辣椒炒茄条怎么做好

1茄子、青椒、红辣椒洗净。

2将茄子切成细长条；青椒去籽切成细长条；红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。

3炒锅烧热放入油，油热后放入葱、姜、蒜煸香。

4倒入茄子把茄子条翻炒均匀直到变软时候加入少许的生抽。

5倒入青红椒，加少许盐，翻炒均匀，即可装盘。

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炒茄子条的家常做法

泰式炒茄子

材料

茄子300公克，红辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，鱼露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙

做法

1茄子洗净，切成长段后切条，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥干油脂备用。

2热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀，最后加入香菜碎拌炒数下即可。

蚝油炒茄子

材料

茄子2条，葱段2枝，细砂糖1小匙，蚝油1大匙，葵花油1大匙

做法

1茄子洗净后先对切、再对切小片，放入热水中汆烫捞起备用。

2热锅倒入葵花油烧至热，先放入葱段爆香，改转中火加入作法1的茄子片、蚝油一起拌匀即可。

客家炒茄子

材料

A茄子1/2斤，九层塔30g，B绞肉50g，蒜末10粒，辣椒酱2大匙，葱花2支，姜末10g，糖3/2大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，酱油1大匙

做法

1茄子洗净后，去头尾，切滚刀块，放入150℃油锅油炸约1分钟备用。

2九层塔摘叶洗净备用。

3起油锅，爆香材料B，倒入作法1茄子拌炒，再加入调味料快速翻炒数下，起锅前放入九层塔叶略炒即可起锅。

肉丝尖椒烧茄条

材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法：

1茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条

2将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

3将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

5下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

6下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

7加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘

1、茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)。

2、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒。

3、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出。

4、葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入。

5、煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条。

6、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)。

7、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅。

主料茄子400克 辅料蒜末5克油30克酱油3克十三香3克佐料大全2克盐3克水适量

步骤

素炒茄子条的做法步骤11茄子洗净，切成条状

素炒茄子条的做法步骤22蒜末

素炒茄子条的做法步骤33热油锅

素炒茄子条的做法步骤44放入茄条翻炒均匀

素炒茄子条的做法步骤55在加入调味料翻炒均匀，加适量水，盖盖一几秒钟

素炒茄子条的做法步骤66炒至断生，放入蒜末和盐，翻炒均匀

素炒茄子条的做法步骤77出锅即可

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