蒸年糕怎么做 蒸年糕的家常做法

蒸年糕的做法如下：

1、取大盆装入黄米面，黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。

2、取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆。蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉。

3、每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层，待足够厚度时，最后一层均匀的撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟，稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块。

4、一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏，切成片油煎特别好吃。

年糕是现代很多地方过年必备的食品。说是哪个地方的传统美食，它是苏州、宁波、江苏、福州、云南等一些地方的传统美食。年糕是由糯米制作而成的糕点，含有丰富的维生素、钙、蛋白质、脂肪等成分。在中医学中，具有暖胃、健齿、促进骨骼发育等功效。但是要注意的是，糯米是一种比较难消化的食物，我们在煮熟后它的黏性也是非常大的，所以像肠胃功能不好的人尽量要少吃，还有年糕的淀粉含量也是比较高的。所以像减肥人群也要适当的食用。

用糯米粉蒸年糕的话，制作好后放在蒸笼上蒸40分钟左右就可以了。但是注意的是，蒸好之后不要急于出锅，放在锅中焖10分钟，这样年糕会更加的软糯吃起来会更加的香甜。

年糕的做法非常多，就是有点费时间。今天来做一款简单的糯米年糕：先将糯米淘洗干净，用凉水浸泡30分钟，沥干水分，糯米上笼蒸60分钟后取出放入盆中，浇上适量的开水，用木棍顺着一个方向不停地搅拌，让米与水充分融合，再放入蒸笼蒸30分钟，倒入盆中，搅拌5分钟左右，直至呈黏稠状的糯米团，接着再蒸10分钟，取出后盖上湿布，晾12小时左右。准备适量的红豆洗净，上笼蒸30分钟，至颜色变暗而发亮即可取出晾凉。把糯米团分成大小一样的剂子，双手沾着凉水，快速按压揉成光滑的面团，以此将糯米团叠在另一块糯米团上，中间放上红豆，边缘按压结实，放置半小时左右，切成小块，撒上白糖即可，一款软糯香甜的糯米年糕就制作完成了。大家可以试着在家学着做一做，软糯香甜，非常好吃。

白年糕的做法怎么蒸

制作材料

江米 面2500克，熟植物油少许。

特色

黄白相间，外焦里嫩，甜香可口。

做法

将江米面用水和成面团，入笼蒸约40分钟，取出晾凉，用湿布沾水揉匀，分成小块，稍刷些油。食用时，切片炸成金**出锅，撒上白糖即可。

制作要领

1熟江米要揉碎揉光滑为宜，要刷油防干皮；

蒸年糕的做法如下：

1、取大盆装入黄米面，黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。

2、取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆。蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉。

3、每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层，待足够厚度时，最后一层均匀的撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟，稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块。

4、一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏，切成片油煎特别好吃。

1、这个问题的答案会因为年糕的大小而发生改变，若是我们的年糕体积比较大，那可能需要一小时左右才能完全蒸熟，若我们的年糕被切成了小条、小块，那二十分钟左右也能将它蒸熟，所以具体蒸制时间还需要我们自己进行判断。

2、除此之外，如果我们的年糕是直接将糯米蒸熟、捣烂而制成的话，那只需要花几分钟把它放入锅中蒸热、蒸软就可以食用了，因为它本身就是熟的，所以要是不建议凉凉的口感，那么我们可以直接使用。

蒸年糕的做法有哪些：

糯米淘洗干净，用冷水泡12小时左右，捞出沥干水份，约3小时后，粉成面粉备用，芸豆淘洗干净，用冷水泡3小时左右，下锅煮熟捞出待用，蜜枣清洗干净，切成小粒，紫薯去皮切成小粒，葡萄干洗净待用，糯米粉，紫薯，葡萄干，蜜枣各适量，拌均匀待用，锅内加入冷水烧开，坐上蒸_撒上一层大芸豆，见上来气了，开始撒上一层净糯米粉，加盖蒸一会儿，看见窜上气来了，再撒上一层提前拌好料的糯米粉，加盖再蒸一会儿，反复撒粉加盖，到最后一层时撒净糯米粉，盖上锅盖蒸30分钟即可。

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