猪肉脯里面有纯黑色的小点，是肉不干净吗

: 没有问题呀!这仅仅只是焦糖色素而己!不可能会生霉斑的!有防腐剂呢!

扩展知识：

坊间流传“1kg鲜猪肉才得04kg肉脯”，因此猪肉脯被认为是“瘦肉的精华”。有的厂家更宣称其产品为“精选猪后腿纯瘦肉”。

到底，一片小小的猪肉脯，它的“含肉量”是否货真价实？你真的是吃下去一片“纯肉”吗？

带着这份好奇，《消费者报道》向第三方检测机构送检了三只松鼠、百草味、良品铺子、来伊份、洽洽、黄胜记、美珍香、双鱼、澳氹、广州酒家、自鱿人等11款猪肉脯。这一轮测试选择了蛋白质、脂肪、总糖三个营养指标。

结果，我们找到了3款“特级”猪肉脯（蛋白质含量），也揪出了1款不符合国家标准的产品。

澳氹蛋白质含量最低

猪肉脯是以鲜猪肉为原料，经过“浓缩”“脱水”等工艺制作而成，营养物质反而较鲜猪肉更为丰富。这是为什么呢？

以蛋白质为例，瘦鲜猪肉的蛋白质含量约为203g/100g，而经过烤制后的猪肉脯，其蛋白质含量会大大提升。

根据GB/T 31406-2015《肉脯》的规定，猪肉脯分为两种：一种是以去除筋腱和肥膘的猪瘦肉为原料的猪肉脯，另一种是以去除筋腱的猪肉为主要原料的猪肉糜脯（本次送检的11款猪肉脯，仅澳氹一款标示肉糜脯，其余10款为肉脯）。

标准对于猪肉脯蛋白质的最低要求分别为：（特级）≥35g/100g、（优级）≥30g/100g、（普通级）≥28g/100g；而猪肉糜脯则要求≥25g/100g。

说了一大串，来，直接看看测试结果！

先说说好的，双鱼、自鱿人、黄胜记等3款猪肉脯的蛋白质达到了“特级”要求，品质更佳，而且自鱿人和黄胜记都没有在自己产品包装上标示“特级”字样，可以说是比较低调了。

再说说排名靠后的，美珍香、澳氹的蛋白质含量在30g/100g以下。

作为肉糜脯的澳氹，蛋白质含量几乎与生鲜猪瘦肉持平，说明其原料中瘦肉含量较低。

值得一提的是，有的厂家会在猪肉脯中加入大豆蛋白、花生蛋白等植物蛋白成分，去提升产品的蛋白质含量，以此来降低猪肉的使用量。

本次送检的11款猪肉脯的产品标识显示其均未添加相应的植物蛋白，但有些猪肉脯口味（如蜜汁味，炭烧味）会添加较多的其他物质来提升蛋白质含量。这种猪肉脯吃起来比较“松软”，且营养价值也不及“纯肉脯”。

所以，精明的消费者一定要看清楚配料表，看看有没有“蒙混过关”的生产企业。

美珍香最“肥腻” 低脂肪不存在

除了蛋白质，脂肪也是猪肉脯评级的重要指标之一。

对于消费者来说，脂肪摄入多了，是要变胖子的！而在加工时，猪肉脯中的脂肪易氧化，是导致产品品质劣变的“罪魁祸首”。

根据《肉脯》标准规定，脂肪的最低要求分别为：（特级）≤12g/100g、（优级）≤14g/100g、（普通级）≤16g/100g；而猪肉糜脯则要求≤18g/100g。换言之，等级越高，脂肪越小，所用原料越“瘦”。

“低脂肪”的猪肉脯，真的存在吗？哪款猪肉脯更油腻？

检测结果显示，11款猪肉脯与标准相比，整体水平较优。

其中，黄胜记脂肪含量最少，说明其所用原料较瘦。相反，最“肥腻”的是美珍香，其脂肪含量与黄胜记相比，足足相差26倍。

国家标准GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》指出，当食品中的脂肪≤3g/100g可称为“低脂肪”。11款猪肉脯显然都没有达到这个要求。因此，高脂血症者或超重人士应谨慎食用。

当然，也并非“零脂肪”就是最好。合适比例的脂肪对肉脯“利大于弊”。肌肉中的脂肪不仅赋予了肉脯的多汁性和嫩度，也和肉脯的风味有很大关系。

黄胜记总糖不符合国家标准

咸中微甜，这是大家对猪肉脯味道的一大印象。

猪肉脯之所以味美，是其在加工时会额外添加糖、调味料及食品添加剂等。尤其是糖，其添加量仅次于原料肉，占据着配料表上的第二位。

糖的作用极为重要。一方面，它可以赋予肉脯醇厚、悠长的甜味感，可掩盖肉腥味；另一方面，可以增加肉脯的香气。

不过，如果糖太多，会导致产品变得很硬。且消费者吃太多的糖，可能会增加龋齿、肥胖和其他疾病的风险。

根据《肉脯》标准规定，总糖的最低要求分别为：（特级）≤30g/100g、（优级、普通级）≤35g/100g；肉糜脯≤38g/100g。

检测结果显示，所有猪肉脯的糖含量都在30%左右。即使是特级的双鱼，其总糖含量也达到296g/100g，几乎接近对应等级的最高限量值。

值得注意的是，一款有“厦门鼓浪屿特产”之称的黄胜记，总糖含量达到413g/100g，不满足国家标准要求，属于不达标产品。

为了给各位害怕胖胖的吃货做参考，我们换算了一下一天到底能吃多少猪肉脯~

国家推荐消费者的糖每日摄入量在25g以内，不超过50g。以11款猪肉脯的平均总糖含量342g/100g计，只是简单地食用半包就已经超出了推荐值。换言之，如果你要吃一小包猪肉脯的话，至少要拉上两个小伙伴分享哦（这么麻烦）！

最后，《消费者报道》给大家总结一下，在三个单项里面都排在前3名的只有自鱿人原味猪肉脯，而在三个单项里面都符合国标“特级”要求的只有双鱼猪肉脯。这两款产品都是营养项目的“佼佼者”。

烤肉脯本身就高消费，现烤的就更不会便宜了，跟您介绍两家吧

美珍香

“迄今为止”吃过“最好吃”的猪肉脯店。“每次”经过都见到师父“现场”烤肉，“扑鼻”的肉香，实在叫人“垂涎欲滴”；咬一口，“香香甜甜”，“略带汁水”，真是“太满足了”。可惜价格真是“太贵了”，“随便”买买就“破百”了。

来福士店地址: 黄浦区西藏中路268号来福士广场B1楼 电话: 63403125

徐太店地址: 徐汇区衡山路932号太平洋百货B1楼 电话: 64078888-790

淮海百盛店地址: 卢湾区淮海中路918号百盛B1楼(陕西南路口) 电话: 64158818-3614

龙之梦店地址: 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心B2楼

万达店地址: 杨浦区邯郸路660号万达商业广场第一食品商店1楼(近淞沪路) 电话: 51807207

南京东路店地址: 黄浦区南京东路720号食品一店门口 电话:63220722

淮太店地址: 卢湾区淮海中路333号太平洋百货B2楼(近马当路) 电话: 53068888-489

浦东食品城店地址: 浦东新区张杨路601号浦东国际食品城1楼(近南泉北路) 电话: 51379737

站太店地址: 闸北区天目西路218号太平洋百货B1楼 电话: 63539335

七宝店地址: 闵行区七莘路3155号七宝乐购旁(新龙路口) 电话: 28662347

上海南站店地址: 徐汇区石龙路750-3号银泰购物中心南1-B19

牡丹江路店地址: 宝山区牡丹江路1258号易买得超市

火神的肉（此家上过电视据说也挺好吃的，不妨去试试）

地址: 静安区南京西路1618号久光百货B1楼(近华山路)

电话: 62881832

1、鱼尾狮纪念品

新加坡被称为狮城，鱼尾狮是新加坡的标志建筑，鱼尾狮纪念品是深受游客喜爱的纪念品、小礼物。很多地方都有卖的。大的商业据点，乌节路沿线，牛车水的宝塔街都有不少摊位，旅游景点像圣陶沙的大鱼尾狮里面也有。

2、新加坡鳄鱼皮制品

新加坡的鳄鱼皮和爬虫类的皮革制品，养殖鳄鱼到加工皮革都在新加坡国内进行,所以价格便宜,具有吸引力,也确立了其在新加坡的特产地位。其中鳄鱼皮的皮包、鞋子、小装饰品等等,种类也很丰富。

3、蜡染

一种蜡染的印花布,有新加坡产品、马来西亚产品、印尼产品,各具特色,其中以新加坡产的最便宜也最为时髦,它由机器印染,花色相同的较多。

4、肉干

很多人来新加坡都会带肉干回去，比较有名的肉干牌子有将近10个。狮城的肉干很多都是人工烤的，选用三层肉，切成薄片后，以鱼露、糖及其他香料腌制过后，再用炭火烘焙至香嫩可口，略带焦脆。肉干是新加坡人农历新年时不可缺少的食品。美珍香和林志源是两个最有名的品牌。

5、粿

新加坡是个多文化融合的国家，所以这里的粿有千百种做法，有甜的咸的甚至辣的。最为人熟知的应该是马来甜的粿，内含很多马来元素 - 椰丝、椰奶、椰糖、斑斓叶等，软软糯糯的。

6、凤梨挞

一到过年，整个新加坡就会充满凤梨挞。凤梨的福建话发音跟“旺来”很像，入口是满满的牛油味搭配凤梨的酸，是绝佳的过年小点心，一不小心就会吃很多。

7、肉骨茶调料包

肉骨茶是来新加坡必吃美食，有时候回家还会想念这暖暖的感觉。松发肉骨茶和发起人肉骨茶都是狮城有名的肉骨茶店，他们也推出了各自的肉骨茶调料包，而且各自的调料包只能在他们的店里购买，所以喝了喜欢的话就记得直接在店内购买。

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