煎带鱼时，是用淀粉好还是用面粉好呢

对于带鱼，许多人都不知道该如何去烹煮，在烹制的时候是用淀粉好？还是面粉好？或者是两者都不用。带鱼是一种十分美味的食物，让小编带你看看他究竟是如何烹饪的吧。

什么是带鱼？

带鱼是一种脊索动物门下脊索动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科的一种动物，其性格十分凶猛。对于体型又扁又长如同一个袋子，一般身体呈银灰色，背鳍和胸鳍是浅灰色。带有一些细小的斑点，尾巴是呈现黑色的。带鱼全程能达到一米左右，主要以毛虾乌贼等为食，广泛分布于西太平洋和印度洋附近，在我国的黄海，东海，渤海一直到南海，都有着待遇的广泛分布。

煎带鱼用什么粉好？

事实上两种粉都是可以的，使用面粉还是淀粉，纯粹是根据个人的喜好来的。这个任何人都没有这严肃的定论，可以根据上网查询使用。

怎样做带鱼好吃？

这里小袁教各位一种十分好吃的带鱼制作方法，首先准备好带鱼，将带鱼清洗干净，头和尾巴都切掉，鱼鳍如果不要的话也可以将其剪下来。在清洗带鱼的时候，一定要注意这样带鱼体内的那一层黑膜可以洗干净，否则会有很大的腥味儿，在洗好带鱼之后，将其切断，放在碗中备用。然后在碗中加入生姜，大葱以及适量的料酒和花椒，在碗中进行腌制，大概一个小时左右即可。在腌制带鱼时可以开始调面糊，在碗中加入适量的面粉，在面粉之中可以添加一些淀粉，二者比例可以是1:1，再在碗中加入一颗鸡蛋，充分的进行搅拌，在搅拌均匀之后加入适量的啤酒，边加入边搅拌，直到将面糊提起来，能够不间断的跌落下去即可。随后在带鱼腌制好之后，在锅中准备食用油，将带鱼放在面糊之中先蘸取面糊，随后放入锅中用小火进行煎炸，在一面进行之后翻面将另一面也进行，最后炸至两面煎黄就可以出锅了，这样的做法，带鱼外酥里嫩是十分美味的。

炸带鱼是我家小孩最喜欢吃的做法了，平时将带鱼红烧或者清蒸都不吃，唯独炸的带鱼，一个人都可以吃完。小孩子多吃点鱼挺好的，鱼肉营养丰富，蛋白质、钙质、氨基酸含量都很丰富。炸带鱼虽然是油炸的，但是自己在家里做，偶尔吃一回也是很 健康 营养的。关键炸带鱼很美味，小孩子爱吃，大人也很爱吃。但是有很多人跟我反映自己炸带鱼很不好吃，很容易失败，不知道问题出在哪里了？

炸带鱼都需要挂糊，用面粉调好面浆然后裹在带鱼上，再下锅油炸。但是有人说用干面粉更好，还有人说加淀粉带鱼炸出来会更酥脆，各有各的说法。很多人就不知道炸带鱼到底是用面浆还是面粉了，其实很多人都做错了，难怪不酥脆，肉不嫩。我炸带鱼也有我自己的方法，而且家人都说好吃，还不容易失败。下面就把炸带鱼的正确方法分享给大家，往下看看就知道了。

炸带鱼

食材：带鱼、鸡蛋、料酒、姜、葱、淀粉、面粉、盐、食用油。

步骤如下：

1、首先我们把带鱼清洗干净，去掉头部，内脏也掏干净，尤其是内脏中的黑膜。

2、然后将带鱼切成段，放入盆中，加入姜片、葱段、料酒和盐腌制一段时间。

3、然后面粉和淀粉混合，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再把带鱼放进去均匀的裹上面糊。

4、接着锅中烧热油，油温6成热时，将带鱼下入锅中，煎炸至两面金黄就完成了。

需要注意几点：1、带鱼处理干净，不能有黑膜，否则会很腥；2、带鱼需要加调料腌制入味，然后再挂上面糊；3、面糊用淀粉和面粉混合，比列是1:3，再打一个鸡蛋；4、注意油温，全程小火煎炸，这样不容易炸过头。

问题一：炸鱼用面粉还是淀粉 炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。

如果炸鱼以后还要炖的话，就别放任何配料。把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的，再把更多炸鱼油放入，就是热锅凉油，油热一些了就把鱼下去炸，炸得时候不要总翻动，只把锅摇摇，鱼就浮动了，绝对不会粘锅，但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分，以免油嘣出来烫人，油也不能特别热。这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。

问题二：面粉炸小鱼怎么做 用面粉，生粉（配比4比1），加一个鸡蛋，放水，和稀点，少放点盐。把鱼放在糊里和匀放在120度（4成油温）的油温里炸即可。

问题三：干炸草鱼块用面粉还是淀粉？ 都可以`面粉炸出来会厚一些``推荐你用淀粉~！

问题四：炸鱼块裹面粉还是淀粉 炸鱼块裹面粉，最好搭配红薯淀粉。

好处：

淀粉是为了保住鱼肉里的水分，面粉能让鱼炸的更脆。

炸鱼方法：

食材：鲤鱼1条。

辅料：油适量；盐3g；料酒1勺；姜4片；红薯淀粉20g；小麦面粉40g。

步骤：

将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。

加入淀粉和面粉。

再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。

锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。

将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子稍微移动一下使其离开锅底。

依次下入其他鱼块。

表面炸制微黄后捞出控油。

将全部鱼块炸完后都捞出。

再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。

表面金黄酥脆即可捞出。

炸完所有的鱼块。

问题五：炸带鱼用面粉还是淀粉 用淀粉，具体方法如下 ：

菜谱配料：

带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。

制作方法：

1将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

2锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。

问题六：油炸小鱼用面粉沾还是用面糊好 面糊好，用淀粉、面粉各一半调成糊，炸出的鱼很好吃。

问题七：炸鱼的时候用淀粉还是面粉好？怎样才能让它又酥又脆呢？ 面粉

问题八：炸刀鱼用淀粉还是面粉，干的还是湿的 炸刀鱼用面粉

油炸带鱼

材料

鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

做法

1将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

2将切好的鱼段放进碗里，再加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉后均匀的调匀腌制，直到入味，拍上面粉。

3炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至**时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金**即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

问题九：炸带鱼用面粉还是淀粉 用面粉，加鸡蛋。可以加上葱末姜末香菜末，味道更好。芡的稠度以用鱼蘸了拿起来后，芡呈线状快速往下流就可以了，太稠炸出来的鱼上面的面太多，太稀鱼上面挂不住。

问题十：炸带鱼用面粉还是淀粉 这样炸带鱼才好吃 当然是面粉了有层保护壳。你还可以用鸡蛋液沾更香更好吃

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