大豆就是黄豆,二者没有区别。
黄豆是大豆的别称,中国古称菽,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形,颜色有**、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
黄豆的特点
黄豆喜暖,在种植后需要给它保证一个温暖的环境,因为黄豆在低温下会延迟结荚,当周围的环境低于14℃时它不能开花,但是它的生长环境也不能过高,对它的生长不利。
黄豆的种子在10-12℃开始萌发,大豆发芽的最适温度为15-20℃,生长温度为20-25℃,黄豆原产于我国,在我国各地广泛栽培,其中以黑龙江大豆最有名。
一样。
大豆又称黄豆,豆浆就是用黄豆经过浸泡,过滤煮沸等一系列过程制作而成,打豆浆之前,一定要将黄豆用温水提前浸泡5个小时左右。将黄豆泡软,这样在打豆浆的时候,可以缩短时间。放入豆浆机打五分钟左右后盛出即可饮用。食用时搭配上油条,豆浆可以缓解油条的油腻。
大豆选购注意事项
1、看大豆的外观。好的大豆要求籽粒饱满,整齐,均匀,无霉变,没有破瓣子,没有虫眼,没有缺损挂丝的就是好大豆。外观我们就不多说了,一眼看去就基本知道大豆的外观好坏了。
2、看水分。我们用硬物压碎大豆,声音清脆,破碎的大豆是碎粒状,说明大豆比较好干燥,一压成扁了就是水分过大的大豆,不建议选购。
以上内容参考 百度百科-大豆
一样的!!大豆原产于中国大陆北部,在西元前两世纪的中国古坟遗迹中可发现它的存在,历史悠久。后来在绳文时代,经由朝鲜半岛传到日本。品种很多,颜色有黑色的、绿的、斑点的,可当作食料、饲料、工业原料,是世界上重要的作物之一,但目前以美国的生产量居世界第一。
大豆蛋白质的必需胺基酸之比例与动物性蛋白质相近,是重要的蛋白质来源,它的脂肪与动物性脂肪不同,含有多量不饱和脂肪酸及卵磷脂,能够使血液不易凝结。皂角具有清理血管、促进尿液排泄的功能。所以在预防高血压、脑中风、心脏病上,大豆是不可或缺的食品之一。此外,食物纤维、维生素、矿物质含量也很多,所为为了预防便秘、预防疲劳、保持健康的身体,应该如同鱼、肉一般的摄取大豆。
众所皆知,大豆是出类拔萃的营养食品,即使在不肥沃的土地上也能生长。蛋白质约占35%、脂肪约占20%,也富含维生素B群。大豆不但含有植物中罕见的离胺酸、色胺酸,而且也含有多量有助于营养代谢的天冬胺酸,以及有助于预防动脉硬化的亚麻仁油酸、卵磷脂。不过非常遗憾的,成熟的大豆不论怎么煮、怎么煎也不易消化,其丰富的营养成分也只有70%能够为人体所吸收。于是人们就想出了各式各样的加工食品、味噌、酱油、纳豆、豆腐、豆皮、油豆腐等。
生大豆几乎不消化,而且含有特殊的臭气,一定要加热后再食用。烹煮大豆时要先将大豆浸水一个晚上,然后与香菇、蔬菜等一起煮,用糖、酱油调味成甜甜咸咸的日本口味料理,或煮成中国风味的酸辣大豆。
近年来以讹传的"吃豆类会使尿酸过高",经先进国家的研究,正常摄取适量的豆类并不会引发痛风。一位来自克罗埃西亚的美国医师就在糖尿病世界联合会上说,东方人吃大豆真好,不必花钱买卵磷脂,不幸台湾豆制已在西方饮食强力的促销之下没落了。 适宜长期食用。北方叫大豆 南方叫黄豆
对,北方都这么叫,但是南方和新疆管蚕豆叫大豆 黄豆与青豆、黑豆统称为大豆。它既可供食用,又可以榨油。由于它的营养价值很高,只蛋白质一项就比瘦肉多1倍,比鸡蛋多2倍,比牛乳多1倍,故被称为豆中之王、田中之肉、绿色的牛乳等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。大豆发酵制品,包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等,都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后,消除了抑制营养的因子,产生多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸,因而更易被人体消化吸收,更重要的是增加了维生素B12的含量。
大豆通称黄豆。豆科大豆属一年生草本,高30-90厘米。根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类:黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。大豆性喜暖,种子在10-12℃开始发芽,以15-20℃最适,生长适温20-25℃,开花结荚期适温20-28℃,
低温下结荚延迟,低于14℃不能开花,温度过高植株则提前结束生长。种子发芽要求较多水份,开花期要求土壤含水量在70%-80%,否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%,而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。
扩展资料
1、大豆含的营养素比较全面,并且含量丰富,每100克大豆含蛋白质363克、脂肪184克、糖253克、热量412千卡,钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素04毫克、维生素B1 079毫克、维生素B2 025毫克、尼克酸21毫克,与等量的猪肉相比,蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。
2、大豆,是豆类中营养价值最高的品种,在百种天然的食品中,它名列榜首,含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品,是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质,且所含氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充了谷。
3、大豆含有丰富的植物固醇。植物固醇进入人体后,在肠道与胆固醇竞争,可较多地被吸收,从而降低了人体对胆固醇的吸收。这样,不仅可以抑制结肠癌的发生,还能防治冠心病。
参考资料来源:百度百科_大豆
人民网 吃大豆———21世纪的时尚
大豆通常讲的就是黄豆。
大豆~原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。
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