粉皮靠肉的做法

粉皮炖肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖粉皮炖肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克,粉皮150克

调料：色拉油30克,料酒10克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角3克,盐5克,味精3克粉皮炖肉的特色： 肉质酥烂，粉皮滑润。教您粉皮炖肉怎么做，如何做粉皮炖肉才好吃1 将五花肉切成大块。粉皮切成15厘米的条。葱切段，姜切片。

2 锅内加底油烧热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至五花肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去葱、姜、花椒、大料，装盘即可。 粉皮炖肉的制作要诀： 掌握好五花肉、汤与粉皮的比例，以粉皮入味熟透后汤浓稠为度。 粉皮拌白肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱

口味：清香味 工艺：拌粉皮拌白肉的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)300克,粉皮200克

调料：盐3克,白砂糖5克,姜5克,料酒3克,香油5克,香菜2克,酱油5克,大蒜（白皮）10克粉皮拌白肉的特色： 清爽适口，味道鲜美。教您粉皮拌白肉怎么做，如何做粉皮拌白肉才好吃 1将猪肉（最好选用猪后腿肉）洗净切成两长条；香菜切成小段；鲜姜切成薄片。

2锅里加适量水和盐，置火上烧开，放入猪肉条、姜片、料酒，盖上锅盖，煮熟捞出，晾凉，切成薄片，放盘内，加入酱油、香油、白糖、拌匀腌10分钟。

3大蒜剥去蒜皮衣，洗净，拍碎捣烂成泥待用；粉皮切成小菱形，放入沸水锅中烫一下捞出沥水，再放入盘内，用盐拌匀；再将腌好的肉一片一片码在粉皮上，浇上蒜泥，拌匀即可。

具体做法：

大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。

豆子妈喜欢用酸菜来包饺子，当然这得有足够的时间，豆子爹是粗人，喜欢吃肉，所以豆子妈更多的时候，会做东北人喜欢吃的猪肉炖粉条给豆子爹

材料：五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜 花椒

先煸炒一下五花肉

做法：

1、锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。

2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅

热腾腾的猪肉炖粉条！！

冬天吃觉得热乎乎的，还真有些回到北方的感觉呢。不过因为豆子妈不喜欢吃肥肉，所以很多时候，豆子妈会把五花肉改成肉片，豆子妈觉得这样更好吃。

东北菜 -----猪肉炖粉条

配料: 主料： 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

辅料 ：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。 ·操作: 1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金**，倒入漏勺，控净油分。

2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

东北菜猪肉炖粉条制作

首先酸菜要自己渍哦这样才不会有那么多的亚硝酸盐和醋精

通常所说的酸菜是指白菜渍出来的但这次我用的是萝卜,味道是差不多的,做法也一样首先把萝卜切成细丝,想吃多少就切多少的,也可以多切一些分两顿吃切过之后放在一塑料盆里(不要用铁或者铝盆哦),加一些盐,不用太多,就是平时炒菜的一半就行加上一些自来水,让这些水稍淹没菜

然后拿到不要太高温的地方,我就放到阳台上了当然我家阳台是封闭的然后用一层塑料把盆子盖上,把接触盆边的那一块塑料粘上水就能全封闭不透气了注意:最好要让它全封闭哦偶是用一个购物袋来把盆子套在里面的

放上二天---四天,因为温度不同酸的时间也不同,温度高酸的就快三天的时候就要闻一闻喽觉得轻易能闻到酸味儿了就可以吃了当然也可以再放一天吃哦首先要去买带骨头的肉(想吃哪儿就买哪儿)买回后用凉水洗一下,放在锅里用水煮一下,发现肉表面没有血色之后把所有的水都倒掉,把肉再洗一遍,换新水煮沸,放肉、葱段、姜片、几根红椒、大料、花椒粒还有适量的盐开始清煮煮的时间越久越好想知道我煮多久嘿嘿,大火之后煮沸后，小火煮两个多小时如果这期间还有一些沫沫浮在汤上面可以用小勺舀掉．

把酸菜捞出，用清水洗两遍后用手攥一下，不要把水都挤出去．差不多就行了．

现在肉也炖的差不多了

切好葱花姜片和蒜备用．

油入锅把姜片加入稍放十秒钟．把酸菜放入，同时把酱油倒在酸菜上炒几下，味道出来了之后，加入煮好的肉汤和肉，调一下咸淡，小心哦，酸菜有些咸，汤也是咸的，要加入的盐不能多．

再放入一些粉皮，放入大料花椒和一两根红椒盖锅盖中火炖

十分钟后，加入葱花大蒜和香菜放少许的鸡精或者味素

分享一下白菜粉皮炖肉怎么做

白菜属于半汤半菜，喜肉味但肉不可过多，不管炒白菜炖白菜都喜蒜香味，蒜在出锅前加入，蒜香味会更浓厚，出锅后撒点青蒜苗或者香菜就更好不过了。

主要食材：半颗白菜500克，发水粉皮100克，猪五花肉肉50克，蒜米5粒，葱姜少许，香菜少许。

做法：

第一步，将白菜洗净，刀切成均匀小片，白菜叶切大不切小，白菜邦切小不切大。

第二步，猪五花肉切薄片，水发粉皮半张即可，葱姜切大薄片，香菜切末待用。

第三步，在开炉火前，一定将所有用料切备备全，避免点火坐锅忙不停，坐锅点火后，锅中加入适量底油，放入八角一粒，待油温三成时，将猪五花肉切片与葱姜一起放入，一定煸干肉片水分乃至肉香味浓，煸炒出香味扑鼻才是硬道理。

第四步，接着将白菜切好的白菜倒入，直接煸炒均匀，再加适量食盐使白菜水分炒出。

第五步，待白菜在锅中开始收缩，水分炒干时，说明白菜的香味出来了。

第六步，紧跟着取味极鲜酱油5克倒入锅中，翻炒均匀，滴几滴老抽提色泽。

第七步，这时候开始加适量水，品尝下咸淡口，将粉皮倒入开始炖制。

第八步，用小火慢炖三分钟，这时白菜汤汁浓缩时，将蒜片放入，取微量鸡粉提味，即可关火。

关火后，出锅装盘就可以了，撒上切好的香菜末，开吃即可。

总结：这盆白菜因是将白菜炒的已经熟透炒烂，炖制时间短即可出锅，有着葱姜肉香味扑鼻，又有着蒜香味极鲜，这样炖的白菜才又香又好吃。

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