黑木耳的功效与作用

1 化解结石

经常吃黑木耳对胆结石，肾结石有较好的化解功能，因为黑木耳中的植物碱具有促进消化道，泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱协调这些分泌物能催化结石，润滑肠道，帮助结石排出体外。

2 排毒瘦身

黑木耳中除了含有对人体有益的植物胶之外，还含有一种叫多糖体的物质，这是一种天然滋补剂，和黑木耳中的纤维素共同作用，能够促进肠胃蠕动，预防便秘，帮助体内的有毒物质和有害物质及时清除排除，还能促进肠道食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到预防肥胖和瘦身作用。

3 防癌抗癌

黑木耳中的植物胶，多糖体和纤维素共同作用除了可以排毒瘦身之外，还能起到预防直肠癌等癌症的作用，癌症病人使用了多糖体之后，体内的球蛋白组成成分会显著增加，从而增强抗体。

4 防心血管病

黑木耳中含有一种成分能抑制血小板聚集，能降低血液浓度，保持血液流动畅通，每天泡发10到15克黑木耳食用，即可以起到抗血小板聚集，抗凝和降低胆固醇的作用，有利于高脂血症，动脉硬化和冠心病防治，血液粘稠度高，血胆固醇高的老年人常吃黑木耳可以预防脑血栓和心肌梗死。同时黑木耳有抗脂质过氧化的作用，脂质过氧化与衰老有着密切关系。

黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功能，无论是直接食用还是作为食品配方用料，都是一种较为理想的保健食品资源。

中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状。同时它所含有的发酵素和植物碱可促进消化道和泌尿道腺体分泌，并协同分泌物催化结石，对胆结石、肾结石等有明显的化解作用。

木耳，中药名。为真菌类木耳科植物木耳的子实体。分布于等地。具有补气养血，润肺，止血，降压，抗癌之功效。常用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚久咳，咯血，吐血，衄血，血痢，痔疮出血，妇女崩漏，高血压病，便秘，眼底出血，子官颈癌，阴道癌，跌打损伤。

性味

味甘，性平。

归经

归肺、脾、大肠、肝经。

功效

补气养血，润肺，止血，降压，抗癌。

主治

用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚久咳，咯血，吐血，衄血，血痢，痔疮出血，妇女崩漏，高血压病，便秘，眼底出血，子官颈癌，阴道癌，跌打损伤。

相关配伍

1、新久泄痢：干木耳50g(炒)，鹿角胶12．5g(炒)。为末，每服15g，温酒调下，日二次。(《御药院方》)

2、老年生疮久不封口：将木耳用瓦焙焦，研末，过筛。取木耳粉两份，白糖一份，加水调成膏，摊在纱布上，敷于患处，早晚各换1次。

3、产后虚弱，抽筋麻木：木耳30g，陈醋浸泡，分5-6次食用，日服3次；又方：木耳、红糖各15g，蜂蜜31g，蒸熟分3次服用；又方：木耳12g，千年健、追地风各9g，先煎千年健、追地风，去渣，再煮入木耳加适量白糖，吃木耳喝汤，日分2次服。(4～5方出自《中国药用真菌》)

用法用量

5～30g；或作食品用；或烧炭存性研末。

禁忌

虚寒溏泻者慎服。

功效：补气养血;润肺止咳;止血;降压;抗癌。

主治：气虚血亏;肺虚久咳;咳血;衄血;血痢;痔疮出血;妇女崩漏; 高血压;眼底出血;子宫颈癌;阴道癌;跌打伤痛。

1．抗凝血作用。 300%木耳煎剂1ml/100g灌胃，连续20d,实验结果表明，木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间1206s ，提高血浆抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg给小鼠静注、腹腔注射、灌胃，均有明显的抗凝血作用；在体外实验中，黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性。

2．抗血小板聚集作用。 黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP引起的血小板聚集，并阻断低于16μmol/L的ADP激活血小板释放5-羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳后3h内即开始出现血小板功能 降低，并持续24h。木耳菌丝体酸提取物体内（大鼠静注10g/kg或灌胃10g/kg连续15d），体外（25mg/ml，50mg/ml及100mg（菌丝体）/ml）能明显抑制ADP诱导大鼠血小板聚集。醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能明显缩短红细胞电泳时间。黑木耳酸性杂多糖小鼠腹腔注射试验结果表明，该多糖具有促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性随着多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依赖于多糖在水中的溶解度。

3．抗血栓形成 。兔口服木耳多糖 185mg/kg，可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶 活性，结果表明，木耳多糖有明显的抗血栓作用。

1、清理肠胃

黑木耳中含有丰富的植物胶原成分，植物碱以及大量的活性酶，这些物质有比较强的吸附作用，对于日常生活中不小心摄入的不能被消化的沙子，头发，金属屑，木渣，谷壳等等的异物有着溶化和分解的作用，然后排出体外。因此经常食用黑木耳能够清理人体的消化道，清理肠胃。所以从事理发，教师，面粉加工业，冶金，采矿，棉纺毛纺等空气中比较容易有异物的工作的人而言，需要适当的食用一些黑木耳清理肠胃。

2、排出结石

黑木耳中含有一种物质叫做植物碱，植物碱能够促进人体的消化道，泌尿道等等腺体分泌物质，然后植物碱就和这些分泌物一起催化结石，使肾结石或者胆结石排出人体外。

3、排毒和减肥

黑木耳中还有丰富的植物胶质和一种叫做多糖体的物质，多糖体是一种天然的滋补身体的物质，而黑木耳中又含有大量的膳食纤维，在这些物质共同的作用下，能够促进肠胃蠕动，有助于人体肠胃中毒害物质的清除和排出，能够预防便秘并且这样还能够预防结肠癌。除了毒害物质之外还能够促进肠道内脂肪物质的排出，减少人体对于脂肪的消化和吸收，有助于减肥和预防肥胖。

4、美容养颜

黑木耳中含有丰富的蛋白质和维生素以及微量元素。黑木耳中含有丰富的维生素E，而维生素E是一种抗氧化物质，能够起到抗衰老的作用。黑木耳中的铁含量非常高，是所有食物中含铁量最高的食物，能够预防缺铁性贫血，女性食用能够使肌肤红润。所有食用黑木耳能够养颜美容。

5、预防心血管类疾病

黑木耳中含有一种能够抑制血小板凝集的成分，这种成分能够降低人体内血液的黏度，促进血液流通，并且黑木耳还有降低胆固醇的功效，从而预防由于血液胆固醇过高和血液黏稠度高引发的心血管类疾病，例如冠心病，动脉粥样硬化和高脂血症。

6、乌发

微量元素铜和铁与头发的颜色有一定的关系，铜元素和铁元素是合成头发黑色素的重要元素，所以对于缺乏铜元素和铁元素引起白发症状的人可以多食用黑木耳。

木耳里面含有丰富的蛋白质以及脂肪，还有多糖b族维生素，还有钙，磷，铁等矿物质元素，所以说木耳里面的营养还是十分多的。木耳里面含有丰富的铁元素，具有很好的补血功能，特别是那些缺铁性贫血的妇女可以在日常生活中多吃一点儿木耳，以便起到补穴益气的作用。

木耳具体有什么营养价值

1、改善便秘。木耳里面的膳食纤维可以吸收肠道里面的水分，使大便的面积增大，还可以促进肠胃的蠕动，促进身体废物排出，从而可以起到一个很好的预防便秘的作用。同时还可以加速人体中一些有害物质的排出，减少一些有害物质对身体的影响，木耳还可以在一定程度上预防直肠癌，直肠癌患者也可以适量的多吃一点儿木耳。

2、美容养颜。木耳里面还有丰富的维生素e和丰富的氨基酸，具有很强的抗氧化性，可以在一定程度上减少自由基对皮肤的伤害，从而缓解皮肤粗糙以及干燥的问题，还可以达到美容养颜的目的，爱美女性可以多吃一点儿木耳。

3、预防动脉硬化。木耳里面还含有丰富的维生素k可以使血液变得稀薄，减少血液凝结，所以经常吃木耳可以预防动脉粥样硬化，还可以在一定程度上预防脑血管疾病和老年痴呆症的发生。

4、帮助减肥。那些正在减肥的人可以多吃一点儿木耳，因为木耳里面所含有的磷脂可以消耗体内的脂肪，减少脂肪的堆积，从而就可以达到瘦身的效果。木耳的热量也是特别低的，所以那些肥胖的人，或者是正在减肥的人可以适当的食用木耳，但是也不能够一天到晚只吃木耳，这样就很容易会造成营养单一，或者是营养不良。

5、防止斑块形成。木耳里面还含有很多的多糖体，这些多糖体可以分解肿瘤可以提高人体的免疫力还可以起到一个很好的抗癌作用。黑木耳还有活血化瘀的功效，有着很好的降低血液粘度的功效，并且能够防止血小板凝集于血管壁上，所以可以起到一个防止斑块形成的作用，对于防治血管硬化也有一定的功效。

经常吃木耳的好处是非常多的，便秘的人可以多吃一点儿木耳，木耳有活血化瘀的功效，所以那些气血比较虚的人就应该少吃木耳。木耳的营养虽然说非常丰富，但是也并不是适合所有人吃的，如果不适合吃木耳，千万不要贪恋木耳的味道。

黑木耳泡水喝的具体功效如下：

1、养颜美容

黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、减肥清道防结石

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

3、预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

4、头发白多吃黑木耳

头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。

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扩展资料：

注意事项

1、出血性中风患者要慎吃

黑木耳具有杀菌消炎的功效，能够和阿司匹林相媲美，但是对于出血性中风患者来说一定要尽职多吃，黑木耳能够抑制血小板的凝聚，从而降低了胆固醇含量，防止动脉硬化及冠心病，降低患上心脑血管疾病的风险。但是出血性中风患者的凝血功能比较差，一定要禁止吃黑木耳。

2、购买黑木耳时一定要小心

虽然黑木耳的外表看起来都一样的，但是差别很大，如果想要购买优质的黑木耳，一定要谨慎。在购买的时候应该选择黑木耳大小适度，颜色发黑且质量轻，有清香味道，并且没有任何混杂物的干黑木耳。

3、血脂异常的人群一定要控制量

虽然黑木耳有益于身心健康，但是对于血脂异常的人群来说，千万不能过量的服用，只能作为药物辅助外的一种治疗方法，每周吃2到3次即可。

参考资料来源：/shipinpeoplecomcn/n/2015/0122/c85914-26429348html"target="_blank"title="人民网-黑木耳越黑越好？黑木耳的营养价值">人民网-黑木耳越黑越好？黑木耳的营养价值

参考资料来源：/shipinpeoplecomcn/n/2014/1107/c85914-25992925-2html"target="_blank"title="人民网-养生：木耳这样吃会夺命黑木耳的饮食禁忌">人民网-养生：木耳这样吃会夺命黑木耳的饮食禁忌

1补气血

木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

2减肥防癌治便秘

能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

3清肠胃

木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿，滋补强壮的功效，以及抗癌防癌、防止便秘和清热解毒的作用非常大。

木耳菜除了口感嫩滑、营养也是很丰富，是很好的医疗保健的功效。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用。木耳菜有滋补强壮的功效，全草可使用于久病体虚，头晕;根部治营养不良性水肿等症状;花治乳头皲裂，水痘。以及抗癌防癌、防止便秘和清热解毒的作用非常大。

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