羊油茶面的制作方法是什么

主料：羊油茶60克、清水两碗、鸡蛋1个。

辅料：葱适量、盐1勺、玉米油适量。

鸡蛋羊油茶的做法：

步骤一、羊油茶。

步骤二、不粘锅烧热放入少许油。

步骤三、油温升起倒入打散的鸡蛋。

步骤四、鸡蛋炒好，放入适量的水。

步骤五、加入切碎的羊油茶。

步骤六、加入少许盐调味。

步骤七、加入葱花。

步骤八、煮几分钟就好了。

步骤九、成品图。

面茶是老北京人的最爱，它和豆汁、豆腐脑一样是老北京人早餐时的必吃，只是现在很多店得不到“真传”故做不出它的“味儿”来，所以没有象豆腐脑那样的普及。面茶是以小米面熬制而成，盛到碗中后先浇上一层芝麻酱，然后再撒上用芝麻、盐、花椒等研磨好的“花椒盐儿”。面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕不会用这样的吃法。

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面茶是山西省太原市、晋中地区的一种汉族传统的面类名吃，一般冬、春季食用最多。是一种把黄小米粉为主料的粥。主要是把炒芝麻、麻油、麻酱、盐和黄小米粉煲成粥状物。 面茶还可加白糖制作成甜味面茶，一般常作为早点、夜宵。

中文名：面茶

主要食材：白面粉，芝麻仁，花生仁，豆腐，核桃仁

分类：面食

口味：咸

起源：山西省

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原料

糜子面、芝麻酱、芝麻盐。

制法

1将糜子面

老北京面茶

图册 11张

熬成像棒子面粥一样黏度的粥糊

2将糜子面盛到碗里，不要成太满，留出点富余淋芝麻酱。

3把磨好的芝麻酱均匀的淋在面茶上面，再放上少许的芝麻椒盐调味，就可以饮用了。喝的时候可以沿着浮头喝，小心烫嘴。

北京面茶

面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。与品尝面茶的风味有关。以下是北京面茶的做法：

材料：小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐。

面茶

首先要做一些准备工作。用擀面杖把花椒碾碎，然后放入少许咸盐拌成花椒盐。然后在芝麻酱中倒入少许香油，因为芝麻酱很干，这样经过香油的稀释，味道会更加的香浓。

接下来就可以下锅了。首先把适量的小米面或糜子面倒入锅中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用凉水。接下来就可以上火熬制了，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的时间可以稍长些，不过仍然需要不停的搅拌。那么面茶需要熬到什么程度呢？可以盛一勺面茶再倒入锅中，当面茶已经很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可以关火了。

然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些花椒盐，这样一碗老北京风味小吃——面茶就做好了。

面茶的做法原料： 小米面或黍子面100克、麻酱30克、香油适量、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克。(各种材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行调整)做法： 1、花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎。2、熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用。3、如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀。4、小米面+水，调成稀糊状。5、锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊。6、再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌。7、煮至自己喜欢的稀稠度，关火。

油面茶很适合当早餐，油面茶的做法其实并不难，非常简单。首先，用少许油把面粉炒成土**，接下来把坚果和葱花放在热油中炒一下，然后倒入面粉一起炒，一定要开小火，再撒上黑芝麻，基本上就做好了，想要吃的时候直接用开水冲泡就可以了。

油面茶其实不含茶，因为它像早茶一样冲着喝，非常方便，所以才被称为茶。油面查到底是怎么做的呢，今天就来教大家做油面茶。

首先我们来准备一些食材，包括面粉、坚果、芝麻、葱花。先来炒个面粉，锅中倒入少许油，把一斤面粉倒到锅里翻炒，炒成土**，接下来乘出备用。然后我们再把芝麻炒一下，乘出备用。接下来把坚果放进一个袋子里，用擀面杖碾碎。至于使用什么坚果可以根据自己的喜好来定，也可以把多种坚果混合在一起。接下来我们再往锅中倒入食用油，这次食用油可以多一点，比如一斤面粉可以用半斤油，等油温达到六成热的时候，把切好的葱花倒入锅中翻炒。然后再把坚果放入锅中翻炒，加一点盐、糖、胡椒粉等调味料。炒出香味之后，再把面粉倒进去，开小火进行翻炒，直到面粉和坚果完全融合，再撒上黑芝麻，然后乘出备用。把炒好的油面密封装好，想吃的时候挖几勺，用开水冲一下，边冲边搅拌，还可以淋上一些芝麻酱，一碗香喷喷的油面茶就做好了。

油面茶冲泡起来非常方便，可以当作早餐，代替粥、面之类的主食。如果再配上麻花大饼那就更香了，喜欢的朋友可以在家中尝试一下。如果只喜欢吃甜口的可以多放点糖，如果喜欢吃咸口的可以多放点盐，用什么坚果配什么料，可以根据自己的喜好自己在家里DIY。

都说为爱与美食不可抗拒，吃作为每天人们比经历的一件事，有的人对于吃就比较随便，而作为吃货们那怎么可以说是随便呢？在北京小吃里有这么一种美食叫，茶面。相信在北京的人们并不陌生。下面就变就为大家介绍一下这个面茶。

面茶是山西省太原市、晋中地区的一种汉族传统的面类名吃，一般冬、春季食用最多。是一种以黄小米粉为主料的粥。主要是把炒芝麻、麻油、麻酱、盐和黄小米粉煲成粥状物。面茶还可加白糖制作成甜味面茶，一般常作为早点、夜宵。随着改革的不断深入，喝面茶的人越来越多，问其缘由，答得更是干脆，一为开脾健胃，二为过过口瘾，三为晨练充饥。

北京的小吃面茶好吃又简单，作为早餐还含有一定的热量，喝一碗一天都精神，过去老北京人喝面茶还挺有讲究的，端起碗来不用筷子不用勺儿，还趁着烫劲儿，沿着碗沿转着圈儿的往嘴里吸溜儿，呵呵！我是搅合搅合用勺儿舀着吃，看着人家吸溜儿，就听那声儿和再看那劲儿，感觉有点儿散德行，呵呵！您别说，这还就是一种吃法的传统，也是北京特有的吸溜儿文化。

面茶北京的大人小孩儿都爱吃，吃这种东西不分阶层，下至拉排子车蹬三轮儿的上至大学教授，都凑在一块儿在那儿吸溜儿，看着挺有意思的！过去，我嫌早点铺子里咂咂声太大，一般都在家里做着吃。现在大家文明了，很难再听到那种令人厌烦的从口腔里发出来的咂咂声！

面茶别看简单营养价值并不低，油脂碳水化合物维生素粗纤维它都占全了，偶尔吃次还挺香，吃完了咂嘛咂嘛滋味儿还能吸引你下次来，现如今面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。与品尝面茶的风味有关。以下是北京面茶的做法：

材料：小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐。

首先要做一些准备工作。用擀面杖把花椒碾碎，然后放入少许咸盐拌成花椒盐。然后在芝麻酱中倒入少许香油，因为芝麻酱很干，这样经过香油的稀释，味道会更加的香浓。接下来就可以下锅了。首先把适量的小米面或糜子面倒入锅中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用凉水。

接下来就可以上火熬制了，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的时间可以稍长些，不过仍然需要不停的搅拌。那么面茶需要熬到什么程度呢？可以盛一勺面茶再倒入锅中，当面茶已经很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可以关火了。

然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些花椒盐，这样一碗老北京风味小吃——面茶就做好了。

结束语面茶是老北京人的最爱，它和豆汁、豆腐脑一样是老北京人早餐时的必吃，只是现在很多店得不到“真传”故做不出它的“味儿”来，所以没有象豆腐脑那样的普及。

面粉下入干燥的锅里，低温炒制10分钟左右，低温不容易焦，要不停的翻炒，避免底部烧焦。我看到其他人的配方，要炒制1个小时以上，可是就我个人的操作经验来看，只要十几分钟就够了，当然这可能和面粉的分量有关。总之，面粉还是比较容易熟的，炒太久焦了也不好，也会发苦的。

面粉捞起备用。

锅里下入植物油和葱头，如果有猪油更好，猪油更香一些。

加热直到起泡有葱香即可，，把葱头捞起拿掉。（不拿掉也可以啦，我是不喜欢有它在）

把刚才炒好的面粉加入锅里，搅拌均匀，搅拌并压碎小结块。

加入黑芝麻，搅拌并低温炒制2分钟。

加入糖（或者盐，依据自己的口味，咸的甜的都可以），并搅拌均匀。这步骤也可以省略，吃的时候再加入调料也是可以的。

吃的时候可以加入葡萄干，糖，或者盐。或者炒制的花生仁，坚果仁等，然后用热开水冲泡，就可以了。

最奇特的吃法是，加入红糖，再用开水冲泡，如下图，，味道居然和土豆泥差不多，而且个人觉得比KFC的土豆泥好吃。我也尝试过加入芝士，味道比较怪，我想这个东西和芝士不是很搭的。也试过加入酱油，也尝试过加入乌龙茶，味道也还不错，有清新的茶味。总之，吃法比较多样，有兴趣有探索精神的朋友都可以试试。

油面茶在各个地方有不同的叫法，也有不同的做法，因其简单，食用方便，味道香甜。我们这儿都叫炒面，通常每年下来新麦子，农村都会在自家里炒面

我们胶东地区的家常做法：

1，把面粉过筛，放在屉布上，上大锅大火蒸透，放凉，过筛备用。

2，小火加热锅，放上猪油，待融化有油香味，倒入黑芝麻，炒微香，倒入蒸好的面粉

3，小火慢慢翻炒，直到颜色变黄，面香味出来，即可盛出待凉即可食用

4，我们一般有两种食用方法，加热水和稀了喝就可，

也可以捏成团食用

注意事项：

1，小时候家里都用猪大油炒面，味道比其它油都香，炒面用油量相对多一些

2，炒面可以加各种干果碎，花生，核桃，杏仁，葡萄干等等。可以按照自己的口味喜好添加，增加炒面的口感，

3，翻炒过程要及时，否则炒焦后影响口感

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