豆腐干怎样炒

豆干的做法有很多，但是我最爱的还是豆干炒回锅肉，这是我上学时期最爱吃的菜之一，豆干会化解五花肉的油腻，同时也吸收肉的香味，搭配起来超级下饭。

食材：五花肉，豆干，蒜苗，红椒，豆瓣酱，糖，姜末，食用油

做法：

1将五花肉洗净放入锅中煮熟后捞出。

2将五花肉切片备用，豆干切片，红椒切块，蒜苗切段备用。

3锅里加油，放入五花肉煸炒出油，加入适量豆瓣酱，姜末翻炒。

4下入豆干炒匀，加糖提鲜，口味更好。

5倒入蒜苗和红椒，翻炒几下出锅即可。

豆瓣酱的味道已经足够，所以不需要添加其他的调味料，只用糖提个鲜即可。

油滋滋，鲜亮亮的豆干回锅肉就做好了，肉食爱好者的绝佳选择，有了这道菜，绝对多吃一碗饭。

豆腐干300克，火腿50克，香菇2朵，胡萝卜50克，红椒2个，油，豆瓣酱，盐，味精，生抽，生粉水各适量。

一，将豆腐干洗净后切丁状，火腿，香菇，胡萝卜，红椒均洗净，切成大小均匀的小丁状。

二，锅中油烧至六成油温，加入豆腐干丁，胡萝卜丁炸熟后捞起。

三，锅中留小许底油，烧热后下入所有原材料，调入调味料，生粉水勾芡炒匀装盘即可。

炒豆腐干是一道很简单的家常菜。下面就来介绍一下这道菜的烹饪方法和步骤。

需要食材有：豆腐干适量、韭菜适量、肉末少许、生抽适量、食盐适量、干辣椒节适量、食用油少许。

烹饪步骤：

1、锅里入油，放入辣椒节爆香，然后放入肉末，把肉末炒散、炒香。

2、接着，放入豆腐干翻炒片刻，再加入韭菜、倒入少许生抽。然后炒至韭菜断生后，加入食盐调味后，就可以出锅装盘了。

豆干怎么炒好吃？炒香干是很多人爱吃的下饭菜，其味道咸香，硬中带韧。不过，很多人不懂怎么炒好香干，下面我告诉你豆干怎么炒好吃。

豆干怎么炒好吃

豆干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧。豆干含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

一、香炒豆干

原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。

做法：

1青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。

2锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的'肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。

3另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。

4待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。

二、韭菜炒豆干

原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量。

做法：

1白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。

2韭菜洗净切段。

3葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。

4炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

5倒入豆干翻炒。

6加入酱油、蚝油、糖。

7在加入适量的清水烧制豆干入味。

8倒入韭菜翻炒均匀。

9加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

三、豆干回锅肉

原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。

做法：

1豆干切片。

2锅中加适量清水，放入猪肉。

3加葱段和姜片大火烧开。

4盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

5将煮好的猪肉切片。

6豆豉剁碎。

7热锅下油放入豆豉炒香。

8再放入葱姜炒香。

9加入肉片炒香。

10加入豆干翻炒30秒。

11加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。

四、莴笋香干

原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。

做法：

1莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。

2沥干水分切碎。

3豆干洗净，入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干水分切小丁。

4莴笋和豆干混合，放适量白胡椒粉，麻油，酱油拌匀即可。

炒豆干不只需要搭配好其他食材，豆干本身也要优质才能炒出好吃的豆干，怎么选购豆干？

1良质豆腐干：乳白或淡**，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。

2次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。

3劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。

主要原料：豆腐干，150克，猪肉（瘦）50克，胡萝卜半个，尖椒1个，洋葱1/3个，猪肉（肥）10克，食盐3克，酱油5毫升，蚝油3克，玉米淀粉2克，白糖2克，蒜1瓣，植物油适量，水适量。

1、准备所有材料全部切丝，瘦肉丝放除了盐以外的调味料淹一下，蒜拍碎。

2、热锅把肥猪肉榨出油，放蓉爆香放盐。

3、倒进胡萝卜丝、尖椒丝、洋葱丝翻炒几下，加进豆腐干丝翻炒几下，加点热水盖上盖子焖一分钟。

4、开盖倒进腌制好的瘦肉，翻炒至瘦肉炒熟，盛起出锅。

5、小炒豆腐干的成品图。

1用料：豆腐干300克、青蒜200克、小米辣椒50克、蒜半头、植物油2汤匙、酱油半汤匙、食盐半茶匙、鸡精半茶匙、香油1茶匙。

2准备食材，豆干切片、鲜红辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片。

3锅中加入少许植物油，油热加入蒜和辣椒，煸炒出香味。

4放入豆干煸炒均匀，加入少许酱油和盐调味。

5放入青蒜苗继续煸炒，放入少许鸡精翻炒匀均，关火淋入香油。

6装盘上桌，即可食用。

豆腐干防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。下面我跟你分享一下豆腐干怎么做比较好吃

一、豆腐干炒花生的好吃做法

材料

花生，豆腐干，食用油，盐，味极鲜酱油，老抽，十三香，桂皮，八角 ，香叶，蒜末，葱末，干辣椒，花椒

做法

1、准备好材料，花生提前泡好。

2、煮锅中盛水，放入花生、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐煮制，约煮50分钟至花生软糯。

3、煮好的花生捞出沥水，蒜葱切成末，豆腐干切成粒。

4、热锅凉油，放入蒜葱末炒香。

5、放入豆腐干一起煸炒。

6、豆腐干炒干水份后，加入煮好的花生一起煸炒。

7、加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油炒至水干即可起锅。

二、豆腐干柿椒炒面的好吃做法

菜谱 简介 这是一道素食，适合在大餐后用来清理胃肠道。用豆腐干的五香味加上柿子椒的清甜味给面条调出香而不腻的美味。

材料

五香豆腐干150克，鲜中粗面条300克，菜油2汤匙，酱油1汤匙，老抽1茶匙，青柿椒半个，红柿椒半个，盐1捏，芝麻油1/4茶匙，葱1条

做法

1将辣椒洗净，去籽，切成细丝，放一捏盐混匀。豆腐干切成细丝。葱洗净切5厘米长的段。

2汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约3分钟，将面条捞到冷开水盆里过水捞出沥干。

3在煮面的同时，把炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至七成热，下青椒红椒，炒2分钟。加豆干，炒1分钟。加面条，炒2分钟。加酱油老抽及芝麻油炒1分钟。放葱段铲几下就起锅装盘。

三、豇豆拌豆腐干的好吃做法

材料

豇豆200克、比较厚的那种豆腐干2个、小米椒2个、卤水料、蒜末多些、耗油少许、香醋、生抽、藤椒油、味精、盐

做法

1、豇豆洗净用开水煮个2分钟(煮的过程中放点盐)捞出冷水浸哈，捞出沥干水份。切成长段，再一根一根对破切开待用。

2、豆腐干洗净用卤水卤过5分钟捞出，切成1厘米宽的长条待用。

3、小米椒切细圈，用一个碗把，小米椒、蒜末、耗油、醋、生抽、藤椒油、味精、盐调和好待用。

4、热油锅把豇豆炒个2、3分钟铲到盘子里，再把豆腐干一起和均匀，把调的汁淋上即可。

四、辣椒炒豆腐干的好吃做法

材料

主料：豆腐干

辅料：青红椒，蒜苗1根

调料：菜籽油，酱油，白糖少许，辣椒酱

做法

1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。

2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。

3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

4、倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。

可以和芹菜一起炒来吃，首先先将它们洗干净，去掉叶子，再切成一段段的，最好切小一点，这样会更入味。豆腐干也切成芹菜一样的大小，再准备一些辅料，比如大蒜、葱等，放在油里面，炒出香味后，再将青菜放进去，等它的表面变成白色，再加入一些酱油，用大火炒熟，再加一些芝麻油，就很好吃，很下饭了。

还可以和腊肉一起炒，营养会更丰富。首先将肉洗干净，然后将它们切好，适当的大小。再往锅里倒一些油，再放一些配料，比如蒜、姜，炒出香味后再倒入主材料，腊肉、豆干，因为肉里面已经有一些油，所以不用倒太多油，炒熟后就可以出锅了。豆干里面也已经有盐，所以不用加太多盐。

还可以和韭菜一起炒。先将豆腐干洗干净，切成适当的大小，放油去炒，炒到变颜色后，再加入韭菜，因为它比较容易熟，所以不要同时加入，先炒一段时间再加入，要不就容易会变黄，影响口感。一分钟后，加其它一些调味料，就可以吃了。

豆腐干跟青椒一起炒好吃。

主料：豆腐干300g、胡萝卜1根、青椒1个。

辅料：植物油35g、盐4g、味精2g、十三香2g、葱花适量。

素炒豆腐干的做法

1、准备食材。

2、都切成丝。

3、油热放入葱花。

4、放入胡萝卜。

5、豆腐干。

6、加盐。

7、十三香。

8、放入青椒，出锅前加味精即可。

9、成品。

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