煮熟的大米怎样做煎饼 熟大米做煎饼的步骤介绍

煮熟的大米怎样做煎饼 熟大米做煎饼的步骤介绍,第1张

1、煮好米饭,晾凉放入空碗备用,准备好面粉(高筋面粉,擀饺子皮那种就行,不需要放酵母),鸡蛋一个,准备一盒牛奶,看个人喜好,我准备的是椰子牛奶,会有淡淡椰子味。将牛奶倒入面粉中,不需要倒入太多。

2、用筷子搅拌碗里的面粉,往碗里加入冰糖,想简单快速也可以使用白砂糖代替,加入冰糖味道要好些。用筷子充分搅拌,让牛奶和面粉充分混合,可以搅拌久一点,使糖更容易混合。

3、将上一步混合好的面粉糊倒入米饭中,取另外一个碗,把鸡蛋打入碗中,用筷子充分搅拌,也可以使用打蛋器,但是注意不要打发鸡蛋,容易影响口感和饼的外观。

4、将搅拌好充分混合的蛋液倒入米饭中,边倒边搅拌,使面粉糊鸡蛋液和米饭充分混合,保证每一粒米饭都被包裹住。

5、在平底锅里放入适量植物油,调至大火,当油温达到6成热时,就可以将上一步碗里混合的米饭倒入锅里。倒入米饭的时候,速度一定要均匀,注意不要烫手,慢慢将米饭摊开。

6、在锅里煎制两分钟后,调为小火,否则容易糊锅,这样也比较容易熟透。继续小火煎制两分钟后,用锅铲在锅里划一个大“十“字,将锅里的米饭饼一分为四块,这样比较容易翻面,也比较方便食用。

7、煎制一分钟后,利用锅铲和筷子将米饭饼每一块都翻过来,继续小火煎制,用筷子间歇性按压米饭饼,煎制出来更酥脆哦。煎制两分钟后再翻个面,然后调为大火,每半分钟翻一次,直至米饭饼两面变成焦黄。

8、直到米饭饼两面变成金**,酥脆熟透,就可以了,将煎制好的米饭饼装盘,可以放点新鲜小茴香,口感更好哦。

在我们的平常生活中,很多人都会遇到这样的问题,那就是做米饭的时候总是把握不好米饭的量,要么不够,要么会剩下。那么剩下的米饭怎么处理呢?丢掉太浪费,而热一下味道和口感又不如刚做出来的好。今天就来跟大家分享一下怎么去解决这个问题,用剩米饭做一道非常美味的美食,美味米饭饼。做法简单,营养丰富,酥香可口。

美味米饭饼

制作食材剩米饭,胡萝卜,小葱,火腿肠,食用盐,花椒粉,鸡蛋,淀粉,面粉,食用油

制作步骤

1、准备一碗剩米饭,一根胡萝卜,一根火腿肠,一根小葱,两个鸡蛋,20克面粉,20克淀粉。上述材料,就是我们用来做美味米饭饼的主要原料和配菜。把它们都准备好了之后,咱们接着开始准备调味料,准备适量的食用盐,花椒粉和食用油。材料全部准备完了,咱们就开始今天美味米饭饼的制作吧。

2、将咱们准备好的米饭放到一个大碗中,一定要准备剩米饭,刚刚蒸出来的米饭是做不出这样的效果来的。准备好了之后,咱们先把它放到一旁备用。

3、接下来咱们处理一下其它的食材,先将胡萝卜洗净去皮,然后切片再切丝,最后切碎,切成小丁之后放到一个盘中。准备好的小葱清洗干净,然后切葱花,咱们最好要用葱叶。火腿肠切成4半,然后再切碎,切完之后将所有的配菜全部放入到这个装有剩米饭的碗中。

4、向碗中加入适量的食用盐,花椒粉,再打入准备好的两个鸡蛋。然后再加入20克的淀粉和20克面粉,最后将它们搅拌均匀,要搅拌得均匀一点,里面最好不要有干的淀粉或者是面粉的颗粒。而且生米饭也要搅散搅匀,搅好之后咱们再开始进行下一步。

5、手上戴上一个一次性手套或者是抹上点食用油,咱们捏一块馅料放在手里,先把它整理成一个丸子的形状,然后再用两只手按压一下,压成饼状,把压好的小饼放到一旁。将所有的米饭馅料都做成这样的小饼,咱们接着开始进行下一步,烹饪。

6、电饼锅先烧得热一点,然后再刷油,把我们做好的小饼放进去,在放进去之后也要稍微地按压一下,然后再合上盖烙三分钟,三分钟之后打开,在表面刷上一层食用油,然后翻一下面,继续烙三分钟。三分钟之后,反复翻面烙一分钟,然后就可以出锅了,出锅之后摆到盘中就可以享受美味了,一到即可以当作零食,又可以当作主食的美味米饭饼就这样完成了。做法超级简单,赶紧尝试一下吧。

小贴士

1、准备的米饭一定要是剩米饭,而且最好放了一个晚上或者是一天的。但是要确保没有变质,变质了那就不能吃了。因为存放了一段时间的剩米饭比较松散,颗粒也比较劲道。

2、在烙这个美味米饭饼的时候要用小火,火候千万不能太大。

米饼怎么做

主料

米饭

1碗

胡萝卜

1/2根

油菜

100g

辅料

适量

适量

洋葱

适量

步骤

1胡萝卜切小粒,油菜切小粒,洋葱切粒,米饭一碗

2将切好的胡萝卜粒、油菜、洋葱粒放入米饭里拌匀

3放一勺盐调味,用筷子搅拌均匀

4取一块保鲜膜铺在菜板上,米饭倒在上面。

5米饭上再盖一层保鲜膜,

用擀面杖将米饭压实﹑擀平,不要擀的太薄,厚点容易塑形

6擀好后的样子

7去一个圆口的小碗(或小模具),碗沿在水中蘸湿(容易脱模),放在米饭上,轻轻压出圆形

8将压好的圆形米饼放在盘子里

9电饼铛预热,倒入少许油

10将米饼放入,慢慢煎

11待底层定形了,在米饼上面刷少许油

12翻面,煎至两面金黄即可出锅

食材:鸡蛋1个、剩米饭半碗、面粉40克、小番茄5个、葱4棵、盐适量

具体做法:

1、准备好食材,培根可以不放。

2、将用到的食材处理干净切块切丁备用。

3、面粉里磕入一个鸡蛋,加入适量的水搅匀,面糊搅成酸奶状即可。

4、放入所有切丁的材料和米饭,再次搅拌,如果浓稠可以再稍微加一点水。

5、平底锅预热,擦少许油,舀一勺面糊倒入平底锅,摊成圆饼形状。

6、煎至金黄,翻过来再煎好另一面即可。

7、不加油只加水煎一个溏心蛋。

8、再用蒸好的南瓜加一杯牛奶用料理机打成糊状。

9、成品。

注意事项

早餐饼里的培根可以不用放,加一些其他的食材也可以。南瓜牛奶糊也可以换成米粥。

用料

酒酿原汁

150

大米粉

100

白糖

25

老上海米饭饼的做法

以上三种食材搅拌均匀至顺滑,勺子舀起成一条线的稀糊状

温暖处发酵至面糊膨胀

锅热后转小火倒入面糊,自然会呈圆形,盖上盖子慢慢烘,半熟时加上一勺热水,再盖上盖子至全熟

小贴士

1

一定小火,大火会焦

2

用不粘锅比较好,不带油烟气,熟了自然就脱锅了

3

25克糖不是很甜的,因为发酵提供营养要消耗掉一部分

4

不要用瓶装保质期很长的酒酿,那种酒酿的酵母菌想想都死的乱七八糟了,会发不起来的。

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