冬至是怎么吃的呢

一、吃冬至面

“吃了冬至面，一天长一线”。在安徽合肥，冬至吃面的风俗与节气、气候、农事有关。冬至过后即是数九寒天，每隔九天数作一九。在滴水成冰的严冬，吃一碗热腾腾的鸡蛋挂面，才算是过了一个冬至。

二、喝老母鸡汤

冬至宣告寒冬的真正来临。除了吃冬至面，喝老母鸡汤也是多少年传下来的习惯，因为中国有冬至进补的习惯，老鸡汤则一直被大家认为营养丰富，不过现在条件好了，老母鸡汤也不再是冬至才能喝上的稀罕东西。但合肥人还是保留着冬至喝老母鸡汤的习惯。

三、吃南瓜粑粑

南瓜粑粑的做法很简单，将南瓜去皮去瓤后洗净切块；再放入锅内，加水少许，煮熟后捣烂成泥状；将南瓜泥内加入葱妻末、精盐、米粉，拌匀；手上沾点水，用右手掌平伸挖一坨南瓜泥，然后左手配合；把南瓜泥捏成手掌大小约3厘米厚的粑粑状，入笼旺火蒸熟……

四、吃南瓜饼

南瓜去皮，去心、籽后切成片状，放在笼内蒸熟。然后压干水分，加入白糖、面粉和匀，成圆饼形粘上面包糠，放入油锅内炸制，待熟呈金**即可。

五、吃南瓜糊

将老南瓜洗净，切块放锅里煮至烂熟，再加以面粉搅拌成糊状，煮沸后即可吃。从医学和营养学角度讲，南瓜糊香甜可口，暖胃热身，价格又便宜，是很适宜的食物。

南瓜饼之所以会鼓起来跟油炸的时候油温有关系，如果我们炸的时候油温很高一放锅里南瓜饼的表面一层就熟了，而南瓜饼主要材料有糯米粉，糯米团在熟了的时候是密封的不透气的。就这样表面那层熟了不透气，而内部的继续受热，因为其含有水分会产生水蒸气，水蒸气出不来就把它撑大了。

贝贝南瓜1/3个 牛奶80ml 白砂糖20g 糯米粉120g

馅儿： 豆沙馅适量

做法：

1一个贝贝南瓜蒸熟，这个贝贝南瓜比较大一些，约1斤多一个，我们蒸20分钟。只用1/3即可。

2蒸熟的贝贝南瓜，去皮，去瓤，切块。

3我们切好块的南瓜放入料理机中，倒入牛奶和白糖，搅拌匀。如果你使用的是大南瓜，它就会很湿润，不需要牛奶了。

4糖的量可增减

5搅拌好的南瓜泥，倒入大碗或盆中，搅拌好的南瓜泥，比较顺滑，不会很湿，稍微有些黏稠。

6加入糯米粉，压拌匀。如果不成团或者面团太湿就继续加糯米粉。

7我们捏成这样的面团，不会干，不会硬，也不会不成形。如果太硬的面团炸出来硬，太软的不成形。它的软硬度有点像孩子玩的彩泥。

8豆沙馅搓球，南瓜面团也搓成球，大小比乒乓球小一点。

9包起来即可，它特别好捏，也没有接口。

10放入蒸箱蒸20分钟，如果是蒸锅蒸18分钟就行了。

11出炉后，我们趁着表面还有一点点湿润，赶快在椰蓉中滚一圈。码盘，摆上枸杞或其他装饰品即可。

南瓜红糖粑粑怎么做，酥脆可口，吃一个停不下来呢？

准备一些食物：选择一块老南瓜（建议选择当初采收的冬瓜，冬瓜最好是选择金子板栗南瓜），提前准备红豆馅少量，粘米粉少量，老红糖少量，炸鸡裹粉少量，冷水少量这些。烹制难度系数：冬瓜必须削皮隔水蒸，还要配制好做便便比例。

第一步

将准备好的老南瓜除掉皮，将冬瓜切割成若干片，随后准备一个炒锅，底锅再加上冷水少量，将南瓜蒸几十分钟，南瓜蒸出去十分烂。

第二步

将红豆馅放到一个碗中，随后揉成一个个小圆形，将蒸好的冬瓜碾成胡萝卜泥，随后再加上少量糖，冬瓜本身有一些清甜味，糖不能加过多，不然胡萝卜泥太甜了。

第三步

准备好一个平滑的器皿，再加上胡萝卜泥，再加上胡萝卜泥三倍的粘米粉，均匀搅拌一会儿，再将冬瓜面糊不断揉一下用手揪成小团团，将面糊揉成一个个环形。

第四步

准备好一个南瓜面糊，轻按在手心里，加上一些红豆馅和老红糖，将包馅包裹，制成一个个圆形的便便。

第五步

提前准备一个碗，放入一些炸鸡裹粉，将冬瓜老红糖便便裹上一些炸鸡裹粉，记得要所有包囊。

第六步

将一个个冬瓜老红糖便便搞好，随后提前准备一锅植物油，温度到6成热，随后放入冬瓜便便。将冬瓜老红糖便便煎炸到金**，随后迅速翻过来，将冬瓜老红糖便便煎炸膨松，沥干冬瓜便便的油。

将冬瓜便便放进常温下，还能够一些白芝麻，这道一道香甜，表皮酥脆的冬瓜老红糖便便做好了，早饭何不换一换口味吧。

餐厅厨房小提示：冬瓜老红糖便便是一道简单的早餐，冬瓜不能用果汁机榨，需要把南瓜去皮，再将冬瓜隔水蒸几十分钟，将冬瓜捣成泥状，再加上一些糖，那样让冬瓜糖度更高一些。

红豆沙必须再加上老红糖一起拌和，将冬瓜和糯米粉操纵1:3占比，粘米粉尽可能多一些，将南瓜糯米制成一个个便便，将冬瓜老红糖便便再加上炸鸡裹粉，一个个摆着，随后提前准备6成温的植物油，将冬瓜便便一个个炸得金**，沥干表层的油预留，这道酥脆可口的早饭美味可口做好了。

如果不怕烫，最好是南瓜煮熟了马上放，这样面粉被烫熟，不会出现外边熟了，里面还是生的的情况，而且粘性更好。我比较怕烫，所以一般会等一会，没那么烫了，但是还是热的时候放。

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南瓜粑粑是用冷水。

1、南瓜洗净切块。蒸熟压成泥。

2、倒入糯米粉，揉成团（揉成团这个过程，需要点力气），弄两个小面团，放到煮沸水锅里煮到浮起，捞出来与生面团再次揉成团，会有点烫。

3、把花生加红糖打碎，用做馅料（花生烤箱150度10分即可）。把弄好的花生馅包入南瓜面团中。

4、弄好造型，冷水下锅，蒸20分钟即可。

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