活海鲜如何保存才能最大的保障鲜味

大家喜欢吃海鲜，就是因为海鲜的那股鲜味儿。那么，在这种比较炎热的天气下，海鲜市场里的海鲜又是如何保鲜的呢？

除了这些活的海鲜在保鲜上需要适当的控制温度以外，一些冰鲜的海鲜在这个季节也做了相对保险的措施，比如像三文鱼。而如果您在海鲜市场里买海鲜，商贩也会进行相应的保鲜措施。会在袋子里打上氧气，或者在箱子底部放入碎冰块。

鲜鱼

放入冰箱之前要做一些处理，先去掉内脏和鳞片，洗干净后切成鱼块用保鲜袋包上，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散。

冻鱼

可以直接放入冷冻室储存，最好速冻。要注意的是，冻鱼解冻之后就不宜长期放入冰箱储藏了。虾应该先将虾用水洗干净，再放入金属器具中注入冷水，放入冷冻室冻结。待冻结之后取出来，在室温下放置一会儿倒出虾块，再用保鲜袋包上后放入冷冻室储藏为宜。

海参

保存海参前，应将海参晒干晾透，然后装入保鲜袋里，外面最好再套上一层塑料袋，然后扎紧封好，放到阴凉通风处放置。这样，海参就能较长时间的保鲜不变质了。

干海货

干海带、干海米、干鱼这一类的干海货虽然比新鲜的海产品容易保存，但是如果保存不当的话，也很容易发霉变质。这一类干海货的保存应该拿一个干净的罐子装，然后在罐底放入几瓣剥了皮的大蒜，之后再将这些干海货放进去盖紧盖子放到阴凉处，这样这些干海货就不易变质了。

1、海鲜这种东西如果吃不了的话，是可以放到冰箱里进行储存的，而且储存的时候，我们的温度不要调的太低，虽然低温有利于保存，但是如果调的太低的话，海鲜里面的营养物质就会全部流失，而且水分也会流走，到时候拿出来干巴巴的，不太好吃了。

2、海鲜保存方法：（1）保鲜袋把买来的鲜虾剪去虾须和头上的刺（以免扎破袋子失去保鲜）,摆直放入保鲜袋。摆满袋子后,在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋,用透明胶封好,直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高档8到10个小时,这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋,用水泡一下即可。不过，这种方法保鲜袋容易破,毕竟不能完全保证剪须和刺很彻底。再说，就算剪的彻底，虾身也容易戳破保鲜袋。保鲜袋破了后虾就不新鲜了,会变干、也容易串味,时间长了口感也会发面。（2）塑料瓶将鲜虾一只只装在空饮料瓶里,虾装满为止，但不要装的太满。再将瓶子灌满水,拧紧瓶盖,放冰箱冷冻。这样虾完全和空气隔绝,虾肉和新买的一样鲜,不会变得干柴，也不会串味。吃之前取出需食的一瓶提前用凉水浸泡解冻,用刀或剪子将瓶子破开,一般一瓶正好做一盘，非常方便。（3）保鲜盒把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保鲜盒里,不用放水,盖好盒盖,保证没有缝隙就行,直接放入冰箱速冻。吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了,而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的,可以保存到来年有鲜虾的时候。但缺点是保鲜盒的大小不一定合适,有时虾多盒小，有时盒大虾少。吃的时候还要全部解冻,一次吃不了又得从新冷冻起来。而且再次冷冻后,鲜度和口感就要差许多,折腾的次数越多越不好。（4）先焯煮先将鲜虾在水里面焯煮一下，然后把虾捞上来，把水沥干后，再用保鲜袋装好，放在冰箱里面冷冻。

简单好用的办法就是放冰箱了，但是在保存的时候一定要注意与其他肉类分开保存，最好密封，这样既可以避免与其他食物交叉污染，也可以防止冰箱内的东西互相串味。一般来说，可以根据功能分区来进行分类放置，比如冷冻室内温度更低，适合需要长时间保存的新鲜海鲜，通过速冻的方式极大限度地保证其新鲜风味。而冷藏室温度更适合存放鲜鱼、贝类等短期就要吃的海鲜，既能保证新鲜又不会冻住。

而具体能保鲜多久，就要看冰箱的保鲜功能是不是给力了。如果是爱吃海鲜朋友，可以看下海信食神系列503冰箱，上层冷藏保鲜室，特设干湿可调空间，通过旋钮即可操作调节，从干燥到高保湿的湿度变化，随需自变，锁住不同食材的原鲜营养，保证食材鲜活如初。

而且因为特殊时期大家对饮食安全也更上心，就像海鲜这种易携带细菌的，大家购买的时候也会有很多顾虑。但有了这种抗菌能力嘎嘎优秀的冰箱，就不需要烦恼了，这款海信食神系列503的冷冻和冷藏都能抗菌，冷藏室采用HCC钛金抗菌净味技术，集抗菌、净味、保湿等为一体，保证海鲜的新鲜的同时还能维持清新健康的储鲜环境。而对于低温的冷冻室，则采用的是铜离子抗菌技术，净化异味保证新鲜的同时有效对抗在低温环境下也能生存的嗜冷菌，保证食材健康这方面拿捏得非常到位。

而且除去海信食神系列503冰箱本身功能就很优秀之外，海信还是今年世界杯的赞助商，国产大品牌有质量有口碑，这不都轻松拿捏了～

中国渔业频道报道，海鲜又称海鲜，是指用海洋动物制作的菜肴，包括鱼、虾、贝类等。虽然海带等海洋生物经常被烹饪作为食物，但海鲜主要是为动物烹饪的。从狭义上讲，只有新鲜的海鲜才能称为海鲜。对于“鲜”这个词，人们已经想尽了一切办法，保存效果也不尽相同。今天我们就来说说常见的海鲜保鲜方式：活鲜、冰鲜、冻鲜(生冻、速冻；船舶冻结、陆地冻结)

新鲜水生食物

活的新鲜海鲜意味着海鲜捕捞后还活着。一般来说，新鲜的海鲜可以最大限度地保证海鲜的口感和营养，适合虾、蟹、贝类等海鲜。由于对运输(空运)和储存条件要求较高，成本投入巨大，这类海鲜的市场价格相对较高。

冷冻

冷冻食品是指渔获物上岸后，温度在短时间内降至0℃左右，并在运输和储存过程中保持在该温度范围内的产品。此时产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，低温可以防止细菌繁殖，最大限度地保留了口感和营养，比冷冻产品更美味。这种冷冻方法通常将海鲜用碎冰层层覆盖，以保持新鲜。我们去超市买鱼的时候，经常看到放在冰堆上的水产品，一般都是冰镇的。冷冻保存方法适用于运输距离短的海鲜，冷冻鱼离水时间短。人们经常认为冰鲜鱼比冷冻鱼更新鲜，市场价格也更贵。

冷冻生鲜

冷冻鲜海鲜一般采用速冻的方式进行冷冻，即利用现代冷冻技术，在最短的时间内将海鲜的温度降到其冰点以下一定的温度，从而最大限度地保留海鲜原有的天然品质。如果使用得当，速冻可以杀菌，防止细菌入侵，有利于海产品的长期保存。

冷冻保鲜船冷冻和陆地冷冻

船舶冻结和陆地冻结是指渔获物上岸后立即进行的冻结作业，这是处理地点的不同。海鲜在船上捕捞后，直接在船上加工，称为船舶冷冻。这个过程包括海鲜的清洗、去脏和速冻。船上速冻最大限度保证了海鲜的质量。解冻后，能呈现新鲜的口感和充足的营养。现代远洋捕鱼一般采用“船冻”冷冻法！土地冻结也称为海岸冻结。岸上冷冻是指只有在渔船到达岸边并将渔获物送到加工厂后，才加工海鲜。因为渔船每天甚至每隔几天就要往返一次，海鲜在这个过程中死亡腐烂是很常见的。因此，在海鲜保鲜方面，船舶冷冻一般优于陆地冷冻。

海鲜保鲜的方法：

1、海水鱼，要放人冰箱冷冻，但是解冻后不要再放到冷冻室。

2、鲜鱼，先去掉鲜鱼的鳞及内脏后，洗净并沥干再切成小段，用保鲜袋或锡纸分别装好，防止腥味的扩散，最后再放人冰箱的冷冻室保存。

3、蚌壳类海鲜要用清水先洗一遍，然后在一个盆里加满清水并放人一大勺的盐，将其浸泡2小时使其将泥沙吐干净再放人冰箱冷藏。

4、虾，可用水将虾洗净知放入金属盆中，然后在盆中放水，水要没过虾，最后将其放入冷道冻室，冻结成块后将盆拿出，放置一会儿后再将冻结的虾块倒出，再用保鲜袋密封，然后放人冰箱冷冻保存。

扩展资料：

海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高。科学家发现，爱斯基摩人较少患心血管疾病，这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。

虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。

海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。医学专家指出，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来更安全。

海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。

参考资料来源：百度百科-海鲜

参考资料来源：人民网-如何吃海鲜更安全 注意七大禁忌就好

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