纳豆是什么东西

针对一些中老年而言确实不清楚纳豆是什么，纳豆是大豆历经一种发酵菌发醇而成的特色小吃。纳豆最开始是日本的人们创造发明的，备受日本国大家的亲睐和喜爱，因为中国与日本是一衣带水的邻近，从春秋时期就广为流传到我国，纳豆在我国有悠久的历史，如今目前市面上有很多的制成品纳豆在卖。

年青人都喜爱零食，常常吃纳豆。中老年的儿时可没钱吃零食，饭吃饱了就非常好了。销售市场中卖的纳豆都一次大量的制做，卖的时间较为长，纳豆并不是很新鲜，大伙儿能够试着着自己在家做。

一、泡豆蒸豆

将黄豆充足清洗后，添加3倍量的侵泡一夜后，扔掉水放入压力锅内蒸到黄豆用力弄碎的水平，大概45分钟。

二、打疫苗纳豆菌

将纳豆菌用5b250l开水(温度最好是38-45℃，)融解后，匀称地添加到热黄豆中，快速搅拌均匀，散装在泡沫饭盒里，薄厚大概2cm，上边苫上沙布或是在便当盒与便当盒盖中间架子上一双筷子，使其充足触碰气体。但发醇好之后，要盖好盖，用胶布封住嘴，防止触碰气体有利于长期性储存。

三、在控温下发醇14-36钟头

在干净的大泡沫保温箱内放进几罐放满50℃开水的正方形塑胶瓶子，把已打疫苗上纳豆菌的泡沫饭盒摆放在玻璃瓶上，箱里理想化温度是42℃。黄豆表层造成了白膜，有粘丝出现后，黄豆就变成了纳豆。

四、后熟

在38-42℃的控温下发醇14-36钟头，随后放到电冰箱内超低温熟折数小时后，搞好的纳豆不论是外型还是口味都会更好。

纳豆的制作过程并不繁杂，大伙儿能够依据需要来决策纳豆的制做量，一次不必多做，够吃三、四天就可以了。纳豆尽管是大豆历经发醇而成，纳豆的营养成分比大豆许多了，大家都了解大豆里边有很多的物质身体不太好消化吸收，制成纳豆就可以所有消化吸收。

纳豆激酶(nattokinase简称NK)是一种枯草杆菌蛋白激酶,是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌(Bacillus subtilisl natto)产生的一种丝氨酸蛋白酶。

纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年－公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值。

富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。

纳豆的成分是：水分618%、粗蛋白1926%、粗脂肪817%、碳水化合物609的％、粗纤维22%、灰分186%，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。

纳豆，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成。含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，具有排毒养颜、溶解血栓的作用，适合长期食用维护健康。

1润肠通便

纳豆中的粘液素，有水溶性膳食纤维性质，可以大量吸收肠道内水分，起到良好的润肠通便作用。与纳豆菌协同作用，增强肠胃机能，改善便秘。通常，食用纳豆2—3次后，即会有良好感受。

2调节血糖

纳豆具有辅助降血糖的功效。一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用，二是纳豆中的高弹性蛋白酶，抑制了血糖增加。不少高血糖患者吃纳豆后，餐后血糖值出现明显下降趋势

3溶解血栓

纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，它是一种溶纤维蛋白酶，可直接分解血栓，起到溶血栓，防血栓的功效。而血栓则是造成我们脑中风，心梗的最直接因素。所以长期吃纳豆还可以防治脑中风，心梗。

4调节血脂

纳豆中含有纳豆木质素，这是一种植物纤维素，在水果，蔬菜中很难发现它的身影。它是公认的降解胆固醇的最佳物质，可以调节血脂，非常适宜高血脂、高血压人群食用。

5排毒养颜

纳豆不受胃液的强酸影响，它能很快在肠道内定植并产生吡啶二羧酸，有助于杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒，起到排毒功效。而且，纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分，能调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡，促进血液循环，改善皮肤弹性，达到美容养颜、延缓衰老之功效。

6防癌抗癌

纳豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制剂，能抑制病原性大肠杆菌以及其它病原菌，如金**葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等。另外，纳豆中的异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，能进一步起到防癌抗癌的作用。

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