小小麦粉是面粉吗

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小麦粉是普通的面粉，没有特别注明，就是指中筋粉。现在市场上的小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉又分为特一粉、特二粉、标准粉和普通粉。不管哪个等级的面粉，都可以用来制作馒头。

馒头的做法：

准备材料：中筋面粉310g、纯牛奶180g、白砂糖20g、安琪干酵母3g

制作步骤：

1、牛奶称重好直接加入酵母粉，静置一会儿。

2、先加入面粉，再加入细砂糖。

3、启动和面程序，和面10分钟。（如果没有面包机，可以手工和面，先用筷子搅成雪花状）

4、用面包机搅拌成光滑面团。（没有面包机的话要洗净双手和面，要揉成手光，盆光，面光）

5、放在室温下发酵成2倍大。现在的室温大概23℃，大概用了80分钟。

6、再启动和面程序，把发酵好的面团排气。把面团整个取出。有点粘手，撒点干粉。

7、用手使劲揉面，主要为把里面的空气排掉，空气排得越彻底，蒸出的馒头表面越光洁。

8、把面团分两等份，不要用手撕成两份，用刀或切面刀把面团分成两份。

9、取一块面团，揉圆，案板上撒点面粉，防止擀好的面皮粘在案板上。用擀面杖擀开时，边擀边转动面团，这样能擀均匀擀圆。

10、擀成方形的面片，大约20厘米17厘米。

11、把面皮卷起来，注意要卷得紧一些，卷成条状。

12、快速切成8等分，切的时候要：快、准、狠。然后稍微整下形。

13、竹蒸笼里铺好蒸笼布，如果用不锈钢的蒸屉，底部可以刷点油，防止面包粘在蒸屉上。把切好的刀切坯均匀摆在蒸笼里，注意间隔一定的距离，馒头会再发酵膨胀。

14、室温松弛20分钟。这一步必须不能省，不要摆好馒头坯马上去蒸。

15、蒸锅放入三分之一或者二分之一冷水，放上生的馒头坯，开火烧开，上蒸汽后中火蒸15分钟，馒头个头儿小，15分钟即可蒸好。蒸好后焖3到5分钟再掀开盖子。

16、成品图。

参考资料来源：百度百科—面粉

小苏打粉，在蒸馒头、熬米粥的时候，都可以放上一点，在清洁居家方面也能派上用场，而且药用价值也是非常值得肯定的。

小苏打粉，又称碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，是一种化学物质。在不同温度状态下，会呈现出不同的状态，我们通常见到的是粉末状的，可溶解在水中。

小苏打粉的用途比较多，在食用方面，熬大米粥、小米粥或是煮绿豆等的时候，都是可以在锅里放上一点的，可以加快粥煮熟的速度，并且还可以增加粘稠感，不过不要放多了，小心破坏了营养价值，破坏了清香的气息。在做面食，比如烙饼的时候，放上一点，可以让饼变得酥软可口。蒸馒头放上的话，可增加气孔，产生香气等。做一些肉类的时候放上小苏打粉，可让肉类更为柔嫩。

在生活方面，小苏打粉也发挥了重要的作用，可清洁碗筷上的油腻，能让餐具变得更为干净。另外其还可以做成小苏打水，然后放在冰箱当中，起到去除异味的作用，可时常更换一下。在微波炉脏了的时候，用小苏打水擦拭的话，能让内部变得干干净净的。

小苏打粉还具有药用的价值，当被蜜蜂或蚊虫叮咬，用小苏打和醋调成糊状，抹在伤处，可以止痒，过敏性肌肤的人，在洗澡的时候，用一点小苏打粉可起到缓解肌肤过敏的情况。洗脚的时候，放上一点小苏打粉浸泡，可快速缓解疲劳状态。

“小粉红”的称呼最早出现于晋江文学城论坛，源于该网站配色为粉红色，且女性用户比例非常高，起初被称为“晋江忧国少女团”，并逐渐衍生为中性化的“小粉红”。现泛指中国国内以网络为主要活动区域、通过流行文化刺激而成的年轻一代民族主义网民。

近年来“小粉红”群体发展迅速，但由于年纪轻阅历浅，他们的知识和阅历尚不足以分析复杂的政治事件和社会现象，面对热点事件时的发言和行动易情绪化，也容易表现出冲动和偏激。

历史发展

“小粉红”一词最初源于中国文学网站晋江文学城，因该网站采用粉色作为背景且女性用户比例非常高而得名。2008年左右，该网站中的海外留学生或移民为代表的青年群体开始表达爱国主义倾向。

在新浪微博兴起后，“小粉红”一词的范围被扩大化，其背后或有段子手、微博营销号恶意的推波助澜。而经过表情包大战及帝吧远征事件之后，“小粉红”被泛指为1990年后出生的中国爱国主义网民一个词语。

随着时代的更替、社会的发展，“小粉红”的定义也在不断地演变之中。从2016年1月帝吧出征的表情包大战，到台湾选举，南海问题，赵薇**事件引发的资本控制舆论的争辩，再到2017年初由萨德计划延伸的抵制乐天行动等。这些事件使得“小粉红”的定义进入到了后微博时代。

小麦粉中有低筋小麦粉，也就是低筋面粉。在《小麦粉国家质量标准》中，是这样分的：

本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类：

强筋小麦粉：主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。

中筋小麦粉：主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。

弱筋小麦粉：主要作为蛋糕和饼干的原料。

普通小麦粉：考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类，因此，统一归并在普通小麦粉中，该类小麦粉只规定其常规指标．不涉及小麦粉的筋力强度。

由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，综合各方面的意见。将中筋小麦粉又分为南方型中筋小麦粉和北方型中筋小麦粉。

所以说，标准中的小麦粉的筋力强度划分也就是我们所说面粉的筋力强度划分。即通常所说的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

低筋面粉的用途

低筋面粉蛋白质含量平均在85%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的，那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。

如果你家只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

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