牛舌烹饪方法

孜然牛口条

主料：牛舌250克、孜然粉适量、辣椒粉少许

辅料：盐适量、鸡精少许

1锅里加入清水大火烧开，下入牛舌。

2烫至舌苔变白捞出。

3用水果刀刮去白色的舌苔，洗净。

4将牛舌切成薄片。

5锅里抹油，下入牛舌中火煎制。

6煎制表面微焦翻面。

7撒入孜然粉。

8撒入辣椒粉、盐和鸡精，出锅前用筷子拌匀。

9美味可口。

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牛舌的口感很Q弹，因为牛舌的活动很多，所以没有脂肪，口感很棒。而且牛舌是一种蛋白质含量比较高的食物，味道鲜美，很多人都非常喜欢吃，牛舌的制作方法有很多，盐烤牛舌就非常好吃，搭配啤酒来喝有一种咸香的感觉。牛舌里面的营养物质能够给身体带来一定的好处。

牛舌怎么做好吃

可以准备八角，干辣椒，桂皮，花椒，大蒜，生姜，牛舌，把牛舌清洗干净，大蒜生姜洗干净以后切好，把干辣椒，花椒，八角，桂皮清洗干净以后也切好备用，大蒜，生姜皮去除，洗干净，切一下放进锅里面，加入适量的水，牛舌一直煮到断生就可以取出来，把表面白色的黏膜去除干净，然后再切成块，准备一个大一点的容器，把切好的牛舌放进去，加入适量的食盐，干辣椒，八角，桂皮，花椒，加入大蒜，生姜，盖上锅盖煮60分钟，这样好吃的牛舌就做好了，把它切成片状来吃就可以了。

还可以做番茄牛舌，准备香油，水淀粉，番茄酱，生姜末，白糖，料酒，牛舌，先把牛舌浸泡一下清洗干净，放到锅里面加入一些盐，生姜，葱煮烂，然后捞出来晾一下，把牛舌的薄膜切成片状装盘，炒锅里面加油烧热，把生姜末放进去，稍微炸一下，然后再加入白糖以及料酒，加入适量的番茄酱炒出香味，再加一些清水调开，把牛舌放进锅中加入适量的盐，用小火慢慢煨煮，等到汁基本收尽，稍微淋一些水淀粉加一些香油就可以出锅装盘吃了。

还可以制作红扒牛舌，要准备花生油，淀粉，番茄酱，白砂糖，醋，胡椒粉，盐，油，菜心以及牛舌，把牛舌切成长条状，油菜的嫩心清洗干净，然后再焯熟，炒锅烧热加一些花生油，葱姜油，再把胡椒面放进去拌炒一下，把番茄酱炒出香味，移到小火上面为20分钟，然后再用湿淀粉勾芡，淋上一些花生油就可以出锅了，用倒扣的方法装盘，让它保持原来的形状，这样就可以了。

牛舌可以和什么一起吃

牛舌可以和啤酒搭配在一起吃，把牛舌用盐烤一下，然后再搭配啤酒来吃，味道很咸爽，盐烤牛舌还可以和黑米饭搭配在一起吃，也是一种很好的搭配方法，制作起来又非常简单，喜欢的人可以这样搭配着尝试一下。

牛舌的营养价值

牛舌可以达到补血作用，里面有微量元素，而且能够让造血功能变得更强，还可以让血红蛋白的数量变多，调理气血的效果是非常不错的，气血两虚问题能得到改善，有贫血问题以及有气血亏虚问题的人就可以适当的吃一些。

吃一些牛舌还能够达到强壮筋骨作用，里面还有非常丰富的钙质，能够让骨骼发育变得更好，是一种天然的活性成分，可以活络通心，可以达到活血舒筋作用，平时适当的吃一些就可以让骨骼变得更加强健，四肢没有力气以及腰膝酸痛等问题也可以得到改善，让筋骨变得更加健康。

吃一些牛舌还可以起到补虚强身作用，它里面的氨基酸以及蛋白含量就非常高，可以让身体里面的维生素以及微量元素更好的代谢，让身体虚弱问题得到改善，让各个器官的功能都变得更好，适当的吃一些身体就能更加健康。

吃一些牛舌还可以让脾胃得到调节，里面含有维生素b以及微量元素镁，能够让胃粘膜得到修复，让胃部炎症得到消除。

吃一些牛舌还可以达到健脑益智效果，含有非常多的锌元素，磷元素以及磷脂成分，还有胆碱以及烟酸，能够直接作用在大脑上面，避免脑功能衰退，也可以让脑细胞的活性变得更好，记忆力就能增强，青少年适当的多吃一些，可以让智力发育得到促进，可以让大脑变得越来越聪明。

吃牛舌的注意事项

一般的人群都是可以吃牛舌的，像高血压患者，肝病患者，高胆固醇血症患者最好不要吃牛舌，因为牛舌里面的热量比较高，胆固醇含量比较高的人吃的话就会让问题变得更加严重，所以需要注意一下。

烤牛舌怎么吃不上火

吃烤牛舌前可先喝点东西垫肚子，喝杯酸奶可以养胃，减少烧烤食物对胃的伤害；喝杯豆浆有助暗疮消退；喝碗黄豆芽汤有助降火，只需将黄豆芽洗净加适量水先用大火煮沸后再用小火煮30分钟就可以做成黄豆芽汤。

吃烤牛舌时挤些番茄酱、柠檬汁作为调料，可以有效阻碍致癌物质的生成，还可增加独特风味！新鲜蔬菜和碳水化合物食品含有大量膳食纤维，可以促进致癌物排出。

牛舌鱼的做法是什么

食材：牛舌鱼1条，培根3片，柠檬1个。

配料：食盐、柠檬、黑胡椒、辣椒粉、橄榄油。

步骤：

1、牛舌鱼放在水龙头下冲洗干净哦，然后用厨房纸吸干水份。

2、烤碗中铺锡纸，牛舌鱼面都涂上橄榄油哦，然后撒上一些黑胡椒碎和盐。

3、培根切成丁哦，铺在牛舌鱼上面，继续撒上一些黑胡椒碎和盐，也可以加入一些墨西哥胡椒粉哦，最后放上两片柠檬。

4、烤箱预热200度，放入牛舌鱼烤15分钟就ok了。

原材料：牛肋条、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、白砂糖、无盐黄油等

作法：

第一步：先把牛肋条对半割开，放放锅里一下。目地是以便便捷去舌苔发白。去完舌苔发白后，将牛肋条切成片，放进葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽(深棕色生抽 浅灰色生抽 寿司酱油)、白胡椒粉、白砂糖、无盐黄油等腌渍;

第二步：将腌渍好的牛肋条放进电烤箱(电烤箱以前已加热)。烤箱温度200度上下，烤15-20分钟。

材料：牛舌150克，洋葱半个，咖喱粉、干辣椒、

做法：

1、先把牛舌切成块，洋葱切丝。

2、用油将牛烧舌到外表变颜色，起锅。洋葱用油炒熟。

3、将炒过的牛舌洋葱放入锅内，放如300毫升水，大火煮开之后改小火煮5分钟。放入咖喱粉、辣椒、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的，建议放西兰花。注意，从放入咖喱开始要不停的搅动。

4、煮到汤汁呈粘稠状态，就可以了！

平时我们只有到烧烤店或者火锅店才会点牛舌吃，最近我心血来潮，花了120多元购买了一块牛舌回家，自己琢磨着牛舌的做法，突然发现牛舌这样做，特别好吃。

那到底是什么样的做法呢我这就为您揭晓答案。

用料：

牛舌，烧烤料，生菜，大蒜，油。

做法：

将牛舌买回来后，用水冲洗干净，放入冰箱冷冻起来。待牛舌冻结实后，拿出，削去表面一层白色舌苔。

随后将牛舌切成2到3毫米的厚片，如果切好以后，牛舌血水还是比较多，可以用清水冲洗或者浸泡一下。再切的时候，我们就能够看到牛舌色泽鲜嫩，有种想要吃“刺身”的感觉。

给平底锅刷上一层油，放入牛舌。

牛舌遇热后，会缩小且变色，这时候我们给牛舌翻个面，继续煎另外一面。

等到两面都煎到焦黄后，撒上一点烧烤料，稍微翻动翻动，就可以出锅了。

这样做出来的牛舌是不是特别简单用油稍微煎一煎就能搞定，经过高温的煎烤，牛舌肉收缩紧绷，肉汁被紧紧地锁住在里面，吃起来软嫩，越吃越香。

其实，我们在吃牛舌的时候，还可以用生菜包住牛舌，里面加几片蒜片，口感更加棒。

1、卤牛舌食材：牛舌200克，大葱3克，姜3克，料酒2克，盐2克，花椒1克，八角2克，香油2克，酱油2克。步骤：牛舌洗净哦，然后沥干水分装在盘子里，然后加入盐腌制8个小时左右。将葱、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、花椒以及八角用干净的纱布包好哦，制成调料包。准备炒锅，倒入清汤，中火煮开，加入牛舌和调料包，记住撇清浮沫哦，然后转小火卤4个小时。捞起牛舌，趁热撕去牛舌皮，接着将牛舌放入汤锅中泡3个小时，最后捞起，切片装盘后淋上香油即可开吃！

2、烤牛舌食材：牛舌、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、黄油。步骤：首先是腌制牛舌。牛舌对半切开以后，放入锅里煮一会，然后去皮。捞起牛舌，装入小碗中，放入葱、姜、蒜、盐、味精、生抽、胡椒、糖以及黄油腌制一会儿。烤箱预热到200度左右。将牛舌放入烤箱中烤20-30分钟。

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