你知道什么是“三花五罗”吗

基本信息

“三花五罗”，即指鳌花、鳊花、鲫花，哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。

编辑本段详细释义：

三花

鳌花、鳊花、鲫花三种鱼的合称。鳌花,肉细嫩,味美上口,少刺,体重可达5公斤多,是我国四大淡水名鱼之一；鳊花,肉质肥嫩,脂肪含量亟其丰富；鲫花,日用来烧汤或清蒸食用,也是产妇奶水不足的催乳良药。

鳌花，学名鳜鱼，是我国特产，但黑龙江鳜鱼因水质清澈甘冽，无污染，且冬季漫长，生长较为缓慢，肉质细白鲜嫩，味美适口，为渔人招待上宾之稀有鱼类。红焖、清炖、煎炸均清香爽口，尤以“松籽鳜鱼”驰誉省内外。

鳊花，学名长春鳊。黑龙江鳊花最大个体1公斤左右，肌肉中含脂肪10—13%，肉嫩味鲜，煎食最佳，煎炖亦香。

鲫花，黑龙江鲫花300-500克左右，背部银灰色，体侧有褐色斑点，体扁呈梭形，肉味鲜美，炖食最佳。

五罗

哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗五种鱼的合称。哲罗是凉水性鲑鱼中的大型肉食鱼,是世界稀有冷水鱼种之一。肉质细密,可做馅包饺子、烩鱼片等；法罗,比哲罗小,但习性相似,肉鲜美宜做汤；雅罗、同罗、胡罗,都属小型鱼类,最大一尽多长,这几种鱼物美价廉,是城乡人民喜爱的佳肴。

哲罗，是冷水鱼中的大型肉食鱼，且冬季不停食，个体大者三、四十公斤。体长而厚，略呈圆筒状。凡冷水鱼，肉均鲜嫩，其味比热带鱼、海鱼，以及一般江河鱼类更鲜美。故用来包饺子、汆丸子、烩鱼片等佳肴最受顾客青睐。

法罗，学名三角鲂，体形与鳊花相似，比其略宽，呈菱形。最大个体5公斤重，其肉脂多味美，宜煎宜炖最宜做汤。

雅罗，别名华子鱼。一般体重750克，大马雅罗重1000克，因其繁殖快，喜群游，夏秋之际，才能捕捞。不宜远销（易腐），但价格并不便宜，为中外游客所喜爱。

胡罗、铜罗，均属小型成鱼，形不成捕捞量，多为渔民自食，味亦鲜美

三花五罗三花五罗 “三花”——是鳌花、鳊花、鲫花三种鱼的合称。鳌花，肉细嫩，味美上口，少刺，体重可达5公斤多，是我国四大淡水名鱼之一；鳊花，肉质肥嫩，脂肪含量亟其丰富；鲫花，日用来烧汤或清蒸食用，也是产妇奶水不足的催乳良药。“五罗”——是哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗五种鱼的合称。哲罗是凉水性鲑鱼中的大型肉食鱼，是世界稀有冷水鱼种之一。肉质细密，可做馅包饺子、烩鱼片等；法罗，比哲罗小，但习性相似，肉鲜美宜做汤；雅罗、同罗、胡罗，都属小型鱼类，最大一尺多长，这几种鱼物美价廉，是城乡人民喜爱的佳肴。

以下是我在六、七年前搜集到的一些名称，三花、五罗应该是能对上名的，所谓的十八子只是一个大概的数字，并不是一定指正好十八种鱼，我搜集到的有21种。。

“三花”：鳌花（鳜鱼）、鳊花（长春鳊）、鲫花（江鲫）

“五罗”：法罗（三角鲂）、胡罗、铜罗、雅罗、哲罗（哲罗鲑）

“十八子”：白漂子（白条）、斑撑子（茴鱼）、扁担勾子、草鲤子、船丁子（学名蛇鮈）、岛子（又叫白鱼，学名翘嘴红鲌）；

嘎牙子（学名黄颡）、狗鱼棒子（狗鱼）、黑鱼棒子（黑鱼）、鲫瓜子（鲫鱼）、鲤拐子（鲤鱼）、鲢子（大名鲢鱼，学名白鲢）；

柳根子（学名拉氏鳗）、麦穗子（学名麦穗鱼）、泥了勾子（泥鳅）、鲶鱼球子（学名鲶鱼）、牛尾巴子（学名乌苏里鮠）、七星子（七鳃鳗）；

沙姑鲈子（学名葛氏鲈塘鳢）、沙丘子、细鳞子。

花骨鱼

中国东北地区名水产“三花五罗”中的“吉花鱼”。这种鱼体形修长优美，鳞甲中等大小，浑身长满黑色的斑点，平时生活在七八米深的水底，胆小易惊，力气大，食性杂，偏爱荤食。

最大的个头会达到两斤重，常见的个头在一二两到七八两不等。

在东北不仅有“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”的原始生态，还有“三花五罗十八子”的鱼鲜美味，尤其到了夏季，正是鱼儿肥美的季节。

在中国的东北边陲，大自然个给予了格外的垂爱，既有奔流的江河，也有静谧的湿地，以及江湖汇流形成的三江平原，发达的水系，自然就有丰富的水产，尤其是鱼类资源，有人粗略统计过，在黑龙江诸多江湖湖泊中，具有食用价值，且产量较大的鱼类就高达50多种。 当然谁也无法一下子记住这么多名字，于是当地人就用最朴素的方式，将最美味且最爱吃的几种鱼编了个顺口溜，名曰“三花五罗十八子”。

之所以用“花”、“罗”已经“子”来指代鱼类名字，还是有一定说法的 ，比如其中的三花：鳌花、鳊花、鲒花，指的分别是鳜（guì、同桂）鱼、花鱼骨和鳊鱼。

鳜鱼的代表菜有苏帮菜中的经典松鼠桂鱼，以及徽州菜中的臭鳜鱼。花鱼骨肉质很厚，而且刺比较少，清蒸红烧皆美味，是上等的食用淡水鱼。鲫花的。鳊鱼则是一大类鱼的统称，其中包括全国都有分布的三角鲂（fáng）和原产于梁子湖的团头鲂（既著名的武昌鱼）。

根据以上信息我们可以看出， 这三种与都很美味，是主要的食用鱼之一，而且在几大菜系中都能找到它们的身影，所以名列三话，实至名归。 那五罗又有什么意思呢？

五罗中的哲罗和法罗指的是哲罗鲑、三角鲂，这两类鱼都有一个特点那就是分布广，全国大部分地区都能找到它们的身影，至于雅罗、胡罗和同罗，这都是东北流域中一些形体很小的鱼类，被称为水中珍品，精致而美味，同时它们还都有一个特点，那就是繁殖速度快。而汉字“罗”正好还有散布的意思，这五种名列五罗也算是贴切。

至于十八子，个人倾向这里的“十八”是一个形容词，而不是一个数词，是东北人将众多不同种类，但又不是主要鱼类进行的大致归类，因为很少有人能够将十八子与各种鱼类学名一一对应，而且其中很多还有不同版本。不过其中一些还是能够找出对应鱼类的，比如岛子就是白鱼，七里浮子是鲟鱼，嘎牙子是黄颡（sǎng），草根子是草鱼，鲤拐子是鲤鱼，鲇鱼球子是鲇鱼，黑鱼棒子是黑鱼。

读的次数多了，就会发现，这些鱼的名字，一旦加上了“子”、“拐子”或“球子”，但是和东北方言很接地气，让本乡人听着就有种亲切感，甚至还能勾起潜藏在内心深处的食欲。

相传正是人类始祖伏羲氏创造的渔网，并教会远古先民捕鱼的技巧。而根据吉林省永吉县考古发现的新石器时代遗址文物中，发现有骨制鱼钩和网坠等物，这说明在远古时代，东北就已经有人用原始渔具捕鱼了。

而在两宋时期，兴盛一时的契丹人，就曾聚集在松花江冰面上，以凿孔捕鱼来作乐。如果这时恰好有客人到来，契丹人就会将客人的帐篷搭在冰面上，并在帐篷里用铁器将冰面磨薄，主人陪客人观看鱼儿在冰下的水中游动而取乐。到了吃饭的时辰，再将冰面击破，让鱼儿跃出冰面，现捕现吃，鱼的味道十分鲜美。

到了清朝，清皇室专门在吉林设“打牲乌拉”，负责监督采捕河蛙、珍珠和名贵鱼类，作为王室的贡品 。 到了近代，东北捕鱼业更是成为著名的地方特色，如一年一度查干湖冬捕，就带动了全国的游客要到此一游，并品尝一下地道的美味鱼鲜。

所以到了东北，一定要吃鱼，既 健康 又 养生 ，尤其是在这个北京往南都是桑拿天的夏天！

铜罗鱼的学名：黄姑鱼，英文学名：Yellow drum，Spotted maigre。

这是一种淡水系的冷水鱼，不是海鱼。

五罗，是哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。前两罗是大型鱼，后三罗是小型鱼。雅罗、胡罗、铜罗，都是小不点。最大的雅罗，也不过一两来重。能和三花、大罗混在一起，实在荣幸。小罗虽小，却是水中珍品，肉嫩刺酥，酱焖、香酥、炖汤均佳。这三罗因其小，极少内运。不到黑龙江、乌苏里江边，难得品到，正因此，格外珍贵。

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