芥末的吃法

芥末的吃法：

调制芥末粉的方法：

有些人在使用芥末粉时抱怨没有味道，其实，这是使用不当造成的。芥束粉含有芥子酶、芥子苷等物质，还稍带苦涩味和燥味，香气不足，味也淡薄。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末调开，再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放在温度高的地方使之发酵，4-5小时后即可出香辣味，并且食用。

当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

芥末的功效与作用：

1解毒除臭

芥末有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。另外，芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。

2增强食欲

芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效；对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。

3治疗风湿

芥末可用来治疗风湿性疾病，调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹；与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。

4减少血液黏稠度

芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。

5美容养生

芥末油有美容养颜的功效。在美体界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。

1、准备材料：青芥辣酱一管，海鲜酱油、米醋适量

2、打开管装青芥辣酱，挤适量青芥到玻璃碗中。

3、在碗中加入海鲜酱油和米醋，用勺背将青芥一点点碾压分离成小碎段。

4、碾压的差不多了，划着圈的搅拌直至青芥完全融化在汁液中即可。

用芥末面做凉菜比较方便。

主料：生菜1个

辅料：花生油 6茶匙，蚝油1茶匙，芥末2茶匙，生抽3茶匙

芥末蚝油生菜的做法

1、准备好食材

2、碗里放进3茶匙生抽、2茶匙芥末、1茶匙蚝油，把它们搅拌均匀

3、搅拌均匀酱汁

4、生菜掰开，洗净

5、锅内烧开水，生菜放入

6、加入两茶匙花生油，稍煮2-3分钟

7、2-3分钟过后，捞起沥干水份

8、锅里放入4茶匙花生油，烧沸

9、花生油烧沸后，加入图3的酱汁，迅速搅均匀

10、把做好的酱汁，淋在生菜上即可

11、做好的芥末耗油生菜

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