烧烤摊上的脆骨是什么动物的什么部分

脆骨很多部位都有，肩胛比较多。

板筋就是牛蹄筋，牛小腿下半部很多。大块肌肉末端也会有。

牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富。

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。 还有种情况那是一种大零食。在山城重庆很出名的，是一种面食荤做的小吃，以麻辣见长。

蜜味孜然鸡软骨推荐做法

食材准备：鸡软骨 200g,竹签(浸水) 8枝,蜜糖 2汤匙,黑芝麻 适量,孜然粉 1汤匙,米酒 半汤匙,蒜蓉 1茶匙,辣椒粒(可略) 1小枝,生抽 半汤匙,盐 半茶匙,糖 1/4茶匙,麻油

做法步骤：

1: 鸡软骨洗净沥干水,辣椒切粒(可略),拌入调味料拌匀,放雪柜最少1小时至入味，竹签要预先浸水10分钟,可以令竹签不易㶶及变黑。

2：竹签穿入鸡软骨,拮入有肉的地方,每串肉要穿得平均，放入已预热了200度的焗炉,先焗约10-12分钟至全熟，取出扫上蜜糖再焗3分钟至金**。

3: 洒上黑芝麻，热煎pan,不用加油,中慢火慢慢煎鸡软骨至出油,反面再煎至金**~两面金黄便ok~~洒上黑芝麻。

鸡肉营养价值：

1鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

鸡爪中间鼓起来的部分。

由于鸡爪子中心的肉相对比较少，所以称之为掌中宝，同时也可以做爆炒、烧烤以及油炸等吃法。

最初掌中宝指的是鸡脚掌踩在地上的那一块肉垫，后来鸡大腿和鸡翅、小腿这些连接部位关节处的关节软骨都可以称之为掌中宝。

一、“氨糖”指的是什么？

“氨糖”全称是氨基葡萄糖 ，是人体中最丰富的单糖之一，在关节软骨中的含量很高，是促进软骨细胞生长的营养素。目前市面上的诸多产品都声称，氨糖可以代谢和补充软骨和周围的组织、关节液所需要的成分，起到保护关节、活动时起到缓冲冲击的效果。

常见的氨糖产品有药品和保健品两种类型：

·有“国药准字”的是药品，需在医生的建议下服用。

·有“卫食健字”、“国食健字”的是保健品，可自行购买。

文章1

二、骨关节炎，氨糖真的有用吗？

我们了解到，“氨糖”是骨关节的自然构成成分，那么多吃“氨糖”不正是加强了骨关节的保护吗？且慢，我们先了解一下什么是骨关节炎。

当人的年龄增长，软骨组织会由于磨损，造成骨头之间直接摩擦，表现出关节疼痛、压痛、僵硬、关节肿胀、活动受限和关节畸形等。可以说，骨关节炎是一个退行性病变。

关于氨糖到底能不能改善关节炎症状，美国国立卫生研究院曾进行了长达2年的追踪实验，结果发现，在6个月内，每天吃1500mg氨糖的人群，明显改善膝盖疼痛的几率只有安慰剂组的116倍，而软骨素以及氨糖搭配软骨素的效果甚至还不如安慰剂。

文章2

从统计学上来说，这个数据的差别并不大，更难说它是有作用的。

结合其他研究，Meta分析也表明，长期服用氨糖对于延缓、修复关节损伤的意义并不突出，但又确实有许多人声称有效，因此需要理性看待。

三、有必要吃吗？怎么吃才正确？

食用氨糖就相当于润滑液，减少了骨头之间的摩擦，有医生会建议试着吃一吃，可能会对骨关节炎的症状有一些改善，如果2个月后觉得没有效果，应该停止服用，毕竟还是挺贵的

而氨糖确实是人体里本来就有，因此相对来说引起“副作用”的概率较低，但也会可能出现轻度胃肠不适、轻度头痛、乏力、困倦等副作用。

文章3

“氨糖”这个成分，即使被商家吹得天花乱坠，但我们还是要理性看待。在国际骨关节研究会指南中，氨糖和软骨素都并没有被作为缓解骨关节炎而被推荐使用。在美国及英国，氨糖也是被作为补充剂，而不是处方药去使用。

也就意味着，患有骨关节炎的患者，还是乖乖去医院看专科进行治疗，而不是靠食用“氨糖”就能病情好转。

三角骨是鸡腿部上方那块带骨头的鸡块，也是鸡真正的大腿部位。该部位内侧粗糙，有韧带附着，下面凸凹不平，与钩骨相连接，其肉质和鸡其它部位起来要更鲜嫩。

鸡骨的营养；

1、鸡骨含有1035%的蛋白质、1344%的脂肪、395%的钙、204%的磷，同时，鸡骨含有人体必需的多种微量元素。鸡骨内钙磷的比例适中，特别利于人体吸收，其主要营养成分为水分、蛋白质、脂肪和矿物质，含有一定量的蛋白质，脂肪含量相对较低，属于一种高营养低热能食品。

三角骨的做法；

（1）准备食材；

鸡脆骨 300克，生抽 6克，香醋 5克，油辣子 2勺，鸡精 3克，料酒 5克，香油 2克，蒜泥 10，克葱 5克，姜 少许。

（2）鸡软骨加入水里

（3）加入料酒

（4）煮五分钟

（5）清洗干净加入干净水里

（6）加入葱片及姜片煮30分钟

（7）生抽 香醋 香油加入碗里，加入鸡精，加入蒜泥，加入油辣子，搅拌均匀。

（8）将煮好的三角骨摆入盘中，撒上刚刚调好的料汁。

以上内容参考；百度百科——鸡骨

软骨（cartilage）由软骨组织及其周围的软骨膜构成。软骨是固态的结缔组织，略有弹性，能承受压力和耐磨擦，有一定的支持和保护作用。胎儿早期的躯干和四肢支架主要为软骨，至成体，软骨仅分布于关节面、椎间盘、某些骨连接部位、呼吸道及耳廓等处。软骨组织由软骨细胞、基质及纤维构成。根据软骨组织所含纤维的不同，可将软骨分为透明软骨、纤维软骨和弹性软骨三种。

（一）透明软骨

透明软骨（hyaline cartilage）分布较广，成体的关节软骨、肋软骨及呼吸道的一些软骨均属这种软骨。新鲜时呈半透明状，较脆，易折断。透明软骨间质中的纤维为胶原原纤维，含量较少，基质较丰富。

1．透明软骨的结构

（1）软骨细胞（chondrocyte）：位于软骨基质内的小腔――软骨陷窝（cartilage lacuna）中。陷窝周围有一层含硫酸软骨素较多的基质，称软骨囊（cartilage capsule），染色时呈强嗜碱性。软骨细胞在软骨内的分布有一定规律，靠近软骨膜的软骨细胞较幼稚，体积小，呈扁圆形，单个分布；位于软骨中部的软骨细胞接近圆形,成群分布，每群有2～8个细胞，它们是由一个细胞分裂增生而成，故称同源细胞群（isogenous group）。同源细胞群中的细胞分别围以软骨囊。软骨细胞核呈椭圆形，细胞质弱嗜碱性。新鲜软骨的软骨细胞充满于软骨陷窝内。但在HE染色切片中，细胞收缩成不规则形，故软骨囊和细胞之间出现较大的空隙。软骨细胞的超微结构特点是胞质内有丰富的粗面内质网和发达的高尔基复合体，还有一些糖原和脂滴，线粒体较少。软骨细胞主要以糖酵解方式获得能量。

（2）基质：透明软骨基质的化学成分主要为嗜碱性软骨粘蛋白,它以长链的透明质酸分子为主干，干链上以许多较短的蛋白质链连接硫酸软骨素A、C和硫酸角质素。这种羽状分支的大分子结合着大量的水，大分子又引互结合构成分子筛，并和胶原原纤维结合在一起形成固态结构。软骨内无血管，但由于软骨基质内富含水分（约占软骨基质的75％），通透性强，故软骨深层的软骨细胞仍能获得必需的营养。

（3）纤维：透明软骨中无胶原纤维，但有一些由Ⅱ型胶原组成的胶原原纤维，它们呈交织状分布。胶原原纤维直径为10～20nm，无明显横纹，其折光率与基质相近，故在光镜下不易分辨。软骨囊含硫酸软骨素较多，含胶原原纤维少或无，故嗜碱性较强。软骨囊之间则含胶原原纤维较多，故呈弱嗜酸性。

2．软骨膜 除关节面的关节软骨外，软骨的表面均覆有较致密的结缔组织，即软骨膜（perichondrium）。软骨膜分内、外二层，外层纤维多，细胞少，主要起保护作用，内层纤维少，细胞较多，其中有些梭形小细胞，称骨原细胞，可增殖分化为软骨细胞。软骨的营养来自软骨周围的血管，并可通过软骨膜渗透至软骨内部，供应软骨细胞。

3．软骨的生长方式 软骨有两种并存的生长方式

（1）间质生长（interstitial growth）：或称软骨内生长，是通过软骨内软骨细胞的长大和分裂，进而不断地产生基质和纤维，使软骨从内部生长增大。

（2）外加生长（appositional growth）：或称软骨膜下生长，是通过软骨膜内层的骨原细胞向软骨表面不断添加新的软骨细胞，产生基质和纤维，使软骨从表面向外扩大。

（二）纤维软骨

纤维软骨（fibrous cartilage）分布于椎间盘、关节盘及耻骨联合等处。结构特点是有大量呈平行或交错排列的胶原纤维束，软骨细胞较小而少，常成行分布于纤维束之间。HE染色切片中，胶原纤维染成红色，纤维束间的基质很少，呈弱嗜碱性，软骨囊则呈强嗜碱性。

（三）弹性软骨

弹性软骨（elastic cartilage）分布于耳廓及会厌等处。结构特点是间质中有大量交织分布的弹性纤维，软骨中部的纤维更为密集。弹性软骨具有较强的弹性。

以上就是关于烧烤摊上的脆骨是什么动物的什么部分全部的内容，包括:烧烤摊上的脆骨是什么动物的什么部分、蜜味孜然鸡软骨的推荐做法、掌中宝是鸡的哪个部位等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！