北京的传统风俗

北京风俗

旧京春节纪事 老春节有哪些老过法，已是人言人殊。有的是传说，有的是听说，特别是对于本世纪初的一些独特风俗趣味的老过法，对于今天的我们来说已显得多少有些遥远和神秘。为此我们穿越时空隧道，对其亲历者进行了“采访”，并编辑整理出这样一篇故事，以助节日闲聊之谈资，抬杠之依据。 腊月家家事儿多 自进入腊月以后，就有文人墨客在市肆檐下书写春联，以图挣些银子过年。祭灶之后，新春联渐次粘挂，千家万户，焕然一新。有的人家用朱笺，有的用红纸，只有内廷及宗室王公等按例用白纸，镶以红边蓝边，不是宗室者不得擅用。 腊月将梅束起放在一个腹大口小的器具中，放置于地下五尺左右的地方，燃火，让地微微有些温暖，梅花就回渐渐放白，用纸笼之，到市上去卖，小桃、郁李、迎春都可如此。繁盛之区，支搭席棚，售卖画片。妇女儿童争相购买，以为乐。 腊月初一，大街上卖粥果者排成市场。更有卖核桃、柿饼、枣、栗、干菱角米者，肩挑筐贮，叫而卖之。其次则肥野鸡、关东鱼、野猫、野鹜、腌腊肉、铁雀儿、馓架果罩、大佛花、斗光千张、楼子庄元宝。初十以后则卖卫画、门神、挂钱、金银箔、锞子黄钱、销金倒酉、马子烧纸、玻璃镜、窗户眼。……钱店银号兑换压岁金银——小梅花海棠元宝。廿日之后则卖糖瓜、糖饼、江米竹节糕、关东糖。糟草抄豆，是廿三日送灶时供给神马用的。又有卖窑器者，铜银换瓷碗，京城之香炉烛台；闷葫芦，小儿籍以存钱；支锅瓦，灶口用为助爨。至廿五日以后则卖芝麻秸、松柏枝、南苍术以供“煨岁”之用。腊月诸物价钱都比平日贵些，所以才有“腊月水土贵三分”的谚语。老年人到了这时，总要劝后辈谨慎花钱，于是又有“二十七八，平取品抓”之谚。 腊月八日为王侯腊，家家煮果粥。都在前一日备好米和豆，以百果雕作人物像生花式。三更煮粥成，全家聚食，馈送亲邻，为腊八粥。腊八粥，是用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红塘、琐琐葡萄，以作点染。切不可用莲子、扁豆、薏米、挂元，用则伤味。每至腊七日，则剥果洗净器皿，终夜经营，到天明时粥熟。除祀祖供佛外，分馈亲友，不得过午。并用红枣、核桃等制成狮子、小儿等类，以见巧思。 腊八日御河起冰窖，通河运水贮内窑，太液池起冰贮雪池冰窑，开门运之，夏日出用甚便。 廿三日更尽时，家家祀灶，院内立杆，悬挂天灯。祭品则羹汤灶饭、糖瓜糖饼，饲神马以香糟炒豆水盂。男子罗拜，祝以遏恶扬善之词。妇女于内室，扫除炉灶，以净泥涂饰，燃香默拜。 每至十二月，于十九、二十、二十一、二十二四日之内，由钦天监选择吉期，照例封印，颁示天下，全体执行放公假。此后，梨园戏馆择日封台，八班合演，至来岁元旦则赐福开戏。上学的儿童，在“封印”之后熟师也让放假，谓之“放学年”。 廿五日至除夕传说为“乱岁日”。“二十七，洗疚疾，二十八，洗邋遢。” 岁暮，将一年吃剩的药，抛弃在门外，并将所收集的药方，放一起烧掉，这叫“丢百病”。 在炉内烧松枝、柏叶、南苍术、吉祥丹，名曰：“煨岁”。 除夕前一日，叫“小除夕”，家置酒宴，人们往来拜访叫：“别岁”。焚香于户外，叫：“天香”，通常要三天。 除夕一大堆老理儿 除夕，人们蟒袍补褂四出拜访亲友，谓之“辞岁”。家人叩拜尊长，也叫：“辞岁”。新婚的夫妇必须要到拨岳家辞岁，否则为不恭。 除夕自户庭以至大门，凡是行走之外要撒上芝麻秸，这叫“踩岁”。 除夕，夜子初交，门外宝炬争辉，爆竹竞响。肩舆簇簇，车马辚辚。百官到朝，祝贺元旦。此时爆竹声如击浪轰雷，传遍朝野，彻夜不停。更夹杂着拨浪鼓声，卖瓜子解闷声，卖江米白酒冰盏声，卖桂花头油摇唤娇娘声，卖合菜细粉声，与爆竹之声，相为上下，真是好听。“土民之家，新衣冠，肃佩带，祀神祀祖；焚锗帛毕，昧爽家团拜，献椒盘，斟柏酒，阖蒸糕，呷粉羹。出门迎喜，参药窗，谒影窗，具柬贺节。”如果路上遇到亲友，则施礼，继而祝曰：“新禧纳福”。“至于酬酢之具，则镂花会果为茶，十锦火锅共馔，汤点则鹅油方补，猪肉馒首，江米糕，黄黍；酒肴则腌鸡腊肉，糟鹭凤鱼，野鸡爪，鹿兔脯；果品则松榛莲庆，桃杏瓜仁，栗枣枝圆，楂糕耿饼，青枝葡萄，白子岗榴，秋波梨，苹波果，狮柑凤桔，橙片杨梅。杂以海错山珍，家淆市点。纵非亲厚，亦必奉节酒三杯。若至戚忘情，何妨烂醉！”俗说得好“新正拜节，走千家不如坐一家。而四马喧哗，欢乐终日，真可以说是极一时之胜”。 年饭用金银米为之，上插松柏枝，缀以金钱、枣、栗、龙眼、香枝、破五之后方能撤去。（谓之“年饭”） 取松柏枝中较大的，插在瓶中，缀以古钱、元宝、石榴花等就是“摇钱树”。 以彩绳穿线，编作龙形，置于床脚，谓之“压岁钱”。尊长给小孩的，也叫“压岁钱”，钱肆取钱用的“贴”叫“票子”。每届岁除，凡是富贵之家以银换钱的，都用彩笺书写，是为“红票儿”。取华美吉祥之意。 凡是卖花的，称熏治之花为唐花。“每至新年，互相馈赠。牡丹呈艳，金桔垂黄，满座芬芳，温香扑鼻，三春艳治，尽在一堂”所以人们又叫它“堂花”。 挂千，就是用吉祥语镌于红纸之上，长尺有咫，粘之门前，与桃符相辉映。其上有八仙人物的，为佛前所挂。挂千民户多用它，世家大族用它的较少。其黄纸长三寸，红纸长寸余，是“小挂千”，为市肆所用。 每到除夕，摆长案于中庭，供以百分。百分，是诸天神圣全图。“百分”之前，陈设蜜供一层，叫“全供”。供上签以通草八仙及石榴、元宝等，叫“供佛花”。到接神时，将百分焚化，接着烧香，到灯节为止，这就是人们常说的“天地桌”。 走进家家户户的正月 正月初一日，五更起床，焚香，放纸炮。这天互相拜访，不问贵贱，奔跑往来好几日，名曰“贺新岁”。所吃的东西，如：百事大吉盒儿，由柿饼、荔枝、龙眼、栗子、熟枣等装成。 初一，祀神及先祖，剪纸不断至丈余，供于祖前，谓之“阡张”，焚之。 正月初旬，拜年者到门口，疾呼接贴，投一名片，匆匆而去，大多数无须和主人面谈。 正月一日到五日，俗名“破五”。按照旧的习惯要吃“水饺子”五日，北方叫“煮饽饽”。如今有的人家只吃三、二天，有的隔一天一吃，然而没有不吃的。从王公大宅到街巷小户都如是，就连待客也如此。 正月之灯一向集中于前门内的“六部”，叫：“六部灯”，以“工部”的灯最为人称道。冰灯，飞禽走兽、世间百态，制作得非常工巧。 灯市从前集中在东、西四牌楼，后来移到廊房头条。 琉璃厂……每于新正元旦至十六日，百货云集，灯屏琉璃，万盏棚悬，玉轴牙签，千门联络，图书充栋，宝玩镇街。更有“秦楼楚馆偏笙歌，宝马香车游士女”。也是旧京年节一景。 春节拜年与忌门 熟人见面头一句：您过年好!”甭问，这是北京人、这是春节了。 民间互访拜年的形式，根据彼此的社会关系，大体可分4类： 一是走亲戚。初一必须到岳父、须带礼物。进门后先向佛像、祖宗影像、牌位各行三叩首礼，然后再给长 辈们依次跪拜。可以逗留吃饭、玩耍。 二是礼节性的拜访。如给同事、朋友拜年，一进屋门，仅向佛像三叩首 ，如与主人系平辈则只须拱手一揖而已，如比自己年长，仍应主动跪拜，主人应走下座位做搀扶状，连说免礼表示谦恭。这种情况一般不宜久坐，寒喧 两句客套话就要告辞。主人受拜后，应择日回拜。 三是感谢性的拜访。凡一年来对人家欠情的（如律师、医生等）就要买 些礼物送去，借拜年之机，表示谢枕。 四是串门式的拜访。对于左邻右舍的街坊，素日没有多大来往，但见面 都能说得来，到了年禧，只是到院里，见面彼此一抱拳说：“恭禧发财”、 “一顺百顺”，在屋里坐一会儿而已，无甚过多礼节。 但从正月初一至初五，多数家庭均不接待妇女，谓之“忌门”。仅限于男子外出拜年，妇女则须等到正月初六以后才能外出走访，所以拜年的时限可以延长到正月十五灯节左右。 如果因故未及循例行礼，日后补行的，谓之 “拜晚年”。 民国后至现在，亲友间相互拜年、晚辈给长辈拜年、同事间互访，以及 团拜、宴会、晚会、茶话会等恭贺新年的形式也很盛行。 福”字为何倒着贴 春节，在许多家庭院落的门窗上，往往会看到一些倒贴着的大红“福”字，这可算得上是我国人民的一个传统习俗了。 据说，“福”字倒贴的习俗来自清代恭新王府，一年春节前夕，大管家为讨主子欢心， 照例写了许多个“福”字让人贴于库房和王府大门上，有个家人因不识字，误将大门上的“ 福”字贴倒了。 为此，恭亲王福晋十分恼火，多亏大管家能言善辩，跪在地上奴颜卑膝地说 ：“奴才常听人说，恭亲王寿高福大造化大，如今大福真的到(倒)了，乃吉庆之兆。” 福晋听罢心想，怪不得过往行人都说恭亲王府福到(倒)了。吉语说千遍，金银增万贯。一高兴， 便重赏了管家和家人。 事后，倒贴“福”字之俗就由达官府第传入百姓人家，并都愿过往行人或顽童念叨几句：“福到了，福到了！” 元宵佳节话“元宵” “桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。”这首清朝的《上元竹枝词》就反映了北京老早以前就有元宵节吃汤圆的习惯，并且当时已有以出售汤圆著称的字号。 正月十五元宵节将至。元宵是灯节。在中国，唐朝遗留下来灯节观灯的习惯一直在民间流传着。另外，元宵节吃汤圆的风俗也一直保留到现在，因为在上元节的晚上——元宵吃汤圆，人们也就习惯地把汤圆叫做“元宵”。 元宵佳节，北京的饮食、糕点铺，甚至连马路两边都设摊兜售汤圆，家家户户在正月十五这天都吃碗热气腾腾的汤圆，人们是多么留恋我们祖先遗留下来的风俗呀！ 汤圆又叫汤团、粉果，因为熟了浮在水上，古代又叫它浮圆子。人们在元宵节吃汤圆，实际上是思念亲人、渴望团圆的意思。宋代周必大写《元宵煮浮圆子诗》是我国最早描绘汤圆的诗： “今夕知何夕？团圆事事同。 汤官寻旧味，灶婢诧新功。 星灿乌云裹，珠浮浊水中。 岁时编杂咏，附此说家风。” 周必大是南宋孝宗时大臣，平时整肃军政，励精图治。这首短诗里已经流露出他举碗盼望全国人民团聚的思念，连灶下生火的丫头都为大家煮食汤圆时浸沉在思念故乡那种深沉的情绪里感到诧异呢！吃汤圆，忆亲人，这个习惯就一直传到现在。 春节拜年说贺卡 一近年关，北京人最忙的事儿就是拜年。 节日前,人们就要在心里核计该前去拜访的主儿,看哪些是非拜不可的， 届时只好撂下手里的活儿，拜年去吧，年年如此，已是轻车熟路，台词无非 是什么“贺喜发财”、“谢谢关照”一类的套话。 于是,北京城里公共汽车、 地铁人满为患,骑车者满城转悠。大家都奔着一个目标：拜年。被拜者呢有 的正忙着或者有急事要出门，得!拜年的来了，让座、沏茶、敬烟、侃大山， 一切都按程序来。一批走啦，又来一拨儿，一天的功夫就搁菜了，什么事也 甭想干。 从1991年起，邮电部开始发行“中国邮政贺卡（有奖）明信片”， 价格便宜，包括邮资财几毛钱，中奖率几乎占发行总数的四分之一，中奖金 额高达一万元。精美的有奖卡简单又便宜，既能表达情谊，又能给朋友送去 一份幸运。瞧那祝词：“祝你过个够味、够劲的新年”、“寄上一束鲜花， 寄去我的思念……干脆寄上我自己才能表达一切”等等。脑了一转，齐啦！ 于是大伙忙不迭地跑邮局，寻地址，几十张贺卡寄出后，心里顿时了却了一档子事。 贺卡拜年，美好的情意、真诚的祝福都包融在里面阳，这样简单而又实用的东西，何乐而不为呢。 贺年片最早源于我国宋代，当时民间拜年时，亲朋好友之间会相互送贴 致贺，这就是早期的贺年片。 到了明代，贺年片设计更加完美、精致，帖上 不仅印有送者的姓名、地址，还写上了“新年快乐”、“吉祥如意”的祝辞 。 清代，贺年片改用大红硬纸制作，增加了喜庆气氛。但世界上首创邮政明信片的国家却是奥地利。 1869年奥地利人就推出了这种快捷、方便的通信方式。 1879年，清政府第一次发明了明信片，但应者寥寥。 明信片在中国真真热起来是在1988年，那些由绘画、民间工艺、名胜古迹、花鸟 虫鱼、珍贵文物等绚丽图案组成的明信片，顿时成了亲朋好友生日祝福或节日祝贺的一种最新形式。 三言两语就可寄赠感情的方式，适应了现代社会快 节奏、高效率的生活方式，尤其是发行有奖贺卡以来，贺卡热遍了中国，给千家万户带来了温馨与欢乐，在北京成为人们主要的贺年方式。 胡同叫卖声 北京胡同里的叫卖声含混、悠长、拐弯抹角，像唱歌似的。那是一种被牧歌化了的，带有浓郁农业文明色彩的抒情的声音。叫卖者好像不是在从事商业行为，而是在进行民歌演唱。他们似乎不关注人们是否来买卖，只是喜欢在街头游荡。从那种看似散淡而诗化的音调中，透露出中国传统的农业文明面对商业文明的遮掩和羞涩态度。 唱歌式的叫卖声已经越来越孱弱了。在商业文明的冲击下，出现了另一种极端的叫卖声。他们站在自由市场的两旁，扯起了大嗓门，对着行人的耳朵，声嘶力竭地大叫，一副不买就不饶你的架势。这种叫卖声中隐藏着一种穷怕了而急于致富的焦虑，一种恨不得掏你口袋的“急色相”。一旦你不买，他们便绝望、焦虑、着急、怨恨、生气，进而恶言相对。我们从这些“嗓音”中可以感觉到一种语言暴力的倾向，像“文革”时期的人在街上喊口号一样。对此，环境保护部门并没有制定相应的管理措施。这种叫卖的声音更多地集中在刚刚开窍的城镇。 成熟的商品社会的叫卖声应该是准确、直接、平静的。街头上的一些专卖店（比如“宝狮龙”、“佐丹奴”、“班尼路”等）也有叫卖的声音。那些年轻的小伙子、姑娘们，用一种叙述的语调向你诉说着商品的好处，并竭力劝说人们来买他们的商品。但你不买也没有关系，这并不会影响他们继续叫卖的决心。尽管他们那种叙事语调也难免有些夸大其辞，但与上面说的两种相比，还是显得客观一些。更重要的是，他们既不强加于人，也不回避什么，从而显得更加真实。 有时候，他们也会大喊大叫起来，尤其是在辛苦了一天而快要下班之前。但那种叫喊声不是对着顾客们，而是对着他们自己，目的在于鼓动士气。比如，喇叭里会传出播音**的叫声“大家好！”售货员们齐声回答：“小、姐、好———”“大家辛苦了！”“小、姐、辛、苦———”“已经卖了398件了，落班前要卖到400件，大家有没有信心？”众人齐声回答：“有———”。 在他们那种不急不躁、不卑不亢的叫卖声中，透露出一种务实、敬业的精神，当然，你也可以说这是一种“商品拜物教”的精神。按照传统观念，崇拜商品就是有铜臭味，就是庸俗，为“君子”所不齿。但庸俗一点又有什么关系呢？我们在世世代代的企盼中发现，神圣的东西离我们是那么遥远，与老百姓的生活毫不相干。问题在于，比起崇拜一位貌似神圣的坏人而言，崇拜商品没有什么危险。在忠实于市场交换规律的前提下，让商品的叫卖声四处响起来，让那种虚假的、羞涩的抒情式叫卖，还有那种带有暴力色彩的嗓音式叫卖绝迹。 重阳登高吃花糕 九月，秋高气爽、万里无云，登高眺远，使人心旷神怡，于是登高也就成为一项很好的健身活动。 但旧时登高却是为“避邪”，此说始于东汉，梁 人吴均在《续齐谐记》里说：当时有名费长房者，颇擅仙术，能知人间祸福 。一日，他对其徒汝南桓景说，九月九日，你全家有难，但如能给每人做一红布袋，装上茱萸系在手臂上，然后去登高，并在山间饮菊花酒，即可幸免于难。桓景照办，果真九日晚间，全家从山上回来后，见家中鸡、犬、牛、 羊俱已暴死。 事后，费长房告知，此乃家畜代为受祸。这种神奇故事经过传播，便形成了重阳节登高的习俗。 旧时，北京人登高饮酒的风俗很盛。南城可到天宁寺,陶然亭,龙爪槐， 北城可到蓟门烟树，远一点可到西山八刹。 赋诗饮酒、烤肉分糕，登高兼 有秋游之意。 由于天气渐冷，树木花草凋零在即，故人们谓此为“辞青”。 九九登高，还要吃花糕，因“高”与“糕”谐音，故应节糕点谓之“重 阳花糕”，寓意“步步高升”。 花糕主要有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕" 粘些香菜叶以为标志，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果；细花糕 有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如苹果脯、桃脯、杏 脯、乌枣之类；金钱花糕与细花糕基本同样，但个儿较小，如同“金钱”一 般，多是上层府第贵族的食品。 据说，早年不家用发面饼夹上枣,栗诸果的， 或以江米、黄米面蒸成粘糕饼，似“上金”、“下银”的花糕。花糕是招待女儿归宁的食品，也是节日互相馈赠的礼物。 如今，北京人登高习惯更盛，景山、八大处,香山等都是登高的好地方， 八大处还举办重九登高节，吸引了众多的游人。而且北京人登高也不仅仅限于重九节，每天清晨，在崎岖的山道上，常常可以见到登高的人群。 秋凉话蟋蟀 秋风起，草虫鸣，又是孩子们翻盆倒砖捕捉蟋蟀的时候了。 蟋蟀也叫促织，北京俗称“蛐蛐儿”，中国古代从宫廷到民间，都尚促织之戏。蒲松龄的《聊斋志异》中“促织”一文写尽了黎民向朝廷贡蟋蟀的悲惨故事。苏杭一带人好斗蟋蟀，京华也极盛行。明朝祟祯年间《帝京景物略》一书就写永定门外胡家村出产蟋蟀，对蟋蟀的品种、名称、饲养方法、搏斗情景记载极详。明朝已有《促织经》的书籍。 笔者有几个养蟋蟀的朋友，曾见他们斗过蟋蟀，奢侈之风，令人吃惊。 北京宣武门外校场六条有两家蛐蛐店，山东兖州有专人来此出售蟋蟀，养蟋蟀者也来这儿选购，佳者每只可卖银洋数元。饲养蟋蟀需用好罐，北京讲究用“赵子玉”制的罐，养蟋蟀前先用普洱茶浇罐，以免罐底“烧伤”蟋蟀爪牙。 蟋蟀的食料是用米饭和研碎了的青豆合制成糊状食物，一天一换。霜降以后，蟋蟀要晒太阳，中午捧出盆来晒一阵，用帘子遮着，晒时每盆都要把水和食物取出，以免热气蒸发，薰坏蟋蟀；过午后，再逐盆放进食物和水，捧回屋内。 冬天则把盆放在锡壶内，一壶放四罐，外边再用棉被裹着取暖，这样可以将蟋蟀养到冬季。斗蟋蟀时盛况空前，仆人们挑着蟋蟀盆奔赴现场。事前做局者用天平称好蟋蟀分量，分量相等者方能决斗。双方主人押上赌注，数字写在水牌上，旁人也可押码。蟋蟀到了盆中，主人就用“探子”诱其相斗。如一方斗败要跑，用“探子”引回再斗，三个回合后都跑，就算输了。于是做局者收集双方赌注，扣掉百分之十的抽头，再付给赢方。 北京斗蟋蟀时人们可以围观，但旁观者必须保持安静，怕惊动了蟋蟀，跳出盆外，这叫“惊盆”，“惊盆”后的蟋蟀放回盆内，一般就丧失斗志，不能斗了。 天津斗蟋蟀时不许围观，只许双方主人和“监盆”者（即做局者）围观。斗赢了的蟋蟀，振翅长鸣，主人在盆盖后面贴纸上记上它的战绩。这类蟋蟀如死后，主人无限伤心，用白银薄片打成小棺材入殓安葬，并谥以“常胜将军”、“开国大元帅”等称号。 过去北京为养蟋蟀斗蟋蟀倾家荡产者有之，投河悬梁自尽者有之，荒废学业者更不计其数。因此，养蟋蟀只宜逢场作戏，切不可玩物丧志。 北京人市 北京贩卖人口的市场兴起于元代，元大都建立后，曾经贩卖掳掠来的汉人。 《析津志》记载：“安富坊在顺承门羊角市……人市在羊角市，至今楼子尚存。” 这个人市在现今西安门大街、拐棒胡同一带。因为当时人们强烈反对贩卖人口的做法，元朝政府才下令废除人市，但是贩卖人口的楼子一直保留到明朝。 清初，又出现了人市。史学家谈迁从浙江来到北京，住在南城。他在考察社会情况时发现了这个人市，就在《北游录》一书中写道：“顺承门内大街骡马市、牛市、羊市，又有人市，旗下妇女欲售者丛焉。牙人或引至其家递阅。” 这个人市在现在宣武门外骡马市大街、牛街一带。 王士□在《香祖笔记》中也写了顺治初京师卖水人赵逊于人市买妇人为妻的故事。起初买来了女人，去其头帕，发现是个老妪，赵逊以母事之。老妪很感动，就取出缝在衣服中的藏珠让赵逊在人市另买个青年女子为妻，买来一看，正是老妪的女儿。这个故事生动地说明清初汉人被买卖的情况。 对于出卖劳动力的旧北京的另一种“人市”，也有个专门名称，叫穷汉市。 元朝的穷汉市在城门附近。《析津志》记载：“穷汉市一在钟楼后，为最。一在文明门外市桥；一在顺承门南街边；一在丽正门西；一在顺承门里草塔儿。” 明、清两代的穷汉市即今前门外铺陈市。一些破产农民及无业游民每天为当短工聚集在这里，等待招雇。这种出卖闲散劳动力的集市一直到解放初期还存在，前门外、崇文门外的桥头常可见到一些手持工具（瓦刀、锯、斧等）的人在听候雇主叫唤。这些人也被叫做“听叫儿”。 清明节后话玉兰 清明一过，北京人便开始春游活动。赏玉兰即是一项。玉兰花那洁白厚实的花瓣，芬芳扑鼻的香味确实是诱人的。 因为玉兰是南方植物，明清时代随着园林建筑的兴起，它也被移植到北京来，而且多在西山一带。人们熟知的是颐和园的两棵玉兰。每年清明一过，人们便开始成群结伴到乐寿堂去，那时没有公共汽车，有坐轿的，骑驴的，更多的人在西直门溜溜地向西□逦走去。 两棵玉兰两种颜色，白玉兰没有开谢，紫玉兰就向人们展开它那浅紫色的小碗了。人们围着两棵玉兰，仰首观赏，不忍走开。其实北京更有名的是大觉寺的玉兰。 大觉寺建于辽咸雍四年（1068年），起初叫清水院，明宣宗时重修后改名大觉寺。那里流水潺潺，青山环抱，风景秀丽。大觉寺有两棵玉兰，南边四宜堂的那棵传说是明朝遗物，直径尺余，并不高大，姿态动人，花朵似乎也瓣大香重。难怪年年清明前后人们络绎不绝地去赏花。出四宜堂，进北小院，还有一棵玉兰，那是清代种植的了。花开得较明玉兰要茂盛，但风姿稍逊。大觉寺还有千年银杏、辽代古碑，完全是值得一游的。 记得40年前玉兰花开时节，曾和友人去过一趟大觉寺，留下了难忘的印象。 友人赵光华是园林专家，他告诉笔者北京最古老的玉兰就在大觉寺附近的城子山中，那里有小园林，不知是明代哪位贵族留下的，群山中隐约可见亭台楼阁，院内竟有两棵玉兰，用铁栅栏围绕着，比大觉寺的玉兰粗，长势良好，因为地处穷山僻壤，鲜为人知，所以没有人去打扰它，树长得反而更好。其实，故宫也有两棵玉兰，深锁院内，平时不开放，因此很少有人知道。 赏玉兰要掌握气候，去早了花尚含苞未放，去迟了又凋谢阑珊。加以北国风狂，好端端的花，有时一夜风起，第二天就碎玉满地。所以要选好时机观赏玉兰是不容易的。近几年来长安街北侧已种植一行玉兰，开得很茂盛。今后北京人赏花不用跋涉郊外，也不要担心气候的变化，沿着红墙踟躅，就可以赏花了。 走 会 走会 一种传统的中国民间歌舞表演，主要集中在春节至灯节前后，1949年前每年农历四月初一至十五进香期间也常举行，因此在北京亦称香会，1949年后改称花会。 北京的走会大约始于明代，盛于清代。每逢年节或遇喜庆大典以及山坛庙会，它便成为最有组织、最为热烈的街头歌舞表演。 参加走会的人员有：演员(角色)，专司表演各种技艺；会中管理人员及一切事务之人，这些人按司职不同分为钱粮把儿、大车把儿、忠和把儿和神堂把儿，每把儿有主事一人，称把儿头。钱粮把儿负责挑担箱笼，每会有箱笼四挑，每挑一对，箱笼饰以金漆，主要盛放走会用的行头及其它物件；上插四面三角会旗，绣有会称，一般会旗为蓝色，称蓝旗蓝幌；曾在宫内当过皇差受御览者，用黄旗黄幌。大车把儿备大车数辆，会毕供演员乘坐；杠子会也多在大车上表演。忠和把儿系会中的变相厨，专门负责制作或携带会中应用食品等事宜。神堂把儿专司祭神仪式、演礼及神前应用物品的准备工作。 走会的主要表演形式有：开路、秧歌、五虎棍、旱船、中幡、小车会、高跷、杠箱、狮子、十番、太平鼓等。 开路会 走在大会最前面，以舞铁叉开路。叉上有铃档片，一舞即响。演练者面画古人脸谱，身着青缎靠，系丝绦，腰围虎皮战裙，脚穿青色缎靴。演练中除边行进边抛叉接叉外，还有“十字披红”、“横腰玉带”和“旱地拔葱”等技艺。开路会是每次走会必有的形式。 秧歌 是最受欢迎的一种走会形式，几乎每会必有。北京地区的秧歌，一般指不踩高烧的地秧歌，故又俗称蹦子；此外还有一种打花鼓和边唱边打小铜钱者曰花钹，但不多见。秧歌的角色有渔翁(手持鱼竿身背鱼篓)、樵夫(亦称柴翁，肩扛扁担)、陀头和尚(行者扮相)、小二哥(童子扮相，手持花篮，手握花鞭)、俊鼓(俊扮公子，打小跨鼓)、丑鼓(丑扮公子，打小跨鼓)、俊锣(俊扮女子，打小手锣)、丑锣(丑扮女子，打小手锣)、文扇(文扮女子，持扇)、武扇(武扮公子，持扇)、渔婆及卖膏药者(抹白鼻梁，手持膏药旗或拿串铃)，共12人，若全部出场演练，称全活。演练者每人唱一段秧歌调，最后合唱，由小跨鼓及小手锣伴奏；秧歌调每首4句，每句7字，内容多取自水浒、八仙等故事；舞姿有“龙摆尾”、“黑虎掏心”等，伴以不同的锣鼓。 五虎棍 取材于宋太祖赵匡胤与董家五虎打斗的故事。演练者勾花脸，着戏衣，手持齐眉棍和三节棍，

小孩小孩你别馋，

过了腊八就是年。

腊八粥，过几天，

哩哩啦啦二十三。

二十三，糖瓜儿粘；

二十四，扫房日；

二十五，炸豆腐；

二十六，炖白肉；

二十七，宰公鸡；

二十八，把面发；

二十九，蒸馒头；

三十儿晚上熬一宿；

大年初一扭一纽。

腊八

腊八，即旧历十二月初八日，是汉族传统节日。唐·张守节《史记正义》中说："十二月腊日也……猎禽兽以岁终祭先祖，因立此日也。"汉代以冬至后第三个戊日为"腊日"，南北朝时始改为十二月初八日为"腊八节"，古时的春节实际上从这一天就开始了。在佛教徒中称腊八为"成道节"。民间有熬粥供佛、馈送亲友邻居、自食，以及有来泡"腊八蒜"的风俗习惯。

祭灶

灶神，俗称"灶王爷"。据《准南子》说，黄帝、炎帝"死作灶神"，职司人间善恶。清末明初以来，北京市面传有所谓善书，其中有"灶王爷"说："灶王留下一卷经，念与善男信女听。我神姓张名自国，玉皇封我掌厨中。来到人间查善恶，未从做事我先清。"民间盛传："灶王爷本姓张，一碗凉水三炷香。"认为灶王爷是玉帝派往人间监督善恶之神，每年腊月二十四日都要去朝奏玉帝，报告所住之户的善恶言行，所以当二十三晚上给他送行时，就用江米或麦芽做成的糖来粘住他的嘴，"意为塞满口，使上天不得多言也"（《中华全国风俗志》），或贴上一副对联，要求灶王爷"上天言好事"，以便"下界保平安"。

扫房

古代把春节大扫除称为"扫年"，起源于古代人民驱除病疫的一种宗教仪式。后来逐渐演变为年终的卫生大扫除了。据宋·吴自牧《梦梁录》记载："十二月尽……不论大小家，俱洒扫门闾，去尘秽，净庭户……以祈新岁之安

扫房以后，全家就要开始筹办年货，请香蜡纸码、供品，写对联、剪窗花、买挂钱、年画、鞭炮……准备过年了。

年前的市肆

从头年的腊月十五日起街上便普遍进入春节的节日状态。《京都风俗志》记载："市中卖年货者，棋布星罗。如案几笔墨，人从作书，则卖春联者，五色新鲜，千张弦目，则卖画副则以及芦棚鳞次，摊架相依，则佛花供品，杯盆杵臼。凡祭神日用之物，堆积满道，各处皆然"。点缀渲染节日气氛的行当五花八门，丰富多彩。各画棚子售年画；对子摊写卖联对、横批、门心、抱柱、斗方、春条、佛对；买挂钱的，卖元宝的，卖供花的，卖绒花、绢花的，卖松木枝、芝麻秸的，卖灯笼的，卖关东糖的，卖杂拌儿的，卖花炮的，……一应俱全。

除夕

旧历腊月三十日为除夕，俗称大年三十，人们送旧迎新的主要活动都集中在这一天进行，春节达到高潮，最为隆重、热闹。

为了点缀点景，烘托"纳福迎新"的气氛，家家户户都要贴春联、门心、请条，用红纸写上"天增岁月人增寿，春满乾坤福满门"、"又是一年芳草绿，依然十里杏花红"、"物华天宝，人杰地灵"、"抬头见喜"、"全院生辉"、"槽头兴旺"、"宜入新年，福在眼前，合家欢乐，人口平安"、"招财进宝"、"黄金万两"等喜庆、吉利话。还要贴门神，贴挂钱等。

除夕晚上举行家宴。老北京小年禧饭菜吃喝，主食、菜肴都有传统的固定套子。主食以水饺为主。除夕晚饭家人要齐，所谓"团圆饭"。菜饭尽可能丰富些，预示来年丰衣足食，席间要多说彼此祝愿的话，充满欢乐气氛，这顿饭可以慢慢吃，有的一直吃到深夜，接下来"守岁"。

按传统习惯，饭后至夜间接神、拜年之前不能就寝，要"守岁"至次日凌晨，表示年老的人在辞旧岁之际有珍惜光阴的意思，年轻的有为祝老辈正年益寿的意思。凡是父母健在的人，都必须守岁。

大年初一

民间的互相拜年范围很广，形式多样，如走亲戚，初一必须到岳父、母家拜年，其他近亲则不限前后；对同事、朋友礼节性的拜访，对人家欠情的作感谢性的拜访，对左邻右舍平时常有交往的作串门式的抱拳说"恭喜发财"等。

人日

旧历正月初七日称"人日"、"人胜节"，或曰"七元"。这个古老的节日至少有两千年以上的历史。

道教认为，"天地先生鸡、次狗、次猪、次羊、次马，始生人。"汉人东方朔的《占书》中说："岁正月一日占鸡，二日占狗，三日占猪，四日占羊，五日占牛，六日占马，七日占人，八日占谷"。认为正月初七如果天气晴朗，则谓吉祥，主一年出入顺利，人口平安，若阴晦则兆灾患。清代，北京人正月初七日有测阴晴的活动，"人日"这一天要吃春饼（一种双层的荷叶饼）卷"盒子菜"（酱肘子、小肚等熟肉菜），并且剪饼于庚院，叫"熏天"。但此俗流传范围越来越小，清末明初已不多见了。

顺星

顺星也叫祭星。正月初八晚上，人们无论是否去庙里进香祀星君（即顺星），等天上星斗出齐后，各家都要举行一个顺星的祭祀仪式。祭星时，要在案头、灶台、门坎、锅台等处各放一盏"金灯"（黄灯花）并点燃，叫"散灯花儿"，有避除不祥之意。祭星结束后，全家聚在一起吃一顿元宵。

2、 日落日升，斗转星移，回首往昔，历史为我们留下了太多的系念和玄想，而这“岁时礼俗”就是其中之一。比如，春节习俗成了我国最大的传统民俗节日。春节在古都更受到人们普遍重视，由此也形成了一套完整的春节习俗。农历的正月初一为春节，俗称“过年”。春节原起于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动。古代的春节称：“元日”、“元旦”。辛亥革命后，才把正月初一正式定名为春节。

传说在西周的时期，出现了一年一度欢庆农业丰收活动，在新旧岁时交替间，平民百姓都要在家中生火烧暖房子和炕头，用烟熏走老鼠，全家人团聚在一起杀鸡宰羊，祝酒共贺。到了汉代，春节的庆贺礼仪有了正式的仪式。在除夕之夜，民众要举行一种击鼓驱鬼除瘟的舞蹈仪式。

在漫长的历史岁月中，年俗活动内容也逐渐变得更加丰富多彩。就北京地区来说，从腊月初八家家户户要泡腊八醋（蒜），就开始有了“年味”。民谣讲：“老太太别心烦，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天？哩哩啦啦二十三……”，腊月二十三又称“小年”。有一首歌谣唱道：“糖瓜祭灶，新年来到，丫头要花，小子要炮……”。从这一天开始，北京人更加忙活了，要祭灶，扫房子，蒸馒头，置办年货，贴“福”字，贴年画，剪窗花，贴对联。贴门神，贴挂钱，一直忙活到除夕，开始过大年。

北京人总是把“福”倒着贴在门里、衣柜、水缸上，寓意着福到了。贴春联也有许多讲究，一般百姓家贴红色春联，门楣上贴“横批”，内廷、王公府第，一律用白宣纸镶红边；守制者（有父、母丧者）则要用蓝纸；庙宇用黄纸。春联最早始于五代时的后蜀。据说当年蜀太子在本宫门上提写“天垂余庆、地接长春。”八个大字，这就是中国最早的一副春联。北京人在屋内廷贴上“抬头见喜”，屋外贴上“出门见喜”，院内贴“全院生辉”等春条。

过去大多数老北京人家都供有佛龛或神像，到了年三十最讲究的要摆上九堂大供；有成堂的蜜供，成堂的套饼、花糕的面鲜，成堂的水果、成堂的干果、花糕大小八件，年糕年饭，素饺子（或蒸食），素炒菜（或炸食）。家境不好的也要摆三堂或五堂供品。北京人过年讲得就是吃喝玩乐，以吃为主。这些供品实际上也是为人准备的。

北京人除夕晚上的年夜饭（又称团圆饭）是必不可少的，也是全年最丰盛的一次晚餐。除夕的年嬉饭要荤素一起上。有冷荤、大件和清口菜。冷荤有冷炖猪、羊肉、冷炖鸡、鸭。大件有：红烧肉、扣肉、米粉肉、红白丸子，四喜丸子。清口菜一般都是豆腐、青菜、罗十、咸菜佛手等。主食多以荤素睡觉为主。

北京人除夕和正月初一都要吃饺子，取其“更岁交子之义“。还总是把饺子包成元宝形，在饺子中放进糖、铜钱、花生、枣、栗子等。如吃到糖的，意味着日后生活甜蜜；吃到铜钱意味着有钱花；吃到花生意味着长寿，因花生又名长生果，吃到枣和栗子的意味着早立子……

一交丰年子时，迎来了新年，首先要放炮驱邪、焚香祭祖。燃放鞭炮起源于魏晋南北朝，自宋代中国人开始用纸裹火药制成鞭炮。京城百姓才开始有了燃放鞭炮的习俗，一直流传至今。

老北京人有除夕守岁的风俗，守岁最早起源于晋代。守岁其意有二，年岁大的是在辞旧之际有珍惜时光之意。年青人守岁则有为父母延寿之意。所以凡是父母健在的人都必须守岁。再搞些娱乐活动。年长的打麻将，妇女们打索胡斗纸牌。年轻的推“牌九”，小孩们则点灯笼、放鞭炮，玩“升官图”。

除夕子时接神后，全家要进行团拜，团拜最早出现在汉代为官方朝拜皇帝之礼。老北京的团拜从清代盛行。全家要先在祖宗牌位前磕头拜年，然后晚辈再给长辈磕头拜年，这时长辈要给未成年的小辈压岁钱。给压岁钱的习俗起于清代。为的是体现长辈对晚辈的慈爱之情，也有驱邪取吉之意，团拜后，全家聚在一起吃素馅的接神饺子，又称五更饺子。

初一到初五北京人则要串亲走友，相互拜年，请客送礼、逛庙会、逛厂甸。到了初五北京人称“破五”，百姓“送穷”、商人“开市”（初六正式开业）。初五家家户户都要包饺子，称之为“捏小人嘴”，其意是一年之内不犯“小人”顺顺当当。一直到正月十五北京人才算是过完了春节。

老北京的春节习俗，实际上是一种抹不去的民俗文化，它蕴含着家人团聚的温馨，辞旧迎新的轻松和期望，这是一个充满欢乐和美好理想的古老传统节日，已扎根于人民心目之中，所以才能延续二千多年至今。它还将世世代代延续下去，向后人向世界传播这古老民族文化信息！

北京是有着悠久历史的文化古都，经过辽契丹族、金女真族、元蒙古族、明汉族、清满族的统治。不同的文化形态和生活方式经过千百年的发展变化，繁衍出了许多传统习俗，具有鲜明的传承性、地域性、群众性和时效性，这些习俗是北京传统文化的重要组成部分。

一、北京三大节的节日习俗

(一)春节

自古以来，新一年的第一天要过“春节”。“春节”也叫“元旦”、“元辰”、“元日”等，在中国一直把农历新年的第一天称为“元旦’’并沿袭下来。辛亥革命之后废除旧历采用公历，以公元纪年1月1日为“元旦”，为了与农历的新年有所区别，此后就不再称“春节”为“元旦"了。在民间，人们习惯称过春节为“过年”。每到农历十二月间，北京民间“年”的气氛就越来越浓了，按传统习俗，一般都从“腊八”开始，一直延续到元宵节后。

1．腊八

腊月初八，传说这天为佛祖成佛之日，有熬腊八粥的习俗。北京民间，人们多在天亮之前即熬好一锅腊八粥，讲究一些的人家，腊八粥除米、豆之外，还放一些枣、栗子和桂元肉等等。粥熬好之后，除全家食用外，往往街坊邻居也互相馈赠。腊八这天，除民间遍食腊八粥外，旧时北京各大寺庙，像雍和宫等，都用大锅熬粥，然后分送给那些捐钱的施主。每碗粥中插一小黄纸旗，书明某庙所赠，施主接到粥后，以银两“回敬”。当时各大庙利用腊八粥也可增加一笔收入。

2．祭灶

旧时腊月二十三日，北京有祭灶的习俗，宫廷用黄羊祭灶，民间祭灶则用糖瓜、关东糖等供品祭灶王爷，用清水草料祀灶君之马。祭完之后，将灶君神像揭下，与纸元宝等一并焚烧。每逢此日，鞭炮极多，俗称过小年。

3．扫尘

春节前的大扫除，老北京也叫“扫房”。古时候，这叫“扫年”，它是由驱病祛邪的一种宗教仪式演变来的。这扫房里面包含着两层意思：一是干干净净，为迎接各位神仙在除夕之夜降临人间做好准备；二是通过扫房，扫除家里的秽气、晦气和穷气。

4．守岁

传说，年三十晚上到初一大清早，诸神要下界来考察人间的善恶，这些神里面有财神爷、土地爷等。腊月二十三“上天言好事，下界降吉祥”的灶王爷也在此时回到人间，继续做他的“一家之主”。这时候，人们都要恭恭敬敬，谨慎行事，还要烧香磕头，请诸位神仙在新的一年里多多关照。

年三十晚上，是老北京人最有滋味的一段时光。全家人聚在一起吃团圆饭，享用一年中最为丰盛的吃食。年三十晚上这顿饭，人要齐，席间还要多说吉祥话儿，预示以后的日子和和美美，团团圆圆。

按老北京的习惯，年三十晚上不睡觉，大家要痛痛快快地玩一宿，叫“熬夜”、“守岁”。“守岁”有两重意义：对岁数大的人来说，在除夕之夜守岁有珍惜光阴的意思；年轻人守岁则是为了给父母延寿。

5．拜年

大年初一，熟人见面头一句：“您过年好!”这是北京人过春节时喜用的拜年语。拜年的形式大至可分为四类：一是“走亲戚”。初一必须给岳父母拜年，且须带礼物。进门后先向佛像、祖宗影像、牌位各行三叩首礼，然后再给长辈们依次跪拜。可以留下吃饭、玩耍。二是礼节性的拜年。如给同事、朋友拜年，进屋门向佛像三叩首，如与主人系平辈则只须拱手一揖而已，如比自己年长，仍应主动跪拜，主人应走下座位做搀扶状，连说免礼表示谦恭。这种情况一般不宜久坐，寒暄两句客套话就要告辞。主人受拜后，应择日回拜。三是感谢性的拜年。凡一年来有欠人家情的就要买些礼物送去，借拜年之机，表示感谢。四是串门式的拜年。对于左邻右舍的街坊，平时没有多少来往，到了年禧，来到院里，见面彼此一抱拳说：“恭喜发财”、“一顺百顺”，或进屋坐一会儿，无须过多礼节。拜年的时限可以延长到正月十五灯节左右。如果因故未及循例行礼，日后补礼的，谓之“拜晚年”。

6．庙会

在老北京的年俗中，逛庙会是其中一大项，从正月初一到正月十五，北京的各大庙会时间长短不一。当年和平门外的厂甸庙会，朝阳门外的东岳庙庙会，西便门外的白云观庙会，广安门外的五显财神庙庙会，再早时闹市口的城隍庙庙会都是很有京城过年特色的大庙会。近年来北京人在过年时仍保留了逛庙会的习俗，只不过已变成了逛地坛庙会，龙潭庙会以及各种新派庙会，如石景山游乐园洋庙会、朝阳公园综合庙会等。

厂甸庙会：厂甸是指琉璃厂附近的一条胡同，是北京一条古老的文化街。每年正月初一至十六在琉璃厂及厂甸搭棚列肆，成为过大年万商歇市期间的集市所在，俗称“厂甸庙会”，又称“逛厂甸”。厂甸庙会的范围是以海王屯公园为中心，东至火神庙，西至西琉璃厂，南至沙土园，北至西河沿。正月里厂甸庙会是北京最热闹的地方。林立的摊点上，堆满了大家喜欢但平时又难以见到的各种玩具，各种风味小吃、特色食品，还有各种旧书、旧画、古董、珍宝……凡是去了的人总能找到自己喜欢的东西。逛厂甸，是老北京人过年时最大的乐趣。

老北京人把玩具叫耍货。厂甸庙会是卖耍货的大世界。大大小小的耍货摊儿一个紧挨着一个，摆满海王邨公园周围。厂甸的耍货，有多达百余种：面人、泥人、锡制刀枪、竹木刀枪、蜡鸭子、泥嫁妆、绢花、毛猴、泥哨、纸翻花、铁丝变花、花脸、风车……所有耍货精巧新颖且价格便宜，非常诱人。

厂甸庙会还是个博览会，各类商品有大致的分区。古玩摊多设在东琉璃厂街路北的火神庙、海王邮公园和靠近虎坊桥的南新华街路西。其中，火神庙的摊位整齐、货色较好，海王邮公园中的稍差一些，而南新华街路西的地摊，就差远了，没有货架，只是平地摆摊。货色也有不同，火神庙中多为金银饰品、珠宝玉器、玛瑙钻石等；海王邮里多为瓷器、铜器、木器等摊位。新华街的地摊，都是些劣等货色，什么都有，价格低廉。说得更准确一点，火神庙中的是珍宝摊，海王邨里的是古玩摊，新华街路边的是破烂摊。

7．元宵节

我国民间都有吃元宵(南方称汤圆、汤团)的传统习俗。元宵作为农历正月十五的节庆食品，传说最早始于春秋末期。据说楚昭王复国泛舟江上，见江面上漂有一物，色白微黄，舟人捞起献给昭王，食之甜美。昭王令人以山楂为馅仿制，以庆祝家国团圆，其时正值农历正月十五，便流传至今。

元宵节的又一民俗是猜灯谜。古时人们把写在彩灯上的谜语叫灯虎，比喻其深奥，不易被人猜中，好似射虎那么难，故猜灯谜又叫“射灯虎”。灯谜是我国独有的富有民族特色的一种文艺形式，生动活泼，饶有风趣。灯谜以谜语为基础，启发智慧，融汇知识。尤其是元宵节期间，猜灯谜最盛。

(二)端午节

端午节又称端阳节、五月节、夏节。

北京的百姓在五月端午(初五)这一天，必不可少的是樱桃、黑白二色的桑葚、棕子以及雄黄酒及艾子叶。樱桃、桑葚、棕子可以随便吃，雄黄酒因为泡有雄黄，不能开怀畅饮，但也必沾一沾唇才可以。不但要沾唇，还要用手蘸上雄黄酒在小孩的脑门上写一个“王”字。此外，还须把雄黄酒抹在孩子的耳、鼻、肚脐等处，说是抹了它，一年之间“五毒”(蛇、刺猬、蜈蚣、蝎子、癞蛤蟆)不敢“钻空而入”。另外，还得在住人的房门西侧插上菖蒲棒，门上方中央贴上蛇、蜈蚣、蛤蟆或老虎图案的红色剪纸。另外，还可在小孩子的衣襟上挂一串用彩绸制成的小樱桃、小桑葚、小菖蒲、小老虎之类的饰物，作为点缀。

(三)中秋节

农历八月十五日是中秋节。按历法解释是：农历八月居秋天(秋季为七、八、九三个月)之中；八月十五日又在八月的中间，所以叫中秋节。中秋之夜，月亮最亮、最圆，月色也最皎美。中国人把月圆看做是团圆的象征，因而也称八月十五为“团圆节”。中秋节之所以成为佳节，还在于对月亮有种种美丽的神话传说，其中最著名的是“嫦娥奔月”。中秋节最盛行的吉祥物是兔爷。

中秋之夜，千家万户于庭院中对月设下香案，摆满了时鲜瓜果，诸如西瓜、苹果、葡萄、枣、梨、栗子等，还有熟食毛豆、五香花生、芋头之类。全家人还在香炉上插一枝生毛豆，代表月中的桂树。一切布置停当之后，全家人轮流向月亮朝拜。所谓祭月，是向月宫里的嫦娥遥拜。嫦娥是女性，月亮又属太阴，所以中秋主祭一般是妇女。

明清两代皇帝每年都举行祭月活动，其中数清朝慈禧太后的祭月规模最大。中秋之夜满朝文武、宫女簇拥着慈禧太后在颐和园排云殿举行祭月大典。供品除精选月饼、七节藕和各种果品外，还特制直径达数尺的“月华”(帝后嫌“饼”与“病”音相近，便定在宫中称月饼为月华)。月华上印有广寒宫、桂树、嫦娥等图案。祭品中还有大西瓜，由御膳房名厨操刀，把瓜切成数瓣，瓣瓣绽开，而瓣底仍与瓜蒂相连不断，形如一朵开放的大莲花，称作“莲花团圆瓜”，再置于莲花形状的大铜盘里，摆上供桌祭月华，并把大月华切成小块，连同团圆瓜分赐妃嫔、太监、亲近侍女。然后帝后与众人分乘龙舟、游船，在昆明湖荡舟。船上配有美味佳肴，名为“泛舟赐宴”。是时，湖水上空焰火飞舞，湖面又燃放莲花灯，气氛甚为热烈。坐落在北京阜成门外的月坛，是明嘉靖九年(1530)建的帝王祭月场所。

二、北京人的岁时习俗

京城百姓的生活是随时令的变化而变的。一年四季、十二个月、二十四节气、三十六旬、七十二候、三百六十五天，在饮食、节日、宗教活动等方面都有一定的谱儿。无论是祝福贺喜、娱乐游戏、走亲访友、日常生活都有不同的讲究和习俗。各种岁时习俗的活动不仅热闹喜庆，而且富于乐趣，充分体现出京城百姓好热闹的心态。考试大编辑整理

(一)咬春

立春。俗称打春，是北京人很讲究的一项重要风俗。立春是我国二十四节气之首，有“一年之计在于春”的说法。从官府到民间都重视立春这个节气。据《明宫史》上记载：“立春前一日，顺天府官员至东直门外一里春场迎春。立春日，礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图。礼毕加署，引春牛击之，日打春。”民间妇女在立春那天都买萝卜吃，谓之“咬春”。立春各家讲究吃春饼，烙春饼与烙普通饼不一样，春饼要薄而且还能揭开，又称“薄饼”。吃春饼讲究菜多，过去北京猪肉铺都卖熟肉“盒子菜”。盒子菜中有驴肉、熏肚、熏肋头、酱口条、酱小肚等。

正月十九日是燕九节，也称宴九、筵九、烟九、淹九等多种名称。燕九节又称白云观会神仙，是明清时期北京全城的一个盛大风俗活动，白云观是这个活动的中心。正月十九日是邱祖的诞辰，此日也称为燕九节。

(二)龙抬头

二月二龙抬头。北京农历二月的风俗主要是与太阳和龙有关，因为去冬的严寒已经过去，太阳升高了给人们带来了温暖，又因为春天来了，农业开始忙起来，种庄稼需要阳光和水，所以，祭祀太阳和龙。北京南城，左安门内有座太阳宫是清顺治初年所建。宫内塑太阳神像，每年二月初二开庙。开庙时居民都往祭太阳，香客络绎不绝。在祭太阳神时，北京居民都做太阳糕而供，“太阳糕”有“太阳高”的意思。二月仲春，节气临近春分，太阳一天比一天升得高，气候越来越暖和，此时有祈祷太阳神日日高挂之意。清朝内廷在这天也用太阳糕在慈宁宫花园祭祀太阳神。北京城郊以农为业的人在二月初，每家都在大门外撒些草木灰，进门又在屋内和厨房等处及水缸四周撒草木灰。这样做说是引龙回来。城里人用黍水面、麦米做成枣糕放人热油锅煎熟而吃，说是“熏虫”。过去，二月初二还是娘家接已出聘姑娘回娘家的日子。

(三)清明节

清明节大多在农历三月份，在这一天，人们都要祭祀先祖亡人，有的人家去自家茔地扫墓，有的则在家中烧“包袱”遥祭而已。包袱是个约有尺许的白纸大口袋，上写先人的名字及敬祭者，内装纸钱和金、银元宝等冥器。每至清明节，草木丛生，郊游踏青是北京人多年来的风俗。清明节的前一天是寒食节，要禁火三天，吃冷食。寒食节是人们为了怀念春秋战国时晋国的介子推不图赏赐被火烧死在绵山上的事而形成的节日。

(四)蟠桃宫

北京农历三月的又一风俗是三月三逛蟠桃宫。蟠桃宫位于崇文门外迤东河沿南岸。据史书记载，蟠桃宫原名太平宫，创建于明代。庙不大，前后只有两个院落，山门横匾上书“护国太平蟠桃宫”，左侧大墙上写“蟠桃”，右侧大墙写“圣会”四个绿琉璃大字。山门里正殿四壁墙上塑着一座鏊山，彩塑的群仙从四面八方拥向鏊山来赴三月初三的蟠桃圣会。规模宏伟，人物众多，塑工精细，是该庙中泥塑艺术的精品。蟠桃宫庙内除王母娘娘殿外还有子孙娘娘、眼光娘娘和吕祖殿等。蟠桃宫虽是个小庙，但在北京人人皆知。该庙每年农历三月初一至初三开庙三天。初三是王母诞辰，香客和逛庙的老幼、男女人群如梭。

从崇文门外往东，沿护城河南岸至庙门，小贩的货摊、卖茶水的席棚以及耍把式、变戏法、摔跤等卖艺娱戏场子一个紧连一个，热闹非常。

(五)妙峰山庙会

妙峰山在北京城西北门头沟区，山有五峰，中峰日“金顶”，建有“天仙圣母碧霞元君庙”。每年农历四月初一至十五开庙，朝山进香者络绎不绝，香火极盛，形成著名的妙峰山庙会。20世纪20年代以后，北京大学等高等学府的学者赴西山妙峰山等地进行民间习俗文化调查，被后来学术界认为是中国民俗学调查研究的开端。

(六)丫髻山庙会

旧时每年四月初一至二十，丫髻山都有为期20天的庙会。当年清室照例派员前往致祭。北京城里许多达官显贵，翎顶辉煌，乘坐肩舆，络绎于途。周围数百里的善男信女为了求祥祈福、求医得子，长途跋涉，不辞劳苦来此朝顶进香。一些民间香会也来献艺谢神，开路、中幡、五虎少林棍、高跷、龙灯、狮子，边走边练。有的抬着“真灵”、“有求必应”、“保我赤子”等大匾去挂匾还愿。到了晚间，山上还有“善人灯会”，以小灯排成“碧霞元君”四字，以给香客照明。

(七)暑伏

农历六月初天气虽然已经很热，但并不潮湿，适合晾晒衣服和书籍。所以北京有六月六“抖晾衣服书籍”的风俗。过去每年六月初六，各家各户都将箱柜中的衣物取出在院中通风地方着太阳晾晒，读书人将书籍也搬出来让风吹吹，防虫蛀。六月，什刹海荷花盛开，天气又炎热，每天午后，北京农工商各界都会于什刹海乘凉观赏荷花。前海北岸有茶棚、书馆、戏棚和卖冷饮的货摊，会贤堂大饭庄、烤肉季饭铺也在这一带。岸边满垂柳，海中荷花绽，风光倚美景，纳凉之胜地。所以，每年六月逛什刹海是北京人的风俗。

(八)七夕

农历七月里有“七夕”和七月十五放河灯的风俗。七月七日夜叫“七夕”，是北京民间妇女的一大节日。据神话传说，牛郎和织女因犯了天条，被隔于天河的两边，只有每年的七月七日夜才能通过鹊桥相会。所以多少年来，每逢七月初七，北京没出嫁的姑娘都将一枚小钢针投入水碗中，使其浮于水面，在阳光下观看碗底的针影，用此法以卜巧拙，俗称“丢针儿”。妇女们还凑到葡萄架或藤萝架下，听牛郎织女说悄悄话。七月十五是传统的中元节，在此节日里除各家祭扫坟茔、祭奠祖先外，在七月十五傍晚后，儿童以燃点荷花灯为乐。北海、护城河、通惠河上放河灯是七月十五一项很有乐趣的风俗。

(九)重阳

农历九月初九是重阳节。在这一天有郊游登高、饮菊花酒、吃重阳花糕、插茱萸(yu)等习俗。永定门外的燕墩、西便门外的天宁寺塔、城南的陶然亭、城北的蓟门烟树以及西山八大处等地都是当年文人雅士登高观景、饮酒赋诗、烤肉分糕、共度重阳佳节的场所。重阳节期间，正是菊花盛开之际，富贵人家常在这一天将许多盆菊花放在庭院中，摆成一座花山，邀请亲朋好友前来观赏，在护国寺、隆福寺的花厂、天宁寺的花肆都有菊花展销会。重阳节时吃的花糕是用江米、黄米、小枣制作的，此外还有各种糕点：如满族的萨其马、汉族的芙蓉糕以及各式蛋糕应季上市。“糕”与“高”同音，所以在重阳节这一天要吃糕。

(十)冬至

农历十一月又叫冬月，因为二十四节气的“冬至"常在此月，故叫冬月或冬至月。明清时期，每逢冬至皇帝要去天坛祭天，百官向皇帝朝贺。冬至这一天白昼最短，以后白昼一天比一天长，古代有“冬至阳生”的说法。《史记律书》云：“气始于冬至，周而复生。”就是说，冬至是节气的开始。民间在冬至时没有什么重要的活动，风俗是家家吃馄饨，所以有“冬至馄饨夏至面”的顺口溜。从冬至起，就“数九”了。北京人给“九”编的顺口溜是：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。"

三、传统的见面礼节

(一)顿首

顿首是古代跪拜礼的一种，是地位相等或平辈间相见的一般礼节。首先是叩头，将额头触于地即抬起，故名。顿首上古即有流行，现已淘汰。此礼节常见于书信敬语。旧时写信，一般开头即用“锥偈住保�馕�白X向您问好、致敬”。亦有以“顿首”为落款者。

(二)鞠躬

两脚并拢，两手下垂于大腿两侧，弯曲上身以示敬意。现在某些集会及祭扫亡灵的场合仍然常见。有些老年知识分子亦作见面或道别之礼。

(三)作揖

拱手的俗称。后世因拱手常伴以屈身，故亦称弓身拱手为作揖。

(四)寒喧

寒暄又作“暄寒”、“暄凉”，见面时问候起居寒暖的客套话。旧时多在拱手之同时道“久仰久仰”或“幸会幸会”，然后是询问其家人康泰否。初次见面还有“请教台甫”、“敢问贵庚、贵府”等一大套繁文缛节。

(五)请教姓名

初次与人见面的礼节，即请问对方姓氏、表字。古人除姓名外多有字、号，与人交往以直呼其名为失礼，故初交时多问字号而忌问名。今人一般只有姓名而无字号，与人初交亦忌问名，多询问对方姓氏，且冠一“贵”字于前。如：“您贵姓”答时将贵字免去：“免贵，姓张。”

四、北京人生活中的禁忌

禁忌在旧时北京人的生活中是常见的。禁忌是在漫长的社会生活中积淀而成，它是典型的民俗文化。今天，我们有必要站在一个新的视点和高度，用一种现代生活、人文礼仪的扬弃思想分析对待，发扬我国礼仪之邦的优良传统。

在京城百姓的El常生活中，有形形色色的禁忌，它们以宗教、人伦等面目出现，如婚姻禁忌、生育禁忌、生产禁忌、物质禁忌、语言禁忌、节日禁忌、名字禁忌等。对待禁忌我们要认识到它只是一种风俗文化的现象，既要看到它的愚昧、迷信对人们行为消极影响的一面；也要看到它在人们行为规范中强调自我调节、自我约束和符合人们生活需要的一面。

1交往禁忌

交往禁忌是指为人处事、待人接物方面的禁忌。待客方面以尊重客人为基本原则，给客人倒完茶后，将茶壶放在桌子上，壶嘴不能对着客人，因为“壶嘴”谐“虎嘴”音。递烟、酒、茶都要双手，忌单手；要主动给客人点烟，点烟时忌用一根火柴连点三支烟。酒以敬客多次为荣，忌自饮不敬客。客人进门的第一顿饭忌吃水饺，因为水饺是送行的食品，俗称“滚蛋包”。宴客席间主人要始终陪坐，忌讳提前离席。吃饭未完忌讳将空碗空碟收走，忌讳抹桌扫地，以为这是“驱客”之举。宴客时忌子女上桌共餐，尤其忌媳妇、女儿，否则认为待客不诚、不敬。待客菜肴一般忌单数，喜用双数，取意“好事成双”。

到别人家做客以尊重主人为原则。走进主人家，客人要主动向主人打招呼。北京普遍的习俗是客人应当向主妇打招呼，否则，认为无礼貌，轻视主人。

交往中人们常常互相馈赠礼物，有些礼物含有一定的象征意义，所以赠物中也存在一些禁忌。如忌以伞、鞋、钟等送人。“伞、鞋、钟”分别与“散、邪、终”谐音。

有“散伙、送邪、终结”等意，特别不能给老年人送钟。

若借别人家的药锅不能主动还，要等人家来要，以避送病之说。若一定要还，需在锅中放些米，并对人家说：“我给您送米来了。”也可在锅中放些小钱以压锅。

2语言禁忌

语言禁忌是很富有地方方言或社会方言特色的语言风俗现象。禁忌的原则，大体是出于吉凶、礼教、功利、荣辱等诸种考虑。在日常生活中人们会忌讳听到凶语的，惟恐这些字眼会招致凶祸的真正来临。然而在人际交往中，经常要表达不祥的内容，便另用一些褒义或中性词来代替。考\试大收集整理\用反义语来替换不吉的词语，谓“讨口彩”，此法在禁忌语中极普遍。戏院里的太平门，原意为万一发生了火灾好让观众逃走，说“太平”乃失火事故之反义。用假托文来代替，如古代汉语称帝王之死为“晏驾”，意即他不出朝了。佛教僧尼之死为“圆寂”，意即他们完全沉浸于念经中去了。

3住宅禁忌

北京人在选择住宅、建造住宅和构筑住宅环境时，有许多禁忌和讲究是必须顾及到的。“有钱不住东南房，冬不暖，夏不凉。”这是最起码的选择住宅方位的条件。除此之外，数字、位置、高矮、周围植物都是很重要的。首先院门一定要开在八卦的巽位，若不可能开在巽位的话，也应在正对大街门处放置“石敢当”镇之。住房从方位看，北房是最好的。从数字看，盖房一般多取单数，单数为阳。要避免“四六间”。“四六不成材”。从高度看，北房的房基最高，其次是东西厢房，南房最低。院里的地面一定比胡同的地面高，禁忌人门“跳坑”。院里种植的花草树木也有禁忌，“桑松柏梨槐，不进王府宅”。其实不仅不进王府宅，就是一般老百姓的院子也不能进。因为“桑”与“丧”谐音；“梨”与“离”谐音，松柏是多种于坟地的树木，槐树也只能种于后花园里。在老北京民间宅院前后或院中、屋内，常有镇物以保护风水，驱妖避邪。如泰山石敢当、八卦太极图、门前照妖镜、山海纹镇石等等。

4行业禁忌

医院、药店等行业的经营者，送客时忌讳说“再来坐”、“欢迎再来”之类的话。否则顾客以为是在诅咒人家“再得病"，就事与愿违了。

店中不论有没有顾客，伙计都不得朝里坐，背对店门则意味生意不顺，此为店家大忌。今日店员背对店门仍被视为对顾客的不礼貌行为。

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