爆浆蛋糕怎么做，好吃吗

个人口味不同，爆浆蛋糕也不是谁都爱吃，反正我个人还是可以接受的。

一款网红蛋糕—奶盖爆浆蛋糕、爆浆海盐芝士奶盖蛋糕，名称不统一，但是做法差不多！香浓的奶盐芝士与卡仕达酱的结合会碰撞出怎样的口感呢 ？这种双重的味蕾刺激，吃上一块那才叫一个过瘾！稍带一点咸味的芝士奶盖酱口感顺滑细腻，搭配戚风蛋糕的湿润松软，切开蛋糕后，满满的芝士奶盖酱缓缓的流出，好诱人，满满的幸福感！吃腻了传统蛋糕，换换口味吧，这款蛋糕不会让你失望的！

主料未知

低筋面粉50克

鸡蛋3只

大豆油30克

牛奶40克

玉米淀粉20克

白糖60克

辅料

白糖30克

牛奶250克

鸡蛋黄2个

玉米淀粉30克

奶酪100克

糖10克

酸奶50克

海盐2克

淡奶油50克

百利薄脆片适量

步骤1

制作戚风蛋糕：把牛奶、大豆油和20克白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化

步骤2

加入蛋黄搅拌至均匀

步骤3

加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉

步骤4

翻拌至顺滑无颗粒备用

步骤5

蛋清提前入冰箱冷藏好，取出加入40克砂糖用电动打蛋器打发，打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了

步骤6

取三分之一的蛋白霜，跟之前混合的蛋黄面糊混合，翻拌均匀

步骤7

把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒

步骤8

均匀后的面糊，倒入2个4寸的蛋糕模具里，轻震几下，排出气泡，这是6寸的方子哦

步骤9

烤箱提前预热，上下火150度，烘烤45分钟

步骤10

时间到，取出倒扣，彻底冷却后再脱模

步骤11

制作卡仕达酱：蛋黄和白糖混合均匀

步骤12

再加入玉米淀粉，搅拌均匀成蛋黄面糊

步骤13

牛奶加入奶锅，小火加热至冒气即可离火

步骤14

把煮好的牛奶，边加入蛋黄面糊边搅拌均匀

步骤15

拌匀后全部倒回奶锅中，开小火继续煮至流动稠状即可离火，备用

步骤16

制作奶盖：将白糖和海盐加入芝士中，隔热水搅拌至糖盐融化然后

步骤17

加入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤18

再加入酸奶，全部混合均匀成芝士奶盖，备用

步骤19

把做好的芝士奶盖，加入做好的卡仕达酱

步骤20

搅拌均匀，放凉备用（我的做得太浓稠了点，可以加点淡奶油或者酸奶稀释一下，我懒得补救了）

步骤21

把蛋糕脱模

步骤22

把做好的卡仕达奶盖酱装入裱花袋里

步骤23

轻轻地将卡仕达奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕慢慢地鼓起来。然后，在蛋糕表面也挤上一层卡仕达奶盖酱，用抹刀在表面轻轻的抹平，顺着边沿自然流下（我的酱做得厚了点，全改抹面了），最后撒上杏仁片。我用的是薄脆片

烹饪技巧

蛋糕胚是6寸的量，我用了2个4寸的模具，卡仕达奶盖酱最好做得可以流动，我的做的太厚了。上面一般撒杏仁片，我家没有就换成了百利薄脆片

主料；

黑巧克力140克，低筋面粉40克

配料；

鸡蛋黄2个，鸡蛋黄2个

调料；

黄油110克，白砂糖40克，朗姆酒少许，糖粉适量

1黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。凉至微热的程度

2室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变得稍微浓稠。倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀；

3筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟；

熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。烘烤时间要看蛋糕的大小，我的心形模子是55×65cm，高35cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。

带一点--戚风芝士蛋糕

在戚风原有的蓬松细嫩口感之上，添加了一层层浓郁芝士，芝士与戚风的融合，完美诠释了“芝士”就是力量，每一口都是惊喜。

带一点--爆浆巧克力戚风蛋糕

喜欢巧克力的朋友一定会喜欢这款蛋糕，软嫩的口感，香浓顺滑，新鲜出炉入口即化，巧克力的浓稠与轻柔蛋糕的完美搭配，尽情享受微苦清香的浓浆在口中尽情流淌，美味天成，醇香酥脆

带一点--原味奶油泡芙

泡芙外皮酥脆，个头不大却很新鲜，里面充满奶油，冷藏之后的奶油甜而不腻，有冰淇淋般的口感，咬下一口浓郁的奶香在嘴里溅开，再慢慢融化于舌尖，一口一个大满足

巧克力海绵蛋糕(参考分量：8寸方烤盘1盘)

配料：低筋面粉60克，鸡蛋3个(不带壳约50克一个)，细砂糖50+30克，可可粉20克，黄油30克

烘焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右。

（PS：想制作原味的蛋糕怎么办？很简单，将可可粉用等量面粉代替就可以了~）

制作过程：

1、准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。

2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。

3、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。

4、将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。

5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。

7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。

8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。

9、拌匀后，倒回蛋白碗里。

10、继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）

11、倒入过筛后的粉类。

12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。

13、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。

14、烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。

所谓爆浆蛋糕，就是糕如其名，是会爆浆的蛋糕，就像我们之前的那种爆浆鸡排似的。我自己在百度上寻找了些经验，以及自己之前烤面包得到的经验，做了一个爆浆蛋糕，结果做出来没起来备用，蛋黄用打蛋器打发，加入玉米油。2加入细砂糖，筛入低筋面粉，用刮刀拌均匀，注意不要过度搅拌，以免引起面粉起筋。用打蛋器打到呈鱼眼大小泡沫的时候，加入三分之做小蛋糕就用勺子勺，没有装裱花袋挤，主要是觉得浪费，装一半蛋糕液，放一块巧克力进去，再加满蛋糕液，加完不要抖太厉害，慢慢，差不多平整就好，不然巧克力沉下去了。

说起爆浆蛋糕，操作简单，口味多变，是一款适合抹面小白做的蛋糕。有很多受欢迎的口味，比如：黑糖珍珠、海燕芝士、巧克力等等。爆浆蛋糕按照口味，制作对应的蛋糕胚和奶盖酱准备食材：（主料：蛋黄，蛋清，低筋面粉，芋头；辅料：白砂糖，黄油，奶粉，奶油）制作过程：芋头卷最重要的材料当然就是芋头了，挑几个肥肥胖胖的芋头，把它们的皮扒掉，切成红茶包撕开倒入牛奶中，加热煮开晾晾备用（注意了这里一定要多煮一会，或者你可以温热牛奶，泡久一些，让红茶充分融进牛奶里）；加入色拉油搅拌均匀；装杯。烤箱预热180度5分钟。

中层放入后温度调至200度。烤10分钟。就好啦，杯底一定要刷一点软化黄油！就怕脱模的时候粘底！鸡蛋和蛋白分离蛋白先放入冰箱蛋黄加入牛奶油，充分搅拌，不用打发，加入过筛后的低筋面粉，搅拌混合至无颗粒顺滑。进入烤箱150度25分钟，喜欢软的可以调低温度，增加时间，自己拿捏。出来之后就是这样纸啦～里面爆浆了，冷了也不会凝固。

爆浆指电容坏掉，一般的电解电容里面有电解质，当其寿命到期后，电解质膨胀会慢慢腐蚀或者其它原因使电解质流到外壳外面，这样的情景就叫爆浆。

在不同的地方有不同的解释，在美食上只是一种名称而已，因为里面包着很多粉浆而得名。如果电脑等这类的，那就指普通铝电解电容器所特有的损坏表现。

爆浆食物：

爆浆巧克力蛋糕

纯手工制作的小巧蛋糕，内含有70%的嘉利宝黑巧，让幸福与多巴胺一起宠爱味蕾，常温状态下，巧克力夹心是半凝固的，若加入微波炉加热10秒立马变成小火山蛋糕等着咬下的那刻进行爆发浆汁。

爆浆巧克力麻薯

这款巧克力爆浆麻薯被称为拥有初恋般味道的麻薯，选用欧洲进口的巧克力酱，再配上非洲原产地的可可粉，这样双棕的口感搭配可不常见。

马上又要过年了，喜欢吃零食的朋友，过年零食可以提前预定喽！还再犹豫买什么零食的话，快来看看下面这些适合80后、90后还有00后口味的馋嘴零食吧。

馍片 。干馍片有香辣味和香辣孜然味的，吃着干香酥脆，有馍馍的面香，也有调料味的辣香，非常适合当零食和早餐，而且馍片吃着也比较暖胃，既可以直接干吃也可以泡着吃，是一款追剧观影的“好伴侣”。

香辣手工锅巴 。传统工艺，纯手工制作，香辣味十足，大片大片的吃着特带劲，爱吃辣的可以挑战一下。比那种小锅巴好吃多了。

冷吃兔 。自贡传统 美食 ，网络火爆零食，吃着解馋，辣的过瘾。兔肉吃着干香有味，越嚼越好吃。可以试试哦。既可以当菜也可以当小零食。

香辣牛肉干 。四川风味居多，在网上评价颇高，肉干紧实，干香麻辣，馋了来一块，越嚼越有滋味。

开阳香辣土豆丝 。贵州特色小零食，又辣又脆，土豆炸的特别香，价格相对来说也比较实惠，非常符合爱吃土豆的朋友。

嘎嘣脆 。这款嘎嘣脆是一款网红辣条，据说是一位西安小伙自创的辣条，独一无二，专门在网上售卖。好评超多，纯手工制作。值得一尝。

香辣龙虾片 。一款带有海鲜味的小零食，也是一款经典小零食，吃着脆脆的，辣辣的，咸咸的，甜甜的，90后的回忆。

卫龙辣条 。卫龙辣条是很多爱辣人士都不会割舍的美味，难以抵挡的诱惑，就连老外都喜欢。这款熟悉的味道，吃一口香一口，吃一袋想一袋。

香辣虾条干吃面 。有虾味有面味，又酥又脆，辣辣麻麻的，大人小孩都爱吃，就是包装太小，一包不够用塞牙缝。

香菇豆干 。这款小零食你吃过吗？2种口感，2种食材，混合在一起，一软一硬，味道互不串联，各自保留了各自的味道，值得推荐，值得选择。吃着很解馋。

日本豆 。日本豆这款零食，外皮硬实，内裹花生米，甜口儿，吃多了费牙口，但还是忍不住往嘴里塞，咬不动了含在嘴里等着皮软了再嚼。有时候兜里没事会揣几颗。偶尔吃几口，也会拿出来分享给身边的小伙伴，看着抗日神剧，吃着日本豆，在那时候也是常事。

糕泡泡 。土里土气的面疙瘩， 又脆又甜，带点土腥味，好吃是好吃就是费牙口，童年里的一款记忆 美食 ，揉好的米面团，擀成厚片，切成小方块，这个面要揉的硬一点，里面会加点小苏打和糖水等。取一些干净的细黄土，放入干锅里炒热，下入切好的面疙瘩，翻炒至熟，炒到面团变色变脆，即可盛出，漏掉黄土，抖干净，这个好吃的糕泡泡就做好了。一次多做一些，一年四季都放不坏，

江米条 。爱吃甜口的小伙伴们一定对这款馋嘴小零食记忆颇深，这款零食在小时候家里也会做，江米面加入小苏打起酥，鸡蛋等揉成面团，擀成大片，切成约5厘米长的筷子条，下入油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油，再起锅加水加糖炒出糖水，关火，下入炸好的江米条，搅拌均匀，炒至翻沙，挂霜，香甜酥脆的江米条就做好了，好吃是好吃，就是吃多了容易上火，江米条和糕泡泡一样一次也可以多做一些，过年过节都是不错的零食，看**追剧挺不错的。

炸薯片、炸薯条 ，这是2款零食，土豆在家里经常吃，所以小时候偶尔也会用土豆炸点薯片薯条，土豆切成均匀的薄片，切成筷子粗的条，在开水锅里焯一下水，捞出来过凉水，晾干表面的水分，下入油锅低油温慢火炸制，薯片炸到飘起变脆即可捞出，等油温升高，再下入复炸保持脆性，捞出沥油即可。薯条也下入油锅，炸至表皮金黄，外酥里嫩，即可捞出沥油，配上番茄酱或者椒盐、麻辣鲜等口味的调料，吃着比买的都好吃。

牛筋大辣条 ，辣条这款零食不提都不行，影响太深了，几乎从小吃到大，除了方便面它就是吃的最多的一款小零食了，辣条的种类也多，口味也多，有甜辣的、麻辣的、香辣的、茴香味的等好几种，也不知道怎么着，百吃不厌，闻到这个味就不行了，吃上一口就几乎停不下来了。

唐僧肉 。小时候零食种类见得不多，但对这款零食是记忆犹新，唐僧肉是一款辣条，一毛一片或一毛一根，那时候流行电视剧四大名著，尤其是西游记，深受大众喜欢，吃唐僧肉长生不老，唐僧肉辣条刚好顺应潮流，而且味道很符合大众口味，有时候买一包还得省着吃，抢着吃，想想吃着唐僧肉看着西游记也是那时候最美好的回忆之一。

早餐饼干 ，早餐饼干应该是很多人吃过最多的一款饼干，奶香味的甜饼干，老人小孩会泡着牛奶一起吃，或者开水里泡早餐饼干，甜甜糯糯的，但还是喜欢干吃，脆甜脆甜的，酥脆化渣，也会走亲戚备年货送朋友。

干吃方便面 。那时候吃过的牌子记得有好好吃面、可以兑奖的圣比士、圆形饼胚的思圆、双层厚实的熊毅武，还有一毛二毛的裹着调料的小包装散装方便面。

大大泡泡糖， 既可以吹泡泡又可以贴图兑奖，既可以拉丝又可以去口臭。把嚼过的泡泡糖粘在凳子上整蛊同学，走路也得注意，一不小心脚底板就会粘上泡泡糖，很难洗掉。那时候比赛吹泡泡也是一种 游戏 。

老式玉米爆米花 ，集市上爆米花机只要晴天一声响，逛街的男女老幼就会一下子聚集上来，有带着自家苞米来的、有抱着小孩来的、有拿着空麻袋来的，也有小孩拿着毛钱来的，这样的景象或许也只有赶集的时候才能遇到。爆米花机放在炭火上烤，玉米、糖精放进去，等一会儿就蹦出来一大袋子，生意好的抢的买，又酥又脆又甜，拿着一把抓着吃才香。

老式橘子水果糖 ，水果糖在小时候卖的最多，也最实惠，在水果糖里最青睐的就是这款橘子糖，一毛2个，吃着酸甜口，橘子味很浓，兜里偶尔也会装几颗。那时候小孩牙疼，主要就是吃糖吃多了，几乎糖纸不离手，糖果不离口。

老式冰袋 。现在去超市冰柜里装的全是雪糕冰激凌，那时候泡沫箱里裹被子装的全是冰袋冰棍，一毛一袋，咬破一个小口，放嘴里挤着喝，凉凉甜甜的，大人小孩都爱吃。像这种冰袋后来慢慢的基本就不见了。

香酥米花糕 。米花好吃，有一种爆米花机，可以专门抽糖米花棒、爆大米花、桃酥米、米花生、小米花等。爆好的大米米花，可以直接吃，也可以做成米老鼠，锅里加水加糖炒成糖浆，下入大米米花，搅匀，乘热出锅压平，冷却后改刀成块状，吃着脆脆甜甜的，比袋装的还好吃。

蚂蚱腿 。蚂蚱腿不是真的蚂蚱腿，而是用面做的甜食，盆里加入适量面粉，打几个鸡蛋，适量白糖，少许苏打粉搅匀揉成光滑的面团，擀成薄片，切成短面条，下入六成油温中炸至金黄酥脆即可出锅沥油。起锅加水加糖炒成淡**的糖浆，下入炸好的蚂蚱腿，炒匀炒至翻沙，即可出锅，蚂蚱腿就做好了。百吃不厌，久吃不腻，好吃极了，而且做法也简单，跟甜口的馓子一样。

抹茶味的毛巾卷 。表皮酥、里面有奶油的香甜，再加表皮撒上了一层抹茶粉，味道层次感一下提升了许多，是很多女孩子喜欢的味道。

巧克力爆浆蛋糕 。这款巧克力味的蛋糕吃着甜中略带点苦，轻轻用勺子挖一下里面的汁儿就会流出来，对于吃货们来说，看见这样一款巧克力味的爆浆蛋糕，再没吃之前就已经开始流口水了。吃一口浓浓的巧克力，给人一种满足感。

火炬冰激凌 ，一个三块多，一般情况下都舍不得吃，偶尔朋友请一回，吃根火炬，即想快点吃完又害怕快点吃完这个纠结的问题一直伴随着吃雪糕，吃完之后还在想怎么就一下子吃完了呢。

棒棒糖 ，以前上学的时候，同学过生日总会往每个同学桌上放一个棒棒糖，上课课的时候好多同学嘴里都偷偷的含着那根棒棒糖，一边看黑板，一边偷吃棒棒糖，这应该是好多小伙伴的甜蜜时光。

老面包 。2块钱就能买一根特大号的面包条，一根大约有胳膊那么粗、那么长，甜甜的、蓬松宣软、入口即化。比现在的小面包好吃多了。

熊毅武方便面， 陪伴了那个年代孩子的童年、少年，熊毅武方便面主要是2层，带着一包麻辣味的料包，这款方便面被当时的孩子解锁出了好几种吃法，有揉碎了撒料，手里抓着一把一把的往嘴里塞，有的是抓一把用舌头舔着吃，吃一会儿装在口袋里隔一会再吃，那时候的孩子兜里揣的最多的就是这款熊毅武方便面，百吃不厌，方便面调料还可以用来蘸馍馍吃，也可以将揉碎的方便面放在碗里撒上调料吃，或者倒些开水，搅一搅直接连汤带水直接吃，一包方便面分成2份来吃，面饼上撒上料包直接咬着吃，边吃边掉渣，那时候吃方便算是一种 时尚 。

猫耳朵 ，现在在网上经常都会看到好多小视频里在做猫耳朵，那时候猫耳朵一袋五毛钱，吃着咯嘣咯嘣的又脆又甜，和朋友们一起在家看电视绝对少不了这款零食。

旺仔小馒头 。这款零食在那个时候见的最多的就是在电视里面。每当看电视剧的时候，中间总会插几分钟广告， 最多的就是关于旺仔的宣传，什么旺仔雪饼、旺仔饼干、旺仔糖、还有就是这款旺仔小馒头，一口一个，甚是香甜，吃着跟玩一样。

虾片 。很多人也喜欢吃虾片，虾片有这种现成的，卖的可以直接开袋即食，也有卖那种透明硬片的，买回来用油炸一下，吃着脆脆的，现在的小孩子也特别爱吃。

大大泡泡糖 。那时候不管是大人小孩很多人嘴里总是含着块泡泡糖，嚼一嚼，嘴里吐露一下，吃着甜甜的，嚼一会儿，再吹一下，厉害的朋友吹出来的泡泡差不多能把脸盖住，比赛吹泡泡是常有的事。调皮的孩子还会把泡泡粘在凳子，让其他同学一屁股坐上去，玩的不亦乐乎。

雪糕 。这款雪糕在那时候差不多卖2毛钱，稍微比老冰棍和冰袋贵一毛钱，看着雪白雪白的，吃着特别凉爽，入口即化，特别甜。现在想想还特别想吃这口。

山楂片 ，山楂本来就有开胃健食的作用。一小袋山楂片超市售价约一块钱。很多90后吃的最多的 美食 之一，饿了的同学吃了它会越吃越饿，肚子胀的人吃了消化特别快，给孩子买零食选这个比较好。

果丹皮 。80后90后小时候最喜欢吃的零食之一，一个小卷用塑料卷着。可以就那样咬着吃，也可以摊开咬着吃，酸酸甜甜的，有嚼劲。不想吃了还可以把它再卷起来，等想吃了再吃。

酸梅汤 ，商店卖的一种饮品，最适合夏天解暑。有类似啤酒瓶装的，也有类似奶茶店那种塑料桶插管的。还有超市健力宝一样的灌装，喝一口不仅清凉解暑，还有助于消化，比啤酒都好喝。

山楂糕也叫山楂雪饼 ，超市还有散装的。好吃又实惠。一层山楂片夹着一层类似果丹皮的山楂糕片，酸酸甜甜的女孩子们特别喜欢这口。

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