干鲍鱼煲老鸡的做法及功效是什么

干鲍鱼煲老鸡的做法：1，首先将干鲍鱼用冷水浸泡，48小时之后取出后，再用沸水浸泡一晚，让干鲍鱼自然舒展，回复原状。2，然后将恢复原状的鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙。3，洗干净鲍鱼后加水没过，放置在蒸笼内用大火蒸10小时。4，接着准备好一个砂锅，在沙锅（也可以使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，效果最佳）中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油、糖、姜、葱等材料，慢炖12小时后再温一晚。5，第二天取出，加入原汁、蚝油，再慢煲15小时，之后就可品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼。

干鲍鱼是将新鲜鲍鱼去壳去内脏之后，加入%到8%的食盐，放入缸中腌制，隔夜取出，搓洗清洗，去除周边的黑色素和粘液，然后洗净，加水煮熟，捞出来后用线穿起，放于竹席上晒干制成的。在选购干鲍鱼时，注意外形完整、肥美肉厚、光鲜有色泽的干鲍鱼才是品质较佳的干鲍鱼。干鲍鱼买回来后，依照次序用塑胶袋、报纸、塑胶袋密封好，防止受潮，存放在冷冻库中，大概可存放半年到一年。

干鲍鱼质地结实，所欲必须煲发处理之后才可食用。而且鲍鱼浓香不均匀，大多数处理的时候，把原汁鲍鱼放入砂锅，加入浓汤或清水，以及其它浓、香、鲜、胶的材料，利用慢火焐煨的方式来烹调。这样处理的用意是利用“浓味使其出、淡味使其入”的道理，既可让鲍鱼肉质软糯，又可保存鲍鱼的鲜美原味。但是，干鲍鱼的美味与鲜鲍罐头还是无法比拟。

鲍鱼是四大海味之首，营养丰富，富含蛋白质、钙以及维生素。鲍鱼具有平肝、固肾、调整肾上腺分泌的作用；还可以补血益气、双向性调节血压；也可以亮发、健脑明目、治疗头痛头晕、提高免疫力；可以养阴补虚，具有润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。孕妇适量吃鲍鱼还可以增强自身体质，补充营养。鲍鱼可以滋阴补阳，并且补而不燥，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。

鲍鱼炖鸡的功效与作用是补充蛋白质、微量元素和维生素，鲍鱼中含有鲍素和球蛋白，可以预防癌症。另外鲍鱼鸡汤还有养阴平肝、补虚、增强免疫力、补充微量元素的功效。吃鲍鱼炖鸡可以缓解月经不调和大便干结。

鲍鱼鸡汤怎么煮才最鲜！最香？10分钟学会，点亮你的餐桌

家里人给我带了一只自家养的鸡来，买几只鲍鱼，炖一锅汤，特别的鲜美，满足。

用料

鸡 一只

鲍鱼 4只

姜片 5g

葱段 3段

枸杞 适量

红枣 4颗

玉竹 适量

当归 2克

黄芪 适量

水 适量

盐 少许

料酒 15ml

做法步骤

1、鸡砍成小块，洗干净血水备用。

2、放入姜片，葱结，黄芪，红枣，玉竹，当归。

3、鲍鱼用刷子洗干净边缘的脏东西。

4、把鲍鱼放进汤锅里。

5、加入水，放点料酒。

6、加点盐。

7、开大火把汤煮开后再煮十分钟。

8、捞出浮沫。

9、盖上锅盖，开小火，炖两个小时。

10、两个小时后，在出锅前十分钟分钟放入枸杞再煮一下。试试味道再加点盐。

11、鲍鱼鸡汤就做好啦，特别的鲜美。鸡肉觉得不够味可以蘸点蒜蓉酱油。

小贴士

1鸡肉不用腌制，直接煮，可以保持鸡肉不老不柴。

2鲍鱼可以去壳，也可以不去，根据个人喜好决定。

3在煲汤前放点盐，在最后试了味道后再放够合适的盐。这样可以避免一次性放盐，汤会太咸。

食材：鲍鱼：2只/海参：4个/鸡腿肉：2只/姜：适量/胡椒粉：适量/盐：适量。

方法/步骤：

1、准备食材：鲍鱼、海参、鸡腿肉、姜。

2、将鸡腿肉切小块、姜切片。

3、将已浸泡好的海参切块。

4、鲍鱼已经洗干净，还需要再将清洗一次。

5、将鸡腿肉姜片放入压力锅。

6、再将鲍鱼、海参一同放入。

7、注入小半锅清水。

8、盖上锅盖大火煮沸约二十分钟后熄火。

9、半小时后打开锅盖，再次大火煮沸，同时将浮油隔掉。

10、最后加入适量盐与胡椒粉，熄火即可出锅。

四人份鲍鱼鸡煲：一只鸡+8只6头鲍鱼

这家店的头牌，就是这一锅诱人的鲍鱼鸡煲。只用5-6头大连鲍和清远凤中凤鸡“一锅熟”，鲜到让人垂涎欲滴！

大火爆炒，炭火炉上桌

一定要用大火爆炒锁住鲜味，火力够大，镬气才足，翻炒中的火候把握更是整锅鸡的关键所在。

炒了8成熟的鸡捞出放置砂锅中，利用炭火的热度慢慢焖熟鸡肉至完全熟透，而广东人对鸡煲喜欢的吃法就是靠炭火慢慢焖熟。

/ 中意你鲍鱼鸡

米其林二星主厨秘制配方

其秘制酱汁则是由米其林二星主厨长时间的调试制作出来，每天新鲜熬制4小时，经过酱汁加持过的主食更是鲜上加鲜！

养足230天的清远凤中凤鸡

精选养足230天的清远凤中凤鸡，运动量充足的走地鸡，鸡皮爽脆，鸡肉扎实细嫩，充分吸收鲜味，一口爆汁超满足！

只选用5-6头鲍，一锅有8只

而鲍鱼是整锅的灵魂所在，所有鲍鱼都选肉厚的精品5-6头鲍鱼，4人份量有8个鲍鱼，两口就回本！还未开盖，香味就已经肆意蔓延！

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鲍鱼Q弹爽嫩，嚼劲十足，金黄的色泽非常诱人。当疯狂吸饱汁水的鲍鱼在口中炸裂的时候，等多久都值得了~

汤底搭配白饭，鲜甜浓郁

鸡煲味道太鲜，连汤底酱料都舍不得放过！白米饭上浇一勺，香气诱人，非常开胃，小编都忍不住吃了两碗！

除了干锅，还有养生汤锅

除了干锅，还能选择养生汤锅版的鲍鱼鸡煲。对于干锅，这个煲口味稍微淡一些，上桌后别忘了先喝口汤。

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生蚝鸡煲

四人份生蚝鸡煲：一只鸡+一打生蚝

一煲足足半打生蚝，为了保持鲜嫩的口感，上桌的生蚝都是新鲜的，建议生蚝不要煮太熟，感觉吃完动力十足忍不住想蹦迪！

肥美肉厚的生蚝，爽脆弹牙的鸡肉，两者结合简直满分！记得生蚝要先吃，再吃鸡肉，鸡肉吸收了生蚝的灵气，更加鲜甜滑嫩！

虎虾鸡煲

四人份虎虾鸡煲：一只鸡+8只虎虾

几乎手掌大的8只大虎虾整齐地码在鸡煲上，满满当当的一煲，肉质清爽的虎虾将鸡煲的鲜味带到更高的一个层次，海陆结合，鲜味十足~

煮沸后翻炒一下，让虾的鲜味和鸡肉相互交融，私人小贴士提醒男士们：记得帮女生剥虾噢~瞬间加分啦！

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店内还有多款鸡煲选择，花胶鸡煲、海参鸡煲、大闸蟹鸡煲、花螺鸡煲…

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虾滑

纯手工现打虾滑，真材实料，入锅后不松散，Q弹爽滑。

墨鱼仔

个头超大圆鼓鼓的墨鱼仔，丢进汤锅里味道更鲜甜，口感更入味，新鲜又脆口！

黑鱼片

鱼片都切到2mm薄，薄到透光，真的太考究大厨的刀工了！新鲜嫩滑的鱼片，经过汤底的把持，爽口弹牙，口感更鲜！

吃完鸡肉和涮菜，不妨来一份杂蔬拼盘或杂菌拼盘，一把扫去鸡煲油腻的阴霾。

材料：小鲍鱼6个，鸡肉500克，火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞20克，食盐、米酒各适量。

做法：

1、将鸡肉斩块，放入滚水中焯去血水，捞起，冲洗干净，沥干水分备用。

2、香菇、枸杞洗净备用。

3、鲍鱼肉壳分离，去除内脏，洗净，切花刀备用。

4、将所有食材放入砂锅中，加入适量米酒，倒入足量清水。

5、大火煮沸，然后转小火炖3小时左右，直至食材完全炖烂。

6、最后加入适量食盐调味即可。

鲍鱼鸡肉炖汤的功效

温中补脾

鸡肉味甘性温，具有温中益气，补虚填精、健脾胃等功效，对于脾胃虚弱引起的食欲不振、营养不良、疲劳倦怠、面色苍白等症具有一定的改善作用。

美容养颜

鲍鱼中含有丰富的蛋白质，其中30%-50%为胶原蛋白，经常时可以帮助增加肌肤的弹性，起到美容润肤的作用；而鸡肉含有大量的维生素A、硒等营养元素，具有清除自由基，抑制脂质过氧化物形成的作用，可以起到较好的抗衰功效，因此鲍鱼鸡肉炖汤具有较好的美容养颜的功效。

补钙健骨

鲍鱼和鸡肉中均含有丰富的钙元素，蛋白质等成分，有助于补充人体所需营养，不仅可以促进儿童的生长发育，而且还可以有效的防止中老年人的骨质疏松症。

提高免疫力

鲍鱼中含有鲍灵素的成分，可以促进淋巴球细胞的增生，可以帮助增强人体的免疫力；而鸡肉中也含有十分丰富的营养元素，且易于被人体所消化吸收，经常食用可以滋补强壮身体。

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