腊肉发霉了还能吃吗

腊肉发霉了一般是不能吃的

因为腊肉发霉一般是有变质的情况所造成的，而且腊肉在变质后很有可能会产生致癌物，很有可能会引发不良的肠胃反应，比如恶心以及呕吐和腹泻等等，在发现腊肉发霉后，最好是及时的丢掉，并且平时在做饭的时候还要挑选新鲜的食材。

腊肉发霉不能吃。

首先，发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。

其次，食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。

另外发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。

腊肉长白色的霉还能吃，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干即可食用，注意剩余的放在通风干燥的地方，切口抹上油保护。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工，其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别，属于中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带。

腊肉表面发霉不能吃。

腊肉一般是经腌制后，再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，所以腊肉表面发霉后，就会导致腊肉变质，并产生有害物质，所以不能食用。

腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

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