在家怎么做铁板烧烤

配料：牛肉（猪肉也可）半斤洋葱２个　胡萝卜１根　

作料：烧烤料三袋（有现成的可购买）　料油若干色拉油很多．．．

器具：电磁炉　平底锅或烧烤盘

步骤一：将肉切片（要多薄有多薄）　洋葱切丁　胡萝卜切丝

步骤二：将以上三种混合在一起，洒上烧烤料两袋，再浇上几勺料油，和在一起．．．现在味道就已经很好了，不过现在还不能吃

步骤三：将电磁炉打开．．温度大概１４０就可以了。．放两勺油进去，，量呢？？大概锅底上微微有一层就可以．．不要见厚度．．油烧开后，把和好的食物夹进去．．．接下来，你就可以吃美味的自助烧烤了。

最后还剩下一袋烧烤料了，那是备用滴，，如果口味太淡，可以直接蘸着吃．．味道太棒了。．

注意事项：

１、肉一定要切薄一些。免得油烧开后，菜都煳了，肉都没熟．．我今天就遇到了这种状况．．

2、口重的要洒一些盐，因为料只是辣的和香的，味道有点淡。。。

3、以上所有程序中的肉都可以换成鱿鱼，，鸡心 腰子等。。。

4、同时可以将青菜 和午餐肉放入。。味道很好。。

牛仔骨裹上淀粉，静置15分钟，这样可以使牛仔骨更嫩。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛仔骨 10小块、洋葱 1个、生抽 4勺、老抽 1勺、酒酿 大半碗、姜片 适量、大蒜头 1个、冰糖 2颗、盐 适量、鸡精 适量、淀粉 适量。

1、第一步把牛仔骨切好洗净。

2、然后把姜，蒜头切好。

3、碗中放入酒酿汁，生抽，老抽，冰糖，拌匀。

4、牛仔骨裹上淀粉，静置15分钟。

5、锅内放油加热，放入牛仔骨煎金黄。

6、盛出备用。

7、锅内放油加热，放入大蒜，姜片翻炒。

8、放入洋葱，翻炒均匀。

9、放入牛仔骨翻炒。

10、放入调好的酱汁，炒匀。

11、加入盐，鸡精，拌匀。

12、盛出，完成。

万丽轩，一家吃粤菜的餐厅，特色菜肴是铁板牛仔骨

万丽轩，一家吃粤菜的餐厅。特色菜肴是铁板牛仔骨，齿颊留香，香味扑鼻，吃起来嫩滑无比，满口香气叫人回味，和一般的牛仔骨不同，餐厅选用的牛仔骨肥瘦相间，经过特殊腌渍后，不但去腥，更带着独特的香料味，一口咬下去，肥而不腻，肉质细腻有弹性，还带着鲜美的汁水，真是令人齿颊留香。还有蛋挞，典型的外酥里嫩，吃起来滑滑的、很美味，选用两个鸡蛋和一杯牛奶，牛奶必须是蒙牛的奶粉冲制的，这样味道更正，这道菜特别有营养，包含丰富的蛋白质，很适合儿童使用，补充大脑。餐厅设施齐全，宽敞简单，非常大气，精致的桌椅，靠窗雅坐，让人顿时感觉很舒适且惬意。

特色服务：可以刷卡，有包厢，有停车位，有服务费，提供在线菜单，提供早餐，全场禁烟，有wifi。

凉菜八大碟满盘，

龙虾仔香味属川，

麦香怡香虾再现，

清蒸鲑鱼时海鲜。

清蒸多宝鱼仰卧，

滋补东山羊无膻，

竹笙烩鱼翅席宴，

生啫鳝段啫啫煎。

铁板牛仔骨肉连，

脆笋炖凤鹅竹边，

贵妃全鸡酥不腻，

咸菇珍菌煲出山。

莲子山药粥清火，

大葱烧海参鲁筵，

山菇坛子肉滑嫩，

婆婆烧鸭孙子馋。

农家四宝顺肠胃，

蜜汁山药入口甜，

金银蒜大白菜散，

铁板煎酿豆腐填。

砂锅去寒助客兴，

田园时蔬解腻餐，

荤素包子精品上，

桂花年糕锦上添。

水饺押轴不嫌饱，

奉送水果满汉全。

汤泡海裙带 Soaked Kelps

宁波烤菜 Baked Vegetable in Ningbo Style

小葱皮蛋 Oreserved Eggs

外婆八宝菜 Grandma's Pickled Vegetables

韩式泡菜 Kim-chi

汤泡野木耳 Soaked Wild Fungus

百合黑豆 Black Beans with Lily Rootstock

酱卤小金生 Marinated Peanuts

XO拌豆腐 Tofu with XO Sauce

京城拍黄瓜 Crunched Cucumber

水果色拉 Fruit Salad

葱烤鲫鱼 Deep Fried Crucian Carp with Spring Onions

泰式凤爪 Thai-Styled Chiken Feet

凉拌海蛰 Jelly Fish Slice

拌双脆 Crispy Pork & Mushroom Chips

天目烤鱼干 Pan-fried Dry Fish

大连鲜鲍鱼 Dalian Fresh Abalone 配料：大连鲜鲍鱼1只

吉利鱼排 Fish Steak 配料：草鱼250克 颜色：金黄 口味：咸鲜

珊瑚虾 Prawns Roasted in Coral Stones 配料：鲜大明虾250克 颜色：大红 口味：椒盐

外婆大鱼头 Grandma's Fish Head 配料：千岛湖鱼头 自制酱料100克 颜色：大红 口味：咸鲜、辣

沸腾虾 Prawns Cooked in Hot Oil 配料：大明虾250克 黄瓜200克 颜色：大红 口味：香辣、麻

铁板烤虾 Sizzler's Prawns 配料：鲜活大明虾250克 颜色：大红 口味：咸鲜、干香

干锅鱼头 Fish Head Pot 配料：鱼头300克 姜葱15克 颜色：酱红 口味：咸鲜辣

至尊黄鱼 King Yellow Croaker 配料：黄鱼1条约500克 颜色：金黄 口味：咸鲜

酱椒红鮰鱼 River Fish Stewed in Chilly Sauce 配料：回鱼下巴250克 酱椒50克 颜色：酱红 口味：咸鲜微辣

鲫鱼烧泥鳅 Crucian Carp Braised with Loach,Bacon & Winter Melon 配料：鲫鱼1条约450克 泥鳅凤爪共250克 冬瓜80克 颜色：酱红 口味：咸鲜

砂窝鱼脸 Fish Cheed Pot 配料：鱼脸450克 辅料100克 颜色：酱红 口味：咸鲜、香

生炝芥辣虾 Stir-fried Spicy Shrimps 配料：河虾250克 颜色：本色 口味：咸鲜芥辣

麻辣豆腐 Steamed Tofu in Sichuan Spices 配料：豆腐1盒400克 肉末80克 颜色：大红 口味：咸鲜、麻辣

红酒东坡肉 Red Wine Dongpo Pork 配料：五花肉200克分四块 颜色：酱红 口味：咸鲜

稀卤油面筋 Spiced Tofu Dumplings 配料：油面筋200克 肉末、笋末、香菇各25克 颜色：酱红 口味：咸鲜、微辣

鱼香茄子 Eggplants Stir-fried with Pork and Vegetable Slices 配料：茄子150克 香菇、笋丝、肉丝、生姜共200克 颜色：大红 口味：酸辣微甜

麻辣豆腐鱼 Mapo Tofu Fish 配料：豆腐鱼250克 辅料50克 颜色：大红 口味：麻辣

包心菜干蒸茄子 Eggplant Braised with Dried Cabbage 配料：茄子200克 包心菜干100克 颜色：酱红 口味：咸鲜

第二代特色粉丝 Second Generation Vermicelli 配料：粉丝200克 包心菜、虾仁共100克 颜色：浅酱红 口味：咸鲜

笋干菜咸肉豆瓣 Stir-fried Broad Bean with Bacon 配料：豆瓣200克 笋干菜咸肉共100克 颜色：本色 口味：咸鲜

红葱牛柳 Stir-fried Beef Slices with Onion 配料：牛柳200克 红葱100克 颜色：酱红 口味：咸鲜

文蛤蒸蛋 Steamed Egg with Clams 配料：鸡蛋3个文蛤100克 颜色：本色 口味：咸鲜

土豆三明治 Patato & Ham Sandwich 配料：土豆200克 西火腿100克 颜色：本色 口味：咸鲜

农家小蒸 Farmer's Ham 配料：火踵100克 黄豆100克 扁尖150克 颜色：本色 口味：咸鲜

茶树菇爆肥肠 Stir-fried Pork Intestines with Mushrooms 配料：茶树菇150克 大肠头150克 颜色：金黄 口味：咸鲜

特色烧千张 Tofu Skin Braised with Bacon & Hotbed Chives

飘香太湖双白 Fermented Tofu Braised with River Shrimps & Fish 配料：臭豆腐200克 白虾银鱼共100克 颜色：本色 口味：咸鲜

黑椒牛仔粒 Stir-fried Beef with Black Pepper Sauce 配料：牛仔粒250克 蒜片10克 颜色：酱红 口味：黑椒

黄金翅 Fried Chicken Wings with Yolk 配料：鸡中翅8只 蛋黄50克 颜色：金黄 口味：咸鲜

药膳牛排 Beef Stake in Herbal Spice 配料：牛排350克 颜色：酱红 口味：咸鲜

铁板牛仔骨 Sizzler's Beef Ribs 配料：牛仔骨300克 京葱番茄共80克 颜色：酱红 口味：黑椒

豉油皇鳗鱼腩 Eels Stewed with Soy Bean Source 配料：鳗鱼腩200克 豆豉30克 颜色：酱红 口味：咸鲜酱香

大汤黄鱼 Soup with Yellow Croaker 配料：大黄鱼一条约500克 蛤蜊100克 金针菇50克 时笋 雪菜共50克 颜色：本色 口味：咸鲜

百合南瓜羹 Pumpkin Soup with Lily Rootstock 配料：南瓜100克 百合30克 颜色：金黄 口味：甜

葱包桧 Baked Spring Roll with Green Onion 配料：颜色：金黄 口味：咸鲜

黄金芝麻饼 Sesame Cakes 配料： 颜色：金黄 口味：咸鲜

稻草糯米肉 Sticky Rice with Pork 配料： 颜色：本色 口味：咸鲜

珍珠南瓜丸 Pumpkin Balls 配料： 颜色：金黄 口味：甜

绿茶饼 Green Tea Cakes 配料：颜色：本色 口味：甜

韭菜鸡蛋饺 Egg Dumplings 配料：颜色：金黄 口味：咸鲜

港式煎饺 Hong Kong Style Fried Dumplings 配料：颜色：金黄 口味：咸鲜

富贵双方 Ham and Tofu Crackers Sandwiched with Pancakes 颜色：本色 口味：咸鲜

第一章 畜肉类

猪

京酱肉丝/糖醋里脊

鱼香肉丝/农家小炒肉/客家焖猪肉

红烧肉/锅包肉

水煮肉片/板栗香酥肉/酸菜氽白肉

玉米炒肉松/香葱小炒肉

熘肉段/小葱烧咸肉/粉蒸肉

青椒炒剔骨肉/梅菜扣肉

家乡回锅肉/荷叶饼扣肉/叉烧肉

腊肉炒藜蒿/蒜苗腊肉

菖头炒腊肉/腌猪肉土豆粘/小炒腊肉

咸肉奶白菜/咕噜肉

神仙腊肉/嫩肉土豆泥/慈姑烧肉

牙签肉/全福坛子肉

大杂烩/芽菜烧白/扬州狮子头

酱猪手/蒜香骨

红烧猪手/五花肉炖油豆角/酱肘子

白椒风吹肉/橙味炒腩肉

肉丝炒白菜/玉米香排骨/芋头蒸排骨

三椒肉末/酸菜炒肉末

小炒腊肠/野山菌烧肉/荷香糯米骨

泡椒脆肚/沙锅大棒骨

五香脆骨/豆豉辣排骨/粽烧仔排

酱骨架/孜然寸骨

排骨炖油豆角/凉瓜排骨煲/糖醋排骨

咸菜猪肚/白果猪肚煲

红油猪耳/客家酿猪肚/南京香肚

家乡肥肠/熘肥肠

酸菜拌猪耳/酸莱炒辣肠/三杯大肠

干锅肥肠/苦瓜炒肥肠

杀猪莱/小炒猪心/小炒猪三件

卤猪尾/熘腰花

洋葱爆腰花/火爆腰花/炝锅腰片

象眼猪肝/小炒猪肝

湘西土匪猪肝/卤猪舌/黄豆猪尾煲

红椒拌猪耳/糖酱肚/金华火腿煮时蔬

手撕牛肉/农家大片牛肉

过桥牛肉/牛肉烩百合

南瓜炒牛肉/芦笋炒牛肉/小炒黄牛肉

霸王牛肉/豉椒炒牛肉

铁板姜葱牛肉/回锅牛肉/水煮牛肉

西兰花炒牛肉/五香牛肉

牛肉大杂烩/金沙牛肉/黑椒牛肉

番茄土豆煮牛肉/红扒牛肉

双包牛肉/陈皮牛肉/农家蒸腊黄牛肉

野山椒炒牛肉/包公牛肉

麻辣牛肉/木桶牛肉/泡椒牛骨髓

尖椒牛肉丝/酱牛花腱

酥椒牛柳王/花椒牛柳/煎饼烤牛柳

明炉牛腩/锅仔牛腩花菜

烤牛颈肉/芙蓉牛排/铁板牛仔骨

小炒鲜牛肚/蒜烧牛肚

麻辣脆牛肚/泡椒牛肚/薯条炒爽肚

蒸牛筋/红扒牛蹄

金牌牛蹄/鲍汁牛蹄上海青/酱牛蹄筋

明炉牛尾煲/五谷杂粮烧牛尾

蒸牛百叶/小碗牛杂/干烧牛鞭

鸡汤煮蹄筋/萝卜牛腩煲/脆炒牛蹄筋

羊

烤全羊/红焖羊肉

菜包羊羔肉/水煮羊肉

手抓肉/羊肉酿茄子奇石羊肉

白切羊肉/红烧东山羊

锅仔焖羊肉/雪莱冬笋炒羊肉片/白切羊肉

古法扣羊腩/手扒羊棒骨

烤羊棒骨/美味香菇羊蹄煲/五味烧羊蹄

铁板羊肉串/香酥羊腿

乡村炒羊颈肉/双色扣羊排/孜然羊排

椒盐羊排/羊羯子

水晶羊肉冻/凉拌羊皮/炝拌羊肚

羊蹄钵/吊锅羊蹄

尖椒羊肠/辣子羊宝/雀巢一品羊宝

凉拌羊杂/烤羊腰

爆炒腰花/铁板羊腰/蘑菇氽羊肉丸

其他

辣椒驴肚/五香驴肉/红焖驴肉

红扒鹿肉/泡椒仔兔/辣子兔丁

麻花仔兔/焖兔肉/串串兔

秘制野兔/狗肉火锅/炭烧狗肉

第二章 禽肉类

鸡

水晶鸡/文昌鸡

筒黄鸡/盐煸鸡/宫保鸡丁

常德土鸡钵/芋儿烧鸡

干锅仔鸡/玉带金鸡/五圆整鸡

大漠风沙鸡/板栗烧鸡

小米椒瓦锅鸡/客家清炖鸡/醉鸡

尖椒炒仔鸡/葱油鸡

笨鸡炖榛蘑/口水鸡/茄香鸡

蚝油蒸家鸡/咖喱鸡

东北烧鸡/飘香香酥鸡/鸡丝炒西葫芦

葱椒鸡/黄焖土鸡

干锅手撕鸡/湘西土匪鸡/当红炸子鸡

五香脆皮鸡/铁观音香鸡

香竹童子鸡/东北熏鸡/香菇板栗烧鸡

柠檬鸡扒/乞丐鸡

酒香鸡翅/美式烤鸡腿/腌辣椒炒野鸡

烤鸡翅/烤鸡皮

蒜香鸡翅/盐煸凤爪/烤凤爪

三椒鸡胗/红酒浸鸡腰

五仁鸡脆骨/辣子鸡脆骨/椒盐鸡软骨

虎王清香鸡/锅仔木耳鸡

新疆大盘鸡/红油鸡胗/苹果鸡

香炸鸡块/大碗农家鸡

剁椒鸡块/蓝带鸡胸/小米椒爆双脆

辣子掌中宝/椒盐掌中宝

美极鸡软骨/猪红焖鸡杂/铁板鸡杂

泡椒鸡卵

鸭

干锅土匪鸭/竹香鸭/手撕鸭/乡村焖鸭

洞庭酱板鸭/干锅啤酒鸭

小土豆焖腊鸭/青菜焖鸭/香酥糯米鸭

飘香九味鸭/川味板鸭

姜葱鸭/魔芋烧鸭/飘香酒味鸭

白市驿板鸭/辣子板鸭

金牌香味鸭/干锅手撕鸭/香葱稻草鸭

脆皮仔鸭/银杏煮鸭

樟茶鸭子/泡菜鸭血/炒血鸭

美极鸭下巴/椒盐鸭下巴

木桶鸭肠/温州酱鸭舌/辣子鸭舌

坛子鸭掌/卤水鸭掌

卤水鸭胗/吴山酱鸭/锅烧麻鸭

米豆腐烧鸭/卤水鸭脖子

盐水鸭舌/醉酒加积鸭/平锅鸭双杰

鹅及其他

美味烧鹅/神仙品天鹅

钵仔鹅/秘制鹅/鲍汁扣鹅掌

香卤鹅肝/煎鹅肝

干椒鹅肠/半汤鹅肠/口水鹅肠

雪蛤炖乳鸽/麻花野鸽

金牌妙龄鸽/脆皮乳鸽皇/香辣荷花雀

第三章 禽蛋类

滑蛋什锦/石灰水蒸土鸡蛋/雪花玉米羹

番茄炒蛋/韭黄炒鸡蛋/皮蛋豆腐

尖椒芽莱炒蛋/蛋黄土豆丝/美味蛋饺

蛋黄玉米/铁板牛肉煎蛋/蚕豆瓣炒蛋

炸椒鸡蛋/韭菜豆芽炒蛋/鱼子炒鸡蛋

辣椒炒荷包蛋/太阳蛋煮菠菜/臊子芙蓉蛋

鸡蛋清炒苦瓜/咸蛋黄煮南瓜/火腿太阳蛋

鲫鱼蒸水蛋/尖椒荷包蛋/蛋黄奶白菜

茄汁鸡蛋/金针菇煮蛋饺/姜汁松花蛋

尖椒皮蛋/烧辣椒皮蛋/鸡汤荷包蛋

咸蛋卷/咸蛋黄玉米粒/鸽蛋金元宝

五彩鹌鹑蛋/鹌鹑蛋烧小排/菠菜煎鸡蛋

第四章 水产类

淡水

鸳鸯鱼头王/什锦蒸草鱼

红烧鲽鱼头/川江鲇鱼/鲢鱼沙锅

醉鲜长江鲥鱼/青椒紫苏焖鲍鱼

洞庭鲍鱼/开胃鲴头鱼/红烧鲴头鱼

大盆荷包蛋煮黄骨鱼/干烧鲳鱼

豆瓣鲫鱼/松鼠鳜鱼/干烧鳜鱼

风干武昌鱼/功夫炖鱼

浏阳蒸火焙鱼/干锅手撕鱼/水煮鱼

松鼠鱼/葡萄鱼

五椒酸菜鱼/胡辣鱼/白果青鱼丸

五香熏鱼/沙锅生嗜大鱼头

洞庭口味鱼片/香酥鱼片/竹香爆腌鱼

韭菜炒银鱼/南京熏鱼

芥末鱼皮/鱼皮拌花生/美味鱼鳍

干锅鱼子/干锅鱼子鱼鳔

鱼肚全家福/浓汤蟹柳浸鱼肚/铁板鱼肚

鳝鱼粉丝/盘龙鳝

爆炒血鳝/炒鳝糊/淮安软兜

泥鳅贴膜/大蒜烧甲鱼

白花甲鱼/雀巢小炒皇/古法煨龟肉

糖醋福寿鱼/烤鲫鱼

豆花鱼片/锡纸包鱼/干锅鳝鱼

秘制武昌鱼/松子鱼

菠萝鱼/大鱼头泡饼/洞庭古法煨野生水鱼

……

第五章 蔬菜类

第六章 豆制品类

第七章 主食类

第八章 凉菜类

第九章 汤羹类

烹饪细节

……

牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克。

调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉。

制作：1、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁。2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆，加少许清酒静置1小时（在冰箱内）待用。3、青红椒、洋葱入锅加盐炒熟入铁板内，牛仔骨入锅滑油至干，另起炒锅炒蒜蓉，加干白、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精等调料，入牛仔骨翻匀，勾芡淋油出锅。

成菜特点：色泽鲜艳，肉质嫩滑，咸鲜微甜。

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