松花蛋怎么吃

但我们上生活中很多人都喜欢吃一些蛋类食品，因为其中所富含的营养价值是非常高的，尤其是松花蛋这种经过腌制形成之后，可以符合大多数人的口味，吃起来口感特别好，那么松花蛋应该怎么吃呢怎么吃松花蛋可以更好吃

松花蛋就是新鲜的鸭蛋经过一系列的腌制所形成的一种食品，它的吃法也是有非常多种的，比如说最常见的就是可以将它直接剥开之后，把外壳去掉就可以生吃了，在刚刚吃的时候，可能并没有那么多的香气，但是在嘴里咀嚼时越吃越香，松花蛋不仅仅可以用来直接使用，它还可以用来凉拌等，它可以起到消热解暑的功效，在夏天吃一道凉拌松花蛋，真的是非常美味，比如说我们将松花蛋剥开之后，把它切成均匀的小块中，还可以放入一些辣椒酱，比如说可以放入一些洋葱，香菜等，再放一些酱油和香油，均匀搅拌一下，味道非常好吃。

我们在日常生活中最常见的一种松花蛋的吃法，很可能就是皮蛋瘦肉粥，松花蛋也可以叫做皮蛋，所以说也可以叫做松花蛋瘦肉粥，我们可以事先煮一些糯米粥，之后将松花蛋放进去，还可以加入一些猪瘦肉，然后煮一会儿，还可以放入一些葱姜蒜，一些香菜等，吃起来味道非常鲜美，营养价值也是非常高的。松花蛋不仅仅可以用来煮粥，它还可以用来做成其他的食品，比如说可以将它和豆腐在一起拌着吃，加入一些香菜，放入一些料酒，还有一些香油。

以上就是为大家介绍的松花蛋怎么吃，可以看出松花蛋的吃法是非常多种的，并且其中所富含的营养价值高，可以符合大多数人的口味，我们在家中就可以自己尝试。

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松花蛋的制作方法如下：

禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。

首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后再将禽蛋放入其中，并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的环境下腌制13天左右，将其取出来剥壳检查。

如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。

一、姜汁皮蛋

原料：

皮蛋，姜末，老醋，糖，鸡精，香油

做法：

1、松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，装盘

2、姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀

3、将姜汁浇在松花蛋上即可

注意：切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。

二、青椒松花蛋

原料：

松花蛋3个，青椒一根。

做法：

松花蛋放到水里中火煮5、6分钟。煮好后取出晾凉，剥皮，切块儿。

青椒洗净去籽，放到微波炉高火打3分钟左右。打好后，取出放入容器中捣碎。

花椒油，生抽，醋，味精，白糖，还有适量的橄榄油，以上东西和刚才捣好的青椒拌匀，然后淋在松花蛋上就可以了，也可以适当点缀些红椒粒。

三、宫保松花蛋

原料：

松花蛋、熟松仁、青蒜、大葱、干辣椒、番茄酱、白糖、盐、生抽、醋、蒜茸。

做法：

1、松花蛋凉水下锅煮一下，捞出过凉水，剥壳切成小块。

2、干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽留辣椒段、青蒜切末、大葱切小节。

3、锅中做油，煸香干辣椒和葱节，放入少许番茄酱、放入松花蛋，加盐、生抽、醋、白糖、蒜茸调味。

4、最后撒入松仁、和青蒜末即可装盘

四、松花蛋豆腐

原料：

内酯豆腐、皮蛋适量、彩椒、葱少量、盐、陈醋、香油、鸡精、糖、生抽适量。

做法：

1、彩椒切小块，皮蛋切小丁，豆腐切片，葱切碎。

2、彩椒，皮蛋，豆腐，葱码盘。

3、所有调味料混到一起，吃的时候，和盘中的食物拌匀即可。

五、鸡腿肉卷松花蛋

1把鸡腿去骨后，用姜末，盐，料酒腌两个小时。

2松花蛋煮15分钟放凉后切开。

3把腌好的鸡腿肉轻轻抖落姜末，平铺在保鲜膜上，松花蛋摆中间卷起来。

4再用锡纸卷成糖果状，两边捏紧放锅内蒸20分钟。

5取出放凉后入冰箱两小时，打开切片即可。

吃法如下：

1、姜汁松花蛋，将松花蛋切成月牙形，然后将姜末、醋、生抽混合成汁，均匀地浇在松花蛋上，最能吃出松花蛋的滋味。

2、凉拌松花蛋，松花蛋比较适合冷食，切成小块状，放入香葱、香菜、醋、生抽、香油等凉拌食用。

3、皮蛋瘦肉粥，这是最常见的粥品了，加入皮蛋的粥更加粘稠、香滑。

4、尖椒炒皮蛋，尖椒的鲜辣和皮蛋的爽滑搭配，风味独特，再加入适量肉沫同炒，下饭又好吃。

皮蛋的原料及挑选方法你知道吗？皮蛋的吃法很多，哪些是吃皮蛋的正确方法呢？针对这些问题，小编总结了关于皮蛋的一些常识，与大家分享一下，让我们可以营养健康的吃皮蛋。皮蛋的原料：皮蛋的蛋白有黄褐色，有黑褐色。蛋黄有的是墨绿色，有的是**，这些是制作皮蛋的原材料不同导致的。一般来讲，用鸡蛋做的透明金黄，有雪花斑点，蛋黄呈**。而用鸭蛋做的颜色发黑不透明，蛋黄墨绿色，有松花斑点。不能否认，以前制作皮蛋时除了加入盐、茶末以及碱性物质，如生石灰、草木灰外，还要加入氧化铅。不过随着工艺的进步，现在氧化铅都已经被锌盐替代了。将这些材料按比例混合后，裹在新鲜的鸡蛋或鸭蛋上面，然后放入密闭的容器中，静置25天左右就能腌成营养丰富、口味鲜美的皮蛋了。皮蛋的蛋白质、脂肪酸等营养物质与新鲜蛋差别并不大。如何选择皮蛋：选皮蛋最重要的是“一看二摇”。优质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳完整无破损。摇晃时无动荡声。去皮后整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性。皮蛋的正确吃法：皮蛋的吃法主要有三种：煮粥、做汤和凉拌。皮蛋瘦肉粥是人们最熟悉的吃法，做好的关键是皮蛋丁要分两次下锅。皮蛋黄瓜汤是简单家常的吃法，能让清淡无味的黄瓜鲜美无比。用皮蛋丁做的上汤娃娃菜也很受人们喜爱，此菜的关键是要先将皮蛋丁与姜充分熬制，才能带出鲜味。常见的凉拌菜有姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。凉拌皮蛋最少不了的是姜和醋，姜能提鲜、中和皮蛋的寒性。醋可以中和皮蛋的碱性，改善口感。皮蛋的保存方法：应放在温度较低的通风避光处保存，不能超过一个月。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用。

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