石斑鱼的做法及功效和营养价值 石斑鱼怎么做去

石斑鱼营养价值很高富含蛋白质，维生素a维生素d钙磷钾等营养成分，是一种低脂肪高蛋白质的上等食用，于，被港澳地区推为中国四大名鱼之一，石斑鱼，富含虾青素虾青素，是，1938年，从，龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然细胞外抗氧化剂，也是唯一能达到延缓器官，和组织衰老功能的抗氧化剂，石斑鱼的鱼皮，焦志忠，含有增强，上皮组织，完整生长和促进胶原细胞合成的营养成分，二甲基砜，而胶原蛋白，鼠，高脂，极易被氧化，所以需要配合抗氧化剂使用，才能达到美容护肤。的效果，因为石斑鱼同时具备了二甲基砜和虾青素，所以有美容护肤之鱼的称号。石斑鱼的经典做法，首先我们。烧70度左右水，缓慢倒在石斑鱼身上这样，鱼鳞容易去掉去掉鱼鳞内脏鱼鳃洗净备用，二，石斑鱼，切成大块放入碗中备用，三，葱切段姜切片蒜，爬，半，放入碗中倒入九，醋，生抽，放入白糖，大，廖炎，鸡精，备用，香菜洗净切段备用，四，锅中倒入食用油烧至八分开，放入碗中，辅料，爆香。淋在石斑鱼身上，即可。

东星斑是一种常见的海水养殖鱼类，它的身体表面并没有明显的鱼鳞。相比之下，其他鱼类通常具有覆盖整个身体的鳞片，用于保护身体不受外界伤害。但是，东星斑的皮肤表面光滑且有一层黏液保护，可以减少细菌、寄生虫等外来物质的侵入，同时也有助于减少水阻力，使得它们能够更加灵活地游动。因此，东星斑虽然没有明显的鱼鳞，但它们的身体结构和表面特征都有助于它们在海洋中生存繁衍。

问题一：石斑鱼怎么去鳞 石斑鱼去鳞方法：先抹盐把表层的粘液去掉，然后用捆绑成一把的钢锯片逆向刮鳞。用几个啤酒瓶盖钉在板上用来打鳞也可以。

问题二：石斑鱼需要去鳞吗 需要去鳞的

石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。

如果需要自己处理，先将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于 处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

蒸的时候可以长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

体被小栉鳞，有时常埋于皮下。

问题三：石斑鱼如何去鳞 先抹盐把表层的粘液去掉，然后用捆绑成一把的钢锯片逆向刮鳞。用几个啤酒瓶盖钉在板上用来打鳞也可以。

问题四：冰冻的石斑鱼怎么去鳞 清蒸石斑鱼的做法

原料

石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精05克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。

制法

将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

特点

鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

香炸石斑鱼块的做法

特点 鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。

原料 净斑鱼300克。精盐15克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克）。

制作过程

常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，

然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金**。

炒鱼

材料 石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥

调味料 XO酱、蚝油

烹调步骤 1绿花菜先川烫，芦笋也一同川烫

2起油锅，炒熟绿花椰菜及芦笋，绿花椰菜和芦笋排盘，即可

3另起油锅，等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用

4油沥掉后，锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒

5等汤汁收乾后即可起锅

毛峰石斑鱼

主料：石斑鱼450克

辅料：黄山毛峰茶叶40克、

调料：淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜

烹制方法：

1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用；

2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅；

3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。

特点：外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。

石斑鱼炖包心菜

准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用

1不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒上面撒上葱段 约2分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了

2把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味大蒜瓣捶烂

3上面鱼烧大约5-6分钟后,把包心菜放锅,尽量往空地方塞洋葱就撒上去,因为洋葱遇热就会变软散发出香味蒜瓣也撒进去

4继续烧,一直到汤汁快干就可以起锅了不能烧干了,要留一点汤汁才好,汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃

5OK,起锅了,上面撒一点香菜碎趁热吃吧!>>

问题五：石斑鱼有鳞吗 20分 细小栉鳞，石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20～30厘米。

问题六：请问这是什么海鱼，鳞很密很小很难刮。应该怎么吃比较好呢 谢谢 110分 这是海参矗，石斑鱼众多种类中的一种。鱼鳞要用 80度的水淋烫后。用清洁球擦掉。吃法清蒸。炖汤，具体的做法可以百度。本人打字费劲

问题七：石斑鱼怎么做好吃 石斑鱼怎么做能去腥味 食材明细

石斑鱼1条

葱20g

姜10g

胡萝卜10g

白酒少许

花生油30ml

蒸鱼豉油30ml

咸鲜口味

蒸工艺

廿分钟耗时

高级难度

清蒸石斑鱼的做法步骤

1

石斑鱼去鳞及内脏洗净。

2

在鱼身的两面打上一字刀。

3

在盘中垫上些葱段和姜片。

4

放入石斑鱼，淋一些白酒。

5

放入蒸锅中。

6

盖盖旺火上汽蒸13分钟。

7

将葱姜和胡萝卜切成细丝。

8

蒸好的鱼去掉汤汁。

9

撒上葱姜丝和胡萝卜丝。

10

浇上热油和蒸鱼豉油即可。

小窍门

蒸鱼的时间由鱼的大小决定。

问题八：清炖石斑鱼是否要去鱼鳞 清蒸石斑鱼的原料：老虎斑一条

清蒸石斑鱼的配料：姜丝、葱丝、香菜2小棵、

清蒸石斑鱼的调料：红色辣椒2粒切丝（配色）、生抽、花生油少许

步骤/方法

>01

石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上几道。

>02

准备好配料，切好放在蝶中。

>03

蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。

>04

锅里的水先烧开，放进蒸架。

>05

鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩)。

>06

另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽，再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。

注意事项

石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。

如果需要自己处理，先将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于 处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

蒸的时候可以长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

问题九：石斑鱼怎么做好吃 清蒸石斑鱼的做法步骤

1

石斑鱼去鳞及内脏洗净。

2

在鱼身的两面打上一字刀。

3

在盘中垫上些葱段和姜片。

4

放入石斑鱼，淋一些白酒。

5

放入蒸锅中。

6

盖盖旺火上汽蒸13分钟。

7

将葱姜和胡萝卜切成细丝。

8

蒸好的鱼去掉汤汁。

9

撒上葱姜丝和胡萝卜丝。

10

浇上热油和蒸鱼豉油即可。

问题十：清蒸石斑鱼怎么做好吃 主料

青石斑鱼

1条

辅料

葱

20g

姜

10g

胡萝卜

10g

白酒

少许

花生油

30ml

蒸鱼豉油

30ml

步骤

1石斑鱼去鳞及内脏洗净。

2在鱼身的两面打上一字刀。

3在盘中垫上些葱段和姜片。

4放入石斑鱼，淋一些白酒。

5放入蒸锅中。

6盖盖旺火上汽蒸13分钟。

7将葱姜和胡萝卜切成细丝。

8蒸好的鱼去掉汤汁。

9撒上葱姜丝和胡萝卜丝。

10浇上热油和蒸鱼豉油即可。

我们平时在处理石斑鱼的时候有很多种方法。

石斑鱼在我们看来，它的鱼鳞非常的坚硬和我们平时吃的鱼有很多的区别，当然是斑鱼的鱼鳞处理的时候也比较简单，首先买回来的时候可以把石斑鱼放在菜板上，抹一层盐，侵泡十分钟，这样可以让表面的粘液完全随着时间完全被清理掉。

粘液被清理掉之后，如果家里面有刮鱼鳞的工具，可以逆向把鱼鳞刮掉就可以，如果家里没有工具的话可以找家里的小勺，代替这样的工具，逆向刮鱼鳞，这样就能很快的把鱼鳞去掉。

石斑鱼本来在海产品鱼类里，它的肉质就非常的鲜嫩，而且脂肪也非常低，让每一个人吃起来口感非常好，而且还有非常好的营养价值，做法有很多，实际要是油炸的话，其实可以不用去鱼鳞，其实鱼鳞的钙含量非常高，对我们人体也非常的有好处。

如果石斑鱼在家里要是清蒸的话，就得把鱼鳞去掉，否则会影响了真正的口感，让我们吃起来有腥的味道，石斑鱼买回来之后，可以用开水淋一下石斑鱼的表面，家里有清洁球，就可以很容易的把鱼鳞清除掉。

百分之八和百分之三。在石斑鱼体内，经过实验数据可知，内脏和鱼鳞占身体重量比例分别是百分之八和百分之三。石斑鱼泛指鲈形目鮨科石斑鱼亚科里的各属鱼类。石斑鱼属于辐鳍鱼纲，身体肥厚，口部大，并不适宜长途迅速游泳。

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