金桔或橘子的材料可以做的菜品，你都知道哪些呀

一、橙汁鸡块

食物：鸡块500g，适中尺寸的橘子3个，白砂糖少量。

准备工作：

鸡块腌制料：橙子皮切条取适量、鲜榨橙汁2大勺、米酒1大勺、盐适量、白胡椒粉少量、鸡蛋黄1个、木薯淀粉1大勺，混合后就可以。

橙子酱料：

3个橘子榨成果汁，盐少量，米酒1勺，木薯淀粉1勺子，混和匀称就可以。

作法：

1、取半个橙子的皮切成丝（把皮内乳白色的瓤除掉），随后用清水泡浸10分钟，可有利于清除橙子皮的苦涩味。

2、鸡块用米酒腌制后，放入准备充分好的鸡块腌制料，搅拌均匀，随后腌渍1个钟头

3、鸡块腌渍好后，凉锅给油，将油烧至七八分热后，转文火，把腌制好的鸡块放入锅中中，慢炸5分钟，最终开走红炸一分钟上下捞起来控油补水，预留。

4、另取一菜锅热，放入少量白砂糖（大概2勺子），添加1饭勺清水,将白砂糖融解，渐渐地煮到糖浆色变为橙**就可以，随后倒进一半橙子酱料，不断煮、冒小泡泡就可以。

5、放入提早炸好的鸡块，中走红蒸制料汁浓稠就可以熄火起锅。

二、香嫩金桔

原材料：小金桔08斤

调味品：纯蜂蜜50克、白糖50克、浓缩橙汁20克

1金桔清洗，打十字花刀

2取一个不锈钢储罐放进火炉上，倒进调味品混合一起，再放入金桔温火煮10分钟

3将煮好的金桔和料汁放入器皿中泡浸3钟头即成

三、香邑金桔牛扒

食材：牛肋排750克，金桔250克，圆葱块200克，孢子芥蓝75克，罐装大白芸豆35克，粉嫩豆45克。

调味品：白兰地酒45克，生抽酱油100克，老抽王20克，白砂糖45克，味精15克，耗油15克，黑胡椒碎20克。

做法：

1牛肋排打花刀发展格子绰水备用。

2锅放亮油，煸香圆葱块后再放入牛扒爆锅，烹白兰地酒，添加一半金桔和其他调味品，添清水（未过原材料）大火烧开，改文火焖至牛扒软烂进味后捞起来，原汤过滤。

3将牛扒及原汤下锅，放入此外一半金桔，走红收浓料汁、调好口感，再淋少量白兰地酒，勾薄芡，起锅后按位摆盘，并撒进提早焯焯水的孢子芥蓝、熟大白芸豆、粉嫩豆就可以。

1 摆盘技巧一：颜色运用 水果切雕色彩运用，是以水果颜色分类为主要区分，以黄、绿、红、黑、白五色作为视觉上的缤纷色彩搭配、调和、营造效果之功用，进而提升视觉的美味享受。在人类的感官中，视觉通常为第一优先的感觉。在水果摆盘的食材色彩的运用上，可以因色彩的搭配适宜，给予人们不同的感官享受，进而促进了给人们更想食用的心情。

2 摆盘技巧二：颜色跟水果相互关系 黄：柳橙、橘子、芒果、凤梨、小玉西瓜、哈密瓜… 绿：芭乐、枣子、绿葡萄、黄番茄、香瓜、绿世界、奇异果、青苹果… 红：苹果、圣女番茄、红色火龙果、红肉西瓜… 黑：紫色葡萄、桑葚、蜜桃… 白：芭乐、火龙果、香蕉…

3 摆盘技巧三：基本摆盘法 由高至低法：主台先完成切雕及摆放至定位。由大体积的水果至小体积的水果依序的切雕摆放完成。 对应法：将同样的水果，以对角的方式摆放完成。 颜色区分法：将颜色做区分，相近的颜色区别分开来，依序的照着盘子的形状一一将水果摆放完成。

4 摆盘技巧四：红肉西瓜主台基本常识

1 确认西瓜皮的特性 要切雕主台前，要先确认西瓜皮的弹性! 软性：遇到西瓜皮比较没弹性、太软或太熟化时，切记西瓜果皮的白皮肉不要去除太多。 硬性：确认西瓜皮如果太硬性时，要将西瓜果皮的白肉部分要切除多一些，使其变得有弹性。 韧性：如果西瓜果皮本身就已经弹性很适中，此刻只要将整个西瓜果皮的白肉部分，稍微将整片切平整即可。 2 确定主台造型，反向折皮造型或正向折皮造型。 3 整皮的运用法 正折法：前薄，后厚 反折法：前厚、后薄

5 摆盘技巧五：水果切雕基本切法

step by step Step 1 水果切雕刀具使用部位

Step 2 拉刀切法 S

tep 3 推拉刀切法

Step 4 砍刀切法

Step 5 果皮转刀切法

桔子可以做成桔香虾仁二米饭。

香虾仁二米饭具体做法如下：

食材：

大米40克

小米60克

五花肉馅35克

胡萝卜30克

青椒30克

黑木耳干8朵（小的）

金针菇30克

鲜虾5只

桔子2个

盐适量

食用油适量

生抽10克

料酒15克

老抽5克

胡椒粉少许

玉米淀粉2克

姜2克

蒜2瓣

香葱段5克

步骤：

1、准备好大米和小米。

2、两种米淘洗干净后，加水浸泡10分钟。

3、放入蒸锅中，蒸20分钟成熟，取出用筷子挑散。

4、原料：黑木耳、桔子、二米饭、五花肉馅、青椒、胡萝卜、金针菇、姜、蒜、香葱段。

5、还有一个原料：鲜虾。

6、处理原料：姜切碎，蒜切碎，胡萝卜切丝，黑木耳切丝，青椒切丝，金针菇去掉根部后切段，虾去皮去虾肠切小段加胡椒粉、玉米淀粉抓匀，桔子去皮后，一个桔子挤汁，一个桔子桔瓣的皮剥掉一部分撕成小块，剩下4、5瓣摆盘，桔子皮取一部分切碎。

7、这一步说一下桔子皮的制作：将桔子皮洗净后取一块，用刀刮掉里面的白膜后，切成碎。

8、锅内倒入少许油，下入五花肉馅，炒至快变色时，加入姜碎、蒜碎，炒出香味。

9、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

10、加入桔子汁。

11、加入虾块，翻炒。

12、加入胡萝卜丝和黑木耳丝，多炒一会，让胡萝卜丝入味。

13、加入金针菇、青椒丝，翻炒。

14、加入二米饭，翻炒，加入适量的盐调味。

15、加入桔子肉，继续翻炒。

16、最后加入香葱段，炒匀关火。

17、成品。

小窍门：

1、这道菜只要将原料备齐，炒制起来快捷简单。

2、二米饭可以换成大米饭或小米饭，当然剩饭也可以的。

3、桔子要选用个大且水分多的。

1、准备1根黄瓜，1小段胡萝卜。

2、黄瓜纵向切两半，再拿出一半切一片薄片。

3、把薄片靠近外皮的边缘切下一条细条。

4、从黄瓜的尾部分别切四片椭圆形的叶片。

5、整理成叶子状，把表面上用小刀切出纹路。

6、胡萝卜切两个薄片，准备一个星状的模具，没有的话自己用刀切出花型。

7、把模具按在胡萝卜片上，压出花型。

8、盘中先摆上花型，再把细黄瓜条分成两半，做花茎，把叶子摆上，一朵小花形成了。

水果怎么切漂亮？

看你打算怎么摆盘，根据摆盘需要来切就好了

通常做水果拼盘，会用到西瓜、猕猴桃、葡萄、香蕉、橙子、芒果、草莓等等，下面教大家如何用水果做出创意的拼盘!

一、彩虹水果拼盘

食材：枇杷、香蕉、树莓、黄瓜

步骤：

1、把枇杷去皮去核切成小块

2、香蕉去皮切成块

3、黄瓜切成块

4、树莓用盐水清洗干净

5、将黄瓜摆在盘中，记得绿色面朝上，这样颜色更加鲜艳诱人呦。然后依次摆上香蕉、枇杷、树莓和香蕉

二、太阳花水果拼盘

食材：西瓜、葡萄

步骤：

1、将西瓜切成三角形，然后依次摆在盘中

2、将葡萄放入西瓜中间，这样美美的太阳花拼盘就完成啦

三、椰树水果拼盘

食材：猕猴桃、香蕉、橘子

步骤：

1、将猕猴桃去皮切片

2、香蕉去皮切块

3、橘子去皮剥开

4、最后将准备好的水果在盘中摆出椰树的样子

四、小黄鸭水果拼盘

食材：葡萄、橙子、蓝莓、胡萝卜

步骤：

1、将橙子切成片状，平刀切更容易将皮肉分离的

2、胡萝卜切成小鸭的嘴和尾巴

3、然后在盘中摆出小黄鸭的形状，再加点蓝莓做鱼泡泡噢

     摆盘技巧：

1、摆盘的时候记得选好盘子，然后根据盘子摆盘

2、苹果类的水果容易氧化，我们切好之后记得放在盐水中泡一泡

3、香蕉类的水果容易变黑，记得最后切好了直接摆盘

摆盘花样及做法如下：

第一个胡萝卜黄瓜盘饰：

准备一根胡萝卜和一根黄瓜，都从中间对半切开，取半根胡萝卜和半根黄瓜切成三角形，剩下的一半黄瓜切成薄片，取一个盘，把三角形的黄瓜和胡萝卜相错对拼一圈，黄瓜片摆在最外面一圈即可，中间的地方用来放菜。

第二种橙子黄瓜盘饰：

取一个橙子先对半切开，再切薄片，黄瓜也是切半圆片，圣女果对半切开，取一个平盘，先把橙子摆在最外面，再把黄瓜片摆在橙子的内圈，最后再每个橙子片上摆上一个圣女果，也是中间用来盛菜。

第三个红花配绿叶盘饰：

取两个西红柿，将其中的一个西红柿均匀的切成八分，把西红柿心去掉，然后放在一边备用，取八个金桔，用刀在金桔的两边各切下来一小段作为小兔子的耳朵。

在金桔的中间位置轻轻的切一刀，不要切断哦，把切下来的两个小兔子耳朵插在上面，去两个黑豆当兔子的眼睛，在盘子中间放一个完整的西红柿或者是喜欢吃的水果，把做好的黄金小兔子摆在四周。

第四种黄瓜盘饰：

取一根黄瓜，先从中间对半切开，然后分成均匀的十段，取一段黄瓜，用刀慢慢的切片，注意要切到黄瓜段的三分之一处，不要把黄瓜直接切断，剩下的就断都这么切。

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