隔水层(地理)为什么可以隔水

隔水层不含水、不透水的岩层叫做隔水层。隔水层一般分布在含水层的上部或下部，对含水层起隔离作用。分布在含水层上部的隔水层对含水层起保护作用，防止含水层受到污染；分布在含水层下部的隔水层保障矿山安全，防止透水事故的发生。一般粘土、泥岩、页岩为隔水层，砂岩、灰岩 、花岗岩既可以是隔水层，也可以是含水层。

建议使用冷水比较好。

以炖鸡汤为例做一个说明

隔水炖鸡汤是一道特色菜肴，主要制作原料有老母鸡，盐。挺好吃的，也很有营养价值。

隔水炖的好处总结起来有以下好处：

保持汤水原汁原味，水清不浑浊。所以如果我们想保住食材的营养成分，品尝它的原汁原味，一般都是会选择隔水炖，其中比较典型的有燕窝，虫草和鱼胶这一类珍贵食材，家常的话像炖艾根，枇杷花等排骨汤等，为了最大程度的激发这类食材的保健养生功效，我们都会选择使用隔水炖的方式。

做法步骤：

1老母鸡先用餐巾纸擦干水分，然后鸡身均匀的抹上盐，冰箱放置二十分钟，最后剁块。

2放在锅里面隔水炖一个小时，看情况适当加盐。

3最后出锅即可。隔水炖鸡汤做法保存鸡汤的营养价值很高。

鸡肉营养价值：

1鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

1、将食材和汤汁放入瓷制或者陶制的炖盅里面，然后再封好隔水炖盅的口。

2、再将隔水炖盅放入加入了适量水的锅里，国内的水要略微低于炖盅，然后再盖上锅盖。

3、加热之后要将锅里的水保持沸腾，然后用沸水煮炖盅，一般需要炖三个小时左右。

4、这种隔水炖盅的方法，因为食材在烹制的过程中密封比较好，盅内会保持一定的压力和温度，蛋白质等鲜香物质容易溶出，香气发散的比较少，可以保持食材的原汁原味。因为食材囿于炖盅的狭小空间内不能翻滚，所以汤汁很清澄，特别适合清汤的炖菜。

5、不隔水炖法和隔水炖法的区别就在于不用炖盅，将食材和汤汁直接放入锅内，一般都是采用的砂锅，其他的步骤和隔水炖盅是基本一样的，这种方法不受隔水炖盅容积的影响，可以炖大块头的食材，可以一次炖一大锅，这是北方地区比较常用的炖法，特别适合浓汤和红汤的菜肴。

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