老腊肉怎么清洗

清洗老腊肉的时候，我们需要把淘米水加热过后，把腊肉放在淘米水里浸泡20分钟左右，这种方法也是有一定的道理，因为淘米水里面有含有淀粉，可以把腊肉表面的一部分油脂吸走。

也有的朋友喜欢选择用碱水来清洗腊肉，这里的碱也就是我们平常说的小苏打，把小苏打放入水中融化，再将腊肉放进来，油脂在碱的催化作用下被水解，而生产出醇和羧酸盐，这个过程叫做皂化反应。

不管是用淘米水还是碱水清洗腊肉，这2步没有做的话，腊肉仍旧是又脏又难吃的。

第一步：用火烤腊肉皮，用菜刀刮肉皮

将要食用的腊肉切下来，直接放在煤气灶上或是喷灯上烤，注意一定是只能烤腊肉带着肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始往下滴油脂的时候就可以了，然后再菜刀把腊肉表面的脏东西和烤糊的地方刮干净来。这个烤的步骤尤为重要，而且做起来也没有想象中那么复杂，还可以说是上是用高温给腊肉消毒杀菌。

第二步：水煮

腊肉用热水洗净之后，并不是就可以直接下锅炒了，那样仍不能把腊肉的醇香给激发出来，而且猪皮会很硬嚼不动，我们需要把它切成大块放在开水里煮30分钟左右，这一步也是必不可少的，主要是为了减轻腊肉中的烟熏味和咸味，还能去除腊肉中的部分油脂。

捞出放凉后即可改刀成薄片，这个时候的腊肉已经变得非常地好看，肥肉油亮透明，瘦肉鲜红诱人。

在南方比如大家都知道的：湘西腊肉，是非常出名的，有很多人都喜欢吃，不管是蒸还是炒，都有一种腊香的味道，非常美味！

但是说到：清理腊肉，按照我们湖南的做法也是比较讲究的！

不过很多没有清洗过的朋友还真的不知道怎么清洗腊肉！下面小管家就来给大家分享一下《洗腊肉的整个过程》

1:首先腊肉需要用《火枪烧》这是为什么呢？因为腊肉长期用烟熏，外面有很多的灰尘，用火烧一下能够把腊肉皮上的猪毛烧掉，而且这样烧一下也是可以把很硬的猪皮，烧软化，这样方便清洗

2泡水：这个一步的意思是要把腊肉用清水浸泡一下，主要就是去除腊肉中的盐味，因为腊肉在腌制的时候，用了很多盐是很咸的（腊肉去盐也有两种方法）一种是用清水加盐泡24小时，一种是放在开水锅中小火慢慢煮

3清理腊肉，需要用刀刮去腊肉表皮的黑色物，再用水果洗洁精清洗，最好的用温水，这样才能洗干净！

大家只要记住这3个步骤：第一需要用火枪烧软猪皮，第二需要用清水或者是开水去盐，第三用清洁剂洗干净！

1、淘米水洗

腊肉吃起来香，但是表面很脏，因为腊肉表面油脂很多，很容易吸引烟尘。怎么才能洗掉呢光用刷子刷还是不能完全的刷干净。那我们该怎么办呢煮饭的淘米水不要倒掉，用来洗腊肉是好东西。我们可以用淘米水来洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。能将腊肉洗干净。

2、白醋洗

腊肉不光表面有灰尘，而且是公认的咸。我们在洗腊肉的时候还要去哈咸，这样的腊肉才是美味的。腊肉用凉水泡泡，多泡几小时去掉咸味，在用温水清洗，在温水里加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了。

3、丝瓜布洗

有一种清洁神器，你可能都没见过，就是丝瓜布，没错就是我们吃的丝瓜。将腊肉放在盆里，倒入烧开的热水，使用丝瓜布反复的搓洗，将腊肉里面的污渍清理掉，同时用清水清洗第二遍，洗出来的腊肉干净而美丽，无任何异味存在。

4、刮洗

这可能是大部分洗腊肉的方法了，小编也是这么洗的，用刀子刮腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。

以下有几种都是关于腊肉怎么洗的方法: 1、先烧开水，用开水泡泡，首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了，一般换干净的热水反复洗几次就可以了。

2、冷水浸泡1天，然后用淘米水冲洗，再用清水洗净就ok!!或者你直接用淘米水泡，也可以，时间可以缩短!看腊肉情况订，不过都要再过清水冲洗! 3、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。然后用热水冲干净，洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。

3、首先：把腊肉皮在明火上烤、在让在热水里泡上半小时、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗干净，清洗干净、煮上半小时、再换水煮一遍、时间稍微长一点好，那个盐味会煮出来很多，腊肉就不会很咸而且还洗得干净。

一转眼，文章又到结尾时间了，看了腊肉怎么洗之后，朋友们有没有把它记下来或者保存下来这种方便又简单的方法都是我实践出来的小经验哦!是不是看了感觉很方便那么，朋友们下次动手做腊肉前知道该怎么去清洗腊肉了吧，干净方便!

腊肉不好清洗，就试试这几种方法吧！



一、碱面清洗

把腊肉在热开水里浸泡片刻，抹上食用碱面，慢慢清洗干净。再用热水把上面的碱面和灰尘冲洗干净。



二、淘米水清洗

把腊肉放到加热后的淘米水中，因为淘米水中含有淀粉，可以吸掉腊肉上的油脂，反复清洗几遍，最后再用温热的清水冲洗一遍。

三、刮洗

用热水将腊肉泡20分钟，然后刮掉表面的灰尘和油脂，最后用清水洗干净。



腊肉虽然好吃，但不易清洗，试试这几种方法，轻轻松松就能洗干净。以上就是一些清洗腊肉的方法，大家可以试一试。

在吃腊肉之前最好提前泡一泡，这样吃起来不会很咸，切的时候尽量切成特别薄的片，腊肉可以炒着吃也可以蒸着吃，不管是哪种吃法，记住都不要放盐，因为腊肉本身就很咸了，再放盐……



下面跟大家分享一个腊肉的家常吃法，我家前几天刚刚吃过，我觉得还挺好吃的。

腊肉炒笋片

1、将腊肉和笋切成片。

2、葱和干辣椒切段。

3、锅中放入适量的油，油烧热后把葱和干辣椒放进去炒出香味。

4、放入笋片，翻炒均匀后，加入适量的生抽、白糖调味，翻炒至笋片断生。

5、放入腊肉，翻炒均匀即可。

用热水清洗

在洗腊肉的过程中，如果想要将腊肉洗干净的话，那么这种情况下一定要使用热水来清洗腊肉。如果清洗一遍以后水比较混浊的话，这种情况下就再换上一次热水。如果水还是比较浑浊的话，就继续换热水清洗。

烤一烤肉皮

由于腊肉皮的质地比较硬，所以在清洗的过程中，如果直接清洗的话，会非常清洗，这种情况下可以直接将腊肉的肉皮烤一烤。烤到肉皮有点发黑，有点滴油，这种情况下再洗腊肉的话就会比较容易了。

用刀子刮肉皮

如果肉皮上面的黑色污渍比较顽固，这种情况下可以直接使用刀子刮一刮肉皮。对于比较顽固的黑色污渍，刀子刮起来是非常容易的。

冷水浸泡

对于那些比较难清洗的腊肉，如果想要轻松的清洗，那么这种情况下可以直接将腊肉放在冷水里面浸泡，浸泡的时间大概为一晚上，后面再清洗腊肉的话，就会非常方便了。

淘米水清洗

腊肉用冷水浸泡完了以后，如果还是有一些难清洗，这种情况下可以直接用淘米水来清洗腊肉。用淘米水清洗腊肉的话，也会非常的轻松。

涂抹食用碱面

如果腊肉清洗起来比较困难，这种情况下可以直接用热水浸泡一下腊肉，然后在腊肉的表面涂抹上一些食用碱面。接着反复的搓洗腊肉表面。如果清洗的效果不明显，可以反复多次的涂抹食用碱面来清洗腊肉。

柠檬水

在洗腊肉的过程中，如果腊肉表面的烟熏味道还是比较浓重，这种情况下可以直接将腊肉泡在柠檬水里面进行清洗，柠檬水可以将腊肉表面的烟熏味道去除。

熏腊肉清洗方法：1先烧开水然后用沸水泡熏腊肉。首先，你可以在表面慢慢溶解一些油灰，然后用帕子擦洗。当然，你不需要太多的力量来摩擦腊肉表面。一般来说，你可以用干净的热水洗几次。

2然后用淘米水冲洗，用清水冲洗。或者你可以直接用淘米水浸泡，或者你可以缩短时间。看腊肉的情况，但要用水冲洗一遍。

3熏腊肉的清洗相当麻烦。它必须仔细清洗。首先用热水湿润腊肉，然后抹上适量的食用苏打粉，并小心地摩擦它。然后用热水冲洗，将洗净的熏肉浸泡在一大盆水中半天才可以。

熏腊肉清洗方法二：熏腊肉吃起来确实特别干香，不过也因为熏制时间长，表面那个脏（全是油烟灰），黑麻麻的让初次见的人真没啥食欲，必须彻底清洗：

第1步：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮；

第2步：淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去浸泡20分钟，还没多久黑水就会飘上来了;

第3步：浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟;

第4步：煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。

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