虾解冻后变成红色了还能吃吗

说到这个虾呢，也是人们经常吃到的海鲜，对于小孩呢，也是特别的喜欢。如果你经常购买虾的话，那么你会发现虾的颜色往往都是一些淡青色的。当然也有冰冻的虾，因为冰冻的虾，并不知道在冰冻之前，到底是什么样一个情况，这是不了解的。如果虾解冻之后不久就变红了，面对这样一个问题，你会怎么处理呢？这个虾到底发生了什么情况，是否还可以再食用呢？接下去我就会给大家解答一下。

你在做菜肴的时候，如果从冰箱里面拿出来的虾，解冻之后不久就变色了，而且这个颜色已经变成红色，如果出现这样一种情况呢？可以这么跟你说，这个虾是不能再吃了，虾肉发红是不正常的。虾被初加工后放在室温下，我们可以看到这个颜色会发生变化，由淡青、浅灰、浅橙变成橘红色。如果虾在常温下的，我们通过这些颜色的变化，就可以了解到虾的新鲜程度在下降。如果虾肉变成红色之后，那么就可以说明这个虾是不能再吃了。

我们拿出的虾解冻之后，不久就变成红色了，只能说明这个虾在冰冻之前已经不怎么新鲜了，然后解冻之后在常温之下，由于肉质受菌类侵袭，从而出现脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变所致。也就是说这个虾死亡之后，这个肌肉内部氧气不足，从而也就生成了原性肌红蛋白，这个时候我们也就看到了虾呈现红色。

通过以上的这些分析呢，现在你们也应该清楚了，如果虾解冻之后不久变红了，是不能再食用了，食用了这些已经变成红色的虾会出现恶心、呕吐等，会对身体健康产生不利的影响。以上这些解答，希望能够帮助到你。

虾死后变红不能吃了。因为在变红的过程中，虾本身物质性质开始改变了。

虾的功效：

1增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

一、做熟了的冻虾是红色的

一般来说，那种虾可能是已经煮熟了的虾,又冷冻起来卖的。虾煮熟后因体内虾青(红)素的原因会变成红色的。做熟了的大虾在高温加热烹调中，虾中的蛋白质遇热凝固，虾红素会迅速分解出来，颜色很快变红，这种的变红是正常的。注意，这个和下面的生虾发红绝不是一回事。(当然，并不是说这种冰冻方法更好。正常生冻营养比熟冻好而且更耐放哦)

这种虾买回家化了后还得烹饪,虽然是熟的但也不能直接吃。煮熟冰冻的是清理好的，化开可直接烹制。生冰冻的化开后，要清理虾线才能烹制。

二、生的冻虾也有发红情况

还有一种情况，有的生的冻虾也是红的。可是，生虾为什么也有红的

新鲜的大虾，体内含有虾红素(即虾青素，因游离下是红色，因而也叫虾红素)的成分，和蛋白质结合后多呈青色或青白色。但是，这种结合是不稳定的，随着存放时间的延长或在经营销售中保管不妥，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下，逐渐水解为简单的化合物。由于蛋白质发生变化，虾红素的性质也不稳定了，便逐渐分解出来，使虾体变红。

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