怎样做皮蛋瘦肉粥

皮蛋主要是以鸭蛋为原材料腌制而成，皮蛋中含有丰富的蛋白质，维生素和各种微量元素，将皮蛋和瘦肉熬成粥，特别美味，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的皮蛋瘦肉粥？希望能够帮助到大家。

工具/材料

鸡蛋适量，粳米适量，生姜适量，芹菜叶适量，盐适量，香油适量，牛肉适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量。

01

准备适量粳米，加入适量清水，再加入少许食盐和油，泡十五分钟左右。

02

准备适量牛肉，将牛肉切成小丁儿，放入适量盐，料酒，生抽，腌制十分钟左右。

03

准备适量松花蛋去除外皮，切成小丁备用。

04

锅中烧开水，放入几片生姜，然后将准备好的牛肉丁倒入锅中大火，将水烧开，撇去浮沫。

05

将泡好的粳米倒入锅中，粳米是已经提前泡过的，这样更容易熟。

06

将准备好的皮蛋丁，倒入一半到锅中，这样可以让皮蛋的味道，更好的和粥融合在一起，盖上锅盖儿，小火煮25分钟左右。

07

准备适量芹菜叶，切碎后，倒入锅中，稍微煮一下。

08

把剩下的一半皮蛋也倒入锅中，搅拌均匀，出锅装碗就可以吃了，美味营养，真的太好吃了，感兴趣的朋友也可以试着做起来了。

皮蛋瘦肉粥

材料：瘦肉一块，皮蛋2个，盐，油，鸡精，葱花

做法：

1约半碗米淘洗干净后，要用2勺的油、少许盐和少许水拌匀，腌至少半小时。 皮蛋切碎。

2，肉放凉水锅里煮开 ，撇去浮沫。改小火煮熟，筷子插进去没有血水冒出来就可以。放凉后撕成丝状。

3把腌好的米和撕好的肉丝放入煮肉的汤中，一起放进去的还有一个皮蛋，烧开后改小火慢炖1小时，等米汤粘稠时，再放第二个皮蛋，再煮10分钟，可以放盐调味了，这时候最好放猪油，非常香，鸡精可放可不放。关火撒上葱花。

皮蛋瘦肉粥

1瘦肉片80克，皮蛋两颗，葱花一匙，姜丝15克

2老火白粥3饭碗

3瘦肉片用1大匙生抽，1大匙沙拉油，1/2大匙料酒，1/2大匙淀粉腌制15分钟

4老火白粥放入姜丝煮开后，放入切碎皮蛋。

5用小火煮约5分钟，再放入腌制好的瘦肉。

6转大火煮约2分钟即可，放入盐，白胡椒粉，鸡精，撒上葱花即可食用。

皮蛋的话，将皮蛋外壳剥开，再切，先把蛋切成两半，然后再切条无名指那样长条形状，再切成一粒一粒（要大粒点的）。切的时候按紧了，一切下去就切出来。

皮蛋瘦肉粥的做法

主料：粳米 适量。

辅料：皮蛋 适量、瘦肉 适量、姜 适量。

配料：盐 适量、胡椒粉 适量、油 适量。

1、准备材料

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2、将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟

3、水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净

4、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片

5、大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋

6、大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫

7、约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚

8、将瘦肉捞出，用筷子撕碎

9、将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠

10、关火，加适量盐和胡椒粉调味即可。

小贴士：

煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大约1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因为要多次撇浮沫，所以水要富裕些！中途不能添水，否则难以保证绵滑细腻的口感。

要注意搅拌，以免糊锅底，一旦糊了的话不要管它，因为锅底刮起来整个粥都有糊味了！

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