生蚝怎么开壳 简单无碎壳的完美开壳方法

1、提前将生蚝泡水清砂可以完美开壳，首先将生蚝放入水盆中吐沙，中间根据泡出的水的浑浊程度决定换水次数，如下图所示：

2、当生蚝吐沙吐干净时就会开始稍微开嘴，此时用小刀贴着一边插入轻轻撬开，如下图所示：

3、插入时需要贴着上面的壳，撬开时注意不要敲破生蚝肉，撬开到下图程度即可直接用手拆除上面的壳。

4、之后留一半壳再次去清水中冲洗即可。

开生蚝壳最简单方法有：美式手法、法式手法、惯用手法 。

1、美式手法。

将开生蚝的刀插入生蚝头部即蚝眼的部位，将刀插入其中三分之一，向上用力，使生蚝撬开一条缝。 沿着翘起缝，慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开，撬动。 触到侧边蚝肉后，割开，即可将生蚝打开。

2、法式手法。

将开生蚝的刀插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下，等感受生蚝壳松动，用力撬开即可。注意不要将汁液都漏完了。

3、惯用手法。

生蚝清洗干净，擦干一下表面的水分，戴好棉布手套。将生蚝放置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部或者叫尖部。刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。

蚝：以浮游生物为生的软体动物、双壳纲牡蛎目的动物

牡蛎的别名。如：蚝蛎（牡蛎）；生蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语地区）；蚝壳（指牡蛎；牡蛎的外壳）；蚝浦（产牡蛎的浅海）。

在中医药方中的“牡蛎”，指的是牡蛎壳。

在动物分类中属于瓣鳃纲，牡蛎科，拉丁文：Ostrea，繁体字写作：蠔。在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为：牡蛎或海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为：蚵仔；而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。蚝（Oyster）蚝演化於侏罗纪，在温暖的南方海域，岛屿周围的海床及岩石上制造、形成礁状物。

生蚝（论正确的撬壳方法）

12个生蚝，三种吃法。定生蚝时完全忽略了还要自己开生蚝这件事，开生蚝时忘记了去找教程，然后第一次开的时候光荣负伤了幸好身残志坚的我第二次就找对了方法由于硬件不足没法录视频，只能发挥话痨属性讲解了。

用料

生蚝    12只（6+3+3）  

青柠生蚝  

青柠    半个  

蒜蓉烤生蚝  

蒜    两个（不是两瓣）  

小红椒  

油  

酱油  

盐  

蚵仔煎  

鸡蛋    2个  

葱花  

淀粉  

盐  

鸡精  

生蚝（论正确的撬壳方法）的做法

#开生蚝#

正面（平的一面）向上，可以看到上壳比下壳小一圈。

刀尖的位置就是上下壳交界处（压缩太厉害，很难看出来）

左手压住生蚝尾部，右手拿刀上下使力并轻微旋转，直到刀尖轻松插入生蚝内部。（见小贴士）

刀尖插入后上下使力撬，感觉到壳突然一下被撬松，这时会有这么大的开口。

剩下用手掰开就好。用水冲洗掉碎壳，将水倒干准备就算完成了。

有时候会碰到很难撬的生蚝，比如扇头向下弯曲的其实方法一样，耐心一点就能找到切入口。但由于受力原因，很可能只敲掉一半壳，这时候用刀抵住根部轻轻一撬剩下的壳很容易就开了。

#青柠生蚝#

生蚝挤上柠檬即可。不及时吃的可以放在冰块上面，冰镇的生蚝更好吃哟(○' ω '○)

#蒜蓉烤生蚝#

两个蒜都切成蒜蓉

锅中放油，放入蒜茸小火炒至刚好熟，拌入少许酱油，盐，红辣椒即可。（见小贴士）

蒜蓉放在生蚝上，再淋些蒜蓉中的油上去，200℃ 8min

摆盘

#蚵仔煎#

锅中倒油，倒入鸡蛋，两面煎至金黄即可。不要煎太久了，会老。

蚝肉切两下。鸡蛋里面加盐，淀粉打散，加入葱花，蚝肉拌匀。

生蚝是生活中比较常见的一种海鲜食物，它的吃法比较多，可以蒸着吃，也可以烤着吃等，味道都是很不错的。生蚝外面会有厚厚的一层壳，吃之前一般都需要开壳的，可以用生蚝刀撬开，也可以用高温打开。

生蚝怎么开壳简单 方法一

1、先把生蚝洗净。

2、将生蚝的扁平面朝上，用专用刀将生蚝切开，从生蚝的窄面沿45度角深入。

3、将刀插入生蚝后，轻轻左右转动，然后将其深切。当刀插入生蚝1厘米处时，将其急剧转动一次，以便用刀切断内部连接处的肋骨，肋骨切断后生蚝壳会自动塌陷。

4、打开生蚝后，用刀慢慢拔出与生蚝壳相连的肉，不要让汁流出。

5、在打开的生蚝中滴一些柠檬汁开始烹饪。

方法二

1、将生蚝放入蒸笼中蒸两分钟。

2、把生蚝放在200度的烤箱里烘烤，当你听到一声轻轻的砰声时，生蚝就会开始说话。取出，用生蚝刀撬开。撬生蚝时，将生蚝背部朝上，然后从右侧顶部朝后切下，撬开生蚝的扇贝。记住从后面切。

方法三

1、从生蚝的尖端找到生蚝的下口，然后插入剪刀。

2、然后慢慢转动剪刀，用力撬动。

3、最后，你可以用手轻轻敲碎生蚝肉，得到完整的生蚝肉。

方法四

1、先把水烧开，然后把生蚝放进去一会儿。一分钟之内，就足够了。然后你可以用生蚝刀轻松地打开贝壳。

2、无论使用上述任何一种方法，都要记得戴手套。生蚝壳很容易划伤你的手。

3、生蚝脱壳实际上并不像预期的那么困难。脱壳的方法有很多，如刀、剪、微波加热、开水等。你可以根据条件选择合适的方法。

没有蚝刀怎么开生蚝 1、高温开生蚝

将新鲜生蚝放入微波炉中，用高温加热15秒。连接生蚝壳的肌肉会收缩，生蚝也会随之张开。

虽然这种方法简单方便，但在加热过程中，生蚝肉中的部分水分已经流失，生蚝已经煮熟，所以味道不如新鲜生蚝新鲜。

2、用螺丝刀打开生蚝

如果你没有生蚝刀，又不想在高温下打开生蚝，你可以用一字螺丝刀而不是生蚝刀来撬开生蚝。

然而，由于螺丝刀不够锋利，打开生蚝需要很大的努力，这相对来说比较费力。

生蚝开壳注意事项

1、生蚝的壳很锋利。使用毛巾或手套不是为了保护生蚝，而是为了保护你的手。

2、插刀旋转时，刀必须在小范围内旋转。如果范围过大，将产生大量破损的外壳。

3、打开生蚝后，你最好把它翻过来。翻转生蚝，因为平壳中的肉是平的，而另一侧凹槽中的生蚝肉又饱满又弯曲。这只是为了美丽。

4、你可以随心所欲地打开生蚝。最好不要提前很久打开它们。

5、打开生蚝时，必须使生蚝的扁平面朝上，以免浪费汁液。

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