椒盐花螺最正宗的做法

香辣椒盐炒花螺

用料  

姜

盐 

蒜

香辣椒盐炒花螺的做法  

花螺买回来先浸泡洗干净

烧开水，放花螺灼熟

灼完水，倒出来 清水冲洗干净 然后放冰箱保鲜（这步为了螺嫩能爽脆些）

准备好姜末蒜末 吃辣的 可以放点指天椒

先放油爆香蒜姜末

加辣椒粉

加一些椒盐进去爆炒调味料

加白胡椒粉

调味料全部爆炒香 放花螺进去 再撒些椒盐

翻炒了一会，加点香辣爆炒酱，继续翻炒

吵到能闻到香味，撒点葱花装盘

非常入味的椒盐花螺 螺肉也是很嫩的 ～开吃了

小贴士

不用放盐 不用放酱油 直接就是椒盐即可

花螺，是一种肉质鲜美、口感脆爽的海洋贝类，又称为“东风螺”、“海猪螺”。它的吃法很有趣，除了用牙签挑肉吃以外，更多的沿海地区流行吃法是，嘬。因为花螺个头中等，肉质又很Q弹，一口酒一口螺，是很多消夏夜宵摊的首推搭配。

如果喜欢吃辣的，香辣、麻辣的爆炒，味道不会差的；

如果喜欢不辣的，白灼、盐焗，都可以充分发挥花螺的鲜味；

照例给一个香辣花螺的菜谱，可以在家里配着冰啤酒，吃吃喝喝，很开心。配料是黄记煌一汁成菜的两种酱汁，提鲜辣口，可以试一试，J东和T猫都有，可以搜索关键字购买。

吮指花小螺

用料

花螺……10个 葱姜蒜……少许 花椒……少许 干辣椒……少许

黄记煌海鲜汁……1勺（汤匙） 黄记煌藤椒汁1勺……（汤匙） 黄酒……1/2碗

做法

1、 准备：新鲜的花螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，并去掉花螺的螺片，泡在淡盐水中约20分钟，捞出之后用清水再次洗净，控干水分备用；葱切小段，姜用刀拍松，切片，大蒜切片，干辣椒一刀切两段，备用。

2、 调汁儿：1勺海鲜汁+1勺藤椒汁+6勺水，酱汁与水的稀释比例是1:3，调匀以后备用。

3、 焯水：锅内加大量的水，烧到冒泡即可，倒入备好的花螺煮2-3分钟，捞出之后控干水分，备用。

4、 炒制：热锅热油，将配料干辣椒花椒葱姜蒜，依次放入，炝锅；倒入花螺之后，烹入小半碗黄酒，使其香味蒸发；

5、 接上，翻炒几下之后，倒入调好的酱汁，继续翻炒，花螺和酱汁充分混合入味。

6、 煮制：倒入2小碗水，刚好没过花螺即可，大火烧开之后，转中小火继续煮，待汤汁变浓稠，均匀翻炒几下，即可出锅成盘。锅中剩余的汤汁可以浇在花螺上，使其更加入味儿。

视频菜谱

小贴士

1、花螺这种海鲜本身会藏很多泥沙，需要提前清洗以及浸泡，至少20分钟，让它有一个吐沙的过程。

2、花螺壳上的杂质要用刷子刷去，螺片也可以提前摘掉。

3、花螺需要提前焯水，可以在这个过程中加入一些姜片和大葱，去腥提味。

4、炒花螺的时候烹入黄酒是一个较为传统的提味方法，可以根据自己的喜好，改成白酒、白兰地等等。

5、如果想用“嘬”的方法，需要提前在花螺尾部用锤子轻轻砸酥，或者用牙签挑着吃也别有一番滋味。

前言

花螺是带壳海产品，肉质很爽甜美，即使不用任何作料，吃起来，肉质甜脆，非常好吃

花螺是最容易吃的，新鲜的花螺炒好，螺肉都会露出来，还顶着螺盖，连宝宝都可以自己拉出来吃。每次炒花螺，宝宝就很兴奋的吵吵囔囔：我会自己吃

不要你教。

炒好的花螺非常漂亮，色泽更鲜艳亮丽。肉质很爽

很鲜甜美味

材料

主料：花螺750g；

辅料：油适量、盐适量

姜葱炒花螺

1

花螺

姜

葱

辣椒

花螺用刷子刷洗干净。

2

热油锅，少量盐爆香姜葱辣椒

3

下花螺炒

4

放生抽，糖，适量水盖锅盖煮下

5

煮至收汁

撒上葱段

6

翻匀即可起锅

小贴士

花螺都比较干净，很少有沙

买的时候选色泽亮丽些

没有臭味的为新鲜，活的花螺通常是会露出身体，顶着螺盖。

用料花螺约1斤

辅料自家辣椒酱2勺 黑椒酱1勺  香葱6根  食用油适量  蒜头适量 生姜适量   食盐适量

爆炒花螺的做法

1食材准备，

2①花螺放到开水里烫煮3~5分钟，捞起沥干水分。

②炒锅超热后倒入食用油，中火爆炒姜片和蒜头、香葱头（葱叶切成葱花备用），之后放入辣椒酱和黑椒酱小火炒酱。

3③调至大火，倒入沥干水分的花螺爆炒，中间放入适量食盐。

④待花螺入味后盛起出锅。

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