汤怎么做好吃，鳗鱼干炖排骨汤的家常做法

鳗鱼干炖排骨汤主料:鳗鱼干500g,排骨1000g,白萝卜半块；辅料:味精适量,盐适量

鳗鱼干排骨汤做法

1,准备好排骨,鳗鱼干,白萝卜去皮洗净切块

2,洗净的排骨倒入电饭锅里加入水

3,盖上盖炖一小时时倒入萝卜和鳗鱼干

4,熟了加入调料,

5汤相当的白好喝

鳗鱼炒大蒜的做法：

准备材料：鳗鱼干200g、大蒜1头、植物油少许、蚝油少许。

一、鳗鱼干清洗，用剪刀剪成小块。

二、大蒜拍一下。

三、锅内放少许油，下入鳗鱼干，小火慢炒。

四、鳗鱼干炒到微黄，放入大蒜快炒。

五、大蒜微微泛黄放入蚝油炒匀即可出锅。

六、成品图。

鳗鱼干好吃窍门：从冰箱里拿出一小段一小段的鳗鱼干；大蒜先切好备用，叶子和根分开；倒入适量大火收汁，待水还剩少许的时候加入大蒜叶，待叶子熟了加入味精炒一下的油，放几片姜片，然后放入鳗鱼干的大蒜头；炒一下，加入1勺盐，少许料酒和耗油；炒一会再加入适量的水煮一下；装盘，很下饭。

用料

鳗鱼鲞    一段  

葱    1根  

姜    2片  

料酒    1勺  

怀旧的清蒸鳗鱼鲞的做法

去菜场买一段鳗鱼鲞。挑选鳗鱼鲞要摸一下鱼肉（不是鱼皮），不能太湿也不能太干。太湿说明没有晾到位，蒸出来的成品会比较烂没较劲，而且容易变质。太干了的话蒸好了会比较柴，不好吃。用指腹轻轻按一下，鱼肉要有弹性，手指仍然干燥为宜。

上图这段是买的，下面做菜的摊主送的尾巴。

鳗鱼鲞洗净，用清水泡一下。让原本干燥的鱼皮吸水后变得有弹性即可。泡过的鳗鱼鲞会更加滑嫩。

葱姜切好备用。

将鳗鱼鲞和葱姜一起装盆，淋一勺料酒。

锅内水开后放入鳗鱼鲞，加盖大火蒸10分钟。

出锅后冷却至鱼肉可以上手就可以开是剥皮了，这不能等太久，凉了的话鱼皮会很粘很难剥。剥掉鱼皮后，顺着鱼肉的纹路掰开，拆掉鱼骨即可装盘。

这么一个尾巴就拆出来这么一小碗鳗鱼鲞肉。。。

海鳗鱼干的做法一、炒

海鳗鱼炒五花肉

材料：海鳗鱼干适量、五花肉适量、食盐少许、冰糖适量、姜适量、生抽5克、老抽5克、小葱1根、白酒适量植、物油适量

详细步骤：

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；

3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；

5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

海鳗鱼干的做法二、炖

药材炖海鳗鱼干

材料：2钱，当归1钱，川牛膝3钱，黄芪6钱，人蔘片1钱，甘草2片，材料：1瓶，水600cc，鳗鱼16两，生姜1小段，盐1小匙

详细步骤：

1、生姜切小片，枸杞洗净泡软沥干，备用；

2、先将鳗鱼装在一个大的白色塑胶袋中，在袋中加入水并重复冲洗2次，冲洗完毕后，用橡皮筋将袋尾的小洞绑紧，将半瓶的米酒倒入并绑紧袋口，放置5分钟直到鳗鱼有发醉不动的效果，表示鳗鱼灌醉的动作已完成；

3、取一砂锅，放入鳗鱼和米酒，加入枸杞和其他所有的药材，再加入姜片、水及剩余的半瓶米酒，用砂锅盖或是保鲜膜密封，放入蒸笼用大火蒸约40分钟熄火取出，最后加入盐调味即可。

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