正宗的宫廷烤馍做法与配料

主料

馒头

辅料

食用油适量

盐少许

辣椒粉适量

孜然粉适量

烤馍片的做法步骤

1

馒头切成片，不要太薄，这样拷出来会很硬

2

先将一面涂上少许食用油

3

再均匀洒上盐，辣椒，孜然

4

放入烤箱中火5分钟，取出翻面，涂油，洒料，再中火烤5分钟。

然后金黄酥香又简便的烤馍片就完成啦

再看看别人怎么说的。

再看看别人怎么说的。

烧壳子。

根据百度百科资料显示，烧壳子是地道的酒泉特色美食，南瓜味的烤馍象征着丰收的秋天，烤馍有着南瓜软糯的香甜，也有着浓郁的麦香，它属于金色丰收的秋天。

烤馍是一种大众休闲食品，烤馍别名香馍片、烤馍片、馍干。

原料：高粉175克、低粉75克、酵母2克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克、白砂糖50克、泡打粉2克、白糖5克、低粉10克、芝麻5克。

烘培：

下层200度、15分钟左右。

做法：

20x20cm方形烤盘16个

1、将牛奶、打散的鸡蛋放入面包机桶内，在面包机的一角放入盐，另外的一角放入白砂糖；

2、加入高粉低粉覆盖整个桶底，加入泡打粉，在面粉中间挖一个坑，放入酵母，不要和水接触；

3、面包机揉面2次后，发酵1小时左右，冬天北方较冷建议通电发酵，发酵后排气；

4、平均分成8份，揉圆后盖保鲜膜静置松弛15分钟；

5、取一面团，擀长后卷成卷；

6、按此方法做好其他余下的面团，盖保鲜膜静置松弛10分钟；

7、将底部沾料材料混合；

8、烤盘刷油。松弛后，把卷从中间切开，沾上沾料码在烤盘上。

9、用手均匀的按一下每一个面卷后，进行最后发酵，发酵2倍大后，表面刷呦，撒上白芝麻，烤盘中倒入适量油，放入预热的烤箱中烘焙，出炉后趁热刷蜂蜜水。

芝士烤馒头

食材：剩馒头适量，鸡蛋一个，肉粒或火腿肠适量，芝士碎适量，芝麻少许，细葱一根。

步骤方法：

1、准备好所有食材，剩馒头必须凉透的，这样切不掉渣；葱取一段葱绿切成葱花；火腿和熟肉切成粒备用。

2、把馒头横着切三刀，竖着切三刀，切成网格状，不要切断，切的时候用刀锯着切，这样就不会掉渣。

3、把火腿丁塞在馒头缝里，全部塞满。

4、再把芝士碎撒在肉粒上面，喜欢吃拉丝多的可以多放芝士碎。

5、把馒头放在烤盘上，在馒头表面刷上蛋液，再撒上少许芝麻。

6、电烤箱预热，上下火160度，放入馒头烤10分钟。

7、取出考好的馒头，再撒上漂亮的葱花，就可以开吃了，金黄酥脆，一股浓浓的香味，掰开又有诱人的拉丝芝士效果，很诱人，配上牛奶或粥，美味的烤馒头作为早餐再好不过了，再也不担心早餐吃什么而发愁。

千层烤馍

用料

普通面粉    两小碗  

水    适量  

食物油    适量  

盐    一茶匙半  

十三香    多半茶匙  

酵母粉    适量  

糖    适量  

千层烤馍的做法

普通面粉加入一小撮盐，两小撮糖（盐是为了让面粉更劲道，糖是为了帮助酵母发酵的，所以不用很多）。用筷子搅拌一下。然后再放入酵母粉，加入水，揉成和饺子面差不多的面团即可。不用很光滑。发酵大约2小时，有大七孔，面团不回缩即可。

制作油酥：

两平勺面粉，加入一茶匙半的盐（就是上这种调料勺），一勺十三香。

平时做汤的勺子，多半勺，油加热直微微冒烟。慢慢倒入油酥面粉。边倒油边搅拌。

最后就是这种状态，可以留下来。

将主面团擀开，抹上油酥（我早晨做葱花饼，剩了点葱花，也放在里面了），边边不要摸奥，要不会流出来。

对折再对折，擀开在擀开。没什么秘诀，动作温柔就行。

想要层多的就多重复几次。像我这样比较懒的，也就差不多就行了。

最后面片的厚度，大概小拇指厚即可。切成俩着宽。再进行2发。

烤箱预热180度，然后189度烤15分钟，翻面再烤5分钟。金灿灿，胖嘟嘟，就开吃啦。

馕，一种由面粉烘培而成的面食。

在新疆人的餐桌上，具有不可取代的地位。

新疆人到底有多能吃馕？

新疆日报报道中曾提到过一组数据：全疆日产馕550吨；

按照新疆特色小吃标准，一个馕重200克，550吨馕就是275万个馕；

这些馕烤制于全疆16万个馕坑，平均每个馕坑每天要烤制出172个馕；

就是说新疆人一天可以吃掉，将近三百万个馕。

馕，看似简单却花样百出，能和任意美食搭配。

芝麻馕

是最常见的，做法很简单，一块面饼擀平，撒上芝麻；

用一种布满铁针的工具“吐客车”扎孔，扎完孔放进馕坑烤至散发香味，就能取出来吃。

玫瑰花馕

“咔嚓”掰开玫瑰花酱馕，上下两层馕饼薄而香脆；

中间的玫瑰花酱如同一抹胭脂，入口细嚼，沁人心脾的花香久久留存。

“托喀西”馕

是最小的馕，精致而秀气，直径和一般茶杯口那样大，厚约2厘米；

还有更小的，就像小点心，颜色焦黄悦目，香气扑鼻，味道香甜。

窝窝馕

也叫“格吉德”馕，因中间有个小窝窝而得名；

馕的直径约10厘米，厚约5—6厘米，是馕的品种中最厚的。

“果西”馕

也是肉馕的意思，馕饼中包有羊肉和洋葱拌的馅儿。

南北疆的做法不同，风味也不完全一样。

“喀特拉玛”馕

一层一层的，既酥又香，类似千层饼，吃的时候撕成一片一片的，松软可口。

库车大馕

外表大如车轮，中间酥脆，边缘柔韧。

对于烤制技术的要求很高。

油馕

由于其独特的做法，油馕外表金黄，松酥可口，每咬一口，唇齿之间尽是油香与奶香。

此外，它还久放不变质，因而备受远行的人们欢迎。

“奥尔”馕

与大部分的馕做法大不相同，“奥尔”馕独辟蹊径，用蒸笼蒸出的馕，可谓是馕届的一股清流。

奥尔馕的做法也十分细致，每一步都决定着成品的成败。

馕蒸熟后切成一段一段，放在盘里用手抓着吃，松软油香，味道可口，备受老人和小孩的青睐。

此外，还有藿香馕、奶子馕、巴旦木馕、酥皮馕、葡萄干馕、薄荷馕、希尔曼馕、坚果馕等；

它们因原材料和制作过程不同，而各具风味。

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