正宗羊杂汤的做法

正宗羊杂汤的做法如下。

一、准备材料。

白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。

二、制作方法。

1将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。

2将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净。

3白萝卜去皮洗净，切成长45厘米，宽2厘米，厚05厘米的片。

4锅洗净后，置于旺火上，掺入清水，放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。

5烧沸后打去浮沫。

6下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。

7烧至原料六成熟时，捞起，切成片。

8重新放入锅内,下白萝卜，烧至沸腾起锅。

9盛入盛器内，加味精、盐。

10另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。

三、制作要诀。

1选用原料要新鲜，并要去净血水。

2原料及锅要洗净，否则汤色差。

3原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。

羊杂碎汤是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎。

在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。

主要原料：羊杂500克，葱姜，适量，青辣椒，适量，油10克，盐，5克，酱油，5克，蚝油，3克，料酒3克。

1、买回家的生羊杂用清水浸泡两个小时，然后开水汆烫，另起锅凉水下锅，记得倒点料酒去腥，煮熟捞出切成自己想要的状态。其余葱姜、香菜、青辣椒统统切好备用。

2、起锅烧油，油热放入姜片和切好的羊杂翻炒。这一步要倒点料酒去去腥哦。

3、翻炒均匀后，倒入适量酱油，盐调味。

4、因为羊杂都是熟透的，所以只要翻炒两分钟即可。最后放入葱段、香菜段、青辣椒翻炒均匀即可出锅。喜欢吃辣的可以把辣椒先放入炒两分钟，让辣味充分释放，再放葱和香菜翻炒。

5、炒羊杂的成品图。

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