如何打发奶油做蛋糕

用料：淡奶油200毫升、细砂糖16-20克。

1、淡奶油使用之前要在冰箱冷藏24小时以上，剪个很小的开口。

2、用完后，开口向上翻，这个奶油不容易流出来。

3、用保鲜膜反复缠几圈，包裹紧，特别开口的地方一定要缠紧。放冰箱冷藏，一周之内用完。

4、打奶油之前将打蛋盆和打蛋头都放冰箱冻一会儿，淡奶油倒入打蛋盆。

5、电动打蛋器开最高档，开始打发奶油，悬空着打，不要碰盆底和盆边，一直打到提起打蛋头滴落的奶油可以保持三秒才消失。

6、一次性加入细砂糖，需要加朗姆酒和色素的，也在此步骤添加。糖量是奶油的8-10%。

7、继续用最高档悬空打发奶油，打到有明显纹路，但仍然可以流动的状态。

8、换手动打蛋器，刮底刮边快速搅拌，所有的地方都要搅拌到，几下就差不多了，奶油轻微抱在打蛋头上，此时奶油是抹面的状态即可。

想要打发奶油的话，我们要先把淡奶油放入冰箱中冷藏半天左右，然后把它放在冰块上面并加入适量的细砂糖再用打蛋器进行打发即可。若当时室温较高的话，我们还可以把打蛋器的头放入冰箱冷藏再使用。

怎样打发奶油 

我们如果想要打发奶油的话，就需要先把淡奶油放入冰箱中冷藏半天左右，然后再准备一盆冰块并将用来盛淡奶油的容器放在冰块纸上。

接着将淡奶油倒入该容器中，这时便可以开始用打蛋器打发奶油了。除此之外，我们在打发奶油的时候还需要往奶油中加入适量的细砂糖。

如果我们在打发奶油的时候室温非常高的话，我们还可以把打蛋器的头放入冰箱里面冷藏一段时间，这样可以让淡奶油打发失败的概率降低。

首先要准备好打发淡奶油的材料。这些材料仅仅就包括：淡奶油、细砂糖、电动打蛋器、盆子，把这些器具和材料备好就可以开始打发淡奶油了。

再就是在打发淡奶油之前最好把淡奶油冷蔵十多个小时，这样打发淡奶油会更好一些，在打发淡奶油的盆子里一定要无油无水，不然会影响淡奶油的打发。

其次就是先开始打发淡奶油一分钟左右，这个时候不需要放入糖，等待打发了一会儿再放入糖，再就继续打发即可。

再就是待到淡奶油打发五分钟过后，淡奶油有明显的纹路了，那么再继续打发几分钟，等到淡奶油已经很硬了就可以停止打发了。

然后就是可以使用淡奶油可以混合一些其他的水果当作蛋糕的馅料，又或者可以当作抹蛋糕的表面，但是挑选淡奶油最好选择质量好，也易于打发的。

以上就是介绍的如何打发淡奶油。淡奶油比制作蛋糕更方便，不过也要注意一些小细节才可以做好

问题一：如何手动打发奶油 有手动打蛋器最好，没有也可以用三四根筷子并一起打发。

先按一百克加二十克糖比例加白糖。然后打持续朝一个方向打发奶油。

一般奶油好，技术好的，五六分钟可以打发。慢的十五六分钟应该也差不多。

问题二：如何快速手打蛋清成奶油状？ 用漏勺打，而且要控制速度。 宁可用长时间低速打也不要高速打，不然打过头容易出水。

问题三：怎样将蛋清手动打成奶油 手动！ 料

4个鸡蛋的鸡蛋清，少许盐，糖，白醋。

做法

1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。

2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。

3、打到有点稠的时候，再加一勺糖，继续打。

4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。

5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明奶油已经打好了。

买个手工打蛋器（大超市都有，几元一个）

问题四：淡奶油怎么打更容易打发？ 淡奶油打发诀窍（配图）：

1）准备冰块。

2）将淡奶油倒入打发盆。

3）把盆放在冰块上。

4）因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。

5）用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。

6）打一会儿后，淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。

7）转高速打。

8）当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。

问题五：淡奶油可以用手动打蛋器打发吗？ 关于你的问题回答如下：

1淡奶油用电动打蛋器一般3-5分钟就可以打发，具体用时需要根据淡奶油的品牌和打发时温度决定。

2如果手动打发淡奶油，我个人认为基本不现实，很难打发。

3还有一种制作蛋糕的奶油，就是蛋糕店制作生日蛋糕用的那种，叫植脂奶油。它价格低廉，性能稳定，打发量大，保质期长，你可以考虑使用。

淡奶油打发方法

淡奶油打发之前是液体的，比牛奶更稠的状态，打发之后，就是我们平时看到的生日蛋糕上的奶油的样子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸。这种奶油非常好打发，可以用来裱花，但是口感、口味明显不如动物奶油天然、良好。你可以从外包装上看出是什么淡奶油。

用料

淡奶油 适量

砂糖（非糖粉） 适量

如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。

打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。

把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。

刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。

（图为打了2分钟之后的状态，感觉有一点点稠了。）

打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。

（图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟。）

打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

问题六：手打打蛋器如何快速打发奶油 在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。

再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。

然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。

用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。

容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。

问题七：雀巢淡奶油怎么用手动打蛋器打发 关于你的问题回答如下： 1淡奶油用电动打蛋器一般3-5分钟就可以打发，具体用时需要根据淡奶油的品牌和打发时温度决定。 2如果手动打发淡奶油，我个人认为基本不现实，很难打发。 3还有一种制作蛋糕的奶油，就是蛋糕店制作生日蛋糕用的那种，叫植脂奶油。它价格低廉，性能稳定，打发量大，保质期长，你可以考虑使用。 淡奶油打发方法 淡奶油打发之前是液体的，比牛奶更稠的状态，打发之后，就是我们平时看到的生日蛋糕上的奶油的样子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸。这种奶油非常好打发，可以用来裱花，但是口感、口味明显不如动物奶油天然、良好。你可以从外包装上看出是什么淡奶油。 用料 淡奶油 适量 砂糖（非糖粉） 适量 如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。 打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。 把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。 刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。 （图为打了2分钟之后的状态，感觉有一点点稠了。） 打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。 （图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟。） 打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

问题八：如何快速将蛋清打成奶油状 你是用电动打还是手动？如果手动的话会比较累一些，特别是上了四个蛋清以后。（手会酸）

先把蛋清+三分之一糖打出丰富的粗泡（小肥皂泡的样子）加入三分之一糖，继续打成细泡（蛋清全部变成针尖那样的微型泡泡，可以流动）再加入三分一糖打至湿性发泡（把盆翻过来无法流动），拉出打蛋器，会形成一个三角细小的尖尖，而且尖尖会弯曲。

一定要一次性打成功，不能打一会停一段时间。这样会消泡的，那之前的努力就会浪费咯。

问题九：手动打蛋器可以打发蛋清成奶油状吗 手动打蛋器可以打发蛋清成奶油状，但是费时费力。还是选择用自动打蛋器。

补充

自动打蛋器打发蛋清成奶油状方法

用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。

将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。

继续快速同向打鸡蛋清,再放入15g 糖继续快速搅拌。

同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。

同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明蛋清已经打好了。

问题十：鲜奶油手动打发成7分发，大概要多长时间 15分钟吧

均匀的

奶油可以手动打发，只不过手动打发会比较慢，而且成功率不高，大家可以借用勺子、筷子、手动打蛋器等工具来手动打发奶油。如果要手动打发奶油，那么大家选用的奶油含脂量最好高一点，在打发之前可以加入全脂奶粉，这样可以让打发的速度加快。大家还要注意多换几种工具，多尝试几遍。

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富。大家在家中也可以用牛奶、鸡蛋、白砂糖等食材自己制作奶油。

奶油是日常生活中很常见的食物，它不仅可以直接食用，也可以用于制作蛋糕、面包、饼干等食物。

奶油香蕉馅松饼：

在制作之前，先准备松饼粉、牛奶、无盐奶油、香蕉、鲜奶油、鸡蛋。

把香蕉放进碗里捣成泥，然后拌入适量鲜奶油，放着备用，把无盐奶油放在室温中融化，之后加入鸡蛋、牛奶和过筛后的松饼粉，搅拌均匀。

把松饼机预热，将面糊倒入，把香蕉泥覆在上面糊开，盖上盖子，煎烤至3-7分钟，再盖上盖子烤2分钟。最后切成小块淋上巧克力酱就做好了。

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