葱炒花蟹的做法

姜葱炒花蟹的花蟹是海鲜，海鲜要做得好吃最重要的是既要保持海鲜的鲜味更要去掉腥味，往往如果做不好这两点，那海鲜就要被浪费了哦，下面我教你做姜葱炒花蟹，很简单，快来学吧。

姜葱炒花蟹所需材料

主料：花蟹 3只

配料：姜、大葱、盐

姜葱炒花蟹的详细做法

1：先将花蟹洗干净，特别要注意蟹壳、蟹肚和蟹腿的部分，可以用小刷子来刷，然后将白色的鳃和两侧的沙袋、肠去除掉，再次冲洗干净，用刀砍成大块。

2：姜葱切成片，在锅里加油待油热后放入葱姜片爆出香味，再把砍好的花蟹放入，炒到花蟹变成红色后加入适量的'盐炒均匀关火。

3：关火后，把锅盖盖上，用中火焖2分钟，然后拿起锅盖，再翻炒，炒均匀后起锅装盘即可食用。

小提示

花蟹也叫梭子蟹，有红色和灰蓝色两种颜色，选蟹的时候要选大只的，因为大的肉质比较多，用来炒也鲜气逼人，炒花蟹的材料其实是可以根据个人喜欢来搭配的，不同的材料做出来的口味也不一样，下面是最简单的做法，做法虽然简单，但味道可是最鲜美的!

1、清蒸兰花蟹，材料：花蟹4只，姜丝适量，盐适量，料酒适量。做法：花蟹去内脏洗净后切成四块，斩件沥水。用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。水烧开后，隔水蒸10分钟即可。

2、香葱焖花蟹，材料：花蟹二只。适量的姜丝、蒜末、大蒜丝。做法：先将花蟹洗净切对开备用。锅内放入适量的食油开中火。锅热后放入姜丝、蒜末爆香。放入花蟹翻炒，加入适量的黄酒、白糖、酱油及水焖煮。水开后开锅盖收干水份，放入适量的盐、大蒜丝、味精、胡椒粉拌匀即可。

3、酱香焗花蟹，材料：花蟹两只，蒜头。调味料：盐，豆酱，麻油，上汤少许。做法：蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块。锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油。锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可。

螃蟹的制作方法：

1、首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。

2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。

3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。

4、下一步我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成姜片备用。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。

5、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入植物油50克，油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香，炸成金**为止。小葱炸成金**之后，捞出来丢弃不用。这一步主要是取小葱的香味。

6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1、5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟，这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。

7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克，加入生抽酱油10克，加入开水50克，然后盖上锅盖，开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。

姜葱炒花蟹的做法：

用料：花蟹3只、蒜茸适量、葱适量、辣椒适量、姜适量、酱油适量、红葱头、适量、糖、适量、米酒适量。

步骤1，花蟹用牙刷洗干净切块，蟹螯用刀背敲碎

步骤2，葱切段，姜、红葱头切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒

步骤3，热锅下油，下配料爆香

步骤4，下花蟹翻炒

步骤5，下酱油，白糖调味，下米酒，翻炒蟹肉变红，开芡粉水倒入锅里收汁上碟

1姜葱炒花蟹

用料：

花蟹、蒜茸、葱、辣椒、姜、酱油、红葱头、糖 、米酒

做法：

①花蟹用牙刷洗干净切块，蟹螯用刀背敲碎

②葱切段，姜、红葱头切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒

③热锅下油，下配料爆香

④下花蟹翻炒

⑤下酱油，白糖调味，下米酒，翻炒蟹肉变红

⑥开芡粉水倒入锅里收汁上碟

小贴士：

因为花蟹本身有海水的咸鲜味，所以不用再下盐调味了。

2生滚花蟹粥

用料：

花蟹、大米、料酒、姜、盐、香葱

做法：

①花蟹用刷子刷干净

②去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳，剥壳切块

③加入一点料酒腌一会，去除腥味

④大米冷水浸泡半小时后，倒入开水锅内，慢火煮

⑤大米煮至开花后，放入螃蟹

⑥放姜丝，小火煮至螃蟹变红

⑦临出锅前，撒入少许盐

⑧撒入香葱碎，搅拌均匀即可

小贴士：

①螃蟹心脏和螃蟹鳃，都属于大寒大凉之物，不能吃。

②螃蟹心脏是在打开螃蟹盖子后，螃蟹嘴后面连着盖子的六角形状的东西，也叫粪包。

③螃蟹鳃就是包裹在螃蟹身上一条条的东西，捏起来会出水。

④蟹钳可用刀背敲裂口，这样螃蟹的鲜会更好的容易粥里。

⑤要少放盐，海蟹本身有些咸味。

3辣炒花蟹

用料：

葱、姜、蒜茸、红辣椒、湿淀粉、盐、味精、料酒

做法：

①将花蟹洗净，切对半

②葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒丝备好，湿淀粉，加盐味精活好

③锅见热后倒油，油热，倒入葱姜蒜爆香

④倒入花蟹稍翻炒，加酱油着色后，加红辣椒丝翻炒至熟

⑤湿淀粉倒入后迅速翻炒，加点料酒，粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可

小贴士：

下面这些食物不宜与螃蟹一起食用：

柿，柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，会凝固为鞣酸蛋白。它不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

2梨，梨味甘微酸性寒，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。

花生仁，花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。

3泥鳅，《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。

4香瓜，香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

5冰饮，冷饮如冰水、冰淇淋等寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水等冷饮。

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