草莓大福如何制作，才最简单

糯米粉1又1/4杯 冷水1杯(200毫升) 细糖1/4杯 沙律油，茶匙 红豆蓉半斤 粟粉1杯 草莓12个 。做法: 草莓用盐水泡5分钟，再用冷水洗净抹乾，用红豆蓉包实备用 糯米粉放盆内，加糖拌匀，这个面团的量大约可以做四个,如果草莓比较大，可以适当加量，蒸好后放入砂糖搅拌比较吃力，但是糯米团会更有粘性，包糯米团会比较粘手，可以涂一点色拉油再包。糯米粉、玉米淀粉、白糖混合，加清水用手动打蛋器或筷子搅成糊状，加入玉米油充分搅拌均匀。搅拌好的粉糊糊上冷水锅，隔水蒸20分钟，蒸好的粉糊糊取出锅，用筷子充分搅匀，放一边等待冷却。

大福是日本传统的点心之一，和中式的麻薯、青团、糯米糍在本质上是同一种东西，都是以糯米粉团包上各种馅料制作而成，在日本大福的做法也很多，加红豆的叫豆大福，加草莓的叫草莓大福黄油的话隔水加热直到它融化，然后把蒸好的面皮中揉到均匀，蒸好的面皮会很烫手可以先晾晾一会再揉，揉到均匀以后放在一边晾凉。

淡奶油中加入糖粉，她吃的第一口是一种特殊的q-光滑的冰皮，里面充满了奶油和令人愉快的淡奶油，包裹着美味的水果颗粒，酸甜可口，味道浓郁。在炎热的夏天吃冰冻的雪糕是非常愉快的。奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。

西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，由水磨糯米粉加牛奶蒸熟，再加黄油揉搓而成，非常Q糯好吃，奶香味浓。中间包裹了香甜的淡奶油，以及自己喜欢的水果或者其他馅料，整体口感是外软内绵，就像吃棉花糖，感觉妙不可言。

1、鲜奶油 : 将鲜奶油100ml+砂糖1大匙 倒入锅中打发至挺立状(锅倒过来鲜奶油不会掉下)。

2、将鲜奶油分成6~7g为一份放在铺好的保鲜膜上送至冷冻库冷冻。

3、抹茶豆沙馅 : 白豆沙粉加入开水＆抹茶粉以中小火边搅拌边煮 至水分收干后即可关火并使其冷却PS 以现成豆沙馅的 请倒入60cc~75cc的水煮抹茶粉 抹茶粉全部溶入水中 滚了之后关火 便加入现成豆沙馅 搅拌至 颜色合而为一。

4、冷确后分成9等分 搓揉成圆形。

5、将抹茶豆沙馅压扁并将冷冻的鲜奶油放上去 并用抹茶豆沙馅将鲜奶油完全包覆住 PS做好一个就请再度放置冷冻库备用(防止里面鲜奶油融化)PS一次取一个鲜奶油，其余留在冷冻库保持凝固 防止快速融化。

6、大福皮 : 找一平盘均匀铺上太白粉取一耐热可微波盆，将白玉粉和2/3的水量仔细混合至粉状 消失无结块。

7、将上白糖&海藻糖放入,将剩下1/3水加入拌匀。

8、使用微波炉，微波 取出并搅拌均匀 再放回微波炉继续微波 重复此动作至足够黏稠，水分够干即可。

9、将完成的白玉放置于太白粉上稍微放凉会较好操作喔！接着分成8-10等分。

10、将白玉包住冷冻的抹茶豆沙馅, 将收口紧紧捏好并朝下放置。

11、表层装饰 : 完成后在表面撒上少许抹茶粉装饰即可完成。

12、冰在冷冻库后稍微退冰3分钟在食用

食材明细

糯米粉200克

豆沙馅适量

草莓5-7颗

椰蓉适量

澄粉50克

白砂糖50克

清水适量

色拉油60克

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

草莓大福的做法步骤

1

蒸碗垫上保鲜膜刷少许油备用。

2

糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均匀，倒入适量水。

3

调成面浆。

4

放入蒸锅蒸约二十分钟至熟。

5

待面团放至温热，取出；取一颗草莓，包上一些豆沙馅，收口。

6

再取适量糯米面团包住豆沙，滚上一层椰蓉即可。

- 用料 -

糯米粉根据个人做的量，我是用一把做了一个

牛奶根据个人做的量，我用了半小盒

白糖适量

椰蓉

适量

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- 做法 -

1

取一个大碗，把糯米粉，白糖倒进去。

2

把牛奶倒进去，一边倒一边要搅拌，搅拌出的混合物要稠一点，不然后面不好定型。

3

把牛奶糯米粉的混合物放入蒸锅蒸至熟。

4

取出蒸熟的糯米粉牛奶混合物，揉圆。

5

把椰蓉放入碟子里面。

6

把揉圆的大福放入椰蓉的碟子里面滚一圈。

7

把滚好的大福摆碟，完成

用料

水磨糯米粉 150g

玉米淀粉 50g

奶粉 50g

清水 约100g

白糖 45g

橄榄油 少许

酸奶 一罐

黄桃罐头 425g

酸奶黄桃大福的做法

糯米粉，玉米淀粉过筛酸奶黄桃大福的做法 步骤1

加入奶粉酸奶黄桃大福的做法 步骤2

加白糖清水调至糊状酸奶黄桃大福的做法 步骤3

蒸锅加水烧开，将面糊上锅蒸熟酸奶黄桃大福的做法 步骤4

蒸面糊的同时用无水无油锅炒15-20g糯米粉，炒熟即可，作手粉待用酸奶黄桃大福的做法 步骤5

面糊蒸熟出锅放凉酸奶黄桃大福的做法 步骤6

黄桃切丁酸奶黄桃大福的做法 步骤7

保鲜膜套手，滴一滴橄榄油抓面糊捏成面皮酸奶黄桃大福的做法 步骤8

面皮上倒入酸奶，包入黄桃果肉酸奶黄桃大福的做法 步骤9

外层蘸上手粉酸奶黄桃大福的做法 步骤10

切开是酱紫滴~酸奶黄桃大福的做法 步骤11

小贴士

加白糖清水调至糊状，这一步非常重要，不能有疙瘩

红豆沙、草莓、糯米这些在我们生活中平淡无奇的东西，搭配起来却又无比美味。这样的草莓大福来自于日本，在中国也有不少草莓大福的忠实粉丝，与雪媚娘出自于同一人创作。

那么，本期日本小吃了解草莓大福的做法。

主料：糯米粉150克、玉米淀粉40g、色拉油20g、水240克

配料：红豆沙210g、草莓7个、熟糯米粉（手粉）适量

做法：

1、将主料中所有材料：糯米粉150克玉米淀粉40g色拉油20g水240克放入一个大盆中（此盆需要可入微波炉）

2、将所有材料搅拌成稀面糊，放入微波炉中高火烹饪，开始时每一分钟拿出来将面糊搅拌一次。

3、随着时间推移，面糊会越来越粘稠，当面糊开始呈现半透明时，就改为每30秒钟搅拌一次。

4、最后当所有面糊都呈现半透明的状态时，表明面团已经熟了，总时长是4分30秒。（按照各家微波炉功率不同时间需要自行调整）。从微波炉中取出，搅拌面团直到面团彻底晾凉，大福面团就做好了。取一小块面团尝一下，没有生粉味道，面团就是全熟了。如果时间不够，可以30秒为单位增加时长。

5、开始制作草莓大福内馅，草莓洗净去蒂，红豆沙使用的是市售的

6、将红豆沙分为30克/个，揉成圆团后在中央位置压一个坑，将草莓放入坑中

7、将红豆沙向上推，直到包裹住草莓，草莓顶端不包红豆沙，露出一点草莓，这样做出来的大福好看

8、将晾凉的大福面团，分为50克/个的小面团。戴上手套将面团揉圆后在中心位置压一个小坑。大福面团不粘手的要领有两个：面团搅拌至彻底晾凉至室温，不能有一点余温。操作时候要戴上手套，不要用手直接去捏。

9、将做好的包裹豆沙的草莓放在小坑中，将面团包裹住草莓，最后在顶部收口，用手掌滚圆即可。

10、做好后的大福，裹上一层熟糯米粉防粘。熟糯米粉制作：将糯米粉放入锅中小火翻炒至熟即可。

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