在家里自己炒黄豆等各种豆怎么炒才好吃又脆

1、无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可

2、炒至豆子表面有许多黑点，喜欢焦香味的可以多炒会儿，不喜欢的少炒会

本人喜欢多炒会。

3、倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会，喜欢有嚼劲的20分钟足以，炒之前5分钟捞起沥干。

4、开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香，再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，盖上锅盖焖。

5、水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅。

黄豆（植物名称）一般指大豆。大豆（学名：Glycine max (Linn) Merr）通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。

大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国，中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。

大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的25倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

扩展资料：

食用功效

1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

参考资料：

百度百科-黄豆

炒黄豆是我们日常生活中非常常见是食物，是由黄豆炒制而成，它既有黄豆的清香，又别有一番风味，深受大家的喜爱。那么到底怎样自己在家炒出好吃的黄豆呢下面就跟着我一起去看看怎样炒黄豆吧。

健康功效

桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿。

八角：理气、止痛、温阳。

花椒：温中、止泻、止痛。

食材用料

干黄豆香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉食盐，橄榄油。

菜谱做法

1准备适量干黄豆。

2干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上。

3至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右。

4锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒。

5撒入适量五香粉。

6根据各人口味放入适量食盐。

7泡好的'黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右。

8煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油。

9用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油。

10炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒。

11随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩。

12转中小火继续用铲子不停的翻炒。

13炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金**转变。

14转小火继续用小铲子不停翻炒。

15炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火。

16炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用。

菜谱小贴士

泡黄豆的用水量是干黄豆的1～2倍，黄豆经过浸泡膨胀营养价值可以得到充分发挥，更易于人体吸收。

这样炒好的黄豆干香绵软，更易于人体消化吸收。

一般炒热锅10分钟即可;

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干炒黄豆是一道美味的菜肴,其做法是架上炒锅不放油,下黄豆用小火不停的翻炒,勿使炒焦,这样可炒除黄豆的生豆味,约需炒10分钟以上,炒妥后装盘,锅内这时再放食油,油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后,加入高汤(高汤须满过豆面),待水沸后投入炒过的黄豆,加盐、味精闷煮10-15分钟,此时汤汁已略收干即可装盘

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