大麦是什么作用的

中医认为，大麦味甘咸，性平凉，入脾胃经，具有健脾和胃、益气调中、生津止渴、生血润肤、利水消肿、宽肠通便、祛痰通滞等功效。可用于辅助治疗肝热内盛、口渴心烦、腹泻、干咳、皮肤瘙痒、咽喉疼痛、腹泻、耳背肿痛等病症。

现代药理学研究表明，大麦提取物具有体外清除超氧阴离子、抑制亚油酸自氧化的作用。此外，大麦麸皮提取物具有体外抑制亚油酸自氧化、抑制生物膜脂质过氧化、消除自由基、降低污染物致突变试验致突变性能力等作用。

此外，大麦还是食品，营养成分及价值类同于小麦，但蛋白质含量更高一些，尤其是膳食纤维的含量更多，所以具有增加胃肠道蠕动、促进消化、改善便秘等功能，常用于加工制造成大麦粉、大麦片、大麦茶等各种食物或饮品食用。

1、大麦含碳水化合物634%，蛋白质102%，膳食纤维99%，还含有B族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、糊精、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。

2、大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤，并对促进血液循环也卓有疗效。

3、大麦可以消暑，用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶，是夏天很好的消暑饮品。

4、大麦可以治疗十二指肠溃疡及胃炎等疾病，并有消食、消水肿等功效。

5、大麦有温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀等功效。适用于脾胃虚寒引起的腹胀、腹痛等症。

扩展资料：

相关产品：大麦粉

大麦粉可作为焙烤食品的原料。如英国、韩国，在小麦粉中掺入15%-30%大麦粉作面包，有特殊风味。在瑞典，将丁香粉、燕麦粉搭配掺和在大麦粉中，用来焙烤制成薄烤饼。在中东，大麦粗粉被广泛地单独使用，或同蔬菜、肉配合使用。

大麦粉经挤压、膨化、粉碎后可以加工成即食膨化粉，可作为老年人的保健食品。大麦粉可以制作高纤维面条，可改善面条煮后易断、易糊、口感粗糙等缺点。大麦粉与薏米粉等配合制成仿咖啡风味的产品。

参考资料来源：人民网-大麦和小麦的不同营养价值

参考资料来源：百度百科-大麦

大麦茶甘咸，凉。入脾、胃经。和胃，宽肠，利水。治食滞泄泻，小便淋痛，水肿，汤火伤。

1、治食滞

饮食过度，胸闷腹胀，炒黑研磨服，有化炎消胀，调中止泻之功。

2、益气健胃

小儿食积，面黄肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麦加糖服，益气健胃。

3、平胃气

消化道溃疡，以大麦为主食，可平胃气，止隐痛。

4、清暑生津

暑热烦渴，用大麦煎水茶，清暑生津，除烦解渴。

大麦茶做法：

大麦茶一小盘、水

先取适量大麦茶。把大麦茶放入水中。煮开。倒入茶杯中，可趁热饮用，也可摊凉再饮。大麦茶适合单泡，不适宜搭配其他茶。

大麦茶1包（75克）、清水1000克

市售大麦茶一包倒入带滤网小茶壶中，加入清水没过大麦，盖上盖子大火加热至沸腾后转小火后再煮5分钟即可。

甜菊大麦茶

大麦茶1杯（豆浆机小杯）、甜叶菊08g

将大麦茶、甜叶菊放入豆浆机内，用五谷键制作；把做好的大麦茶，滤去渣即可。

大麦茶若喜欢更浓或清淡的可适量增减；甜叶菊也是可以随个人喜好增减。

红枣大麦茶

功效：红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂

红枣、大麦茶

将红枣干洗净稍用水泡一下，从袋中取出一大把的大麦茶，将大麦茶放入锅中，加上适量的水，将红枣也放入进去煮，先将水煮开，再用小火煮10分钟，稍凉后倒进茶壶里，冲入茶杯直接就可以饮用了

5 营养价值

大麦营养成分较为丰富，每100克含水分131克，蛋白质102克，脂肪14克，碳水化合物634克，膳食纤维99克，钙66毫克，磷381毫克，铁64毫克。此外，还含有维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、尿囊素等。大麦胚芽中，维生素B1的含量较小麦更多。

1、大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤，并对促进血液循环也卓有疗效。

2、大麦中的可溶性膳食纤维含量高于小麦和燕麦，能有效降低人体胆固醇。膳食纤维素还可产生饱腹感，避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。

3、大麦富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4、大麦富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

5、大麦富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

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