麦芽的功效与作用

麦芽的功效与作用麦芽别名大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽。为禾本科植物大麦的发芽颖果。大麦为一年生草本植物，全国各地均有栽培。麦芽生长全年皆可进行，但以冬、夏二季为好。麦芽气无，味微甘。以色淡黄、有胚芽者为佳。麦芽归脾、胃、肝经。

麦芽具有行气消食，健脾开胃，退乳消胀，疏肝的功效，兼有下气，破血的作用。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳。由于炮制方法不同，功能各有不同，生麦芽健脾和胃通乳。

扩展资料：

“脾虚”导致的面色发黄，疲劳乏力等，是很多疾病发生前的兆头，因此，能及时弥补脾气之虚，就可能挡住疾病的来临，而健脾，也是中医的诸多治法中，最容易落实在生活中的。

健脾的食物多是药食同源，药食两用的，我们每天吃的五谷，经过特殊加工之后就是很好的健脾药了，比如炒谷芽、炒麦芽、炒稻芽，这三种放在一起泡一杯茶，可以是脾虚之人的日常饮料。

参考资料来源：人民网-炒麦芽帮助回奶

参考资料来源：百度百科-炒麦芽

炒麦芽的功效与作用的功能：行气消食，健脾开胃，退乳消胀。主治：食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳。但是哺乳期妇女不宜使用。

用于米面薯蓣食滞证。本品能够促进淀粉性食物的消化。可与山楂、神曲、鸡内金等同用。若治小儿乳食停滞，单用本品煎服或者研末服有效。若治脾虚食少，食后饱胀，可与白术，陈皮等同用。用于断乳、乳房胀痛。单用生麦芽或炒麦芽120g（或生、炒麦芽各60g）煎服有效。

扩展资料：

麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复。

用于断乳、乳房胀痛。单用生麦芽或炒麦芽120g（或生、炒麦芽各60g）煎服有效。用于脘腹、胸胁痛。本品兼能疏肝解郁，用于肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等，可与其他疏肝理气药同用。

参考资料来源：百度百科-炒麦芽

炒麦芽中有卵磷脂有特有的乳化能力，阻止胆固醇堆积在血管中，消除掉本来的血管脂肪，调理脂肪。还有维生素E，维生素E是抗氧化，活化细胞，延年益寿。炒麦芽中的抗氧化酶是可以阻击自由基，降低癌变可能。锌元素则有利于提升免疫能力，修复强健组织细胞，

炒麦芽有非常好的消化积食的能力，身体消化更加快速，腹部的不适感相对减少。用炒麦芽泡茶喝可以缓解所有消化问题造成的不适感觉。麦芽制作的炒麦芽茶可以消食健脾，特别是对于儿童类的腹泻问题有好处。

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注意事项：

如果日常生活中有食积、食欲不好、腹痛的情况，可以选择炒麦芽进行改善。如果哺乳期出现乳汁淤积或者乳房胀痛的情况，也可以服用麦芽茶缓解，但是炒麦芽需要大量服用才有效果。

炒麦芽煮水的过程中，事先需要将炒麦芽放入冷水里浸泡半个小时，千万不要用开水浸泡炒麦芽，可能会将麦芽表面烫熟，这时炒麦芽口感会发生变化，营养价值也会降低，冷水浸泡时间也不能太短或太长，都会影响炒麦芽煮水的口感。

参考资料来源：百度百科-炒麦芽

1助消化：麦芽含有消化酶和维生素B族，能促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，有助于人体的消化。

2降血糖：麦芽中含有的麦芽糖不但可以为人体补充所需要的糖分营养物质，还具有降血糖的功效，很适合糖尿病人食用。

3催乳：麦芽可以帮助产妇促进乳汁的分泌。

4抗菌：麦芽含有大麦碱，对菌类活性有一定的抑制作用。

5选购技巧：麦芽呈梭形，表面淡**，背面为外稃包围，具5脉。

6腹面为内稃包围。

7除去内外稃后，腹面有1条纵沟，基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，须根数条，纤细而弯曲，质硬，断面白色，粉性。

8炒麦芽：形如麦芽，表面棕**，偶有焦斑。

9焦麦芽：形如麦芽，表面焦褐色，有焦斑。

10质量优质的麦芽颗粒大小均匀饱满，最主要的是出芽率高。

11判断有没有经过发芽处理：经过发芽处理的麦芽很容易用牙磕碎，掰开麦稃可以看见里面呈粉性，松散。

12没有发芽的麦芽很坚硬，磕开后不呈粉性，颗粒状。

13如果大麦的芽钻出麦稃，长度远远大于5毫米，则不符合药典规定，为不合格品。

14味道：麦芽味微甘。

15炒麦芽有香气，味微苦。

16焦麦芽有焦香气，味微苦。

炒麦芽实际上就是在麦粒浸湿以后，在一定的湿度和温度下让它发芽，这就是麦芽。

麦芽它有生和炒的之分。炒麦芽有健脾胃、助消化的功效，对于肚子胀、不想吃饭、大便干或者大便臭，炒麦芽可以起到健脾消食的功效。

炒麦芽还有疏肝理气的作用，对于情绪不畅引起的不思饮食、心情郁闷、打嗝有一定的缓解作用。

炒麦芽更为大家熟知的功效是回乳，对于断乳的妇女用炒麦芽，当然得用大量的炒麦芽，可以起到回乳的功效。现代药理研究认为，炒麦芽可以减少泌乳素的生成，对女性断奶很有帮助。

很多研究表明，生麦芽和炒麦芽的功效差不多，但是都需要大量服用才行。

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炒麦芽水特别适合脾胃虚弱的人喝，因为在于食物的消化方面，会存在着难以消食的现象，而且还能够补充身体营养成分，麦芽水能够帮助缓解肝气郁结，胸闷，脾胃不适，等多种问题，而且还能够帮助消食开胃，催奶。

尤其是哺乳期的妇女，存在着胀奶的现象，由于炒麦芽可以抑制催乳素释入，可以吃点麦芽水治疗回奶。麦芽水能够助脾胃，补充身体的水分，最好是搭配着白术，陈皮，等一起食用，疗效最佳。

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“脾虚”导致的面色发黄，疲劳乏力等，是很多疾病发生前的兆头，因此，能及时弥补脾气之虚，就可能挡住疾病的来临，而健脾，也是中医的诸多治法中，最易落实在生活中的。

健脾的食物多是药食同源，药食两用的，我们每天吃的五谷，经过特殊加工之后就是很好的健脾药了，比如炒谷芽、炒麦芽、炒稻芽，这三种放在一起泡一杯茶，可以是脾虚之人的日常饮料。

参考资料来源：人民网-炒麦芽帮助回奶

参考资料来源：百度百科—炒麦芽

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