怎么做蒸鱼豉油

没有蒸鱼豉油可以用生抽代替，也可以自制蒸鱼豉油。做法如下：

准备材料：鲈鱼、大葱、生姜、生抽、料酒

1、将葱洗干净，切成丝，姜切丝，切片，小米椒切片，备用，

2、鲈鱼洗干净，用刀在鲈鱼的两侧各划三刀，划的不要太深，

3、然后均匀涂上盐，料酒腌制10分钟，

4、在鱼的两侧刀口处塞上生姜片，在鱼身下垫一块姜片，

5、然后放入蒸锅蒸8分钟，

6、关火焖2分钟拿出，去掉姜片，

7、在鲈鱼身上铺上葱丝，姜丝，小米椒，

8、将热油淋在葱丝上，再淋上蒸鱼豉油就可以了，如果没有蒸鱼豉油用生抽代替也可以。

9、成品。

在蒸之前可以放入蒸鱼豉油，在快要熟的时候也可以放入蒸鱼豉油，不过在多数情况下我们主要建议在蒸之前放入，因为经过高温加热之后的视频会更加的卫生，当然除了蒸鱼放鱼豉油可以调整口感之外，我们还可以在做其他菜品的时候放入一些蒸鱼豉油，让口感更加的鲜美。

哪些菜适合用蒸鱼豉油

蒸鱼豉油的运用方面还是比较广的，除了可以在蒸鱼的时候放入一点蒸鱼豉油之外，我上文中我们也介绍到了凉拌秋葵的时候可以加入蒸鱼豉油，那么其他的凉菜，我们也可以适当的加入一些蒸鱼豉油来进行调味，除此之外蒸鱼豉油还可以炒菜，比如说菜花炒肉，我们下面来具体介绍一下菜花炒肉的做法。

首先要将猪肉切成片儿，要将猪肉的肥瘦分开，瘦肉的话要用少量的老抽稍微提一下颜色，留个备用，然后将我们准备好的菜花掰成一朵一朵的西红柿要切成一半儿一半儿的，在锅内倒入油，等到油6分热的时候倒入我们的肥肉片快速翻炒，直至我们的肥肉片变黄，这时候我们再把瘦肉倒入锅中，瘦肉炒到变色之后就可以倒入一些大蒜，这样可以加香味炒出来，然后再把我们的西红柿菜花一起倒入锅里。专场之后我们再放盐，再倒入一些蒸鱼豉油，这时候再倒入一些水，然后用锅盖盖上闷一下就可以了。这道菜的制作方式中加入蒸鱼豉油是非常有帮助的，它可以提升我们的口感。

蒸鱼豉油的运用范围还是非常广泛的，除了在炒肉的时候加入一些正浴池以后，我们可以在炒面炒蛋的时候多加入一些证据是由，尤其是，有一些人非常喜欢吃凉拌面，在拌的过程中加入其它的调料之后，也可以加入一些蒸鱼豉油，让味道更加的鲜美。

蒸鱼豉油是什么？蒸鱼豉油怎么用？

1、蒸鱼豉油即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料，用来蒸鱼用的一种豉油。

2、主要原料水，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，食用香精。

3、主要营养成分能量，蛋白质。主要食用功效佐餐凉拌，烹调炒菜。

4、在蒸鱼出锅后淋上点蒸鱼豉油，味道鲜美。

5、一般是与鱼翻炒，或是直接淋在蒸熟的清蒸鱼上。

扩展资料

在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。

鱼蒸好倒上调味汁后，再回锅再蒸上一分钟，再关火闷上几分钟，这样调味汁会渗入鱼肉中，鱼肉会更入味的。然后是蒸鱼时，一定要将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

参考资料：

蒸鱼豉油怎么用怎么用蒸鱼豉油做出美味的鱼？ -

清蒸鲤鱼 原料： 鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克 做法： 1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。

冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。

3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。 6）取出撒上红椒丝即可。

温馨提示： 鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。

鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。 对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。

超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。

点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。

晕，图文教程来的，可这不给不到。

可到这看，我也是在这转的厨房零起点--清蒸鲤鱼。

蒸鱼豉油能吃吗能不能吃

孕妇应少吃蒸鱼豉油。

孕妇要清淡饮食，而蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，一般以大豆为主要原料，加入水、食盐、添加剂经过制曲和发酵而成的一种调料。孕妇若过多食用危害自身身体健康。

孕妇吃蒸鱼豉油的影响如下： 增加妊高症的风险 蒸鱼豉油含盐量高、较咸，盐的主要成分是氯化钠。钠和氯离子是细胞外液中发现的。

钾离子是正常情况在细胞内液中起保持平衡作用的。随着钠离子和氯离子增多，由于渗透压的变化，导致细胞外液增加，所引起的水和钠潴留，细胞间液和血容量增加，同时回心血量、心室充盈量和输出量增加，血压升高，孕妇食入过多，会增加孕妇患妊娠高血压的风险。

同时，也会造成胎儿摄取过多盐分。 易引起水肿 多数孕妇在怀孕期间，增大子宫，压迫下腔静脉，使下肢静脉血液回流受阻。

容易出现手脚浮肿的现象。黄豆酱属于高盐食品，进食过多，容易使胎盘分泌的激素及肾上腺分泌的醛固酮增多，造成体内钠和水潴留。

体内水分积存，使尿量相应减少，易造成水肿的发生。

蒸鱼豉油和生抽有什么不同

豉油：就是“酱油”“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。

酱油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。

酱油制造等级：酱油分头抽（出酱油时的头道，质量高）、生抽、老抽；

生抽、老抽又有从高到底分级，只是特点不同、用途有异：

生抽：颜色比较淡，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，味道比生抽稍重。

酱油一般只分生抽，老抽 其他的如蒸鱼豉油，宴会酱油，捞面酱油，都是酱油加了些其他的鲜味剂，配料的增鲜、增色、增浓品种。

而你所说的蒸鱼豉油，应该是指较好的生抽。

生抽和老抽的鲜味 ：

酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》08克/100ml为特级；》07/100ml为一级；》055/100ml为二级；》04/100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。

辨别生抽和老抽

看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

蒸鱼豉油怎么做

其实蒸鱼很简单，蒸鱼豉油主要是广东地区用得较多吧，我喜欢蒸鲈鱼和黄花鱼，其实是很简单的，下面的方法给你做参考。

不过我自己做，没有用猪肉火腿，用盐腌一下鱼，放适量姜，葱，隔水蒸10分钟左右就行了，倒掉蒸汽水，出来时淋上蒸鱼豉油即可，制药鱼够新鲜，就会很好吃！ 用料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。 做法：（一）鲈鱼去鳞，宰净，用刀划双面各2刀。

大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。 （二）大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。

猪肉及火腿摆在鱼背上。 （三）洒上盐、味精及适量清水于碗内。

将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

蒸鱼豉油是酱油吗？蒸鱼是蒸前放还是蒸好了再放？

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蒸鱼是否蒸的好，有几个方面一定要注意：

1、盘子要烫

在蒸鱼时一定会鲜将盘子蒸热，保证盘子、鱼的温度一致，鱼表皮蛋白质迅速变性，锁住营养和汁液，这样做出来鱼肉菜更加鲜嫩。

2、蒸鱼调料

蒸鱼入锅时放入少许姜丝、料酒，以去腥，增鲜。鱼肉蒸好后，一定要将蒸鱼的汤汁倒出，否则腥味太重，放入蒸鱼豉油，调味增鲜，然后放姜丝、林热油即可。

3、蒸鱼的火候

蒸鱼吃的是鱼肉鲜嫩的口感，所以蒸鱼最重要的环节是火候，通常1斤-1斤2两左右的鱼蒸鱼时间在8分钟左右合适，略大一点的鱼也不要超过10分钟，以用筷子扎入鱼肉，没有鱼肉粘着就可以出锅了。

蒸鱼豉油是什么？

蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，也就是酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。

蒸鱼豉油就是用生抽、白砂糖、料酒、香油、清水等调制，每个地区的蒸鱼豉油都不太一样，因为个人口味不同。但是超市有卖不同品种的蒸鱼豉油，如果对自己调的不是很满意，就可以到超市买。蒸鱼豉油可以在蒸鱼之前就放，这样比较容易入味。蒸鱼豉油还可以用来腌制食物，腌制之后的口感会得到很大的提升。也可以用来做酱料蘸着吃。

蒸鱼豉油其实就一种酱油，一般是用来蒸鱼的时候放的。每个地区都有这种类似的酱油，但是根据地区不同以及地区饮食习惯不同，所制作出来的蒸鱼豉油是不太一样的。蒸鱼豉油不止是用来蒸鱼的时候添加，也可以在炒菜的时候添加，来提升菜肴的口感。如果要做凉拌菜或者煎煮，也可以用蒸鱼豉油来调汁。其实蒸鱼豉油的用法很多，只是容易受到名字的局限。

蒸鱼一定要用蒸鱼豉油吗？

蒸鱼豉油是已经调好的豉油，可以节省我们做菜的时间，而且咸咸甜甜的，很适合我们广州人的口味。

工具/原料

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鱼 （1条）

姜 （1块）

蒜 （3粒）

葱 （1棵）

蒸鱼豉油 4汤匙

糖 1茶匙

方法/步骤

6/7分步阅读

鱼清洗干净沥干水份。切几片姜放入鱼的表面和肚子可以去腥味。

2/7

锅里烧开水然后蒸10-15分钟，看鱼的大小决定。

3/7

准备些姜葱蒜。

4/7

蒸鱼豉油4汤匙，加入1茶匙的糖，拌匀调成酱汁。广州人喜欢甜味多些，不喜欢甜味多的可以不用下糖。

5/7

鱼蒸好后倒去蒸出来的倒汗水。

6/7

另起一锅放入油爆香姜蒜。

7/7

倒入酱汁。煮到到沸起，放入葱。淋到鱼的表面。香喷喷鲜美的蒸鱼就做好了。

蒸鱼豉油的用途：

在蒸鱼的时候进行调味作用的，我们在蒸之前可以放入蒸鱼豉油，在快要熟的时候也可以放入蒸鱼豉油。

不过在多数情况下我们主要建议在蒸之前放入，因为经过高温加热之后的视频会更加的卫生，当然除了蒸鱼放鱼豉油可以调整口感之外，我们还可以在做其他菜品的时候放入一些蒸鱼豉油，让口感更加的鲜美。

可以做成蒸鱼豉油炒有机菜花进行食用，具体做法如下：

有机菜花150g、胡萝卜120g、蒸鱼豉油适量、葱花少许、精盐少许、味精少许、生抽少许。

1、第一步将胡萝卜清洗干净切片。

2、锅内放油加热，放入胡萝卜片进行翻炒。

3、然后锅内加葱花，蒸鱼豉油，生抽翻炒几下。

4、接着锅内放入撕成小块的有机菜花。

5、翻炒均匀后放入食盐和味精，继续翻炒。

6、都翻炒均匀后可盛出装盘，这样蒸鱼豉油炒有机菜花就完成了。

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