滇苦菜的食用方法

花叶滇苦菜可以清炒、做涮锅配菜或者洗净蘸酱吃。

滇苦菜是一种植物，别称是苦马菜、滇苦苣菜。二年生草本植物，高15-40公分。根竖直直伸，有发枝，生大部分根须。遍布云南省（昆明市、昌宁、会泽、大姚、云南大理、云南丽江、维西、兰坪、昆明市、永平）、西藏自治区（亚东）。生在小山坡草坪、林缘及灌木丛中，海拔高度1400-2540米。可食，另外具备功效与作用。

苦菜随地域的差异，所指植物不同。一般是指菊科（Compositae）、苦苣菜属（Sonchus）一类植物。该属据资料记载有九种，分别是：

1、苦苣菜：Sonchus

oleraceus

Linn

2、苣荬菜:Sonchus

arvensis

Linn

3、花叶滇苦菜：Sonchus

asper

(Linn)

Hill

4、短裂苦苣菜：Sonchus

uliginosus

M

B

5、长裂苦苣菜:Sonchus

brachyotus

DC

6、南苦荬菜：Sonchus

lingianus

shih

7、全叶苦苣菜：Sonchus

transcaspicus

Nevski

8、续断菊：Sonchus

asper

(L)Hill

9、沼生苦苣菜：Sonchus

palustris

Linn

山西把第五种“长裂苦苣菜:（Sonchus

brachyotus

DC）”当作野菜普遍食用，称作苦菜或甜苣菜。另外山西北部把菊科乳苣属植物乳苣（Mulgedium

tataricum

(Linn)

DC）也当苦菜食用，称作苦苣菜。

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