大白菜怎么凉拌

大白菜怎么凉拌,第1张

好吃不腻,天天吃也不胖的凉拌白菜

作为一名自认尽职的宝妈,整天想如何让孩子吃好又爱吃。今天来做一道清爽,解腻的凉拌大白菜

首先:准备好胡萝卜,切成细丝。香菜切成小段。孩子爸爸不在家,只有我和孩子俩人吃,就掰了两片大白菜叶子,切成丝。从老家拿回来的土猪头肉切了七八片。主料都已备齐。我们这里做凉菜喜欢放点大蒜末,通过放蒜末能调动起凉拌菜的酸辣味。不喜欢吃的朋友可以不放。

其次:调制调料。半小勺盐,两小勺味极鲜,一勺核桃油或者香油,一勺米醋,喜欢吃酸的朋友可以多放点,搅拌均匀,倒入拌菜的大碗中。

最后:用筷子搅拌均匀,如果做的量多的话,可以戴拌菜的手套直接用手拌,据说有温度的手拌菜会更好吃。

装盘上桌。一道清爽解腻的凉拌大白菜就做好了,配上香香的,浓浓的白米粥是不是很好吃呢?

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白菜可以说是我们最常见到的蔬菜,而且现在肌肤一年四季都可以在市面上看到大白菜。但其实虽然是作为比较平常普通的白菜,可是却有很高的营养保健价值,可以帮助我们通便润肠,还能够解酒毒。同时大白菜中含有非常多的水分,但是它确实热量非常低的一种蔬菜。

在夏季的时候人们很喜欢凉拌大白菜,因为口感更佳的爽脆,开可以帮助我们健胃消食,所以说在生活中我们也可以自己动手制作凉拌大白菜,在家就可以享受它带来的美味体验。

先将白菜洗干净,然后切丝,不能切得太细,避免刀切过程中的营养流失。然后把油烧开,可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油,不但口味好,也很健康。

随后在烧开的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油。同时准备一个小碗,在碗里面调好糖醋汁,一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶15的比例,少许的盐和味精。这醋里面还有讲究,必须得用山西的老陈醋,这个味儿才正。

随后,把这些汁浇到切好的白菜丝上,再把先前炸好的材料油也淋上。试着尝上一口,滋味酸酸甜甜,很适合夏天食用。

上面就是制作凉拌大白菜的方法,其实是非常简单的,主要还是食材挑选好就可以,但是要注意大白菜在切丝的时候不要太细,因为这样不利于营养的保存,大小适中就可以,这样做出来的凉拌大白菜口感更好、

主料:小白菜500克

辅料:姜25克;蒜1头;小辣椒10克;味素1小勺;盐少量。

1、小白菜洗干净备好。

2、把小白菜随意折断,短一点,放入盐拌匀,腌渍10分钟。

4、红辣椒打磨成粉状。

5、辣椒粉放入大碗,倒入和辣椒粉一平的开水搅拌。

6、姜蒜都剁成细末状。

7、腌制好的小白菜挤出水分,放入泡好的辣椒粉,姜蒜末。

8、带上一次性手套或者手套食品袋抓拌均匀。

9、抓拌好了之后白菜就凉拌完成了。

凉拌白菜

制作主料:大白菜心1棵、小米辣2个、香菜2棵

烹饪料汁:大蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1大勺、盐1勺、香醋1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、香油1勺

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制作方法和步骤

步骤一:首先把准备好的大白菜外边的部分剥下来,然后把中间的部分也剥开后放清水中,放一勺盐泡10分钟左右,由于是凉拌菜,这么做可以把白菜的虫卵和其它赃物泡掉,吃起来更安全健康,同时经过泡完的白菜口感更加脆爽。

步骤二:白菜泡好后,捞出来把水沥干,然后切成和筷子一样粗细的条,放入盆中加入一勺白糖,抓拌匀后腌制10分钟左右,主要把白菜的水分腌制出来。经过腌制的白菜心口感更加脆爽,同时去除白菜的涩味。

步骤三:腌制白菜的同时,我们开始准备调料汁,把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈,然后放入小碗中,依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺,然后用热油把调料香味激发出来后放凉备用。

步骤四:把香菜清洗干净切成寸段放入放凉的调料碗中,依次放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖1大勺、盐1勺、香醋1勺搅拌均匀兑成调料汁备用。

步骤五:白菜心腌制好后,把水分挤干,放入盆中,把准备好的调料汁倒里边。

步骤六:然后用我们的手抓拌均匀就可以装盘就可以开吃啦!

烹饪小贴士:

(1)制作这道菜要用大白菜,而且要用白菜中心的部分,中心的部分口感脆爽,味道清甜,凉拌来吃最好。

(2)洗干净的白菜心要用白糖腌制出水,可以去除生涩味道,当然也可以用盐腌制,但是盐腌制会比较咸。所以用白糖比较好。

(3)加香醋可以突出酸爽的口感,加白糖可以提鲜,这个调料不是固定的,根据自己喜欢的调料来添加,喜欢吃什么就放点什么。

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