皮蛋怎么剥 皮蛋剥开的技巧

1、先把松花蛋的圆头部分轻轻磕开一个小口，然后剥掉大约1/4的蛋皮。

2、再把松花蛋的尖头部分轻轻磕开个小口。

3、用嘴对着松花蛋尖头的小口吹气。

4、这样松花蛋就被轻松吹出来了。

5、蛋壳和蛋瓤完美分离了。

6、用清水将吹出来的松花蛋洗一遍，就可以上桌食用了。

松花蛋外面的糠皮弄掉方法：

1、首先将松花蛋洗净带糠外壳，然后将随便将两边剥开一个跟其口径差不多的口，注意剥皮的时候轻一点，不要把壳的其他部分弄裂，如果弄裂漏气，就不容易吹了;

2、然后用嘴对着剥开的小口，一定要把整个口都封在嘴里，然后使劲吹一下，这样整个皮蛋就会脱壳而出，而且很完整。

3、松花蛋的外面有一层厚厚的蛋壳，我们把松花蛋放到清水内浸泡十分钟，尽可能的去掉带糠的外壳。

4、去掉泥壳的松花蛋，我们在底面上把壳敲碎。尽可能的把全部蛋壳敲碎。

皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素A、多种矿物质、核黄素、维生素E、硫胺素等营养物质。经过腌制后的皮蛋，含有碳酸钙，能起到一定的补钙的作用，还可以缓解胃病;皮蛋中的铁含量比较高，可以起到补血的功效，能够改善缺铁性贫血的症状;

皮蛋风味独特，可以刺激消化器官，增进食欲;皮蛋中还有较多的矿物质，且性凉，可以清热止渴、滋阴润燥，可用来缓解热火旺引起的牙疼、咽喉痛等症状。

皮蛋因其在制作加工时蛋外面裹有一层厚泥, 食用时必须将厚泥磕碎或洗净, 再剥壳, 稍有不慎就会把皮蛋弄碎、弄脏。如果先将皮蛋尖头的厚泥除去, 小头处剥到蛋壳露出, 大头处剥至皮蛋的最大直径即可。然后在小头处将蛋壳敲一小孔, 最后, 用嘴自小头稍用力一吹气, 整个皮蛋就会完整无缺地脱落入盘, 既不沾泥,又不破碎。

1、材料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量。

2、嫰豆腐用凉开水洗净。

3、用豆腐刀切出花边。

4、皮蛋剥壳。

5、皮蛋切成小块。

6、大蒜剥皮。

7、将大蒜切碎。

8、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

9、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。

10、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

很多人都较为喜欢吃松花蛋，松花蛋也称为皮蛋，是一种用材料制做的蛋类食品食品，松花蛋刚搞好的情况下，外边包囊着石灰粉，要想把外边的石灰粉完全的剥去，方式 非常简单，能够把松花蛋放进水里边，泡半小时上下，那样上边的泥土便会泡软，随后轻轻地用力一搓就能搓没了，防止立即用力去剥，非常容易把鸡蛋壳弄破。

松花蛋外边石灰粉如何剥去1、松花蛋放进水里，静泡30分钟。2、30分钟后，把松花蛋捞出来，泥土基本上被小水泡软，能够自来水立即清洗，适度的用手指搓一搓。3、假如觉得还是很硬得话，可以用刀来刮，边刮边自来水来冲，一会儿就好了。4、用刀刮时一定要把刀和松花蛋以30-45夹角，沿着鸡蛋壳往下刮掉，那样就不易把松花蛋弄烂。 皮蛋如何拨壳1、皮蛋清洗机壳，将高比例的那里剥掉一个跟其规格类似的口，皮蛋的口子也一样，留意去皮的情况下轻一点，不必把壳的别的一部分弄裂，假如弄裂漏汽，就不易吹了;2、准备工作进行后，用嘴冲着剥掉的口子，一定要把全部口都封在口中，随后用劲吹一下，那样全部松花蛋便会蜕壳而出，并且很详细。

皮蛋如何拨壳松花皮蛋别称松花蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉人传统式口味蛋制品。口味鲜滑可口，色香味俱全均有独到见解。制做松花蛋的关键原材料有生石灰粉、碳酸氢铵、食用盐、绿茶、绿色植物灰。松花蛋可能是由北魏《齐民要术》记述的咸鸭蛋演变而成。确立记述松花蛋的，明孝宗十七年(1504)成册的，《竹屿山房杂部》。皮蛋不但为中国众多顾客所钟爱，在国外市场上也享有盛誉。 历经独特的生产加工方法后，皮蛋会越来越乌黑明亮，上边也有乳白色的纹路，闻一闻则有一种独特的香甜可口而成。历经历史时间的演化，皮蛋和咸鸭蛋早已变成在我国最火爆的口味蛋，也慢慢产生了端午吃两蛋的风俗习惯。常常来到端午，除开传统式的棕子之外，咸鸭蛋和皮蛋也变成赠予亲朋好友的上品!

如何选择皮蛋皮蛋鸡蛋壳的色调以灰白为宜，色调越重品质越差。把皮蛋放到手上掂，能觉得到晃动的不错;用手指捏紧两边放到耳旁晃动，没有一切响声的为优。质量好的皮蛋割开时不粘刀，横切面光洁。鸡蛋黄呈渐变色的翠绿色，鸡蛋清则为透明色的茶青色。皮蛋如何拨壳全部内容，共享给大伙儿。

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