黑鱼片怎么做好吃又简单 黑鱼片如何做好吃又简单

1、原材料：黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。

2、首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。

3、把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。

4、把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

5、把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。

6、在锅里倒上水，开大火把水烧开，然后把鱼片放进去焯一下，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。

7、在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

8、在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀，把水煮开，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。

9、在锅里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头、鱼骨放进去，加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。

黑鱼片上浆后就会有滑嫩的口感，下面是具体做法：

准备材料：黑鱼片 250g，料酒 适量，生粉 少量，盐 适量，香油 适量，葱段 适量，姜片 适量胡萝卜 适量，青椒 适量，鲜木耳 适量，蒸鱼豉油 适量，水淀粉 适量

1、黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒用手抓匀。2、青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。3、葱姜起油锅，黑鱼片下锅滑一下，变白色马上盛起。4、锅中余油翻炒青椒，胡萝卜，黑木耳。5、加入黑鱼片、蒸鱼豉油、盐、水淀粉，轻轻翻炒起锅。6、出锅装盘，滑嫩爽口的炒黑鱼片就做好了。

黑鱼片制作方法：

材料：黑鱼1条，青红椒2个，毛豆米200g，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，醋适量

制作步骤：

1、片下鱼肉洗净。放在碗里放生抽、料酒。用手抓至起粘，腌制一会。

2、青红椒切块。锅里放油，放入鱼片翻炒两下，变色盛起。

3、锅里放底油，下毛豆米翻炒，炒至毛豆米6成熟放入青红椒。

4、放生抽、醋翻炒。放入鱼片拌匀，放盐出锅。

扩展资料：

黑鱼（学名：Channa argus），别称为乌鳢[lǐ]、乌鱼等，鳢科鳢属鱼类。在中国是一种常见的食用鱼，经济价值高，作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有丰富营养价值。

黑鱼形体长而圆，头尾相等，鳞细色黑，有斑点花纹，有舌、齿及肚，背腹有刺连续至尾部，尾部没有分叉，身体前部呈圆筒形，后部侧扁。

平时，很多人怕长胖，不喜欢吃一些油腻的东西。而鱼，它的肉很爽滑，热量也很低，一点也不油腻，就算吃多了，也不容易长胖。经常吃，可以让身材更苗条，营养也很丰富，黑鱼就是其中一种。经常吃，可以让人的体质更好。跟着来看看。

黑鱼片怎么做

首先，在做的时候，要准备好材料，香菇、鱼，最好大一些，口感会更好。洗干净好，去掉它的内脏、鱼头，放在水里泡一下，多洗几遍，再把鱼切开两边，把它的肉切成片状，放在水里洗一下，再拿出来沥干水分。然后加点盐和料酒等，腌15分钟，可以很好地去腥，口感也会更好。在腌的过程中，也可以放些鸡蛋清、淀粉进去，搅拌均匀。再将其他的调味料剁碎，放在一边备用，就可以放油进锅里。先把调料放进去，有香味出来时，再把鱼片放进去。用大火快速地炒，要不，它就很容易粘在一起，炒出来后也会更好吃，不会那么油，更入味。炒15分钟，等它变色之后，再放些调味料，花椒进去，快速炒。几分钟，加点水，就可以了。如果喜欢吃辣椒，也可以放入些红辣椒，味道会更好。熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。在吃时，也可以适当放些白芝麻，会更好。

在做的时候，最好用玉米淀粉去腌，吃起来会更爽滑。腌完后，可以把它放入冰箱里冻一下，口感会更好。炒到八成熟的时候，当它表面变成透明白色的时候，就可以关火了。因为它的锅会有一些余热，焖两分钟，就可以盛出来吃了，非常爽嫩。也可以加入一些胡萝卜和青椒，营养会更丰富，因为它们比较容易熟，所以要最后才放进去。在做的过程中，也可以加些洋葱去炒，营养会更丰富，对肠胃很好。

黑鱼片怎么切

在切之前，最好戴上手套，避免伤到手，戴厚一些的比较好，比如橡胶手套。先处理好鱼，将它表面的一些鱼鳞刮掉，然后把内脏拿出来，用清水洗干净，切成两边，把鱼头切掉。去掉鱼肚子里一些黑色的膜，因为它会很苦，然后切成片状了。在切的时候，左手按住，固定鱼身，右手切，这样就不会那么容易切到手了。最好切薄一些，大概05厘米。如果是新手，要有耐心，慢一些，效率会更高，也会切得更薄。

黑鱼可以怎么吃

它的吃法有很多，可以单独炒来吃，或搭配其它一些材料，比如黑木耳、鱼皮等，一起吃，非常香，很下饭，营养也很丰富。也可以用番茄一起炖来吃，口感也很好。和酸菜一起炒来吃，这种做法非常常见，口感也很好。首先，准备好材料，鱼、酸菜，调料桂皮、辣椒、八角等。然后将鱼洗干净，切成片状，用盐腌一下。在腌的过程中，加些蛋清、油，大概腌10分钟，就可以放油进锅里炒了。先炒调味料，有香味出来了，再把鱼放进去，两面都变金黄的时候，加点水，再把酸菜放进去。

然后加些清水或汤进去煮，水要没过鱼的身子，大火煮开后，转小火，慢慢熬，熬半个小时。加点盐，就可以盛出来吃了。也可以适当加些醋，非常好吃。想口感更好，还可以加些牛奶。这种做法，营养非常丰富。在做的时候，如果它的表面有一些浮沫，要把它去掉，避免影响它的口感。经常吃，可以让人的身体更好，免疫力更好，更少生病。而且它的热量很低，就算吃多了，也不容易长胖。

吃黑鱼的好处和坏处

它里面有很多蛋白质，远远高于其他的物质东西，是一种很滋补的东西，特别是一些孕妇或刚动完手术的人吃，可以更快恢复。它里面还有很多钾元素，经常吃，可以让大脑发育得更好，记忆力更好。铁元素也很多，可以补血，一些体质弱或贫血的人吃，可以很好改善这种症状。它的蛋白质很多，一次吃太多，很难消化。一些肠胃不好的人最好不要吃，而且它是寒性的，一些体质弱，经常痛经的人，也不要吃。在月经来时，也要少吃或不吃，避免加重病情。

上面就是关于黑鱼的一些知识和做法，平时有空，可以多做来吃，对身体是很好的。而且很少副作用，经常吃，会让身体更健康，脸色也会更好。不管是女人，还是男人都适合吃，能让人的免疫力更好，更少病毒的入侵。

1、切片不易保存。建议你将黑鱼去皮、剔骨后，冷冻保存，何时吃再解冻切片；

2、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上。左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次就片掉。片完后就是这样。片时要根据所要做菜式决定肉片的厚薄。

方法一:

黑鱼切成片的方法：

1、将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。

方法二:

黑鱼怎么切片

1、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。

2、开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。

3、2片鱼排都切下来了。

4、切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。

5、去了骨的黑鱼肉。

6、一堆黑鱼骨，等下熬汤头用。

7、切鱼片。先切一片，不要到头，再切一片。这样就成一个蝴蝶形了。比较好看点。

8、一砧板的蝴蝶鱼片。比较好看吧。

9、切下来的鱼皮不要丢，等下一起熬汤头，鱼皮有胶质的。

清炖黑鱼做法:

材料：黑鱼1条、口蘑1个、西红柿1个、鸡腿菇3个、胡椒粉适量、姜片适量、盐适量、油适量、芥菜叶适量。

步骤

1所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用。

2鸡腿菇切滚刀块备用。

3口蘑切薄片。

4将番茄也切成块备用。

5芥菜叶切成细丝。

6锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色

1 把黑鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。 2 将黑鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。 3 把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。 4 均匀地放入黑鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!) 5 这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。

泡椒牛柳黑鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：炒泡椒牛柳黑鱼片的制作材料： 主料：泡椒2根,牛柳150克,黑鱼片150克,银芽50克,青椒丝,红椒丝各少许。

调料：盐,鸡精,胡椒粉,料酒,淀粉,色拉油各适量。教您泡椒牛柳黑鱼片怎么做，如何做泡椒牛柳黑鱼片才好吃 1泡椒切片，去籽；牛柳切片，黑鱼片漂水，分别加盐、料酒、淀粉上浆；银芽焯水待用。2银芽入油锅翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，盛出放在盘底，牛柳、鱼片、泡椒入锅炒，入盐、鸡精、胡椒粉调好味，放在银芽上，撒上青、红椒丝即可。泡椒牛柳黑鱼片的制作要诀： 牛柳、鱼片过油时油温不要太高，否则肉质太老。 锅粑黑鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：酸甜味 锅粑黑鱼片的制作材料： 主料：净黑鱼肉300克。

辅料：大米锅粑175克,熟冬笋片45克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。

调料：香醋40克,白糖40克,酱油10克,精盐5克,味精5克,绍酒15克,胡椒面1克,泡红辣椒10克,姜花5克,蒜片5克,葱白指甲片5克,上汤500克,湿淀粉15克,花生油适量,鸡蛋清半个,干淀粉15克,熟鸡油10克。锅粑黑鱼片的特色： 味似荔枝，酸甜浓厚，咸鲜爽口。教您锅粑黑鱼片怎么做，如何做锅粑黑鱼片才好吃 1将黑鱼净肉片成5厘来长、25厘米宽、03厘米厚的片，入碗，加入绍酒5克、精盐2克、胡椒面05克、味精2克调匀腌入味，再用鸡蛋清、干淀粉调成的蛋清粉糊将其拌匀。将泡红辣椒切去蒂、籽，切成马耳节。大米锅粑掰成核桃大小的块。2锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入浆好的鱼片，滑散拉油至熟，下入漏勺沥油。锅回火上，下入泡辣椒节、姜花、蒜片、葱片、料头花、冬笋片以余油爆香，烹入绍酒，下入上汤，加入白糖、酱油、精盐、味精、胡椒面，下入拉好油的鱼片，烧开打净浮沫，下入湿淀粉勾芡，下入香醋调匀，淋入熟鸡油，盛入汤碗中。3锅炙好，下入花生油烧至八成热，下入锅粑用手勺在油中推搅，使锅粑充分膨胀炸起，待炸至淡**时，用漏勺捞出，盛入耐热钢化玻璃盘内，加入热花生油25克，入托盘与锅粑汁一同迅速上桌，将锅粑汁浇在热锅粑上即成。提示：改变主料以此法，还可制作"锅粑响螺片"等等。制作此菜可将锅粑螺片汁盛入响螺原壳内与炸好的锅粑一同上桌。注意，要将螺壳肉掏尽，放入白醋中煮去表面苔污，成光亮的螺壳。

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