鸡翅包饭怎么去骨怎么把饭塞进去

我们首先要做的第一步就是要切口，要在两根骨头的连接点切一条小口各切一条小口，因为我们没有切到骨头，所以说这样切的时候我们也不用担心会把刀毁坏。切开以后为了在去骨的时候更加的轻松，我们下面要做的就是要给鸡翅松松骨，首先要握住一根骨头，然后来回的转几下，这样做的目的主要就是让骨头和肌肉分离开来，方便一会儿我们去骨。鸡翅中的两根骨头的方法是一样的，转完这一根再转一下那一根，这样我们的准备工作就先到这里。

下面我们要做的就是最重要的一步去骨，首先我们要拉住骨头的这一头，然后使劲的往外传，因为刚刚我们已经对鸡舍进行过送股，所以骨头会比较轻松的，就会被取出来，而且取出来的时候会比较完整，也不会有残余的骨头渣留在肌肉里。

鸡翅包饭的做法

步骤1：首先要做的就是将鸡翅的翅根和翅中骨去掉，这两种骨头的去除方法下文我们可能会提到，所以这里就不再具体介绍将骨头去除，干净之后要将剩下的肉洗干净，留做备用。

步骤2：我们在制作鸡翅包饭的同时，最重要的就是腌料部分，我们要将我们准备的应料的所有材料放在装了鸡翅的盆里，然后用手搅拌均匀，搅拌均匀之后要盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏冷藏的时间大约13个小时以上，当然时间足够的话也可以冷藏一个晚上。

步骤3：炒饭：我们在炒饭的时候经常会加一些火腿或者是胡萝卜，我们要将这些火腿或者是胡萝卜切成小丁，然后在锅里放入食用油，加入一些洋葱蒜蓉，等爆香之后再加入我们准备的胡萝卜木耳，这些材料翻炒均匀之后加入一些酱油，让它的味道更加的浓郁，然后翻炒过程之后再放入米饭炒均匀。

步骤4：这时候我们要做的就是取一个矿泉水瓶或者是其他的类似的瓶子，然后将矿泉水瓶切成两半，当然是要横着剪，拦腰切断。

步骤5：下面我们要做的就是将我们腌制好了的鸡翅取出来，然后将矿泉水瓶口包在鸡翅的缺口上，再将我们刚刚炒好的炒饭装进去，我们在装的时候一定要注意炒饭的量不能太多，如果量太多的话，烤的过程中鸡翅会收缩量太多，就会将这些鸡翅撑爆。干脆鸡翅的大小装入适量的米饭之后，我们再将这些装好炒饭的鸡翅摆在烤网上，烤箱预热。

步骤6：我们放在烤箱中烤鸡翅的时候，也是有一些事项是需要注意的，当然我们一般家庭来说，经常使用烤箱的话，大约会都能想到我们要将烤网放中层，然后把烤盘放到下层接烤的过程中，鸡翅掉下来的渣，烤十分钟之后我们将这些鸡翅取出来，再刷一些烧烤架，然后翻过来继续烤，如果颜色太浅的话，我们中途还可以再取出再刷一次烧烤酱。

❶ 将鸡翅在热水中略为脱水，使鸡肉稍为收缩易于拆骨；

❷ 要在两根骨头的连接点中间切一刀。切完后就出现两根骨头。如果你没看到,就往深再切一点，就可以看到两根骨头了。

❸ 这时，可以看到两根白色骨头了，用刀中间切断他们相连着的筋，找到这两根骨头就好办了。

❹ 接着就要给鸡翅松松骨。握住一根骨头，来回转几下。这样做是为了让骨肉分离。方便一会往外拽，另一根也一样。捏住，转几下。

❺ 去骨。用手拉住骨头的一头，扭着劲往外拽。骨头就会被轻松取出来了。不沾肉,还很完整。

山药好吃，但去皮是个麻烦事，想避免去皮痒手就得掌握正确的方法。

❶ 烫煮

准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。

❷ 刀削

把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓，水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色，并且还不会粘手。

◆洋葱切丝不流泪◆

❶ 在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。

❷ 如果不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。

1 ‍‍鸡翅去骨‍‍‍‍

鸡翅虽小，口味多啊。对于最爱可乐鸡翅的亲来说，不用忍受吃着吃着吃到骨头，那真是超级棒！

具体步骤

1、找到鸡翅两根骨头的连接处，用刀切断

2、用刀背轻轻拍打鸡翅，使骨头与肉逐渐分离

3、握住一根骨肉，反复旋转，使骨肉分离

4、握住骨头的一头，边旋转边往外拉

5、轻轻松松把两根骨头拉出来就好啦

2 鸡腿去骨

虽然说手拿鸡腿啃起来那叫一个过瘾，不过炒菜用到鸡胸肉，滑嫩无骨的鸡腿肉可比乏味偏柴的鸡胸肉美味多啦，给鸡腿去骨小技能快快学起来。

具体步骤

1、用刀沿着翅根的关节，环切一圈

2、切断鸡皮、筋和肉，至完全分离露出骨头

3、从开口处用剪刀贴着骨头向下把鸡肉剪开

4、用刀贴着骨头，从上到下将肉刮下

5、一大块鸡腿肉很轻松就分离出来啦

3 翅根去骨

翅根也超级好吃，翅根的去骨并非是完全骨肉脱离，而是把鸡肉集中在关节处，做成“肉锤”的形状，炸完后食用非常方便，味道也很棒，吃不停口。

具体步骤

1、用刀沿着翅根的关节，环切一圈

2、切断鸡皮、筋和肉，至完全分离露出骨头

3、用刀贴着骨头，从上到下将肉刮下

4、两手分别握住鸡肉两侧，向外翻折

5、一个骨肉分离的小肉锤就搞定啦

4 一道能以假乱真的排骨

两种做法随你选择，你吃过这样的糖醋排骨吗。

做法一

食材：油条、土豆、油、大料、葱、姜、蒜、料酒、醋、白糖、生抽、水

步骤：

1、土豆清洗干净，去皮，上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆，口感较脆，蒸出来也不容易散；

2、土豆蒸熟后，晾凉，切食指粗的小段；

3、凉油条切5cm左右的段，凉油条炸出来外焦里嫩，更加入味；

4、油条钻个小洞，食指相对一转即可；

5、将土豆塞入油条中，素排骨的雏形就完成了；

6、依次将土豆塞入油条中即可；

7、调料汁：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水，搅拌均匀，调成碗汁儿；

8、锅中倒入适量油烧热；

9、油锅中放入1个大料，煸出香味，加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味；

10、等大料的香味出来后，放入葱、姜、蒜爆香；

11、再把碗汁儿倒入锅中烧开；

12、烧开后，下做好的素排骨雏形，简单翻炒，收干汤汁，关火出锅即可。

做法二

食材：肉50g、小油菜4颗、大蒜2瓣、大葱一段

步骤：

1、小油菜一切二里脊肉片切成15cm宽的薄皮土豆切成3cm长，1cm宽的片里脊肉和土豆的厚度差不多久可以了蒜切成片大葱切葱花；

2、小油菜用开水汆熟，摆在盘子做装饰用；

3、用切好的里脊肉片紧紧的缠绕土豆，要多紧有多紧，排骨的样子就初步形成了；

4、把每个伪装好的排骨都均匀的站上一层淀粉，这样做是为了使口感更脆嫩，并且不容易散架，千万不要省略；

5、油温烧到五成热，也就是筷子伸进去会冒泡泡那种，炸到外壳酥脆为止；

6、炸完之后拿出来控油乍一看更像排骨了；

7、热锅放油烧热（不要用猪油其他随意），放入蒜片和葱花爆锅，放适量番茄酱、2汤勺糖、1茶勺盐、1趟勺白醋、再加少量的水，烧开以后用湿淀粉勾芡，最后放入炸好的假排骨，搅拌均匀充分入味；

8、把翻炒好的糖醋排骨铺在盘子里，然后就可以开吃了。

鸡翅肉质柔嫩，但是有骨头就不能大口大口的'吃了。那么吃鸡翅如何去骨呢下面一起来看看吧。

鸡翅如何去骨

❶ 将鸡翅在热水中略为脱水，使鸡肉稍为收缩易于拆骨;

❷ 要在两根骨头的连接点中间切一刀。切完后就出现两根骨头。如果你没看到,就往深再切一点，就可以看到两根骨头了。

❸ 这时，可以看到两根白色骨头了，用刀中间切断他们相连着的筋，找到这两根骨头就好办了。

❹ 接着就要给鸡翅松松骨。握住一根骨头，来回转几下。这样做是为了让骨肉分离。方便一会往外拽，另一根也一样。捏住，转几下。

❺ 去骨。用手拉住骨头的一头，扭着劲往外拽。骨头就会被轻松取出来了。不沾肉,还很完整。

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。

写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

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在我们的生活中，鸡肉可以说是性价比最高的一种食材！

它的味道非常鲜美、营养丰富、价格便宜、除了极少数的素食主义者，鸡肉是适用于所有人食用的一种食材!

虽然整鸡剔骨用的不多，但却不可或缺！

比如宫保鸡丁、盐酥鸡、炸鸡排、鸡肉丸等菜肴，都是不需要骨头的

更何况将骨头去掉，能更安全的让小孩子、老人食用，不用担心因骨头引发的安全问题！

下面介绍整鸡剔骨的详细流程

准备工作：

准备一块毛巾垫住砧板，保证工作途中不会随意乱动！

准备菜刀一把、条件允许再准备剔骨尖刀一把。

第一步：剁掉鸡头和鸡脖子。如下图位置

第二步：取下两只鸡腿

刀从鸡大腿根部缝隙划过，开口之后一手按鸡主体，另一只手捏住鸡大腿，轻轻往外一掰，将鸡大腿与主体连接的关节掰到分离！然后用刀剔过大腿周边的鸡肉，取下鸡腿！

第三步：取下鸡翅及鸡胸肉

鸡翅与鸡肉本体连接的关节的地方，用刀划开！握刀的手用刀按住鸡翅根部，压紧！另一只手捏住鸡翅根部，用力往外拉，将鸡翅连着鸡胸肉一起拉下来即可。

特别注意：刀从关节缝进入，避免将软骨割到鸡肉里面

第四步：取下鸡胸两侧的两条小的鸡柳肉

这里基本只能用刀剔下来了，刀尖沿着骨头下滑，难度略等于0

第五步：取下鸡翅根的骨头

鸡翅根与翅中连接处用刀划开，微微用力一掰，将其关节掰掉。

然后用刀将翅根表皮的肉划开，沿着骨头往下滑动，最后用刀将与鸡胸肉连接处的鸡肉切开，取下鸡翅根骨头。

第六步：取下鸡翅中的骨头

鸡翅中的中部用刀划开，翅尖与翅中连接处用力往外掰，将关节掰到脱离，然后翅中一端顶住砧板，一只手捏住翅尖，另一只手捏入骨头往下拉动，直至骨肉分离！

这里说一句废话：翅中有一大一小两根骨头哦！

第七步：分离鸡大腿骨头

鸡腿平放到砧板上，用刀将大腿根部到中间关节处划开，然后一只手捏住鸡小腿，另一只手捏鸡大腿，微微一掰，即可将关节掰到脱离！然后大腿根部朝下，一只捏住大腿肉，另一只手捏住骨头往下拉，即可将大腿骨拉到脱离！如果少许鸡肉连接，可以尖刀将其割断。

第八步：分离鸡小腿骨头

用刀将鸡小刀剖开，然后一只捏住鸡脚，另一只手捏住鸡小腿，微微用力一掰，即可将鸡脚处的关节掰到脱离，然后用刀将鸡小腿与鸡脚连接处的肉划破，取出关节处的骨头，然后将鸡脚连接处斩断。

一只手捏住关节处的骨头，另一只手握刀，沿着骨头下滑，直至小腿与大腿连接的关节处，然后用刀将骨肉分离。

第九步：去掉鸡肉上残留的脆骨及小腿骨刺

这里我们需要检查一下鸡肉上有没有脆骨残留，如果有就剔下来，当然连着一点肉是最好的，我们可以裹点全蛋糊炸油，炒成香辣鸡脆骨。菜市整包卖是100块一斤！

鸡小腿与鸡脚的连接处有一根非常小的骨头，大约2mm粗细，我们仔细将它找出来，然后剔掉！

PS：小腿与鸡脚连接处的小骨头非常细，建议细心一点将它剔下来！

到这里，整鸡脱骨基本就全部完成了。至于鸡脚的剔骨其实不适合大家在家操作，酒店里更是不建议大家自己去处理这一步！直接买脱骨鸡爪性价比更高！

最后提一下注意事项：

1：全程巧妙利用鸡肉关节，不需要用太大力！

2：我们全程用刀的地方主要是破开鸡肉表层肌肉，以及剔掉紧贴骨头的地方。

3：不建议用刀敲破骨头的方法来为鸡腿去骨，因为这样非常容易让骨渣掉进鸡肉里面！

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红烧鸡翅

烹饪做法：

1、鸡翅两面改刀，方便入味。冷水下锅、加葱姜片，煮出血末，捞出控干水分。

2、锅内热油，炒香葱姜蒜、干辣椒，下入鸡翅翻炒入味。

3、加生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺，清水盖过鸡翅，再加八角、香叶、桂皮大火煮开。

4、大火煮开后，加冰糖几颗，少许盐，盖上锅盖小火焖煮5分钟，大火收汤汁即可。

可乐鸡翅

烹饪做法：

1、鸡翅两面改刀，加生抽、盐、料酒，抓均匀腌制10分钟。

2、锅内热油，翻炒两面金黄，加姜蒜片，翻炒出香味。

3、倒入可乐煮开，加生抽、老抽、盐，大火收干汤汁即可。

香炸鸡翅

烹饪做法：

1、鸡翅两面划刀，倒入生抽、料酒、蒜末、姜丝、辣椒面、胡椒粉、盐，抓匀腌制半小时。

2、鸡翅表面裹上淀粉、面包糠、鸡蛋液。

3、油温七成热，下入鸡翅，小火炸至定型捞出，待油温再次升高，复炸鸡翅，小火炸至金黄捞出。

蜜汁鸡翅

烹饪做法：

1、鸡翅正反面各划两刀，大蒜切瓣，生姜切片。

2、一勺蜂蜜，蜂蜜中加入温水。

3、鸡翅中加入切好的蒜瓣和姜片，两勺料酒、生抽，抓匀腌制30分钟。

4、锅内热油，倒入鸡翅，鸡翅煎至两面金黄，倒入蜂蜜水，鸡翅均匀搅拌，加入温水，没过鸡翅。

5、大火煮开后，加少许盐，小火炖20分钟，大火收汁出锅。

鸡翅包饭

烹饪做法：

1、翅中去骨，放姜丝、盐，抓匀腌制30分钟。

2、香菇切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁，洋葱入锅炒香，放胡萝卜、香菇翻炒，倒入米饭，炒散。加点生抽，炒匀盛出。米饭塞入鸡翅中，不要塞太满。

3、准备酱汁，先来点蜂蜜、料酒、生抽、胡椒粉搅拌，煎鸡翅两面金黄，倒入酱汁，收汁完成。

鸡翅海鲜菇

烹饪做法：

1、鸡翅去骨，海鲜菇洗净塞入鸡翅中，鸡翅冷水下锅焯水，倒料酒去腥，撇去血末，捞出鸡翅，冷水洗净。

2、平顶锅烧油，油热下入鸡翅，煎至两面微黄，加水，酱油、蚝油、少许老抽上色，盐、鸡精，盖上盖，小火炖20分钟，鸡翅包菇完成。

鸡翅尖儿是一种非常美味的食物，但是由于鸡翅尖儿比较小吃起来很麻烦而且肉比较少，不过如果手法处理得当的话，我们还是能够把鸡翅煎全部吃掉的不会造成浪费。并且烹饪手法做得好的话我们甚至可以把鸡翅尖里面的骨头都吃了，下面就给大家介绍几种怎样处理鸡翅尖的方法并且能够让鸡翅尖越做越好吃。

鸡翅去骨

庖丁解牛可不仅仅是一句成语，只要手法够好的话，我们真的可以把鸡翅去骨一把剪子就可以了用剪子先挑破鸡翅尖的皮。然后慢慢的剪掉里面的筋膜，再尝试着用手掰一掰鸡翅尖，这样就可以把鸡翅煎去骨。

除了这种方法之外我们也可以把鸡翅尖上锅蒸一下，蒸完之后然后用刀划开整个鸡翅尖的表皮。这样鸡翅尖的骨头也就会被拿出，那么再吃起鸡翅尖来就不会那么麻烦，而且没有骨头的鸡翅尖一口就可以被我们干掉。

脱骨

手法不行不能去骨那么就直接让它脱骨，把鸡翅尖腌制15分钟用酱油，蚝油，糖，老抽以及辣椒粉。然后直接上高压锅组织15分钟，相信我再开锅之后的鸡翅尖是完全脱骨的，只要放到嘴里轻轻一抿，连骨头都没有了这种方法是最简单也是最方便的。

除了用高压锅焖煮之外，我们还可以用另一种方法脱骨那就是大火焖煮锅中烧底油，放入葱姜，然后放入鸡翅尖，猛火爆炒，再倒入热水水，要没过鸡翅尖大火烧开之后转为小火焖煮半个小时鸡翅尖自然脱骨。

油炸

其实这种方法是最简单方便的，而且油炸过的鸡翅尖连骨头都是可以嚼着吃的，在制作这种鸡翅尖的时候，我们一定要记住，在腌制鸡翅尖的时候，一定要放入白醋因为经过白醋腌制的鸡翅尖骨头会变软。

这样在油炸的时候，鸡翅尖的骨质密度会发生改变从而让鸡翅尖更容易熟。并且在油炸的过程当中，鸡翅尖里面的骨头会变的酥软而且口感方面会更加让人流连忘返。

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