曼妥思表面无数的小孔会产生催化作用，释放汽水中的二氧化碳气体，造成大量泡沫的快速喷发。虽然任何碳酸饮料皆可产生类似反应，但这种现象是因为健怡可乐（Diet Coke）而闻名，且健怡可乐似乎能产生最佳效果。
可乐属于碳酸饮料（汽水）类，这产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料。碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。一般的有：可乐、雪碧、汽水。过量饮用对身体有害。
碳酸饮料的好处自然不少了。二氧化碳溶解于水成为碳酸，使液体产生酸味，饮用时，在嘴里由于温度高使一部分二氧化碳气化，产生刺激带走口中热量，所以给饮用者以清凉感。喝入胃中后，体温又使余下的二氧化碳再次气化，带走胃中的热量，从而更使人感到消暑止渴，加之果汁果味的适量添加及酸甜味道适当，因此碳酸饮料的常盛不衰就不足为奇了。
美国进行的研究指出了那些引发可乐瓶里嘶嘶作响的泡沫产生的主要成因：糖的粗燥程度和他们垂直落至瓶底的速度。一些blogger们深思后得出了解释这一现象的原因的理论——这是种酸碱反应，因为可乐是酸性的。
为了了解更多，Coffey和他一组学生测试了健怡可乐和水果味曼妥斯、薄荷味曼妥斯以及不同因素，像薄荷、洗洁精、食盐和沙子。 他们还把与其他的碳酸液体的反应进行了比较，像没有咖啡因的和含糖可乐，以及苏打水和奎宁水（tonic water）。所有的反应都在一个和垂直角度10度的瓶子里进行，喷泉的运动轨迹也被录像机录下。 小组成员也调查了喷泉内的损失的总质量还有糖表面的粗糙程度的影响。
气泡的出现类似于空气中水汽的凝结，是一种成核作用，是需要凝结核的。如果你仔细观察过汽水，会发现气泡产生的位置往往固定不动。这些固定的位置可能是杯子上的瑕疵（例如微小的裂缝或是突起），或者是饮料中的杂质，它们被称作起泡点或是成核位置。成核作用是需要能量的：水中本身并没有供气泡容身的空腔，新产生的气体必须打破水分子之间的吸引力挤出一块空间来才能形成气泡。当水中有凝结核时，形成气泡需要的能量就小得多。气泡们也爱偷懒，所以它们几乎都会在固定位置出现。
结果表明，健怡可乐的爆炸最为壮观，不管是和水果味或是薄荷味的曼妥斯。 喷泉的垂直高度达到7米。可乐里面含有高压下融入的二氧化碳 ，开盖后，气压变低，二氧化碳会形成气泡释放出来。虽然处于过饱和状态，但一般情况话二氧化碳形成气泡的过程还是很和缓的。如果这时放入粗糙的糖，也就等于加入许多气化核，大量气泡迅速生成变大，就像爆炸一样，可乐就像喷泉一样被喷射出去了。
曼妥思可乐喷泉实验的原理是什么？
A曼妥思成碱性中和碳酸放出二氧化碳
B曼妥思成酸性促使放出二氧化碳
C曼妥思的多孔性使可乐中的二氧化碳迅速释放。
D材料的紧密结构使可乐中的二氧化碳迅速释放
正确答案：C
：“曼妥思糖含有一种叫做阿拉伯胶的化学物质，这种化学物质遇到含有碳酸盐成分的可乐后，让水分子的表面张力更易被突破，以惊人的速度释放更多的二氧化碳，由于反应剧烈，产生的气体让可乐喷出很高
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大量可乐喷出瓶口的原因，是曼陀思内含阿拉伯胶，此物质会造成可乐中水的表面张力减小，并破坏二氧化碳与水分子间的作用力，使溶於可乐中的二氧化碳，瞬间大量释出，造成可乐瓶内的气体压力骤然上升，而将可乐推排出瓶口，产生喷泉效应。
然而，此喷泉效应主要并非肇因於曼陀珠内阿拉伯胶的存在，致使可乐饮料的表面张力减小。可乐或汽水的制备与生产，乃是利用亨利定律的原理。制备时，将二氧化碳溶入饮用水后，再添加糖类物质及不同口味的调味料，混和而制得。根据亨利定律，在定温下，溶入水中之气体的量，与水面上之气体的分压大小成正比。故调制汽水时，常规以数个大气压的二氧化碳通入水中，使大量的二氧化碳气体得以溶入水。罐装完后的易拉罐汽水，其水面上约有 2～3 大气压的二氧化碳。
可乐瓶打开后，可乐液面上的二氧化碳分压，会从约 2～3 大气压骤然降低至大气中的二氧化碳的分压值（000033 大气压）。依据亨利定律，在定温下，汽水饮料内可溶入之气体的量，与此气体的分压成正比，故开瓶后，二氧化碳在可乐溶液内的溶入量（渐隐度）将大为降低，亦即开瓶后的可乐溶液，将处於二氧化碳的过饱和状态，溶液本身将极其不稳定。罐装制备时原来已溶入可乐饮料中的二氧化碳，在开瓶后，将逐渐溶出，从瓶口逸逝，以致可乐开瓶数小时之后，将完全失去其美味，变成一瓶平淡无奇的糖水。
曼陀思(Mentos)原是荷兰的一种糖果，在1950 年代开始销售，当前是由 Perfetti Van Melle公 司 所 生 产。曼 陀 珠 的 主 要 成 分 包 括 蔗 糖(sucrose)、葡萄糖、葡聚糖粒(dextrin)、凝胶、玉米粉、天然口味添加剂及阿拉伯胶。其中，阿拉伯胶是一种含有多醣类阿拉伯酸(arabic acid)及其钙、镁与钾盐之复杂的混合物。阿拉伯胶的存在，是造成曼陀珠具有柔软且黏著口感的主要成分，在类似的糖果产品中，阿拉伯胶的成分可能高达 45 ％。阿拉伯胶主要取材於生长在南亚与北非之Aarabica类的植物，本身是一种介面活性剂
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大二女生成“人体喷泉”
东亚讯（记者 李振羽） 13日14时左右，长春市一名21岁的女孩和几个朋友聚会时，学习网络视频中的玩法，喝下一大杯可乐后马上吃薄荷糖，结果胃内产生大量二氧化碳气体，女孩呈现喷射状呕吐，胃粘膜出血，被送到医院急救。
效仿视频喝可乐吃薄荷
5月13日中午，在长春某高校英语系读大二的学生李娜和5个好朋友在文昌路工大小区自己租住的房屋内聚会。
在这之前李娜的男朋友买了2大瓶可乐，14时左右，和李娜同班的女生王某感到无聊用李娜的电脑上网，无意中在一个视频网站上看到了一则国外的“可乐喷泉”视频，于是叫李娜过来看。
据李娜的男友说：“看完视频后她们几个女生就想试验一下，让我下楼买糖，我买回来的时候，一进门就被李娜把糖抢去吃了两块。”据李娜自己说，她们谈笑中说应该让谁试试，反正没生命危险，李娜禁不住几个同学的怂恿，决定亲自试一试，于是喝了约有300毫升可乐后从男友手中抢过糖就吃了两块。
女孩像水龙头一样呕吐
据在场的同学张海阳说：“她吃了也就十几秒吧，就开始打嗝，完了就开始呕吐，不是慢慢的吐，简直像水龙头一样喷出老远，把我们几个都吓傻了。”事后李娜自己回忆，她感觉胃里有气涨的不行，开始的时候还能控制，短短的十几秒以后就坚持不住了，甚至喝下去的可乐都从鼻子里喷出来，李娜被呛得呼吸困难。几名同学吓得赶紧拨打电话求救。
接诊李娜的急救医生说：“我们到的时候那丫头胆汁都吐出来了，并伴有血丝，很明显的胃粘膜受损。”李娜被送到医大一院接受治疗，消化内科的医生介绍，李娜被送来时症状稳定，经过胃镜检查，发现她的胃粘膜受损，整个胃壁遍布出血点，因为反应速度比较快，胃容物呕吐出去后已经没有大碍。
经历太痛苦千万别试
经过咨询吉林省应用化学所有关专家得知，李娜吃的薄荷糖中含有一种食品稳定剂，当和主要由碳酸成分组成的可乐混合时，可乐中水分子的表面张力被破坏，会以极快的速度释放出大量的二氧化碳，当这种情况在人体内发生时，因为人有食道等通向外部，所以不会造成致命伤害，但是会对胃、肠等造成伤害。另外，其他碳酸饮料也可能有这样的效果。
记者从网上搜索到有关“可乐喷泉”的视频约有1万多条，大部分是来自国外的视频，其中有一些是好奇的人用自己当“人体喷泉”实验的画面，这些人亲身经历过痛苦后，纷纷警告网友不要尝试这种危险的做法。
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