工具/材料
松茸500克
云腿100克
黄油少许、椒盐适量、海鲜酱油适量、老抽少许、姜片少许、蒜片少许
处理松茸 01烹饪之前，需要清理一下松茸表面的泥土。先用刷子刷。
02然后用布擦。
03再一点点撕掉松茸的表皮。
04撕掉后，有的地方还是要用布擦一下。
05这样就清理好了，整个清洁的过程不需要用水冲洗。
06接下来将松茸切片，最好不要切太薄，最好是用陶瓷刀或竹制的刀具来切。
吃法一——黄油煎松茸 01热锅下黄油。
02小火融化掉黄油之后，放入松茸片。
03松茸煎至鼓起，即可翻面。
04煎片刻，至松茸恢复平整后，再翻面，几秒钟后，即可出锅。
05吃的时候撒一点点椒盐味的调味即可。
吃法二——炭火烤松茸 01这种吃法和吃法一有点类似。炭火不要烧太旺，架上烤网，就可以放切片松茸了。
02等松茸卷起来后翻面。
03翻面后，烤制平整状态。
04再慢慢烤至表面出汁，汁水会越来越多。
05汁水出来的差不多的时候，就可以夹出来了。
06吃的时候蘸一点海鲜酱油或者椒盐。或者什么都不蘸，就吃原味也可以。
吃法三——云腿蒸松茸 01将松茸片和云腿片一层层间隔放入盘中。
02再在表面放上几片姜和蒜。
03冷水入锅，中火蒸制。
04待水沸腾后，再蒸4-5分钟。
05再淋一点用水稀释过的老抽，注意水和老抽的比列为3：1。
06盖上盖子，再蒸一分钟。
07蒸好后，就可以出锅了。
特别提示1、松茸尽量不要用水洗，更不能用水浸泡，只要拿布把它擦干净即可。
2、松茸本身有种特殊的香气，所以不建议加入过多的调味品来烹饪。
3、烤松茸的时候，尽量把松茸切厚一点，或者一分为二也可以。
4、高度酒泡松茸一年，非常的滋补身体。
5、松茸切丁后风干，可以做调理，味道也是很棒的。
松茸的吃法及做法：
一、松茸清汤
主料：20克松茸，盐少许。
做法：
1、取20克松茸与清水一起隔水炖制15分钟。
2、加入少许盐即可饮用，由于松茸本身带有些许矿物的酽香，因此用同样带有矿物味的天然岩盐，风味更佳。
二、松茸蒸蛋
主料：鲜松茸，乌骨鸡绿壳蛋。
做法：
1、将乌骨鸡绿壳蛋打成糊，加少许水。
2、蒸到六七成熟时，放入切好的松茸片蒸熟就可以了。
特别提示：此处采用的是乌骨鸡绿壳蛋，入口滑嫩，香气四溢。
三、黄油煎松茸
主料：新鲜松茸2根，动物黄油（无盐）适量，食盐少许。
做法：
1新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑色不用完全洗白。
2切一小块黄油备用。
3平底锅下黄油融化。
4切片的松茸下锅煎制，小火。
5煎至边角处微焦即可出锅。
6放一撮食盐在盘边，或用手适量撒几颗盐几颗，不沾盐吃也好吃。
四、松茸炒饭
原料：米饭、松茸、调味料。
做法：
1、先把米饭煮熟，建议用香米，煮出来的米饭比较香软。
2、热锅下油炒松茸冻丁，加盐调味。
3、把米饭覆盖在上面，加少许水焖一下。
4、翻炒均匀，最后加入一点酱油调味，撒上香葱即可。
五、松茸鸡汤
原料：松茸、姜、鸡肉、料酒、盐。
做法：
1、鸡块冷水焯水，盛出备用，备姜切片。
2、将焯过水的鸡块放入砂锅中，加姜片、料酒和水，大火烧开后，转小火炖30分钟。
3、新鲜松茸洗净，擦干。
4、用小刀刮掉根部的泥。
5、30分钟后，砂锅加入松茸小火继续炖30分钟。
6、停火前加入适量的盐。
7、超级鲜美，高营养的松茸鸡汤出锅了。
松茸是最高级的食材，最好的吃法就是用简单的烹饪来还原它的原味。
蘸醋和水的松茸
云南当地人用红醋，加少量蒜片、姜丝、鲜辣椒丁做调料，用清水蘸鲜松茸片，吃起来极其鲜脆香甜。
工作方法
1新鲜松茸洗净:先用刀刮去根部的泥；用小牙刷(最简单的是丝瓜叶)轻轻摩擦表面。
2切片:横切竖切，看个人喜好和工艺~其实也要看松茸的大小。一般横切长而大的松茸比较方便。
3制作蘸水:用红醋，加少量蒜片、姜丝、鲜辣椒丁做调料。也可以根据个人口味加入芥末。
油炸松茸
工作方法
新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑不需要完全洗白。
切一小块黄油备用
在锅里融化黄油。
将松茸切片放入锅中煎，煨。
煎至边角微焦，然后出锅。
在盘子边上放一小撮盐，或者用手撒一些盐。不加盐吃很好吃。
烤松茸
工作方法
松茸洗净，切片，用锡纸包好，放入烤箱预热至180度，烤10分钟。
松茸米饭
工作方法
海带洗净，加水500毫升，大火烧开转小火30分钟，然后取出放凉。
将大米用水冲洗干净，加入约12倍的煮海带水，浸泡30分钟。
胡萝卜洗净切丁，香葱切碎。
松茸用湿毛巾擦去表面的泥土，轻轻刮去柄部去掉表皮，用清水轻轻洗净。将两个松茸切丁，一个松茸切片。
锅里放少量花生油，油热后放入胡萝卜翻炒半分钟，然后放入松茸丁，加少许盐调味，炒匀(不要炒)关火。
松茸是最高级的食材，最好的吃法就是用简单的烹饪来还原它的原味。
蘸醋和水的松茸
云南当地人用红醋，加少量蒜片、姜丝、鲜辣椒丁做调料，用清水蘸鲜松茸片，吃起来极其鲜脆香甜。
工作方法
1新鲜松茸洗净:先用刀刮去根部的泥；用小牙刷(最简单的是丝瓜叶)轻轻摩擦表面。
2切片:横切竖切，看个人喜好和工艺~其实也要看松茸的大小。一般横切长而大的松茸比较方便。
3制作蘸水:用红醋，加少量蒜片、姜丝、鲜辣椒丁做调料。也可以根据个人口味加入芥末。
油炸松茸
工作方法
新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑不需要完全洗白。
切一小块黄油备用
在锅里融化黄油。
将松茸切片放入锅中煎，煨。
煎至边角微焦，然后出锅。
在盘子边上放一小撮盐，或者用手撒一些盐。不加盐吃很好吃。
烤松茸
工作方法
松茸洗净，切片，用锡纸包好，放入烤箱预热至180度，烤10分钟。
松茸米饭
工作方法
海带洗净，加水500毫升，大火烧开转小火30分钟，然后取出放凉。
将大米用水冲洗干净，加入约12倍的煮海带水，浸泡30分钟。
胡萝卜洗净切丁，香葱切碎。
松茸用湿毛巾擦去表面的泥土，轻轻刮去柄部去掉表皮，用清水轻轻洗净。将两个松茸切丁，一个松茸切片。
锅里放少量花生油，油热后放入胡萝卜翻炒半分钟，然后放入松茸丁，加少许盐调味，炒匀(不要炒)关火。
松茸是最高级的食材，最好的吃法就是用简单的烹饪来还原它的原味。
蘸醋和水的松茸
云南当地人用红醋，加少量蒜片、姜丝、鲜辣椒丁做调料，用清水蘸鲜松茸片，吃起来极其鲜脆香甜。
工作方法
1新鲜松茸洗净:先用刀刮去根部的泥；用小牙刷(最简单的是丝瓜叶)轻轻摩擦表面。
2切片:横切竖切，看个人喜好和工艺~其实也要看松茸的大小。一般横切长而大的松茸比较方便。
3制作蘸水:用红醋，加少量蒜片、姜丝、鲜辣椒丁做调料。也可以根据个人口味加入芥末。
油炸松茸
工作方法
新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑不需要完全洗白。
切一小块黄油备用
在锅里融化黄油。
将松茸切片放入锅中煎，煨。
煎至边角微焦，然后出锅。
在盘子边上放一小撮盐，或者用手撒一些盐。不加盐吃很好吃。
烤松茸
工作方法
松茸洗净，切片，用锡纸包好，放入烤箱预热至180度，烤10分钟。
松茸米饭
工作方法
海带洗净，加水500毫升，大火烧开转小火30分钟，然后取出放凉。
将大米用水冲洗干净，加入约12倍的煮海带水，浸泡30分钟。
胡萝卜洗净切丁，香葱切碎。
松茸用湿毛巾擦去表面的泥土，轻轻刮去柄部去掉表皮，用清水轻轻洗净。将两个松茸切丁，一个松茸切片。
锅里放少量花生油，油热后放入胡萝卜翻炒半分钟，然后放入松茸丁，加少许盐调味，炒匀(不要炒)关火。
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