冬至是怎么吃的呢

帽儿山2023-04-29  21

一、吃冬至面

“吃了冬至面,一天长一线”。在安徽合肥,冬至吃面的风俗与节气、气候、农事有关。冬至过后即是数九寒天,每隔九天数作一九。在滴水成冰的严冬,吃一碗热腾腾的鸡蛋挂面,才算是过了一个冬至。

二、喝老母鸡汤

冬至宣告寒冬的真正来临。除了吃冬至面,喝老母鸡汤也是多少年传下来的习惯,因为中国有冬至进补的习惯,老鸡汤则一直被大家认为营养丰富,不过现在条件好了,老母鸡汤也不再是冬至才能喝上的稀罕东西。但合肥人还是保留着冬至喝老母鸡汤的习惯。

三、吃南瓜粑粑

南瓜粑粑的做法很简单,将南瓜去皮去瓤后洗净切块;再放入锅内,加水少许,煮熟后捣烂成泥状;将南瓜泥内加入葱妻末、精盐、米粉,拌匀;手上沾点水,用右手掌平伸挖一坨南瓜泥,然后左手配合;把南瓜泥捏成手掌大小约3厘米厚的粑粑状,入笼旺火蒸熟……

四、吃南瓜饼

南瓜去皮,去心、籽后切成片状,放在笼内蒸熟。然后压干水分,加入白糖、面粉和匀,成圆饼形粘上面包糠,放入油锅内炸制,待熟呈金**即可。

五、吃南瓜糊

将老南瓜洗净,切块放锅里煮至烂熟,再加以面粉搅拌成糊状,煮沸后即可吃。从医学和营养学角度讲,南瓜糊香甜可口,暖胃热身,价格又便宜,是很适宜的食物。

南瓜饼之所以会鼓起来跟油炸的时候油温有关系,如果我们炸的时候油温很高一放锅里南瓜饼的表面一层就熟了,而南瓜饼主要材料有糯米粉,糯米团在熟了的时候是密封的不透气的。就这样表面那层熟了不透气,而内部的继续受热,因为其含有水分会产生水蒸气,水蒸气出不来就把它撑大了。

贝贝南瓜1/3个 牛奶80ml 白砂糖20g 糯米粉120g

馅儿: 豆沙馅适量

做法:

1一个贝贝南瓜蒸熟,这个贝贝南瓜比较大一些,约1斤多一个,我们蒸20分钟。只用1/3即可。

2蒸熟的贝贝南瓜,去皮,去瓤,切块。

3我们切好块的南瓜放入料理机中,倒入牛奶和白糖,搅拌匀。如果你使用的是大南瓜,它就会很湿润,不需要牛奶了。

4糖的量可增减

5搅拌好的南瓜泥,倒入大碗或盆中,搅拌好的南瓜泥,比较顺滑,不会很湿,稍微有些黏稠。

6加入糯米粉,压拌匀。如果不成团或者面团太湿就继续加糯米粉。

7我们捏成这样的面团,不会干,不会硬,也不会不成形。如果太硬的面团炸出来硬,太软的不成形。它的软硬度有点像孩子玩的彩泥。

8豆沙馅搓球,南瓜面团也搓成球,大小比乒乓球小一点。

9包起来即可,它特别好捏,也没有接口。

10放入蒸箱蒸20分钟,如果是蒸锅蒸18分钟就行了。

11出炉后,我们趁着表面还有一点点湿润,赶快在椰蓉中滚一圈。码盘,摆上枸杞或其他装饰品即可。

南瓜红糖粑粑怎么做,酥脆可口,吃一个停不下来呢?

准备一些食物:选择一块老南瓜(建议选择当初采收的冬瓜,冬瓜最好是选择金子板栗南瓜),提前准备红豆馅少量,粘米粉少量,老红糖少量,炸鸡裹粉少量,冷水少量这些。烹制难度系数:冬瓜必须削皮隔水蒸,还要配制好做便便比例。

第一步

将准备好的老南瓜除掉皮,将冬瓜切割成若干片,随后准备一个炒锅,底锅再加上冷水少量,将南瓜蒸几十分钟,南瓜蒸出去十分烂。

第二步

将红豆馅放到一个碗中,随后揉成一个个小圆形,将蒸好的冬瓜碾成胡萝卜泥,随后再加上少量糖,冬瓜本身有一些清甜味,糖不能加过多,不然胡萝卜泥太甜了。

第三步

准备好一个平滑的器皿,再加上胡萝卜泥,再加上胡萝卜泥三倍的粘米粉,均匀搅拌一会儿,再将冬瓜面糊不断揉一下用手揪成小团团,将面糊揉成一个个环形。

第四步

准备好一个南瓜面糊,轻按在手心里,加上一些红豆馅和老红糖,将包馅包裹,制成一个个圆形的便便。

第五步

提前准备一个碗,放入一些炸鸡裹粉,将冬瓜老红糖便便裹上一些炸鸡裹粉,记得要所有包囊。

第六步

将一个个冬瓜老红糖便便搞好,随后提前准备一锅植物油,温度到6成热,随后放入冬瓜便便。将冬瓜老红糖便便煎炸到金**,随后迅速翻过来,将冬瓜老红糖便便煎炸膨松,沥干冬瓜便便的油。

将冬瓜便便放进常温下,还能够一些白芝麻,这道一道香甜,表皮酥脆的冬瓜老红糖便便做好了,早饭何不换一换口味吧。

餐厅厨房小提示:冬瓜老红糖便便是一道简单的早餐,冬瓜不能用果汁机榨,需要把南瓜去皮,再将冬瓜隔水蒸几十分钟,将冬瓜捣成泥状,再加上一些糖,那样让冬瓜糖度更高一些。

红豆沙必须再加上老红糖一起拌和,将冬瓜和糯米粉操纵1:3占比,粘米粉尽可能多一些,将南瓜糯米制成一个个便便,将冬瓜老红糖便便再加上炸鸡裹粉,一个个摆着,随后提前准备6成温的植物油,将冬瓜便便一个个炸得金**,沥干表层的油预留,这道酥脆可口的早饭美味可口做好了。

如果不怕烫,最好是南瓜煮熟了马上放,这样面粉被烫熟,不会出现外边熟了,里面还是生的的情况,而且粘性更好。我比较怕烫,所以一般会等一会,没那么烫了,但是还是热的时候放。

我急着要积分去提问的,拜托了!!!

南瓜粑粑是用冷水。

1、南瓜洗净切块。蒸熟压成泥。

2、倒入糯米粉,揉成团(揉成团这个过程,需要点力气),弄两个小面团,放到煮沸水锅里煮到浮起,捞出来与生面团再次揉成团,会有点烫。

3、把花生加红糖打碎,用做馅料(花生烤箱150度10分即可)。把弄好的花生馅包入南瓜面团中。

4、弄好造型,冷水下锅,蒸20分钟即可。

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