红烧火鸡腿这道美食，都有哪些制作方法

火鸡肉鲜嫩爽口，瘦肉率高，胆固醇低，脂肪少，蛋白质含量高达305%，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，有助于提高人体免疫力。其性温微热，味甘香，滋补作用较强，对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有一定的帮助。

由于火鸡纤维比较粗，因此，可把新鲜的菠萝、木瓜切块或榨汁，放入火鸡肉中一起预先腌制，可使火鸡蛋白的肌纤维变嫩。市场上也可买到从菠萝或木瓜提取出的蛋白酶添加剂（以下简称“嫩肉粉”）。用嫩肉粉一般只要15分钟即可，如果用鲜果榨汁，则要延长点时间。下面介绍八款中式火鸡菜。

荠菜火鸡丝卷饼

原料：火鸡肉丝50克，荠菜100克，香菇20克，春卷皮按需备料。

做法：

1火鸡丝用调味料腌制15分钟后滑油捞起；

2荠菜洗净，切碎，加调料再加入火鸡丝拌匀即可；

3包好春卷备镇江醋蘸料。

荠菜含丰富的胡萝卜素和维生素C，胡萝卜素为维生素A原，荠菜所含的登皮甙可消炎抗菌，帮助增强体内维生素C的含量，可增强机体免疫功能、降低血压、健胃消食。适合干眼病、夜盲症、糖尿病性白内障患者食用。

鲜香火鸡冻芯片胶

原料：火鸡腿肉50克，猪皮冻100克，辅料、调料适量。

做法：

1将火鸡腿肉用调料腌制片刻后，滑油或过水；

2将猪皮冻加入鸡汤、香叶等调味；

3再放入火鸡肉烧开，调味后冷却，切块装盘即可。

可补气养颜、预防衰老。

茄汁咕咾火鸡肉

原料：火鸡肉100克，番茄酱50克，菠萝块、辅料、淀粉、米醋、糖等适量。

做法：

1将火鸡肉切块，放入菠萝块、调料腌制片刻后下油锅滑油；

2另起锅煸炒辅料和番茄酱，随后放入滑过油的鸡块，翻炒、勾芡、调味即可装盘。

此菜口感酸甜、肌肉肥嫩。可益气养颜、舒筋利脉。

木瓜香菇火鸡盅

原料：火鸡翅（肉）100克，干品香菇15克，白豆蔻1～2克，木瓜适量。

做法：

1干香菇泡发、洗净备用；

2把火鸡翅（肉）、泡发好的香菇、木瓜切块后一起放入炖盅内。

大火烧开后转文火炖至火鸡肉酥烂，加调味料即可。

此菜香味扑鼻，肉质酥烂。香菇和火鸡肉同食可补气增强免疫力、健脾开胃。

椒香盐焗火鸡腿

原料：火鸡腿200克，花椒粒3克，调味料适量。

做法：

1将火鸡腿与花椒盐、调味料腌制片刻；

2用锡箔纸包好，外加细盐放入烤箱，烤到鸡腿酥香即可去掉锡箔切块装盘。

在西方新年圣诞节食品，多为烤火鸡。用中餐的食疗烹调技术，做中式火鸡餐，既感受西方圣诞节的饮食文化氛围，也体现中国烹饪文化“食不厌精、烩不厌细”的内涵。

私房红烧鸡翅——不炒糖色少放油的红烧法

原料：鸡翅

   配料：葱姜八角，米酒

   调料：生抽 老抽 冰糖 盐 味精 

 1，原料，鸡翅十个

   2，鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。

   3，用油煎鸡翅，不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）

   4，油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。

   放入米酒，冰糖大拇指大小的两块（滤掉米，米可以拿来煮稀饭）

   5，大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。

   红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。

   6，全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

红烧鸡翅（无油版）

原料：鸡翅膀5只、葱2根、姜5片、生抽30ml、老抽15ml、白酒15ml、红糖10克、盐5克、八角1个、桂皮1段、干辣椒3个、花椒10粒。

做法：

1、鸡翅洗净后放入汤锅中，不要放油，也不要放水，只需加入八角、桂皮，用小火加热；

2、倒入老抽、生抽、白酒，继续用小火加热，直到听到微微沸腾的声音，然后用筷子翻动鸡翅，使鸡翅均匀的沾上一层酱油；

3、鸡翅变成棕红色完成上色后，依次放入葱段、姜片、干辣椒、花椒粒、红糖。用筷子稍稍拌匀，然后倒入开水没过鸡翅表面；

4、大火将汤汁煮沸，如果有浮沫一定要撇干净。加盖用中小火慢慢炖30-40分钟，直到用筷子能扎透鸡翅，煮熟后关火使鸡翅浸泡在卤汁中，食用前再取出即可。

家传烧鸡翅

原料：

新鲜的鸡翅膀、盐、酱油、蜂蜜、白酒、葱末、姜末。

做法：

1、新鲜的鸡翅膀（处理干净后），用盐，酱油，蜂蜜，白酒，腌制入味，大约要半天时间；

2、在腌制好的鸡翅膀中撒一点点淀粉（一小撮就好），拌匀，然后烧热油锅，鸡翅下锅炸；

3、炸到鸡翅变成漂亮的金色，捞出装盘，在上面撒些葱末姜末；

4、最后入锅蒸制，直到把鸡翅蒸烂为止，吃的时候，轻轻几咬骨头就能嚼烂了。

红烧鸡翅

原料：

鸡翅中500克、八角（大料）3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量。

做法：

1、将鸡翅中用水煮熟，洗去浮沫沥干待用，此步骤的目的是为了去除鸡翅内的血沫；

2、锅中放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖，当冰糖熔化起泡时转小火，将冰糖液熬至颜色变深。这个步骤我忘记照相了，所以就拍了一个放入鸡翅以后的特写；

3、放入鸡翅炒匀，炒至鸡翅表面呈金**；

4、加入料酒、生抽、老抽炒匀；

5、加入开水，没过鸡翅，烧开，放入姜、葱段、八角（大料）、桂皮和适量盐；

6、加盖转小火，保持水面微开，炖煮20分钟左右，中间注意观察，不要把水烧干了；

7、当鸡翅烧软，开盖，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

迪士尼火鸡翅价格是80元1只。迪士尼乐园于1955年7月开园，立刻成为世界上最具知名度和人气的主题公园。由华特·迪士尼创办，至2016年底共在全世界开设6个度假区。很多人可能不知道，迪士尼乐园其实是迪士尼度假区中的一个部分。除了乐园外，通常情况下，迪士尼度假区一般还包括主题酒店，迪士尼小镇和一系列休闲娱乐设施。

迪士尼娱乐演出

上海迪士尼度假区将为游客呈现世界级的娱乐演出，包括丰富多彩的现场秀、迪士尼朋友互动、主题巡游、夜光幻影秀以及百老汇音乐剧等。上海迪士尼乐园的神奇之旅不仅包含了激动人心的游乐项目和景点，更充满了精彩纷呈的娱乐演出。

从中国的杂技演员，到舞者和音乐主持人，充满活力、多才多艺的表演者们将用迪士尼经典的现场娱乐演出使游客在度假区流连忘返。而我们常说的迪士尼乐园里则包含许多主题园区，不同主题园区内则有不同游乐设施。

截止目前，迪士尼大家庭已拥有6个世界顶级的家庭度假目的地，分别是加州迪士尼乐园度假区，奥兰多华特迪士尼世界度假区，东京迪士尼乐园度假区，巴黎迪士尼乐园度假区，香港迪士尼乐园度假区，上海迪士尼度假区。

腌鸡翅中的腌制方法：

用料：鸡中翅250克、新奥尔良腌料17克、水17克、葱花2克。

步骤：

1、准备好解冻过的鸡中翅和新奥尔良腌料。

2、鸡中翅洗净用厨房纸吸干水分。

3、17克新奥尔良腌料加17克水混合均匀。

4、准备一只大碗，放入鸡中翅和腌料，用牙签在鸡中翅上扎一些洞，让鸡翅更入味。

5、用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏一个晚上。要吃的时候拿出来煎炸即可。鸡中翅的腌制就完成了。

食材及用量:鸡翅适量，盐、糖、蒜、胡椒粉、料酒、姜。

练习:

1清理鸡翅。

2烧开热水，将鸡翅焯一下。

3炒锅烧热，放入植物油，八成热，放入白糖。

4开中火，用筷子搅拌白糖，直到颜色变红冒泡。

5加入鸡翅翻炒，直到每一只鸡翅都变成漂亮的金棕色。

6加入大蒜、姜片、胡椒粉和少量酱油继续翻炒均匀。

7加入适量的盐、热水和料酒(千万不要放冷水，因为加热过的肉突然凉了，肉的皮会收缩，不容易煮，也不容易入味)。水量足以淹没鸡翅。中火15分钟左右。

8然后大火收汁，以不烘锅为准。

9好吃就是这么简单。

食材：鸡翅10个。

调料：植物油、葱段、姜片、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、盐、黄酒适量。

制作过程：

1、鲜鸡翅清洗干净后，用清水少许黄酒浸泡半小时，中途换水，可去掉一些腥味。

2、锅中放入适量的清水和少许黄酒，将鸡翅放入锅中，点火，烧开，消除异味，去掉血沫子，再煮两分钟。

3、从锅中捞出鸡翅，控干多余的水分，也可以用厨房纸把鸡翅上的水分擦干。

4、把冰糖、八角、花椒、葱段、姜片准备好。

5、炒糖色。炒锅烧热后，倒入少许植物油，油热后把冰糖放入，转小火，炒糖色可使烧出的鸡翅色泽更红亮更好看。

6、冰糖融化炒至棕红色，出现小泡泡时放入焯好的鸡翅，翻炒几下，呈现出漂亮的金**即可。

7、准备好的各种调料倒入锅中，继续翻炒均匀。

8、往锅中倒入适量的生抽、老抽、一点盐，倒入的开水与鸡翅持平即可。盖上锅盖，小火炖15分钟左右。大火收汁，汤汁浓稠后就可以关火出锅了。

9、出锅装盘。

注意事项

1、汆烫鸡翅时加入少许黄酒，可进一步去腥。

2、炒糖色可以用白糖，但冰糖的效果会更好些，可使鸡翅色泽更红亮。

3、无论炖肉还是红烧鸡翅，千万记住要添加热水，它能使蛋白质释放充分，肉味更香！

今天看到新闻，老美鸡肉供应告急，价格暴涨，从去年秋天以来，鸡胸肉价格上涨77%。

过去大家一直都觉得老美是一个农业大国，地理条件适合大规模农业，粮食出口量世界第一，许多肉类，比如牛肉、鸡肉产量世界第一，没想到老美现在的鸡翅居然不能自给自足。

原因并不复杂，需求恢复快，但是生产供给没跟上。老美疫苗接种率上升，疫情影响逐渐消退，经济逐渐恢复，需求爆发。但是生产端，老美却面临劳动力短缺，导致产量下降。

劳动力短缺是因为老美一轮又一轮的刺激政策，成功养出一批不工作的懒人，4月，老美非农部门平均时薪大涨，但失业率居然还在上升，有一批人拿着福利并不想出去工作。

对于老美的鸡肉生产商来说，现在挺为难，因为需求爆发，理论上应该扩产能，建养鸡场，但是现在建了也不一定能请到工人，请到工人要花很高的成本，并且建造养鸡场的材料成本在飙升，比如老美的木材价格年初至今涨幅超过100%。

过去一年，老美卫生纸的价格涨156%；美国牛肉批发价较2月份的低位暴涨62%，价格创历史记录；鸡翅价格今年也上涨26%。大放水的代价逐渐显现。

涨价说明老美的需求确实在恢复，围绕这条线的投资机会值得思考，最好的参考就是中国去年下半年的复苏路径。

我国由于防控能力突出，整个复苏节奏要领先世界半年多，换句话说，欧美经济复苏路径会把去年中国经济复苏的步骤重走一遍，这点其实从宅家经济那一波能够印证。

去年中国经济复苏过程中，大消费表现的尤为突出。从我国的社零数据可以看出，去年下半年开始便出现明显复苏，8月份同比转正，随后不断走高。而股市中的大消费板块，去年的基本面情况也十分喜人，业绩超预期的公司接踵而至。

去年疫情爆发后不久，有一个十分醒目的新闻，老美个人储蓄率飙升至33%，创纪录新高。疫情刚爆发，大家都是想着如何应对风险，所以消费习惯变得保守。

后来老美经济多轮发钱刺激，现在疫苗接种率逐渐上来，疫情影响变小，之前的储蓄和持续发钱形成相当强的消费力。而这些消费力，很大程度上都将涌向沃尔玛、家得宝、eBay等主流消费渠道中，进而提振相关产品销量，性价比高的C端消费品受益更为明显。

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